Gorilniki: od gorilnika za palačinke do trojne krone

Danes bomo govorili o gorilnikih. Kateri gorilnik je treba izbrati, kakšna je razlika v njihovih sposobnostih in ali se sploh razlikujejo.

Gorilniki ali gorilniki?

Plinski gorilniki so z vidika praktičnosti priročnejši in varčnejši. Ko se plamen vžge, se takoj začne segrevanje. Nastavitev jakosti plamena je preprosta in zelo prilagodljiva. Vsa toplota, ki nastane pri zgorevanju, se prenese na posodo. Izklop dovoda plina pomeni, da se proces ogrevanja ustavi. To je zelo preprosto in enostavno.

Električna energija je nekaj drugega. Veliko ljudi še vedno uporablja klasične železne “palačinke”, njihovo počasno segrevanje in hlajenje pokvari mnenje o električnih štedilnikih. Toda današnji sodobni električni gorilniki vse bolj dosegajo skoraj popolne lastnosti plinskih gorilnikov.

Poiščite kombinirane štedilnike s plinskimi in električnimi gorilniki.

Če ima hiša plin

Osnovno pravilo za uporabo gorilnikov je, da mora biti premer gorilnika enak ali manjši od premera posode. Plamen ne sme segati čez dno ali na stranice posode.

Majhen gorilnik ima premer približno štiri centimetre. Nekateri proizvajalci jim dajejo imena, kot je “tihi plamen” pri podjetju Ariston. Gorilnik je primeren za kuhanje v majhnih posodah za espresso: aparat za espresso, lonček za kavo, zajemalka itd. Nizka moč segrevanja omogoča taljenje masla, čokolade ali počasno kuhanje kaše.

Nasprotno pa je treba pri velikem gorilniku močno segrevati, tako da hitro zavre. Uporablja se za kuhanje v veliki ponvi, primerni pa so tudi lonec pod pritiskom, kozarec za marmelado in široka ponev za palačinke. Da bi bilo delovanje gorilnika bolj energično, jih nekateri proizvajalci opremijo z dvojno ali trojno vrsto plamenov. En gorilnik deluje za dva ali tri. Toplota je močnejša in voda ali juha zavre občutno hitreje.

Gorilniki ovalne oblike so zelo nenavadni. Trojica je nameščena v vrsti na Aristonu C 659. Ti gorilniki so obojestranski in jih lahko uporabljate v paru ali vse tri hkrati za cvrtje na pladnju ali v ponvi.

Običajno je gumb zaklenjen, kar pomeni, da ga ni mogoče obrniti.

Modra luč za okusen obrok in rumena za bencinsko črpalko

Običajno delovanje gorilnika zagotavlja enakomeren, moder, enakomeren plamen brez impulzov. Če se plamen spreminja iz modrega v rumenega in rdečega, plin ne gori v celoti. Lahko gre za napako gorilnika.

Če plamen niha, ko so okna zaprta, in se to dogaja hkrati na vseh gorilnikih, je težava verjetno v sestavi ali tlaku plina. Rumeni plamen gorilnika – znak za klic plinskega podjetja.

Če v kuhinji začutite vonj po plinu, je treba izklopiti gorilnike in takoj zapreti dovod plina. Ne vklapljajte električnih naprav. Prezračiti morate kuhinjo in poklicati plinsko službo za nujne primere.

Ko palačinke niso najboljša izbira

Tudi pri električnih kuhalnih ploščah je nabor gorilnikov običajno sestavljen iz štirih gorilnikov. Razlike v premeru in moči se lahko razlikujejo od modela do modela. Nekateri gorilniki so na voljo v štirih različnih velikostih. Drugi imajo raje klasični nabor: dva gorilnika srednje moči, nizke moči in visoke moči. Uporaba steklokeramike je omogočila razvoj dvojnih in celo trojnih kuhališč.

Uporabnik lahko izbere gorilnik z najprimernejšim premerom. Posamezen gorilnik ima dve ali tri možne velikosti. Dodatno območje za kuhanje ni vedno tako okroglo, kot smo navajeni. Nekateri proizvajalci ga naredijo ovalnega. Ovalni gorilniki so zasnovani za kuhanje v ponvah za račke ali posebni rešetki.

Na emajliranem kuhalnem kompletu so na voljo tri vrste gorilnikov.

1. Običajno. Gorilnik, ki se popularno imenuje “palačinka. Zelo počasi se segrevajo, lahko se pregrejejo in počasi ohlajajo. Inertnost teh gorilnikov pogosto izkoriščajo gospodinje – vnaprej jih izklopijo ali pa hrano segrevajo na ohlajenih kuhalnih območjih. Kljub spretnosti njihovih uporabnikov so ti gorilniki neprijetni. Palačinke segreva kovinska spirala v gorilniku. Največjo moč doseže v približno 10 minutah.

2. Ekspresni gorilniki. Imajo večjo moč kot standardni gorilniki; po konstrukciji se ne razlikujejo. Gorilnik doseže polno moč v 5 do 7 minutah. Gorilniki so na sredini označeni z rdečo piko, zato jih je mogoče jasno razlikovati od vseh drugih gorilnikov. Ta gorilnik je običajno edina kuhalna cona na štedilniku, ostali so standardni gorilniki.

3. Samodejno. Na sredini gorilnika je vgrajen senzor, ki zaznava temperaturo posode. Gorilnik je zelo samozadosten: z nastavitvijo načina delovanja izberete glavni način, na katerem želite hitro kuhati, ko hrana zavre. Gorilnik vklopi največjo moč, poskrbi, da hrana zavre, in preklopi na način, ki ga je izbral uporabnik. Če ponev odstranite z gorilnika, se ne bo pregrela in se ne bo razbila. Samodejni gorilniki so označeni z belo piko na sredini.

Gorilniki za palačinke so izdelani iz litega železa. To je trpežen, vendar občutljiv material. Zaradi ekstremnih temperatur lahko razpokajo.

Steklokeramična kuhalna plošča je v naših domovih razmeroma nova. Lastniki cenijo preprostost, lepoto in priročnost steklokeramičnih kuhalnih plošč. Gorilniki so nameščeni pod kuhalno površino. Ogrevanje poteka prek steklaste gline.

Zelo dobro prevaja toploto navpično, tj. v smeri, v kateri jo je treba segrevati. In slabše vodoravno, kar pomeni, da se prostor okoli gorilnika manj segreva. Te značilnosti steklokeramične plošče povečajo učinkovitost kuhalne plošče, saj se toplota ne izgublja pri segrevanju površin, ki niso vključene v kuhanje.

Na steklokeramičnih kuhalnih ploščah so tri vrste kuhalnih območij.

1. Običajni gorilnik. Tu so uporabljene enake kovinske spirale, le da toploto prenaša steklokeramika namesto litega železa. Zato je ogrevanje hitrejše. Tudi običajni gorilnik je zelo inerten, saj se počasi segreva in počasi ohlaja. Kuhalniki s temi gorilniki so najcenejši.

2. Kuhalna območja s hitro osvetlitvijo. Grelni element je trakast grelni element s trakovi, ki se tesno prilegajo drug drugemu. Med gorilnikom in posodo prihaja do intenzivne izmenjave toplote – na celotnem območju stika. Moč je neskončno nastavljiva. Največja moč je dosežena v nekaj sekundah. Gorilniki Hi-light zdržijo 10-15 let.

3. Halogenski gorilniki. Razlikujejo se po načelu ogrevanja. Grelni element je cev, napolnjena z razpršeno halogensko paro. V cevko se vstavi nichromova tuljava. Ko je priključena elektrika, oddajajo svetlobo in infrardeče valovanje. Segrevanje v 1-2 sekundah – takojšnje.

Izjemno nizke toplotne izgube in enakomerna porazdelitev toplote po celotnem dnu posode. Ko je ponev izklopljena, se v nekaj sekundah preneha segrevati. Njihova življenjska doba ni dolga, približno 7-8 let. Halogenski gorilniki so po svojih lastnostih najbližje plinskim gorilnikom.

4. Indukcijske kuhalne plošče. Brez grelnega elementa kot takega. Toplotna energija nastaja na dnu posode. Indukcijska tuljava, ki oddaja elektromagnetno polje, je nameščena pod steklom. Sevanje prodre v dno posode in jo segreva, saj se upira vrtinčnim tokovom.

Videti je, da so toplotne izgube pri tem načinu ogrevanja minimalne. Kuhalna površina ostane hladna ali pa se nekoliko segreje, vendar je to posledica posode . Proizvajalec v dokaz tega domiselnega dejanja na kuhalno ploščo pogosto postavi polovico ponve, v katero razbije jajce. Košček pade v ponev in začne vreti, drugi pa pade na gorilnik. Površino je tudi lažje čistiti: razlita juha ali kaša se ne prilepi na hladno kuhalno površino in jo je mogoče zlahka odstraniti.

Nevarnosti ni mogoče pričakovati, tudi če na površini ostane žlica, saj poseben detektor prepreči segrevanje, če je premer predmeta na gorilniku manjši od 12 cm.

Učinkovitost indukcije je primerljiva z učinkovitostjo plinskega gorilnika, z vsemi prednostmi steklene gline. Indukcija ponuja največji razpon moči, ki ga je mogoče zaradi velikega števila nastavitev 12-14 uravnavati relativno neomejeno. Moč ogrevanja je nastavljena zelo natančno. Povečanje ali zmanjšanje moči se takoj odrazi v temperaturi na dnu lonca ali ponve. Segrevanje do vrelišča je lahko hitro, dvakrat hitrejše kot pri uporabi plina.

Najmanjša moč je zelo primerna za dolgotrajno dušenje hrane, s čimer se doseže učinek, ki je mogoč le s parno kopeljo. Ob izklopu gorilnika toplotna energija takoj izgine na dnu posode je še vedno nekaj preostale toplote . Indukcijske kuhalne plošče so varčne, saj porabijo nekajkrat manj energije kot druge električne kuhalne plošče. Kuhalna plošča, opremljena z indukcijo, je najdražja.