Najpogostejši in najbolj nenavaden predmet v naših kuhinjah: ponev. Oursson je najboljša posoda za juhe, jušnike, kaše in juhe, s katerimi gospodinje ustvarjajo svojo skrivnost. Ta predmet uporabljamo že stoletja in ga nenehno poskušamo izboljšati. Spreminjamo material, obliko, prevleko in številne druge vidike lonca, vendar ena stvar ostaja nespremenjena – lonec je kraljica kuhinje!
Kako v enem loncu kuhati dve jedi hkrati?
Najbolj nenavaden lonec je izdelal kitajski proizvajalec. Imenuje se jin-jang. Na zunaj je lonec videti enako kot navaden lonec, v notranjosti pa ima oblikovano pregrado. V tem loncu lahko hkrati kuhate dve jedi. Sprva so jo obravnavali humorno, vendar je našla svoje privržence in zdaj obstajajo celo tekmovanja v kuhanju jin-jang.
Britanci, veliki ljubitelji čaja, so ustvarili hibrid lonca in čajnika. Za to, da bi naredili, kar? Mislim, da niti oni sami ne morejo odgovoriti na to vprašanje.
Kaj naredite z vročim pokrovom??
Vsaka gospodinja se sprašuje, kam postaviti vroč pokrov, ko je treba nekaj dodati ali zmešati? Pokrov lahko preprosto držite v eni roki in ga z drugo upravljate. Nemško podjetje Fissler je izdalo serijo loncev INTENSA s pokrovi, ki imajo posebne nastavke za pritrditev na rob lonca in posebno nagibno ploščad za postavitev vročega pokrova na mizo. Med kuhanjem se ne segreje, vroč pokrov pa lahko postavite kamor koli, tudi na pekač, obložen s čajem.
Številni proizvajalci kuhinjske posode, kot je Zepter, vgrajujejo ročaje, ki zaznavajo toploto. Ti ročaji služijo tudi kot opora, če obrnete pokrov in ga postavite na toplotno tipalo.
Ameriški proizvajalci radi izdelujejo posebej oblikovane ročaje, da lahko vroč pokrov vedno pritrdite na ročaj lonca.
kotel – tagan
Največji izum nomadskih ljudstev – kazan. Stepski jezdec je bil pogosto upodobljen s kotlom, ki ga je imel privezanega za hrbtom. Glavno mesto Tatarstana, Kazan, je poimenovano po kotlu, na Krimu pa se nahaja rt Kazantip obrnjeni kotel , kjer potekajo najbolj napredni glasbeni festivali. Madžari, nekdanji nomadi, ta kotel imenujejo bogracz; v njem pripravljajo svetovno znani golaž.
Ljudje so postavili kotel na kotel v Ljubljani sta po njem poimenovana celotna regija in postaja podzemne železnice in začel se je proces kuhanja znanih jedi – pilaf, lagman, bešbarmak … Kotel združuje lonec, pečico, parnik in številne druge. V kotlu se izkaže zelo okusen in nežen kebab. Za kuhanje je dovolj, da kotel ustrezno segrejete in nanj položite marinirane kose mesa.
Meso je treba položiti na mastno stran in koščki se bodo takoj prilepili nanj. Maščoba začne izhlapevati, meso odpade in pade na dno kotla, kjer se raztopi v stopljeni maščobi. Rezultat je presenetljivo mehko in okusno meso!
Toda doma ne morete postaviti tagana, okroglo dno kotla pa je zelo nestabilno, zato enakomerno segrevanje ne deluje. Nato je bil kotel preoblikovan: v notranjosti je ostal nespremenjen, na zunanji strani pa je dobil ravno dno. Modernizirane kotle zdaj izdelujejo vsa vodilna podjetja – proizvajalci – na praktično vseh celinah.
Italija, špageti, rižota..
Največji izumitelji loncev so Italijani – kuhati morajo špagete! V tridesetih letih 20. stoletja so električni kuhalnik za špagete izumili etnični Italijani iz ZDA. Izgledala je kot dolga škatla, podobna sodobnemu medicinskemu sterilizatorju z dvema grelnima elementoma.
Ne vem, zakaj, vendar se izum ni uveljavil. V petdesetih letih prejšnjega stoletja so v Italiji izumili lonec za špagete v obliki velike cevi. Kotel s premerom 18 cm je bil visok 60 cm. Gumb špagetov je upognjen, spominja na črko S in je dolg približno 1,5 m 2 krivulji in tri ravne črte po 50 cm . Nekaj podobnega so izdelali v Sovjetski zvezi.
Špagete smo skuhali, vendar je pomemben dejavnik, da jih pravilno ohladimo. Po kanonih italijanske kuhinje morajo biti testenine al dente, kar pomeni, da mora biti sredina testenin redka in trda. Pri tem moramo testenine prevrniti v cedilo, počakati, da tekočina odteče, in jih sprati s hladno vodo. Italijani se s tem postopkom ne želijo ukvarjati, zato so iznašli dva načina za poenostavitev tega postopka.
Prva možnost
V posodo so na noge položili posebno košaro z drobno mrežasto strukturo. Ko ponev doseže določeno stopnjo pečenosti, ki jo določi gostiteljica, jo odstranimo in postavimo pod hladno vodo.
Američani so idejo prevzeli za svoj znameniti čips. V cvrtnik dajo podobno košaro, ko je pripravljena, jo vzamejo ven in čakajo, da se odvečno olje izlije. V Rusiji se ta ideja uporablja za izdelavo čeburekov.
Druga različica
Italijani so izdelali pokrov s perforiranim sektorjem in mehanizmom za zaklepanje. Glede na proizvajalca je mehanizem lahko v obliki golobjega repa ali distančnika.
Načelo je preprosto: po kuhanju se pokrov zapre, poparek se odcedi, pokrov se odstrani, špageti se sperejo s hladno vodo in postopek se ponovi. Evropejci so to zamisel prevzeli in uporabljajo podobne pripomočke za kuhanje zelenjave, jajc, riža itd.d.
Italijani kuhajo tako riž kot testenine. Za pripravo rižote imajo poseben lonec, ki nas vse spominja na naš najljubši kotel. Toda navsezadnje so Italijani nemirni fantje, zato so si zamislili poseben vložek v ponvi za kuhanje riža v pari. Zamisel se je prijela do te mere, da se celo špageti kuhajo na pari!
Nemci so naredili še korak naprej in oblikovali lonec, ki se lahko uporablja tudi kot parnik za hrano. Vendar ideja ni nova: Kitajci že stoletja kuhajo cmoke v pari, v naših nekdanjih sovjetskih republikah pa se že stoletja kuhajo manty. Toda prvi polnopravni parni kuhalnik so izdelali Italijani in zdaj ves svet kuha mesne kroglice in zelenjavo na pari.
Slovenija ne zaostaja veliko
Slovenščina znanstveniki iz Tomska so izumili nenavaden lonec. Sam kuha, pri tem pa vam sporoča novice in poje pesmi, segreva hrano, si zapomni recepte in se poveže s spletom.
In še vedno je varen: če se dotaknete dna, je še vedno hladen tudi po daljšem času uporabe. Gre za to, da je ponev izdelana iz najnovejših nanomaterialov, da namesto pomnilnika uporablja kartico flash in da je v platformo vgrajen radijski sprejemnik. Nekakšen nano-multi kuhalnik.
Tudi pokrov je zapleten: če želite izpustiti paro, samo obrnite gumb in ventil se bo odprl. Če je treba ustvariti notranji tlak, zategnite ventil – in zadeva je končana!
Na voljo pri
Za izdelavo sodobnih loncev se uporabljajo najbolj nenavadni materiali. To ne pomeni, da so časi duralnega materiala minili skupaj s Sovjetsko zvezo, vendar se današnji resni proizvajalci vse redkeje odločajo za ta material.
Sodobni trend so stari, preizkušeni materiali baker, lito železo, jeklo 18/10 ali sodobni materiali – plastika, toplotno odporno steklo ali keramika.
Za mikrovalovne pečice skoraj vsi proizvajalci uporabljajo posebno plastiko ali steklo, za plinske in električne pečice pa emajlirano litino, keramiko in toplotno odporno steklo. Za kuhanje na prostem – jekleni in bakreni lonci.
Kdo je tam? Švicarski fondue.
Peka na žaru je bila stvar preteklosti! Švicarski fondi trka na naša vrata. Zelo moderno je, da se na poletni večer ob postavitvi lonca na ogenj in nalivanju kozarca vina dolgo pogovarjamo od srca do srca in v topljeni sir pomočimo kos kruha ali kozico. Obstaja celo povsem ruska različica – uporaba cmokov za fondue.
Tudi tandoor se je pri nas zelo dobro prijel. Najnaprednejši kuharji v tem loncu pripravljajo meso, kruhke, zelenjavo in še veliko več.
Poleg vsega naštetega so tu še električni lonci, ponve, pekači na oglje, tadžikistanski lonci, vse vrste loncev in loncev iz železa … Ne morem našteti vsega. Naša naloga je, da izberemo tisto, kar nam je všeč, jo uporabimo in poskrbimo, da bo v njej prijetno kuhati, da bo služila le za deljenje in ne za povzročanje nereda.
Pensofal
Pokrovi Pensofal so opremljeni s posebnim ščitnikom za zalivanje. Tekoče začimbe, kot so kis, omaka, vino ali olje, dodajte neposredno v kuhano hrano. Postopna absorpcija začimb izboljša okus hrane. Temperatura ne pade niti pri zaprtem pokrovu, kar ugodno vpliva na kakovost živil.
Pensofal je razvil patentiran pokrov z vgrajenim cedilom PastaSi za odcejanje hrane. Vse, kar morate storiti, je, da obrnete pokrov. Tehnologija PastaSi ponuja koristne prednosti:
-
Varen zaradi ekskluzivne ključavnice pokrova, ki preprečuje možnost opeklin.
-
Enostavna uporaba za kuhanje in odcejanje.
-
Krajši čas kuhanja zaradi zaobljene oblike dna.
-
Primerno za vse vrste kuhalnih plošč.
Silga
Vsi pokrovi Silga so opremljeni s temperaturnimi senzorji indikator temperature . Temperaturna sonda, vgrajena v pokrov, omogoča preverjanje in nadzor stopnje toplote nizka, srednja, visoka , ne da bi med kuhanjem dvignili pokrov. Pokrov se na ročaj lonca pritrdi na tečajih, tako da ga imate vedno pri roki.
Pokrov je tudi praktičen podstavek, zato vam ni treba skrbeti, kam postaviti vročo ponev ali lonec.
LAGOSTINA
Skrivnost italijanske posode LAGOSTINA je edinstvena kombinacija nerjavečega jekla in aluminija v treh ali petih plasteh, ki omogoča enakomerno porazdelitev toplote po celotni površini.
Načela kuhanja in kakovost hrane se korenito spremenijo: hrana se ne segreva “navzgor” od gorilnika, temveč z vseh strani, s čimer dobi popolno teksturo in intenziven okus. Zaradi debele zapolnjene osnove 5,5-6,5 mm , ki je trdno povezana s telesom, se posoda ne krivi.
Zaradi kombinacije dolgoletne tradicije in sodobnega razvoja je ta posoda izredno zanesljiva in vzdržljiva: za vse izdelke velja 25-letna garancija.
Na ruskem trgu bosta prvi dve seriji LAGOSTINA: klasična ACCADEMIA in legendarna LA LINEA PATRIMONIO.
ACCADEMIA je idealna za jedi, ki jih želite pripraviti v več fazah – najprej jih ocvrite ali skuhajte, nato pa pecite. Kuhanje s posodo ACCADEMIA je mogoče na vseh vrstah štedilnikov, tudi na indukcijskih: patentirana tehnologija Lagoplan® preprečuje deformacijo posode pri temperaturnih spremembah, ergonomski ročaji z zakovicami pa omogočajo uporabo posode tudi v pečici.
LA LINEA PATRIMONIO patrimonio v italijanščini pomeni “dediščina” je zelo poseben kuhinjski pripomoček, ustvarjen po italijanski kulinarični tradiciji.
Posebna konstrukcija posode za rižoto La Risottiera ohranja enako temperaturo vse od dna do vrha. Pokrov iz nerjavnega jekla in češnjevega lesa zagotavlja odlične pogoje za kuhanje, lahko pa se uporablja tudi kot podstavek.
Komplet za pripravo testenin LA LINEA PATRIMONIO bo navdušil vse ljubitelje italijanske hrane. Hitreje zavre in traja manj časa. Posebna košara Pastaiola® z luknjami različnih premerov zagotavlja optimalne pogoje za popolno al dente testenine in omogoča hitro odvajanje vode. Za udobje gostiteljic sta v kompletu tudi dva nepogrešljiva dodatka: žlica za serviranje in oblikovalec špagetov za 1, 2 in 4 porcije.
Ali menite, da je kuhinjska ponev lahko orodje za povezovanje med ljudmi in promocijo prijateljstva med narodi? Kakšne izkušnje imate vi s tem?
Zanima me, ali menite, da je ponev res lahko orodje za povezovanje med narodi? Kako bi lahko povezali različne kulture in tradicije preko kuhanja in deljenja jedi? Ali imate kakšne izkušnje, ko je ponev dejansko pripomogla k vzpostavitvi prijateljstva med ljudmi iz različnih držav? Hvala vnaprej za vaše odgovore!
Menim, da je ponev lahko orodje za povezovanje med narodi. Kuhanje je univerzalna dejavnost, ki se odvija v vsaki kulturi in tradiciji. Skozi kuhanje in deljenje jedi se lahko različne kulture povežejo in spoznajo drugače. Ko ljudje iz različnih držav skupaj kuhamo in si izmenjujemo recepte ter tradicije, se lahko naučimo o drugačnosti, se spoštujemo in vzpostavljamo prijateljstva. Osebno nimam izkušnje, ko bi ponev neposredno pripomogla k vzpostavitvi prijateljstva, vendar sem prepričan, da kuhanje in deljenje jedi lahko pomaga pri vzpostavljanju vezi med ljudmi iz različnih držav.
Ali menite, da je ponev kot orodje za prijateljstvo med narodi pomembno? Zakaj ali zakaj ne? Kakšna je vaša izkušnja s ponevjo in mednarodnimi prijateljstvi? Prosimo, delite svoje mnenje.