Ročna mehanika: od kuhinjskega robota do serpentinskega rezalnika in rezalnika

Nizka poraba energije je ena najpomembnejših lastnosti okolju prijaznih naprav. In kaj je lahko bolj varčno od naprav, ki sploh ne potrebujejo vtiča??

ČIŠČENJE..

Pred davnimi časi sem nekje v tujini prvič videl čudo, podobno DOBREMU ročnemu lupilniku zelenjave. Kupil sem dva – zame in za mojo mamo, in če ji ni všeč ta buržoazna inovacija, sem se dobro znašel.

Resda se je bilo treba nekoliko privaditi, a ko sem se, je bilo lupljenje krompirja, korenja, jajčevcev in bučk v nekaj sekundah, olupljena zelenjava pa je bila gladka in lepo oblikovana.

A to še ni vse: izkazalo se je, da lahko z lupilcem zelenjave narežemo korenje, kumare, daikon, mango, avokado in parmezan na čudovite dolge in tanke skoraj prozorne trakove za solate.

Izkaže se, da so neverjetno lepi trakovi, ki lahko gredo v solate in priloge ali postanejo dekoracija jedi – naredijo loke, srca, kodre, črke in številke!

Jajčevce za sirove zvitke, meso, zelenjavo in orehe s pomočjo rezalnika odlično narežite na trakove.

Obiralci citrusov so nepogrešljivi za tiste, ki radi pripravljajo kuhano vino in pečejo začinjeno pecivo, pri katerem so limonini in pomarančni olupki nujni. Tudi eksotični pridih: lupilec za jabolka.

Naprava ne odstrani le lupine, temveč tudi sredico sadja, in vam pomaga razrezati jabolka v spirale ali “pramene”, tako da sadje vpnete v napravo in zavrtite gumb!

V naši državi je težko najti takšno stvar v prodaji. Podobno kot lupilec zelenjave tudi lupilec rib deluje. Običajno ima več vrst ostrenja rezil: gladko, valovito, fino in grobo za različne vrste lestvic.

Lupina je zelo drobno narezana, kar odpira nove kulinarične možnosti.

Poiskati boste morali dražji krompir v prodaji – v pravi obliki.

6 PREDNOSTI MALIH MEHANIKOV: – Ne povečuje računov za energijo. – Ni treba biti vezan na vtičnico: lahko ga uporabljate kjer koli v hiši. – Zavzame malo prostora in ni težav s shranjevanjem električnega kabla. – Brez hrupa med delovanjem. – Poceni v primerjavi z električnimi napravami s podobnimi funkcijami. – Je odlično izvirno darilo.

MEŠANJE..

Vse vrste opreme za rezanje se med profesionalnimi kuharji imenujejo rezalniki. Najpreprostejši rezalnik zelenjave – nož za rezanje – je najbližji sorodnik lupilnika zelenjave.

Koliko prečnih rezil je vstavljenih v delovno površino in lupilec ne reže širokih trakov, temveč le drobtine.

Stiskalnice za česen poznamo že od sovjetskih časov. Te naprave so bile in so še vedno narejene v obrambni in letalski industriji, pa tudi ročni mlinčki za meso, sokovniki in drugi gospodinjski pripomočki iz kovine.

“Gospodarnost mora biti gospodarna” – ne pozabite? Kdo ve, morda “mama” vaše stiskalnice za česen leti v orbiti ali nastopa na paradi na Rdečem trgu?

Kljub enoznačnemu imenu so te stvari precej funkcionalne. Pogosto lahko zmečkate olive brez koščice, redkvice, čili papriko in kapre.

Številni rezalniki in rezalniki za jajca delujejo takole: hrano položite na podlago rezalnika in nanjo pritisnite pokrov, tako da so vgrajeni rezalni elementi – rezila ali ribiška vrvica. Hrano lahko narežete na rezine, julienne, kocke in druge različne velikosti.

Svoje čeljusti odprejo kot aligatorji in klobase, šunke in sire potisnejo skozi rezila na desko za rezanje ali v posodo.

Obstajajo specializirani rezalniki – na primer za ananas. Ananas se olupi ali bolje, njegovo meso se olupi iz kokona in razreže na kroge – hitro in enostavno.

Najboljši rezalniki pa so večnamenski rezalniki in ročni rezalniki. Čudežni strgalniki so pogosto prikazani v televizijskih trgovinah in vidite, da je njihov glavni adut prisotnost držala za hrano, ki se vstavi v to napravo in ne pride v stik z vašimi rokami.

Odličen pomočnik je tudi ročni kuhinjski robot s posodami za hrano, številnimi nastavki in vrtljivim ročajem. Živila se naložijo v nasip ali neposredno v posodo ter se z noži in pripomočki režejo tako kot v običajnem kuhinjskem robotu ali mešalniku, vendar z nižjo ročno hitrostjo.

Z ostrimi rezili in rešetkami z luknjami različnih oblik in velikosti lahko hitro naribate hrano in ohranite čiste roke – in kar je najpomembneje, ne da bi se poškodovali. Lahko se uporablja tudi po sveži manikiri.

Zaupajte le znanim proizvajalcem in ne pozabite, da morajo biti rešetke izdelane iz visokokakovostnega nerjavečega jekla. Če jeklo ni označeno ali se zdi tanko, je strgalnik preveč poceni, plastični in kovinski spoji pa so videti krhki – ne kupujte ga.

Glavne težave se pojavljajo pri vzdrževanju, na primer pri zamenjavi zlomljenih ali dolgočasnih rezalnih delov.

Naprave na telemarketih običajno niso izdelki znanih blagovnih znamk z razvito servisno mrežo, zato je težko najti rezervni del ali pridobiti garancijsko popravilo. Poleg tega je njihova “neverjetno nizka cena” neverjetno precenjena!

Kovinski rezalniki in strgala, zlasti tisti, ki niso izdelani iz nerjavečega jekla, imajo veliko pomanjkljivost: stik z njimi poškoduje vitamin C v hrani. Plastični brusilniki so idealna rešitev.

Obstaja na primer plastični rezalnik s skodelico podjetja “Aksion”: je priročen, varen in nepogrešljiv za pire zelenjavo in sadje.

Hrana, pripravljena na strgalniku, ohrani največ vitaminov, edinstven okus in sočnost svežega sadja. Idealno za pripravo zdravih in polnovrednih obrokov za otroke. 450-mililitrska skodelica, ki se priročno pripne, omogoča enostavno uporabo.

BRUŠENJE ..

mlinčki za poper so obvezen atribut taverne nekje v sončni Grčiji, pa tudi na Balkanu, v Sredozemlju, na Kavkazu in v Mali Aziji.

Dobro ga je imeti tudi doma – je visok, lep in zelo uporaben, zlasti če ne zaupate mletim začimbam, kupljenim v trgovini. S svojim mlinčkom lahko začimbe pripravite hitro in, kar je pomembno, v serijah – vedno sveže, dišeče in neoporečne.

Če poper zmeljete tik pred uporabo, je bolj aromatičen. Mlini so na voljo v različnih slogih in izvedbah, še bolj presenetljive pa so njihove dimenzije.

Spominski a precej delujoči mlini so lahko visoki tudi več kot pol metra – no, pravi vroči moški z ustreznim temperamentom obožujejo pikantne.

Za takšne ljudi je to odlično darilo, seveda intimno, saj so, kot mi je povedala prodajalka takšnih stvari na bolgarskem bazarju, pristni… falični simboli!

Takšnih mlinov ne izdelujejo le vzhodni mojstri, temveč zelo resna podjetja, ki razvijajo tehnologije mletja in slovijo tako po finem mletju in zanesljivosti kot tudi po zasnovi mlina. Eden najbolj znanih proizvajalcev je Peugeot, najbolj znana avtomobilska znamka!

Mehanizem naprave so inženirji skupine razvili posebej za mletje zrnc popra in ni primeren za druge začimbe: dve vrsti zrnc popra se vložita v spodnji del mlina, kjer se zadržijo za mletje.

Mletje lahko prilagodite vsaki jedi: od grobo mletega popra za meso na žaru do najfinejšega za nežne francoske omake.

Estetsko prijetno, razmeroma poceni in obvezno za gurmane.

Niso univerzalni za vse začimbe, primerni so predvsem za poper in grobo morsko sol, obstajajo pa tudi ločeni mlini za sol. Za mnoge začimbe potrebujete preprosto malto in pestilo.

IZJEMA..

V nekaterih južnih regijah in državah so zelo pogosti ročni sokovniki, ki so pogosto nameščeni na mizi – v Izraelu jih na primer najdete na vsakem vogalu, kjer lahko kar na ulici dobite sok iz korenja, granatnega jabolka ali pomaranče.

Na Kubanskem polotoku, v Stavropolu in na severnem Kavkazu je bilo takšen stroj mogoče kupiti tudi v sovjetski trgovini s strojno opremo. Zdaj se trend vrača: obdelava velikega pridelka je priročna in ekonomična.

Na voljo pa so tudi majhne ročne stiskalnice za agrume, ki niso višje od 30 cm. Iz istih granatnih jabolk in pomaranč lahko iztisnete veliko manj soka kot z električno stiskalnico za agrume: pri tem je zelo pomemben pritisk na ročico, ki ga nima vsakdo dovolj.

Če je pritisk neenakomeren npr. naprava se je premaknila, ko ste pritisnili na ročico , se lahko deli upognejo, kar lahko še poslabša delovanje naprave.

Obstajajo tudi veliki ročni sokovniki, ki delujejo in so videti kot mlinčki za meso z vrtljivimi ročaji prav tako pozdravljeni od obrambe – večinoma so namenjeni jabolkom, jagodičevju, grozdju, paradižniku.

Ročna stiskalnica je skoraj edina naprava, ki omogoča pridobivanje soka granatnih jabolk brez nevarnosti, da bi se stroji onesnažili.

Velik aparat zahteva veliko prostora in veliko fizičnega napora, majhen pa ni dovolj učinkovit.

Če kupite aparat iz litega železa, ne pozabite, da rjavi in ga je treba skrbno obrisati. Prav tako je stik z deli iz litega železa škodljiv za vitamin C.

OBLIKOVANJE..

Tu se srečujeta moda in klasika. Najnovejši trend je priprava japonskih jedi, kot so suši in zvitki, doma. Za slednje je bil izumljen poseben stroj, ki lahko te japonske zvitke iztisne nič slabše kot tiskarski stroj bankovce…

Vendar je japonska kuhinja še vedno nedavni gost v naši kulinarični zavesti, česar ne moremo reči za cmoke in cmoke.

Če si želite cmokov brez naglice in si želite domačih cmokov in cmokov, vendar bi vseeno radi prihranili nekaj časa in truda, potem so posebni kolenski sklepi idealni.

Ne, še vedno morate sami razvaljati testo in izrezovati kroge, vendar lahko izdelke oblikujete na način “ena-dva-tri”.

Prvič – položite testenine, drugič – nadev, tretjič – zaprite napravo in stisnite robove testenin skupaj.

Obstaja majhna skrivnost: da bi se robovi dobro držali, stran testa, kjer bo nadev, ne sme biti izdatno posuta z moko upoštevajte to pri valjanju .

Hitrejši postopek, enaka velikost in oblika za vse izdelke.

V moji družini, ko je bila moja prababica še živa in je bilo njeno stanovanje zbirališče različnih vej “klana”, so cmoke pripravljali vsi, od majhnih do velikih, ki so sedeli za veliko mizo v kuhinji. Seveda, ročno. Po drugi strani pa oblikovanje šablon procesu odvzame dušo in veliko zabave.

DEKORIRANJE..

Veste, da navijalke niso samo za lase? Če ga želite okrasiti z girlandami ali prameni zelenjave, boste potrebovali lupilec zelenjave…

Primeren je za cmoke valjaste oblike, ki jih je mogoče namestiti na poseben zatič in z vrtenjem ročaja naprave spremeniti v tanke, spiralno oblikovane girlande. Lahko jih lepo razporedite po obodu posode ali uporabite za zapletene kompozicije.

Še en pomočnik za vašo kulinarično ustvarjalnost – serpentinasti rezalnik v obliki stožca: z njim lahko iz sadja in zelenjave naredite čudovite ostružke, iz katerih boste zlahka izdelali cvetje in celo šopke.

Nazobčan rezalnik za rezanje zelenjave, sadja, masla, sira in drugih homogenih izdelkov v kline ali trakove za okrasitev solat in sladic za praznično mizo.

Veselje do ustvarjanja, navajanje otrok, ki jih ne marajo, na čudovite “igračke” iz zelenjave, razvijanje njihove kulture prehranjevanja, seznanjanje s procesom kuhanja in pridobivanje nepogrešljivosti ob prazničnih priložnostih.

Draga zadeva in nikakor ne donosna, če se praznična miza doma postreže le redko.

OPERITE IN POSUŠITE..

To lahko storite znanstveno, v pralnem stroju s sušilnim strojem. Z njim lahko nežno operete in takoj posušite solatne liste, baziliko, peteršilj, koper in koriander, nežne jagode in grozdje, gobe.

Izdelki se dajo v mrežast boben, ki se s pomočjo ročaja odvije, voda pa pod vplivom centrifugalne sile prehaja na stene in dno sušilnika.

V bistvu gre za cikel vrtenja, kot pri pralnem stroju, le da je zelo nežen. Včasih je to pomivalno korito kombinirano tudi z odpiračem za pločevinke z ostro nastavitvijo, zaradi česar je veliko bolj smiselna možnost.

Gurmanska in estetska “odvisnost”: solate morajo biti po pranju suhe in nepoškodovane, jagodičevje ne sme izginiti iz oblike ali biti po pranju vodeno.

Igrača stane približno 40-50 dolarjev in za gurmanske namene raje uporabim papirnato brisačo, na primer.

PARNI KUHALNIK..

Sovjetski ljudje niso poznali električnih parnih strojev; namesto tega je varčna industrija izdelala posebne mrežice, ki so se vstavile v ponve in jih je bilo mogoče celo stopnjevati in namestiti eno nad drugo – tako kot košare v sodobnih električnih parnih strojih.

Če je kuhalnik na plin, je kuhanje pare v navadnem loncu res bilo in ostaja varčno, vendar je bolj neprijetno in nevarno zaradi opeklin s paro ali vrelo vodo. Parne posode za pečenje na rešetkah so še danes na voljo v nekaterih trgovinah s strojno opremo.

V mnogih kuhinjah so “živeli” in še vedno živijo tudi lonci pod visokim pritiskom, v katerih se hrana kuha pod visokim pritiskom s tesno privitimi pokrovi.

Gostiteljice so potrebovale veliko časa, da so se navadile na elektronske kolege – predvsem zaradi pomanjkanja prostora v kuhinji za še en gospodinjski aparat in seveda “iz varčnosti”.

Varčno, vendar se tu pozitivne strani končajo.

Parne pečice so nevarne, niso zelo priročne ali prostorne. Poleg tega imajo vsi sodobni električni parniki funkcijo samodejnega časovnika, nekateri ne mešajo vonjav različnih živil, ki se kuhajo hkrati, nekateri imajo oblike za kuhanje riža, omlet, enolončnic in pudingov.

Neelektronski tlačni lonci nimajo različnih načinov kuhanja

Nimajo časovnikov in samodejnega izklopa, po potrebi ne kuhajo v pari tj. ne spremljajo tlaka , nimajo kuhalnih oblik s prevleko proti prijemanju.

ODPIRANJE IN ZAPIRANJE..

Nekdanji poljski veleposlanik v ZSSR, ki je dolgo živel v Ljubljani, je povedal, da je nekoč na ulici našel psa, ki je postal njegov zvesti prijatelj. Imel je neverjetno sposobnost: lahko je odpiral pločevinke.

Vendar obstajajo tudi preprostejše metode kot starodavni srpast odpirač za pločevinke ali zobotrebec. Številni izumitelji in inženirji so si prizadevali, da bi postopek olajšali in povečali njegovo varnost, njihovo trdo delo pa ni bilo zaman.

Najnovejši odpirač za pločevinke pusti čist rez brez kovinskih odrezkov in ne zahteva fizične sile: preprosto pritrdite nož na kozarec in zavrtite ročaj: rezilo bo potovalo po obodu pokrova in ga odprlo.

varnost.

Drago. Če se nož izostri, ga je treba zamenjati.

ODSTRANITE..

“Moraš, Fedja, moraš,” se prepričujem poleti, ko prijatelj ali družinski član prinese košarico češenj.

Strastno obožujem češnje – pa tudi češnjevo marmelado, kompot, cmoke in pite s češnjami. Všeč mi je, tako kot sovražim odstranjevanje pik..

Vendar morate to vedno storiti, ker vsebujejo močan strup – cianovodikovo kislino, ki ob predolgem skladiščenju preide v češnjeve jagode. Orodje za vdolbine je bistvenega pomena! Z rahlo posušenih jagod v pečici ali električnem sušilniku je bolje odstraniti koščice z navadnim nožem.

Vendar obstaja boljša rešitev: vakuumski sesalnik Aksion O-11. To je mehanska naprava s črpalko za odstranjevanje pešk iz češenj, višenj in sliv.

Hitro bo obdelal veliko količino sadja in zlahka odstranil koščice s svežega ali konzerviranega jagodičevja, ne da bi poškodoval meso ali izgubil sok.

Predelano sadje je idealno za pripravo peciva, sladic ali marmelade.

Dodatna prednost odstranjevalca kamnov Axion je njegova stabilna gumijasta podlaga, ki jo lahko pritrdite z zasukom vzvoda.

Takšnega električnega aparata ni. Ta stvar je nepogrešljiva!

Sezona češenj in višenj je kratka, zato jo lahko uporabljate le poleti.

KUHANJE KAVE..

Kava press ima več imen: French press, Cafetiere, French piston coffee machine, Melior poimenovan po podjetju, ki je patentiralo prihodnji hit .

To je pravi dragulj za vse, ki si ne morejo privoščiti aparata za kavo nimajo prostora za drug aparat, na primer in ne marajo piti instantne kave.

Seveda priprava kave v karafi ni bila nikoli odpravljena, vendar prisotnost usedline v skodelici ne navdušuje veliko ljudi, razen vedeževalcev. Toplotno odporen vrč z batom, ki zadrži usedlino, medtem ko se kava preliva v skodelico, je bil razvit leta 1920 in je od takrat vedno bolj priljubljen.

Strokovnjaki podjetja “MagicTest”, uradnega distributerja kavnih znamk Compagnia Dell’Arabica, Saquella, Bar Italia in Costadoro, navajajo naslednje prednosti francoskih stiskalnic

1. Kavo lahko skuhate za mizo in pripravite dišeč napitek za več oseb hkrati.

2. Učinek termovke: z dobro stiskalnico za kavo bo kava dlje časa ostala topla! Če imate srečanje ob kavi, vam ni treba hiteti v kuhinjo in kuhati nove kave: sebi in gostom postrezite vročo kavo iz francoske stiskalnice.

3. Mobilnost in možnost priprave kave brez elektrike: v koči, na kampiranju, na poti.

4. Kompaktni, lahki zlasti plastični modeli .

5. Brez potrošnega materiala, kot so papirnati filtri za enkratno uporabo.

6. Izjemno enostaven za uporabo: z njim lahko dela tudi otrok. Ročaj kavnega aparata se ne segreje.

7. Enostavno mletje in vedno odličen okus: večina strokovnjakov se strinja.