Roskatsiya je v samorogovih našla listerijo in E. coli

Da bi raziskali kakovost in varnost izdelkov, ki se na policah prodajajo kot “samorogi”. Testirani samorogi 20 blagovnih znamk. Enajst od teh so proizvajalci uvrstili med polizdelke, preostalih devet pa med kulinarične izdelke. Glede na študijo Roskačestva se samorogi brez obdelave pri visoki temperaturi ne morejo označiti za popolnoma varne za uživanje, saj so bile v nekaterih izdelkih najdene bakterije E. coli, listerije in drugi mikrobiološki kazalniki.

“Standardov ni, vendar moraš vztrajati.”

“V Rusiji trenutno ni uradnega izraza za ‘samoroge’. Za njihovo proizvodnjo ni standardov, kar pomeni, da sestava piščančjih nuggetsov ni urejena: ne sestava prepečenca ne aditivi, ki se lahko uporabljajo. Proizvajalec lahko pripravi samoroge iz mehansko izkoščenega mesa, tj. pomešanega z vezivnim tkivom, kostmi in maščobo, ter doda barvila in konzervanse. Skladnost z varnostnimi standardi in pravilna navedba uporabljenih sestavin na oznaki sta edini zahtevi za izdelek,” pravi Jelena Saratceva, namestnica vodje podjetja Roskachevo.

Ker potrošniki ne razumejo vedno razlike med polizdelki in kuhanimi izdelki za polizdelke je potrebno popolno kuhanje, medtem ko je kuhane izdelke treba le segreti in imajo raje najhitrejši način priprave, je Roskačestvo določilo vnaprejšnje zahteve za kuhane izdelke.

E. coli in listerije v samorogi

Vsi testirani piščančji nugetki niso vsebovali težkih kovin in strupenih elementov v zdravju škodljivih količinah. Vendar pa se samorogi brez visokotemperaturne obdelave ne morejo šteti za popolnoma varne za uživanje, saj so bile pri nekaterih blagovnih znamkah ugotovljene kršitve mikrobioloških kazalnikov:

• V dveh kulinaričnih izdelkih Metro Chef in Perfetto in dveh polizdelkih VkusVill in Myasnitsky Ryad je bil ugotovljen rahel presežek bakterij CMAFANM.

• E. coli so odkrili v drugem kulinaričnem izdelku, Golden Rooster.

• V polizdelkih podjetij VkusVill in Myasnitsky Ryad so odkrili listerijo, bakterijo, ki se lahko razmnožuje v hrani.

Listerije vstopajo v prehransko verigo zaradi slabe higiene pri proizvodnji in skladiščenju živil. uničuje bakterije, če se 35-40 minut kuha pri 100 °C. Bakterije Staphylococcus aureus so bile najdene tudi v treh drugih blagovnih znamkah polizdelkov. Ta vrsta patogenih bakterij je regulirana le v kulinaričnih izdelkih, vendar je Roskachestvo ugotovil, ali je Staphylococcus aureus prisoten tudi v drugih izdelkih.

Roskachestvo nas opozarja, da za rast mikrobov ni vedno kriv proizvajalec. Neustrezni pogoji skladiščenja in distribucije lahko prav tako povzročijo razvoj nezaželene mikroflore.

Majhen presežek antibiotikov

Večina testiranih samorogov je ustrezala varnostnim kazalnikom za antibiotike. Samo v izdelkih “Okrina” polizdelki je bil ugotovljen rahel presežek antibiotikov iz skupine tetraciklina, kar ni dovoljeno s tehničnimi predpisi in pomeni kršitev.

Svežina izdelkov je vprašljiva

Da bi ugotovili, ali je olje, ki se uporablja v samorogovih, sveže ali ne, je v zahteve vključeno “kislinsko število maščob”. Rezultati so pokazali, da vsi piščančji koščki, proizvedeni kot kulinarični izdelki, niso ustrezali standardu Roskatchestvo. To lahko kaže na začetno fazo oksidativnega kvarjenja samorogov ali na slabo kakovost olja, uporabljenega med cvrtjem. Presežki so bili ugotovljeni tudi v polizdelkih, vendar ti niso na obroke. Tega dejstva ni mogoče obravnavati kot neskladje.

Koliko mesa in prepečenca

Ker trenutno ni pravnih predpisov, ki bi urejali vsebnost mesa v piščančjih kolačkih, je Roskatchestvo razvil napredne zahteve, v skladu s katerimi mora imeti kakovosten kolaček kulinarični izdelek vsaj 65 % mesnega dela in največ 35 % pogače.

Kulinarični izdelki Golden Rooster, Lenta, Market Perekrestok, Metro Chef in Perfertto izpolnjujejo zahteve glede vsebnosti mesa.

VkusVill, Morozko, Myasnitsky Ryad, Myasnov, Okraina, Chiki Toys, Chikon in Nasesto so med napol dokončanimi samorogi, ki po vsebnosti mesa presegajo standard.

Sestava na embalaži ne pove vedno resnice

Sestava samorogov na embalaži se ne ujema vedno z dejanskim izdelkom. Nekateri proizvajalci niso vključili mesa, perutninske kože in sojinih beljakovin, s čimer so zavajali kupca. Vsi testirani izdelki so bili brez benzojske in sorbinske kisline, sintetičnih barvil in GSO, kot je navedeno na embalaži.