Mister TEN ali parni žar? Pregled mikrovalovnih pečic z žarom

Mnogi uporabniki, ki prvič uporabljajo mikrovalovno pečico, lažje in pogosto tudi ceneje kupijo model z žarom, saj je teh modelov v družini mikrovalovnih pečic največ.

Cena je ugodna ali..

Na trgu je na voljo veliko mikrovalovnih pečic z žarom, katerih cena presega 30.000 Euro. Veliko ponudb in po najbolj razumni ceni – na primer, Rolsen MG1770ME , Beko MWC 2010 MX , Supra MWS-4001 , Mystery MMW-2009G je mogoče kupiti za samo 1800 Euro. Najdražji model, ki ga ponuja Barazza, je 1MOA, ki stane približno 40 000 Euro.

Quartz? Zakaj?

Kvarčni rešetke so precej pogoste pri mikrovalovnih pečicah, tako pri evropskih Brandt, Gorenje, Moulinex, Bosch, Electrolux kot azijskih Panasonic, LG, Hyundai, Daewoo, Samsung, Sharp . V prodaji je predstavljenih več kot sto različic.

V nasprotju s stereotipom ni nujno, da so modeli s kremenčevim žarom pregrešno dragi. Takšne mikrovalovne pečice lahko kupite že za 2.000-2.500 Euro npr. Wellton WMO-1700GW, Hyundai H-MW1121 Silver, Horizon 20MW800-1479BCB .

Povprečna cena pečice s kremenčevim žarom je 3000 do 5000 Euro, kar ne izstopa iz splošne slike mikrovalovnih pečic z žarom na splošno. Najpomembnejši znesek za pečico boste morali plačati, če kupite Panasonic NN-GS597M – do 12.000, še več stroškov Miele M-8201-1 – 30.000 Euro.

Keramika za cvrtje

Keramični žar se v mikrovalovnih pečicah uporablja zelo redko in ga ne morete najti ločeno, le v kombinaciji z drugimi elementi, kot sta spodnji žar in kremenčev vrh, kot v Samsung PG-838 R-SB. Element, ki služi kot označevalec kompleksnosti modela in se uporablja v primerih, ko je treba znatno povečati vpliv na hrano in narediti delovanje elementa bolj prilagodljivo.

Elektronika ali mehanika

Na način upravljanja mikrovalovne pečice z žarom se delijo na mehanske in elektronske. Mehansko upravljanje z dvema vrtljivima gumboma, od katerih eden aktivira način delovanja stopnja moči, žar ali kombinirani način , drugi pa določa čas kuhanja.

Nadzorna vrstica je lahko opremljena z napotki, npr. druga stopnja moči je predlagana za odmrzovanje, četrta pa za ogrevanje. Časovna lestvica je lahko opremljena tudi z napotki.

Elektronsko upravljanje, ne glede na vrsto, je veliko bolj zapleteno in zanimivo: gumb ali bolje rečeno psevdo-touch v kombinaciji z vrtljivimi gumbi, upravljanje na dotik, pogosto so bolj intuitivni in zahtevajo le dotik gumba za aktiviranje želenega načina.

Na voljo je veliko takoj izbirnih nastavitev, kot je funkcija hitrega zagona, ki za 1 minuto vklopi pečico z največjo močjo, na zaslonu pa se prikažejo informacije včasih simbolične .

Najpomembnejša pa je seveda avtomatizacija: zbirka pripravljenih algoritmov, ustvarjenih za določene procese. Avtomatizacija je razdeljena na programe na podlagi teže, ki so odvisni od velikosti porcije, in programe na podlagi časa, pri katerih se nastavitve prilagodijo glede na razpoložljivo časovno obdobje.

Na voljo so samodejni programi za odmrzovanje, kuhanje vključno z dvo- in tristopenjskim kuhanjem in redko tudi za ogrevanje.

Žar se v programih za peko uporablja kot prevladujoči element npr. zrezek, piščanec, losos in fileji kozic v funkciji Autosteam v aparatu LG MH6380UB ali kot zadnji element za peko.

Posebni način žara

Nekatera podjetja dajejo poseben poudarek žaru in pritegnejo našo pozornost s posebnimi načini in funkcijami. Tako je v LG-jevih pečicah predstavljena funkcija “Koristen žar”. Osnova je dvostopenjska nastavitev moči žara redkost sploh . Pri pečenju mesa imate več možnosti: nižja temperatura za počasno pečenje, kot je to v pečici, visoka temperatura za porjavitev.

Po mnenju razvijalcev ta pristop ohranja zdrave lastnosti izdelka in zmanjšuje vsebnost škodljivih nasičenih maščob. Druga funkcija samodejno vklopi žar, ko segrejete hrano, ta funkcija se imenuje Crisp, hrana pa pride iz pečice kot sveže pečena. Načini se uporabljajo na primer v mikrovalovni pečici LG MR6589DRL.

Modeli Whirlpool uporabljajo funkcijo Crisp, ki združuje mikrovalovno pečico, kremenčev žar in kuhanje na posebni rešetki s termoakumulacijsko ploščo. Jedi, pripravljene v tem načinu, so enakomerno pečene in se hrustljavo zapečejo tako na vrhu kot na dnu.

Panasonic predlaga kombinacijo žara in celo dvojnega žara s paro model NN-GS597 . Kuhanje v pari in pečenje na žaru ohranita sočnost hrane, vendar omogočata, da se hrana popolnoma zapeče. Pečici Bork W701 in W700 sta opremljeni s pregreto paro in ju je mogoče aktivirati za vse postopke – tudi za pečenje. Bork W531 omogoča peko mesa na žaru neposredno na ražnju čeprav spada v drug razred – model za peko na žaru/konvekcijo .

Nova generacija krmilnikov

Še ena novost za pečice z žarom – inverterski nadzor za kombinirane načine. Pečice Panasonic in Toshiba z magnetronskim inverterskim krmiljenjem so bile že na trgu, kar je omogočilo nežnejši in hitrejši postopek pečenja.

Panasonicove pečice so zdaj opremljene s tehnologijo naslednje generacije, saj inverter ne nadzoruje le magnetrona, temveč tudi žar, kar zagotavlja bolj gladko delovanje na hrano in boljše kulinarične rezultate. Cene novih izdelkov NN-GD391 in NN-GD371 5.500 oziroma 5.200 Euro se ne razlikujejo od cen modelov z enostavnim inverterjem.

Inverterski modeli so zanimivi tudi zato, ker ne potrebujejo vrtljive mize, kar pomeni, da lahko kuhate v pravokotni posodi, kot je pladenj; cvrtje brez delovanja mikrovalovne pečice je na splošno mogoče v kateri koli obliki, tudi kovinski.

Zakaj deluje žar v mikrovalovni pečici?

Za mikrovalovno kuhanje je značilno, da se hrana segreva z notranjim trenjem, ki nastane kot odziv na izpostavljenost valovom. Vpliva predvsem na molekule vode, zato je segrevanje omejeno na 100 stopinj.

Ta način kuhanja daje specifičen, mlačen in nezanimiv okus. To je proizvajalce spodbudilo, da so mikrovalovno sevanje kombinirali z infrardečim sevanjem – pečice so začeli opremljati z rešetkami. Žar se uporablja predvsem za pečenje in praženje živil, ki postanejo še bolj okusna, pikantna in žareča.

Vrste žarov

V pečicah se uporabljajo štiri vrste žara – najbolj priljubljena sta ventilatorski in kremenčev žar. Prva vrsta je kovinska cev, ki je najpogostejša in porabi več energije.

Žar se v približno 3 minutah segreje na največ 650 stopinj Celzija. Grelni element naj bi imel strožji učinek in ga je zaradi njegove konstrukcije težje vzdrževati.

Kremenčev žar je ravna svetilka, ki ne ovira pečice. Segrevanje traja približno eno minuto, porabi manj energije in je učinkovitejše zaradi reflektorja, ki koncentrira sevanje na živilo.

Delovna temperatura je 800 stopinj, sevanje pa ima drugačno valovno dolžino: je krajše, vendar je intenzivnost učinka na hrano večja kot pri ognju, ki se vedno uporablja za primerjavo . Zato se na žaru peče hitreje, enakomerneje in ima boljši okus.

Halogenski in keramični žar sta veliko manj pogosta. Aparati z njimi se pojavijo v zbirkah in nato izginejo.

Prilagodljivo cvrtje

Žar se vedno vklopi s polno močjo.

Učinke sevanja na živila lahko nadzorujemo na dva načina. Prvi je uporaba kombiniranih načinov, pri katerih je žar vklopljen izmenično z magnetronom. Čas delovanja teh naprav je lahko na primer 50/50 %, 30/70 % z izmenično prevladujočim mikrovalovnim sevanjem ali sevanjem žara.

Drugi način je zelo preprost. Mreža za peko na žaru ima dva položaja, običajno zgornjega in spodnjega, da se doseže močnejša ali šibkejša toplota.

Zmogljivost in namen

Mikrovalovne pečice z žarom imajo širši namen kot samostojni modeli: ne le segrevajo hrane in jo odmrzujejo, temveč se tudi precej resno ukvarjajo s kuhanjem.

Zato ima prostornina komore enega od odločilnih pomenov in pogosteje se odločamo za modele s prostornino 20-25 litrov. Ne potrebujejo veliko prostora, velikost komore in z njo neposredno povezan premer vrtljivega krožnika pa vam omogočata uporabo širše palete posode ponve, sklede in kalupi in ne le krožnikov z jedilnim priborom. Večina modelov te velikosti je na voljo v vseh cenovnih razredih.

Veliko skromnejše kompaktne mikrovalovne pečice. Med najmanjšimi je več pečic Whirlpool MAX 28, katerih notranja prostornina je le 12 litrov, dimenzije pečice pa se skoraj prilegajo kocki – 37x39x37 cm. Prostornina mikrovalovnih pečic Panasonic NN-GM230 in NN-GT260 je nekoliko večja – 16 l.

Velike pečice s prostornino od 27 do 30 litrov niso široko dostopne: Panasonic NN-GT548M, NN-GF560M in NN-GD577M – 27 l, Vitek VT-1690, Samsung GE1072RS – 28 l, Toshiba ER-B7R S , Bork W700, LG MC-8249BR – 30 l in Brandt C 3280 WF1 – 32 l najbolj impresivna prostornina . Omejeno število velikih mikrovalovnih pečic nakazuje, da se modeli z žarom ne pretvarjajo, da bodo izpodrinili tradicionalno pečico iz kuhinje to je usoda pečic s konvekcijo .

Parni žar

Vendar je takšna konkurenca mogoča – prav na tem področju delujejo modeli z dvojnim žarom. Opozoriti je treba, da jih je zdaj v prodaji približno deset, in sicer Samsung PG878KSTR, PG838R, PG836R, PG832R in LG MG6349LMS – 23 l, Panasonic NN-GS597 – 25 l, Sharp R-7771LSL – 26 l, Hyundai H-MW1028 – 28 l in Toshiba ER-B7R S – 30 l.

Najcenejša pečica je Samsung PG832RS, ki stane približno 3.500 Euro. Najdražji – Toshiba, več kot 10 000 Euro. Na trgu mikrovalovne pečice z žarom je takšno število možnosti videti več kot skromno in nakazuje, da ta možnost ni tako preprosta, da bi kupca zanimala.

Družba LG predstavlja zanimiv model – to je MR-6589DRL, ima tudi dve rešetki, vendar se ena od njih vrti treba je povedati, da to ni prvič, ko LG ponuja modele z mobilnimi rešetkami, ki nato izginejo iz prodaje, spomnite se robogrill, na primer . Po mnenju razvijalcev ta sistem spodbuja enakomernejše praženje. Pečica stane 5.600 Euro.

Žar in žar

Mikrovalovne pečice včasih ne uporabljajo enega, temveč dva žara. Kvarčna enota je nameščena na vrhu, žar pa na dnu. Logika je jasna: toploto iz kvarčne rešetke je lažje usmeriti navzdol, toplota iz elementa žara pa bo v skladu z zakoni fizike v vsakem primeru šla navzgor.

Tako se kosi mesa in rib, ki jih položite na žar, spečejo na obeh straneh hkrati. Zaradi temperaturne razlike med grelniki v komori prihaja do naravne konvekcije – mešanja tokov vročega zraka, kar omogoča bolj enakomerno kuhanje. Kombinirano delovanje dveh žarov se pogosto označuje kot način pečenja v pečici, čeprav to ne drži povsem.