Ocrochka strast

Strogo gledano, okroshka je treba pripraviti na kvasu, v njem pa kefir – tujec z vzhoda, ki je naredil dobesedni napadalec zaseg ozemlja! Priljubljenost kefirja okroshkas je mogoče pojasniti z dejstvom, da je zelo enostavno kupiti dober kefir, česar ni mogoče reči za kvas.

Shop tudi naravni kvas ni primeren za okroshka, mora biti “bela”, ne sladka in zelo sveža, in to je mogoče narediti le na svoje, z uporabo precej zapletenega recepta.

Menimo, da je okroshka enostavna in hitra jed za pripravo, ki je primerna za podeželske hiše, ko morate hitro, okusno in zdravo nahraniti “utrujene od sonca” sostanovalce.

Okozhka pogosto velja za jed iz ostankov, zato uporablja različne vrste mesa: na primer preostali kos purana od večerje, kos šunke od zajtrka, že kuhano zelenjavo in jajca, vendar še vedno nasvet: vzemite svežo hrano, ne kvaseno ali popolnoma naključno.

v. Pokhlebkin priporoča, da te jedi ne “zmečkate” z redkvico, čeprav je, kot menimo, to stvar okusa: redkev ali zelena redkev sta tradicionalni za uzbekistansko kislo mlečno juho “chalop” – prababico kefirske okrošče. Edino priporočilo – če dodate to zelenjavo – jo naribajte ali uporabite kuhinjski robot, saj okroškam ne dajejo grobega okusa.

načini za pripravo okroshka – enako: tekočine se zmešajo, zelenjava, meso, jajca “drobijo”, zelišča, ki se drgnejo s soljo – vse to bogastvo se pošlje v kefir ali kvas.

Včasih je preliv narejen iz začimb v receptu: hren, poper, zelišča in gorčica so zmečkani in zmešani z malo tekoče osnove, nato pa dodani na krožnike. Tukaj je nekaj preizkušenih receptov za naše okusne hladne narezke – in veste, kako jih pripraviti!

Klasično meso Okochka

• 

  1 l kvasa

• 1 skodelica kumarične slanice
• 2 drobno sesekljana kuhana jezika ali telečje meso
• 5 kuhanih ali pečenih krompirjev v jakni
• 1 sveža in 1 slana kumara
• 2 snopa zelene čebule
• 2 trdo kuhani jajci
• Sol, gorčica in črni poper po okusu

Svetloba Oroshka na matsuni

• 0,5 l macesna ali kefirja
• 0,25 l mineralne vode s plinom
• šopek kopra
• šopek zelene čebule
• 3-4 trdo kuhana jajca
• 2-3 sveže kumare
• 5-6 redkvic
• 1 žlica hrena
• sol po okusu
• led.

Obilna maslena okroška

• 0,5 l kefirja in 0,25 l peneče mineralne vode ali 0,75 l kefirja
• 200 g šunke, klobas, kuhanega mesa ali jezika
• 2 jajci
• 2 kuhana krompirja
• 2 sveži kumarici
• 2 kuhani repi
• 4-5 redkvic
• kisla smetana
• Koper, peteršilj, koriander, spomladanska čebula, gorčica, hren, sol po okusu
• led.