Doma na Poljskem: od vojvodine do vojvodine

Ko ljudje potujejo po Evropi in pridejo na Poljsko, so presenečeni, kako velika je ta država. V nasprotju z drugimi evropskimi državami, ki si med seboj pridno sledijo, se zdi, da temu ni videti konca. Kako živijo navadni Poljaki, kako je organiziran njihov vsakdan??

Ko potujete po Poljski in gledate skozi okno vlaka ali avtomobila, vidite vas, polje, gozd, nato drugo polje, drugo vas, drugo polje, gozd itd.d. Polja so lepo urejena, hiške pa različne: bogatejše in revnejše, a vse je urejeno in “za staro šaro”. Nekatere stare hiše imajo skodle, stare več kot sto let. Ob hišah so običajno urejene trate ter veliko vrtnic in drugega cvetja.

Vaščani se le redko ukvarjajo samo s kmetijstvom. Običajno se zgodaj zjutraj odpravijo v naslednje mesto. Delavci so tam že od 6.00 do 14.00. Ko pridejo domov, skrbijo za zelenjavne vrtove, polja, živino itd. Poljaki v povojnih letih niso pozabili, kako obdelovati zemljo, in tudi v težkih osemdesetih letih, ko je bilo uvedeno vojno stanje in so živilske karte postale način življenja, na Poljskem nihče ni bil lačen. Kruha, krompirja, mesa in mleka je dovolj za vse.

Vendar pa tudi meščane privlači zemlja. Številni meščani imajo majhna zemljišča, velika od 1 do 3 hektarjev. Te vrtne parcele ali “djalki” so znotraj mestnih meja, včasih celo v peš razdalji od domov. Nikomur se ne sanja, da bi tam gradil počitniške hiše. Na takem mestu bi lahko imeli hiško velikosti 2×3 m – zavetje pred dežjem in shranjevanje opreme. Ljudje v te zamrzovalnike ne prihajajo le ob koncih tedna, ampak pogosto tudi ob delavnikih, po službi.

Nekateri gojijo svoje najljubše sadje in zelenjavo, drugi ga spremenijo v čudovit travnik s cvetjem in nekaj sadnimi drevesi. Najljubše poljsko jagodičevje so jagode. Podnebje je skoraj idealno za gojenje sleda. Sezona jagod traja od konca maja do začetka julija. Gojijo ga na majhnih vrtovih in v velikih nasadih.

Zanimivo je, da so poljske zimske konzerve večinoma sestavljene iz kompotov, zlasti jagod. Zelo občasno nekatere družine kuhajo marmelade.

KAJ IMA PANI MONICA ZA ZAJTRK?

Poljaki so tako kot drugi slovanski narodi gostoljubni in odprti. Imajo pa svoje posebnosti. Z lahkoto in brez opozorila lahko obiščete svoje znance. Dobrodošli ste, vendar vam postrežejo le s čajem ali kavo in “osnovnimi” piškoti, v najboljšem primeru s sendviči. Če pa ste povabljeni, je to velikodušna in okusna poslastica.

Treba je povedati, da je poljska kuhinja okusna in bogata, vendar preprosta in brez kakršne koli navlake. Za zajtrk družine običajno jedo umešana jajca, klobase, skuto, namesto mlečne kaše pa mlečno juho s testeninami ali rižem. Mimogrede, skuta na Poljskem ni nikoli posuta s sladkorjem, tako kot kefir ni nikoli posut s sladkorjem. V skuto dodamo čebulo, včasih zeleno čebulo, sol, poper in rahlo kislo smetano. Vse to zmešajo in je okusno. Skuto strežejo celo v restavracijah. Družina se zgodaj odpravi v službo in šolo. Dela se začnejo med 6. in 7. uro zjutraj. Pouk v šolah se običajno začne ob 7. uri zjutraj.30. Vsi, tako otroci kot odrasli, običajno s seboj vzamejo sendviče.

Kosilo se običajno postreže doma, okoli 15.00 – 17.00 ur. Za kosilo strežejo prvo, drugo in kompot. Poljske juhe so okusne in zelo raznolike. Zelenjavnih solat običajno ne postrežemo kot samostojen prigrizek, temveč kot del druge jedi. Kot priloga je običajno svinjina ali govedina – kotleti, enolončnica ali pečeno meso. Steak je klasika poljske kuhinje – tako doma kot v restavracijah. Kot priloga je običajno kuhan krompir, redkeje riž.

Ribe doma zelo redko cvremo ali kuhamo. Ocvrte ribe se pogosteje jedo v restavracijah ali ribjih trgovinah, kjer lahko na več mizah jeste sveže ocvrte ribe. Med vsemi vrstami rib je najbolj priljubljen… sled. V trgovinah z živili in gostilnah lahko izbirate med številnimi vrstami rib, ki so soljene in marinirane na različne načine. Obstajajo tudi številne različne solate s sledmi.

Tu je najljubši način za postrežbo sleda. Marinirani fileji sleda so prekriti s plastjo čebule in preliti s kislo smetano. Takšnega sleda si lahko privoščite v preprosti restavraciji ali v prestižni restavraciji. Na Poljskem je običajno kuhati doma. Ženske tradicionalno veliko časa preživijo v kuhinji, v zadnjih desetletjih pa so v veliki meri uporabljale različne gospodinjske aparate.

Za večerjo so najpogostejša jed sendviči, na Poljskem znani kot “kanapki”. So zelo raznoliki. Torej v enem kosu..

Rezina šunke, rezina sira, jajce, paradižnik itd.d. Na Poljskem je zelo dobra in kakovostna hrana. Neverjetno veliko klobas in pršuta. Vendar jih kupujejo postopoma, tudi po štiri ali pet kosov naenkrat. Pomembno je, da je doma vse čim bolj sveže. Vnaprejšnje nakupovanje nima smisla.

Čaj in kavo v domu tradicionalno postrežejo v kozarcih na steklenih podstavkih. Netopno kavo prelijemo v kozarec z vrelo vodo – metoda, ki se v Evropi pogosto imenuje “Kaffee Warsaw style”. Za pripravo kave uporabljajo samo mlinček za kavo, čeprav pogosto kupijo že zmleto kavo.

ŽIVLJENJSKI SLOG BREZ STROŠKOV

V mestih ljudje živijo v različnih, vendar običajno majhnih stanovanjih. V številnih starih hišah so še danes namesto centralnega ogrevanja kaminske peči, lepe in urejene. Tudi v mestih ljudje pogosto živijo v enodružinskih samostojnih hišah. V stanovanjskem bloku ima vsaka družina majhno sobo v kleti. V njem se shranjujejo zaloge za zimo, oglje in drva, če se hiša ogreva, kolesa in drugi uporabni predmeti. Vsaka stavba ima skupno podstrešje.

Uporablja se predvsem za sušenje perila. Hiše in stanovanja so zelo čista. Med čiščenjem se pogosto uporabljajo sesalniki. Pralni stroji so najbolj priljubljeni gospodinjski aparati, pomivalni stroji pa v poljskih kuhinjah, podobno kot v Slovenščinah, še niso pogosti. Veliko družin živi v majhnih stanovanjih, kjer sta v kuhinji tradicionalna hladilnik in štedilnik, v zadnjem času pa je postala priljubljena tudi mikrovalovna pečica. Na Poljskem so pogosta zelo majhna stanovanja. Zanje obstaja celo posebno ime – “kavalirji”. To so enosobna stanovanja z zelo majhnimi kuhinjami brez oken, v njih pa so zelo priljubljeni tudi zelo kompaktni aparati.

V petdesetih in sedemdesetih letih so bile na Poljskem zgrajene cele soseske štiri- in petnadstropnih hiš z majhnimi stanovanji, majhnimi kuhinjami in sobami. Večina Poljakov še vedno živi v takšnih stanovanjih. Ni prostora za obilico aparatov in pohištva. Zato je vse lakonično. V kuhinji so hladilnik, štedilnik, pomivalno korito in minimalno pohištvo. Med malimi napravami so mlinček za kavo, toaster, sokovnik, mešalnik, likalnik in mlinček za meso. V kopalnici je pralni stroj.

Tudi če je nameščen namesto umivalnika, v tem primeru se umivate nad kadjo. Sredi sedemdesetih let prejšnjega stoletja so na Poljskem začeli množično proizvajati avtomatske pralne stroje. Kavni aparati, električni kuhalniki, odsesovalniki in aparati za kavo niso zelo priljubljeni. Kava se pogosto pripravlja na štedilniku v majhnih gejzirnih aparatih za kavo. Družine imajo običajno le en televizor, tudi če je stanovanje veliko – sestavljeno iz treh ali štirih sob.

Vhodi v večstanovanjske stavbe so vedno čisti. Stene niso pobarvane ali obarvane. Prebivalci so glede tega zelo pozorni. In četudi kakšen uporniški mladenič včasih kaj napiše na parapete in ograje, tega ne boste nikoli videli na stopniščih. Na vratih stanovanja je običajno majhna tablica z imenom, tako kot številka stanovanja ob gumbu za domofon.

Zaradi varčevanja z električno energijo je razsvetljava v vhodnih prostorih vklopljena le občasno. Ko zvečer vstopate v stanovanje ali izstopate iz njega, pritisnete gumb za osvetlitev in luči ostanejo prižgane minuto ali dve. Običajno lahko v tako kratkem času dosežete pet zgodb. Če se luči ugasnejo, pritisnete gumb za osvetlitev in luči se ponovno prižgejo.

V toplih letnih časih so balkoni hiš bogato okrašeni s cvetjem. Mimogrede, v tej državi nihče spontano ne glazira balkonov in lož. Tega praktično ni nikjer. Morda so zato hiše videti urejene in sodobne. Na balkonu ni običajno sušiti perila ali na njem hraniti smeti.

Stebri se popravljajo razmeroma pogosto, vsakih 3-5 let. Na obnovo ne gledajo kot na “naravno nesrečo”. Najem strokovnjakov za popravila ni težava. Stroški dela niso primerljivi z moskovskimi, delavcem pa ni treba popolnoma očistiti stanovanja pohištva; prenavljajo hitro, kakovostno in za seboj odlično pospravijo. V stanovanjih in hišah so tla pogosto parketna, kuhinja je obložena s ploščicami, stene pa so skrbno ometane in pobarvane. Ozadja so na Poljskem nepriljubljena.

VARČEVANJE NA POLJSKI NAČIN

Večina domov ima plinski kotel za toplo vodo – sodoben, estetski in varen. Kjer je prisoten plin, je treba namestiti detektorje uhajanja. Veliko domov je prešlo na varčne žarnice. Zelo so občutljivi na porabo energije. Na primer, čajnik je napolnjen z vodo, ki zadostuje za eno skodelico čaja. Poljaki so se v zadnjih desetletjih naučili varčevati. Ko na primer izbirajo avtomobil, skrbno preučujejo stroške bencina in storitev.

Pogosto se v zadnjem hipu odpravijo na potovanje v Sredozemlje z avtobusom ali lastnim avtomobilom s postankom v kampu. Mladi na splošno štopajo s šotori in nahrbtniki ter si za “smešen” denar ogledajo Evropo.

Toda na Poljskem se zlahka ločijo od starih stvari: oblačil, gospodinjskih predmetov. Ne smeti, ne odmetavajte stvari, ki jih ne potrebujete, in ne darujte revnim.

Poljakinje se vsako sezono oblečejo na novo. Lepa pani to stori ustvarjalno. Oblačila kupujejo z določenim prirojenim občutkom in okusom. Oblačila se prefinjeno ujemajo z barvnimi kombinacijami, slogom in trenutno modo. Osnovno garderobo dopolnjujejo številni dodatki: torbice, šali, pasovi, rokavice, klobuki itd.d.

Poljakinje so vztrajne in vztrajne pri iskanju manjkajočega kosa za svoj kostum. V trgovini lahko skrbno pregledajo in pomerijo skoraj vse, potem pa odidejo, ne da bi našli karkoli. Osebje v trgovini je potrpežljivo, mirno in razumevajoče, ničesar ne vsiljuje in je moralno pripravljeno, da kupec odide brez nakupa. Ta natančen pristop k nakupovanju glede na barvo, obliko in slog ni značilen le za oblačila, temveč tudi za druge stvari.

Barva pohištva, oblazinjenja, namiznih prtov, zaves – vse v hiši ni naključno, temveč je skrbno izbrano in razporejeno. Lastniki zasebnih hiš dajejo prednost staremu pohištvu, ki je obnovljeno in vzdrževano. Pogosto kombinirajo stare predmete s sodobnimi: ta eklekticizem povezuje generacije in čase, kar je na konservativnem Poljskem zelo pomembno.

POPOLNOST PANI

Poljakinje so odlične pri vzpostavljanju odnosov z moškimi – v službi, na ulici, v prometu. Obnašajo se

neodvisno, elegantno in tako, da jim moški nenehno izkazujejo pozornost in spoštovanje. Kje drugje v sodobnem svetu ste videli moškega, ki ob srečanju z dekletom ali žensko elegantno poljubi njeno roko? Zanimivo je, da takšne tradicije ne obstajajo le med mestnimi prebivalci, temveč tudi med moškimi na vasi, ki so pogosto zelo galantni.

Ženske kraljujejo in živijo z občutkom, da so moški ustvarjeni za to, da jim zagotavljajo udobje. In ljudje so pripravljeni ubogati, zadovoljiti, se sprijazniti in izpolniti kaprice boljše polovice človeštva. Moški vam bodo zagotovo pomagali z otroškim vozičkom, težko torbo, pri vstopu na vlak ali avtobus. In nikomur ni treba prositi zanj. Moški takoj pokažejo željo po pomoči.

Dame so običajno zelo urejene in elegantne. Mlada dekleta so vedno oblečena v skladu z modnimi trendi. Druge starostne skupine imajo raje elegantno klasiko in urbano vzdušje. Ob praznikih in praznovanjih se mladi in vsi ostali oblečejo primerno priložnosti. Poljakinje se morajo redno naročati v frizerskih salonih in kozmetičnih centrih.

VERA IN DRUŽINA

Na vhodnih vratih stanovanja ali hiše je pogosto majhen križ. V stanovanju je lahko na steni tudi križ. Ikone so zelo redke. Poljaki so katoličani, vendar ne fanatiki. Na Poljskem občudujejo in častijo “poljskega papeža” Janeza Pavla II. Religioznost temelji predvsem na tradiciji. Ljudje na Poljskem cenijo največje praznike vseh Poljakov – božič, veliko noč in dan vseh svetih 1. novembra, ko se vsi spomnijo svojih umrlih sorodnikov in na ta dan obvezno obiščejo pokopališča in cerkve.

Trije festivali vedno združijo družine pod eno streho in za eno mizo. Poljaki, kjer koli delajo ali študirajo, želijo biti na božični večer s svojimi družinami. Božič je za Poljake verjetno najpomembnejši praznik. To je poseben preizkus tradicionalne lojalnosti, ki je na ramenih starejših žensk v družini. Kot varuhi tradicije nosijo glavno breme priprave praznične mize. Božična miza navdušuje z obiljem in raznolikostjo tradicionalnih jedi.

Naj bo to krap v čebulnem želeju ali boršč iz rdeče pese z “ušesi” – majhnimi ravioli, polnjeni z jurčki. To so polnjeni zeljni zvitki, marmelada, činka, klobase in številne druge jedi. Vseh stvari ni lahko pripraviti, za kar je potrebno veliko časa in truda! Gre za izključno družinski dogodek. Družina se zbere za mizo in povabi le zelo bližnje ali oddaljene sorodnike. Na božični večer gredo ljudje k bogoslužju, šele ko se vrnejo domov, imajo pogostitev.

obisk sorodnikov ali bližnjih prijateljev v nekaj dneh. Božič – največji cerkveni praznik v državi. Življenje se za nekaj dni ustavi: trgovine so zaprte, prevozi so čim krajši.

Običajno praznujemo silvestrovo daleč od doma, na hrupnih in veselih zabavah – v restavracijah, klubih in banketnih dvoranah. Novoletni večer je pripravljen vnaprej. V priljubljenih restavracijah in drugih lokalih so mize za silvestrovo rezervirane že nekaj mesecev vnaprej. Ženske razmišljajo o večerni obleki. To je večer zabave in veliko plesa.

Spomladi, ob veliki noči, je še eno družinsko srečanje, ki pa je skromnejše glede kulinaričnih užitkov.

Tretji praznik, dan spomina na mrtve, je “miren dan”. Nihče ne dela. In skoraj ni človeka, ki na ta dan ne bi obiskal pokopališča. Tudi če so vaši predniki pokopani daleč stran in njihovih grobov ni mogoče obiskati, ljudje hodijo na grobove in na nagrobnike, ki jih ne more obiskati nihče drug, postavljajo sveče in cvetje.

Pred tem dogodkom na Poljskem prodajo na desetine milijonov sveč in krizantem. Krizanteme veljajo za pokopališke rože in jih ne smete podarjati ob rojstnih dnevih ali drugih priložnostih.

Zelo pogosto se zgodi, da obiščete kavarno ali restavracijo. Pogosto na vikend izletu z družino,

v kavarno ali restavracijo, kjer se srečujejo s prijatelji, da bi nekaj pojedli. To se dogaja redno. Toda ne le ob koncih tedna, temveč tudi ob delavnikih, ljudje prihajajo na poslovna ali prijateljska srečanja. Poleg kavarn in restavracij so na voljo tudi majhne pekarne. Običajno se ustavijo, da bi kupili kaj okusnega za zvečer. Tam je vse najbolj sveže, okusno in slastno.

V eni od teh slaščičarn sta lahko dve ali tri mize, kjer lahko ob skodelici čaja ali kave uživate v poljskem pecivu. Poleg tort, pit in peciva lahko v vsaki pekarni najdete tudi krofe. Gre za tradicionalni poljski izdelek. Ni slaščičarne ali pekarne, ki ne bi vsak dan pekla krofov. Najbolj znane slaščičarne imajo svoje skrivne recepte. Krofi so tradicionalno polnjeni s slivovim želejem ali marmelado iz cvetnih listov vrtnic.

Skoraj vsi krofi so razprodani v enem dnevu. Če jih ostane, se naslednji dan prodajo po polovični ceni. V teh trgovinah so ob koncu dneva pulti skoraj prazni, saj je zjutraj vse sveže pečeno. Receptov za tradicionalno pecivo je veliko, vsaka gospodinja ima svoj recept.

Poljska nam je vedno blizu, nekje zelo blizu, na dosegu roke. Številne naše družine so povezane s to državo. Poljska ni turistična “Meka”: nima nekaterih najbolj znanih znamenitosti in letovišč. Po Poljski potujejo množice naših turistov po zraku in kopnem. Če pa usoda nekoga ne pripelje v to deželo le za kratek izlet, se sem vedno znova vrača, kot da bi se želel vrniti domov.

Poljska, ne Kitajska

Splošno prepričanje je, da so vsi aparati, tudi evropskih blagovnih znamk, sestavljeni na Kitajskem, vendar to ne drži, zlasti za velike aparate. Na Poljskem ima svoje proizvodne obrate veliko različnih znamk razreda A. Electrolux ima na primer na Poljskem kar tri tovarne, v katerih izdeluje sušilne stroje, pralne stroje s sprednjim polnjenjem, pralne stroje z navpičnim polnjenjem, kompaktne pralne stroje, pomivalne stroje, prostostoječe pralne stroje in indukcijske kuhalne plošče, ki so na trgu še vedno redkost. Med poljskimi modeli so na primer znani sušilni stroji Electrolux Iron Aid. “S kakovostjo smo zadovoljni,” pravijo.

Družba Fagor-Brandt, ki ima v lasti francosko blagovno znamko Brandt za velike gospodinjske aparate, ima 19 lastnih obratov, od tega 14 v Evropi. “Del pralnih strojev ter plinskih in električnih pečic v Slovenščina ponudbi Brandtovih aparatov je narejen prav v tovarni na Poljskem, v Wroclawu.

Poljski oddelek se imenuje Fagor Mastercook številni Rusi gotovo poznajo blagovno znamko Mastercook, ki se je pred časom uporabljala za proizvodnjo štedilnikov in dobavljala na Slovenščina trg . Poljski obrat je inovativen, tehnološko napreden in je podvržen pravemu evropskemu nadzoru kakovosti. Fagor Mastercook je podpredsednik poljskega trga po obsegu proizvedenih gospodinjskih aparatov, kar kaže na visoko zaupanje evropskih potrošnikov.

To je zagotovilo, da je Slovenščinam kupcem na voljo kakovosten izdelek, ki ustreza visokim evropskim standardom,” pravijo v podjetju. Tovarna v Wroclawu letno proizvede približno 500.000 pralnih strojev z navpičnim polnjenjem in približno 250.000 prostostoječih kuhalnikov. Poleg tega podjetje proizvaja tudi hladilnike, pralne stroje s prednjim polnjenjem in vgradne aparate za domači trg.

Bauknecht, ena najbolj znanih nemških blagovnih znamk A, ima proizvodne obrate tudi na Poljskem in se tega ne izogiba.

Po drugi strani pa nekatere poljske blagovne znamke ne razkazujejo svojih poljskih korenin in sestavljanja ter svojo blagovno znamko predstavljajo kot “nemško”.

Tisti, ki se jim ni treba pretvarjati, da so Nemci, so Korejci. LG Electronics je na primer pred letom dni ponosno naznanil odprtje nove proizvodne linije v svoji tovarni v Vroclavu. Na leto lahko proizvede milijon pralnih strojev, zmogljivost proizvodnje hladilnikov pa se je povečala s 300.000 na milijon enot na leto.

V Vroclavu bodo izdelovali hladilnike LG side-by-side, modele z dvema vratoma in spodnjim zamrzovalnikom ter modele Larder&Freezer, pa tudi različne modele pralnih strojev LG. Samsung ima tudi poljsko proizvodnjo.

Najbolj znan poljski proizvajalec malih aparatov je Zelmer. Gre za povsem poljsko blagovno znamko, vendar se veliko njenih izdelkov ne proizvaja na Poljskem – zlasti za tuji trg.