Električne pečice so opremljene z različnimi načini delovanja, ki jih je lahko le tri-štiri ali celo dvanajst. Za ljubiteljskega pekača pa so najbolj zanimivi le štirje od njih.
Vodja je nedvomno najpogostejši način, ne brez razloga se imenuje “tradicionalni”. Druga imena so statična in klasična. Način, ki aktivira dva grelna elementa pečice – spodnjega in zgornjega. Spodnji je vedno močnejši in toplota se tam bolj intenzivno širi.
Dva krožeča zračna tokova v pečici. pojav, ki ga imenujemo naravna konvekcija, da se v pečici ustvarijo bolj enakomerno razporejeni pogoji. Praktično univerzalen; uporabljate ga lahko za peko zaprtih in odprtih tort, drobnega peciva, keksov in sladic.
Kljub svoji preprostosti način omogoča veliko prilagodljivost v procesu kuhanja s spreminjanjem treh dejavnikov: delovne temperature, časa kuhanja in nivoja, na katerem je jed postavljena.
Za pecivo pecivo, žemljice, torte in pite segrejte na 200-240 ⁰C; peka poteka hitro in traja največ 15 minut. Večje skorje pecite počasneje pri 160-200 ⁰C in 30-80 minut. Da bi razumeli, katera raven pečice je najboljša za posamezno vrsto hrane, ne pozabite, da je najbolj vroče mesto v pečici na vrhu.
Manjše pecivo brez nadeva je postavljeno na zgornjo polico raven 1 , večji izdelki so postavljeni na spodnjo polico raven 2 , pecivo s sočnim nadevom pa je postavljeno na raven 3. Postopek kuhanja je najbolje spremljati skozi okno vrat.
Ploščo za peko po potrebi dvignite da se peče bolj na vrhu ali spustite poudarek na dnu . Nekatere jedi je treba intenzivno segrevati od spodaj. To so predvsem odprte pite. Nadev mora biti mehak, vendar ne preveč suh, skorja pa hrustljava. Takšni izdelki se lahko takoj postavijo nižje.
V vetru
Počasno kroženje zraka je tradicionalna tehnika, ki se izjemno dobro obnese pri številnih jedeh npr. bezgovih in brezovih tortah . Izdelovalci so našli način, kako pospešiti postopek, tako da so obema grelnikoma dodali delovanje ventilatorja.
Ta majhna naprava omogoča hitro distribucijo vročega zraka, ki se enakomerno porazdeli po celotni pečici. Način ima več imen: konvekcijsko segrevanje, pecivo, konvencionalno kuhanje z ventilatorjem.
Triminutno kroženje zraka pospeši postopek kuhanja in skrajša čas kuhanja do ene tretjine. Delovno temperaturo je treba nastaviti na 20-30 °C ali celo 40 °C nižje. Ta način je še posebej primeren za hrustljave piškote, cantucci, kruhek in krhko pecivo. Ploščo za peko je treba postaviti na srednjo raven. Nekateri proizvajalci priporočajo uporabo ne le ene, temveč dveh stopenj pečice.
Kuhanje v 3D
Tema hitrosti je blizu drugemu načinu, ki vključuje poseben obročni grelec, nameščen na zadnji steni pečice, in ventilator. Imena načinov so različna, vendar so skoraj vedno učinkovita: vroča konvekcija, 3D vroč zrak, več vročega zraka itd.d.
Kot lahko vidite, gre ponovno za kroženje vročega zraka, kar pomeni, da lahko računate na enakomerno kuhanje. Nenavadna funkcija je vodoravni način pretoka vročega zraka, ki omogoča postavitev dveh ali treh pekačev v pečico in peko različnih izdelkov. Ta način je nepogrešljiv pri večjih količinah testa – zdaj ni treba čakati na drugi krožnik rastegaja ali žemljic in ni nevarnosti prekuhavanja.
Pladnjev bolje bi bilo plitve ne postavljajte v vrsto, temveč zaporedoma, npr. na prvo, tretjo in peto polico, da zagotovite neovirano kroženje zraka. Poleg tega znižamo temperaturo za 20-30 °C v primerjavi z običajnimi temperaturami in skrajšamo čas kuhanja.
Hrustljav preliv
Način konvekcije pri nekaterih modelih je bolj izpopolnjena različica za pekače, ki želijo kombinirati ventilator in krožno gretje z nižjo temperaturo.
Mikroklimo tega načina na splošno primerjajo z mikroklimo v zidani peči – toplota prihaja od spodaj in od zadaj. Ta je priljubljena med ljubitelji pic, saj sta nežen preliv in hrustljava skorja vedno zagotovljena.
V tem načinu lahko pripravite odprte pite z nadevom iz sadja ali jagodičja, štruklje, sirove torte. Izberite srednjo temperaturo pečenja pica 200 ⁰C, torta 160 ⁰C , drugo stopnjo pečenja od spodaj.
Pečica pekaču za uspešno peko
Če uporabljate tradicionalni način pečenja, morate pečico pred pripravo segreti na delovno temperaturo lahko uporabite funkcijo “hitrega segrevanja”, ki hkrati vklopi vse grelne elemente , pri čemer uporabite lučko termostata kar pomeni, da počakate, dokler lučka ne ugasne .
V načinih s pomočjo ventilatorja je predgrevanje potrebno le za kvašeno testo, kremasto testo in listnato testo.
Ali lahko električne pečice še vedno veljajo za klasične v tem žanru, glede na novejše tehnološke in inovativne rešitve na trgu?
Ali lahko priporočite katero koli specifično električno pečico, ki bi jo številni smatrali za klasično v tem žanru? Hvala vnaprej za odgovor!