Pecivo, nadevi za palačinke, nadevi za pite – to je tisto, kar pripravimo iz mletega mesa. Seveda je dober, vendar je nekoliko preveč znan..
Obstaja nešteto načinov, kako iz mletega mesa narediti kulinarično umetnino: na primer, na svetu obstajajo številni recepti za musako: radi jo pripravljajo v Turčiji, Bolgariji, Grčiji, Armeniji, Moldaviji, Srbiji, na Hrvaškem in Cipru, povsod pa jo pripravljajo na drugačen način.
Načelo je enako: v keramični najbolje porcelanski posodi! Zelenjavo in mleto meso po plasteh skuhajte v pekaču in jih prelijte s paradižnikovo ali smetanovo-sirno omako.
Ta jed je gradbeni set, saj jo je treba “sestaviti” iz že pripravljenih sestavin: vse sestavine se ocvrejo ločeno, nato pa se naložijo in prelijejo s predhodno pripravljeno omako.
Moussaka… mednarodna
Zelenjavna plast: rezine ali trakovi pečenega ali pečenega jajčevca, rezine pečene paprike, rezine paradižnika, rezine krompirja, rezine bučk, rezine buč. Izbira zelenjave je odvisna od sezone in “nacionalnega recepta”: v Grčiji imajo radi jajčevce, v Turčiji bučke in buče, v Bolgariji krompir.
Mesni sloj je sestavljen iz jagnjetine kar je seveda klasična in pravilnejša izbira ali mešanice telečjega in pustega svinjskega mesa. Na olivnem olju prepražite nadev, sesekljano čebulo, česen, zelišča in začinite s koriandrom, muškatnim oreščkom, rdečim in črnim poprom. Poznavalci svetujejo, da se mesu doda pol kozarca belega vina, da postane še bolj aromatično.
V krožnik se položita dve plasti in glede na razpoloženje in želeno vsebnost kalorij se izbere omaka: paradižnikova, kuhana s česnom lahko se ohrani v lastnem soku , ali omaka iz prepražene moke, smetane in naribanega sira bešamelova omaka . Čudež se 10 minut peče v pečici in postreže v isti posodi. Mimogrede, musako lahko pripravite vnaprej in jo postrežete hladno: okus se ne spremeni, temveč postane bolj izrazit.
Babičine skrivnosti: Jajčevci so lahko grenki, če niso premladi. Sol bo pomagala obvladati težavo: sesekljano surovo zelenjavo je treba posipati s soljo in jo približno 15 minut pritiskati z desko ali krožnikom. Jajčevci bodo dali sok, s katerim bo grenkoba izginila. Moussaka se lahko peče in postreže tudi v porcijah – v loncih, kot to počnejo na Cipru.
Ali obstaja posebno polnilo, ki je namenjeno za umetniška dela? Na kaj naj bi pazili pri izbiri polnila za uporabo v umetniških delih, kot so slike, kiparstvo ali keramika? Ali se lahko uporablja enako polnilo za različne vrste umetniških del ali je vsako polnilo namenjeno za specifično vrsto umetnosti? Katera polnila so najbolj primerna za dolgoročno ohranjanje umetniških del? Kakšen vpliv ima polnilo na končni videz in obstojnost umetniškega dela? Želel(a) bi izvedeti več o tem.