Kruh je glava, moka pa osnova kruha

Kruh je glava, moka je kamen za peko

Napake pri peki so pogosto povezane z dejstvom, da je težko takoj oceniti lastnosti proizvajalca v receptu. Nobeno od navodil ne vsebuje posebnih razlag za vsak recept, zato ni znano, kako naj bi se testo obnašalo pri mešanju v vsakem primeru in kako bo videti kolobok.

Zato predvidevamo, da mora biti tradicionalno čvrsto, ne lepljivo in okroglo , in dodamo malo moke, če se testo pri mešanju obnaša drugače.

Ne pozabite, da je moka, glavna sestavina kruha, lahko različne kakovosti zlasti vsebnost glutena in različne vlažnosti, tako da je testo iz moke iz ene serije različne konsistence.

Druga pomembna točka. Vsak recept je treba preizkusiti, saj se mere za težo, ki jih predlaga proizvajalec, in tiste, ki jih imate doma, morda ne ujemajo popolnoma.

Polnozrnata moka je izdelana z mletjem celega zrnja skupaj z ovojnico. Druga imena, ki smo jih uporabili: polnozrnata moka, polnozrnata moka, polnozrnata moka, polnozrnata moka v prahu, grobozrnata moka v prahu.

V nekaterih primerih je v priročniku celo navedeno, da merite na oko npr. 2 in 2/3 skodelice moke . Skodelico lahko napolnite z moko na različne načine: z vlivanjem, zajemanjem pri čemer ostane praznina , tesnim polnjenjem z žlico itd. d.

Med tako hitrim preizkusom bi bilo fizično nemogoče oceniti kakovost recepta, zato smo preprosto poskušali razumeti, kako aparat deluje.

Mešanica 9 delov polnozrnate pšenične moke in 1 dela pšeničnih otrobov se lahko uporablja kot podobna pšenični moki na ozadju.

Kako ponoviti naš test doma

1. Vzemanje vedra iz pečice. Sestavine dajte v mešanico v skladu z izbranim receptom. Glede na navodila proizvajalca začnite s tekočimi voda, mleko, jajca ali suhimi kvas, moka . Vrstni red je vedno strogo urejen in je naveden v receptu. Presejte moko, segrejte tekočino, če jo recept zahteva, stopite maslo.

2. Vedro postavite nazaj v pečico.

3. Prilagodite nastavitve: izberite program glede na recept in določite težo hlebca če je na voljo ter barvo skorje.

4. Stroj izvede algoritem, ki je shranjen v njegovem pomnilniku. Celoten cikel belega kruha traja približno tri ure.

5. Ko je program končan, se oglasi zvočni signal. Vedro vzamemo iz pečice v rokavicah in iz njega stresemo hlebec. Vroč kruh pustite na žični polici, da se ohladi.

S časovnikom lahko do določenega časa spečete kruh.

In ne pozabite: brez pekača ni kruha!

Robustni algoritmi naprave, ki so jih razvili inženirji in kuharji, praktično vedno zagotavljajo dober rezultat peke v pekarni – kot je ponovno dokazal naš test.

Vendar pa ne morete brez budnega očesa peka. Operater mora pridobiti nekaj preprostih spretnosti – naučiti se intuitivno oceniti stanje hlebca, hitro in natančno pripraviti nadev izdelkov po receptu. Upoštevajte, katere spremembe recepta so dovoljene in kakšen bo rezultat.