Plastične steklenice, posode in pripomočki so postali del našega vsakdana. Vendar se vse gospodinje ne zavedajo, kako zelo plastika škoduje človeškemu telesu.
Najbolj razširjeni polimerni materiali plastika so polivinilklorid PVC , polipropilen, polietilen, polistiren in polikarbonat. Iz njih sta narejeni tako tehnična kot živilska plastika.
Plastična posoda uničena zaradi dodatkov
polimeri so inertni, nestrupeni in ne “migrirajo” v živila. Vmesni proizvodi, pomožna tehnološka sredstva, topila in produkti kemične razgradnje pa lahko prodrejo v živila in povzročijo toksične učinke pri ljudeh.
Do tega lahko pride pri shranjevanju ali segrevanju hrane. Poleg tega so polimerni materiali podvrženi spremembam staranju , pri čemer se sproščajo škodljive snovi. Različne plastike postanejo strupene pod različnimi pogoji – nekatere se ne smejo segrevati, drugih se ne sme prati.
Polivinilklorid je polimer na osnovi klora. Je poceni in zato razširjen po vsem svetu. PVC se uporablja za izdelavo plastenk za pijačo, embalaže za kozmetiko, posod za gospodinjske kemikalije in namizne posode za enkratno uporabo.
S staranjem se iz PVC začne sproščati škodljiva snov vinilklorid, ki je rakotvorna. Naravno potuje od steklenice do soda, od krožnika do hrane in od tam naravnost v človeško telo.
Steklenice iz PVC začnejo to nevarno snov sproščati približno teden dni po tem, ko so bile napolnjene. Po enem mesecu se v mineralni vodi nabere nekaj miligramov vinilklorida. Z vidika onkologa je to veliko.
Plastične steklenice se pogosto ponovno uporabijo, napolnjene s čajem ali sladicami, celo alkoholnimi pijačami. Na tržnici se mleko in maslo prodajata v plastičnih steklenicah, v podeželskih hišah pa se za shranjevanje vode in drugih pijač pogosto uporabljajo velike petlitrske steklenice.
Strokovnjaki so si enotni: v plastenke za vodo ne smete polniti ničesar drugega kot vodo. In ne vsi. Reciklira se lahko samo plastenke PET. PVC steklenice t. e. iz plastenk, izdelanih iz PVC , oddaja strupen klorvinil. Takšne steklenice morajo imeti na dnu posebno oznako: trojčka v trikotniku.
Škodljivo posodo lahko prepoznate tudi po tem, da se na dnu. Je v obliki črte ali kopja z dvema koncema. Najzanesljivejši način je, da stekleničko pritisnete z nohtom. Če je posoda nevarna, na njej nastane belkasta brazgotina. “Prava” steklenica ostane gladka.
Vendar so številni strokovnjaki prepričani, da vsaka ustekleničena plastika ostane nevtralna le v odsotnosti kisika, torej dokler voda ohrani svojo prvotno kemijsko sestavo. Po odprtju steklenice voda hitro spremeni svoje lastnosti, nato pa plastika neizogibno spremeni svoje lastnosti.
Prvič je to namizna posoda, drugič strup
S pojavom plastične posode za enkratno uporabo smo vsi postali njeni navdušeni uporabniki. Kako priročno je, da na piknik ne nosite težke torbe, temveč imate s seboj paket ali dva skodelic, žlic, vilic in krožnikov za enkratno uporabo različnih velikosti.
Plastika sama po sebi je redko škodljiva za ljudi. Da pa bi bila plastika trajnejša, se ji med proizvodnjo dodajo posebna stabilizacijska sredstva. To je glavno tveganje za zdravje uporabnikov.
Izkazalo se je, da polistiren, iz katerega je izdelana večina namizne posode za enkratno uporabo, pri segrevanju postane strupen zaradi sproščanja strupene spojine “stiren”. Ko v skodelico nalijete vročo pijačo ali vanjo položite vročo posodo, je ne morete šteti za varno. Konec koncev se krožniki iz polistirena PS pogosto uporabljajo v poletnih kavarnah za žar ali celo vročo juho.
Plastični lončki za enkratno uporabo iz polipropilena z oznako PP so “indiferentni” do vročih tekočin in pri segrevanju ne oddajajo škodljivih snovi. Imajo pa še eno lastnost: v stiku z alkoholom ali gaziranimi pijačami na splošno z vsemi kompleksnimi kemičnimi spojinami se iz njih lahko sprosti formaldehid ali fenol. Iz tega kozarca lahko pijete vodo, ne pa tudi vodke.
Za varnost je treba plastično namizno posodo uporabljati izključno za predvideni namen. Različne vrste živilske plastike imajo različne lastnosti. Ena blagovna znamka te polimerne surovine je namenjena proizvodnji steklenic za vodo, druga pa za steklenice za gazirane pijače.
Skodelica za jogurt je izdelana iz plastičnega kalupa, ki omogoča oblikovanje lahke in poceni posode, ki je nevtralna do mlečne maščobe, medtem ko morajo biti skodelice za puding odporne na sladkor.
Zato strokovnjaki odločno zahtevajo, da se plastična embalaža v nobenem primeru ne sme uporabljati kot posoda za shranjevanje hrane in da se ne sme večkrat uporabljati posoda za enkratno uporabo.
Nihče še ni raziskal, kako plastika reagira v stiku s sestavinami, za katere ni bila zasnovana, kakšne spojine lahko nastanejo. Maščobe in kisline so še posebej zahtevne in lahko iz plastike sproščajo proste strupene spojine.
Pomembna je še ena točka. Plastično posodo je treba pred ponovno uporabo očistiti. Po drugi strani pa embalaža za enkratno uporabo ni bila zasnovana za pranje, zato so rezultati nepredvidljivi. Emisija vseh vrst spojin iz plastike se pri segrevanju znatno poveča. Zato lahko v mikrovalovni pečici uporabljate le posebne posode.
Če občasno kupujete hitro pripravljeno hrano, ki jo je treba le nekaj minut segrevati v mikrovalovni pečici ali pečici, ne bodite leni – hrano dajte v keramične ali emajlirane posode in jo nato ponovno segrejte. To sicer ne spremeni okusa, izogne pa se nevarnostim za zdravje: ni redko, da proizvajalci uporabljajo trike za cenejšo izdelavo določenega izdelka.
Izjema so zamrznjeni obroki v pladnjih: lahko jih segrevate v mikrovalovni pečici ali pečici, ker so narejeni iz kristaliziranega polietilen tereftalata. Njegove lastnosti ostanejo nespremenjene med -40 °C in +250 °C.
Res je, da lahko nekatere blagovne znamke po globoki zmrzali izgubijo potrebno toplotno odpornost. Mimogrede, če je na oznaki navedeno, da je posoda primerna za pomivanje v pomivalnem stroju, je tudi primerna za pomivanje v pomivalnem stroju.
Koda iz plastike
Nekaj časa je bila razvita mednarodna shema označevanja za poenostavitev razvrščanja plastike: trikotniki v obliki puščic s številkami znotraj njih. Številka označuje vrsto plastike. Namesto številke ali pod trikotnikom boste našli črkovno kodo za plastiko:
PET: PE steklenice za gazirane pijače, vodo, sokove, mlečne izdelke, olja za kuhanje, kozmetiko itd. p.
HDP: polietilen visoke gostote: vrečke za polnjenje, vrečke za smeti.
PVC: polivinilklorid: gradbeni in zaključni materiali, pohištvo, obutev, medicinski izdelki, plastenke za vodo, folija za pakiranje živil
LDPE: polietilen nizke gostote: steklenice za detergente, igrače, cevi
PP: polipropilen: medicinski izdelki, vroča posoda, folija za pakiranje živil
PS: polistiren: posoda za enkratno uporabo, lončki za mleko in jogurt, folija za električno izolacijo.
Steklo in vilice da ter snežna krogla
V skladu z zakonom o varstvu potrošnikov morajo vsi proizvajalci svoje izdelke označiti. Plastika, primerna za živila, je običajno označena s simbolom “kozarec in vilice”. Izdelek je lahko označen kot primeren za hladno, suho ali vročo hrano, za uporabo v mikrovalovni pečici ali zamrzovalniku, včasih pa je navedeno tudi temperaturno območje, v katerem se izdelek lahko uporablja.
“Snežinka” pomeni, da je posoda primerna za zamrzovanje hrane, “pečica z valovi” pomeni, da lahko to posodo uporabljate za segrevanje hrane v mikrovalovni pečici, “krožnik pod tušem” pa pomeni, da lahko posodo pomivate v pomivalnem stroju.
Pri vseh plastičnih izdelkih, ki se uporabljajo za izdelke, ki so v stiku z živili, je treba preveriti njihovo skladnost s higienskimi standardi. Vendar se preveri skladnost z navedeno uporabo: če proizvajalec navede, da je plastični izdelek namenjen shranjevanju pitne vode, se preveri tudi, ali gre za posodo za pitno vodo.
Kako pakirati, da prihranite
Za vse embalažne materiale, tudi najsodobnejše, veljajo določene omejitve glede njihove uporabe v gospodinjstvu. Na primer, živil, prevlečenih s folijo, ne smete segrevati v mikrovalovni pečici razen če je to izrecno navedeno na embalaži .
Pri vročini se lahko iz polietilena sprostijo potencialno škodljive kemikalije, tako kot pri skodelicah za enkratno uporabo. Iz istega razloga zelo vroče hrane ni priporočljivo prekrivati s folijo za živila – v nasprotnem primeru se bo vlaga prehitro nabirala, kar lahko povzroči izgubo okusa.
Voskovnega papirja, vrste embalažnega papirja, prekritega s tanko plastjo parafina, ne smete dajati v mikrovalovno pečico ali pečico. Na splošno se uporablja za prekrivanje površine goste smetane, pudingov, skute, da se prepreči nastanek suhe skorje.
Aluminijasta folija je praktično varen embalažni material, ki varuje živila pred izgubo vlage. Ni pomembno, ali je folija na živilu gladka ali neprosojna.
Živil, zavitih v folijo, ne smete segrevati v mikrovalovni pečici – ne zaradi potencialne nevarnosti segrete folije, temveč zaradi prepovedi dajanja kovinskih ali kovinskih predmetov v mikrovalovno pečico.
V zadnjem času hrano vse pogosteje shranjujemo v plastičnih posodah: priročne so za prenašanje pripravljenih obrokov v službo ali na obisk. Edina omejitev je bila omenjena zgoraj: izogibajte se segrevanju plastike. Zato je treba hrano pred segrevanjem na štedilniku preložiti v navadno posodo in, nasprotno, hrane ne smete preložiti v posodo, ko je še vroča.
Steklene posode so za razliko od plastičnih popolnoma varne za uporabo, razen če jih razbijete. Steklo je bolj praktično in vzdržljivo kot plastika ter ga je lažje čistiti. Pred dolgotrajnim shranjevanjem živil v steklenih kozarcih v zamrzovalniku ali v pečici preverite, ali določena vrsta stekla prenese višje ali nižje temperature.
Keramične posode dolgo hranijo hrano in nevtralizirajo močne vonjave npr. sol in poper . Ne smete ga uporabljati v pečici ali kuhati na štedilniku, razen če je posoda označena kot “odporna na vročino” ali “primerna za uporabo v mikrovalovni pečici”.
Nekaj besed o pločevinkah – ker gre za posebno vrsto embalaže za živila. Da bi preprečili stik kovine z živili, je notranjost pločevink običajno obložena s plastično folijo, ki vsebuje bifenol.
S staranjem izdelka se iz polimernega materiala, iz katerega je izdelana embalaža, sprošča strupen bifenol, ki lahko preide v vsebino pločevinke. Zato je zelo pomembno upoštevati rok trajanja izdelkov: ne nanaša se le na sam izdelek, temveč tudi na njegovo embalažo.
In bolje je zmanjšati porabo konzervirane hrane na minimum, in ko odprete pločevinko, hrano takoj prenesite v steklene ali keramične posode. Korozija površine pločevinke se pod vplivom kisika poveča, vsebnost strupenih snovi pa začne naraščati.
Ameriški znanstveniki trdijo, da do 80 % “plastičnih” snovi, ki jih najdemo v človeškem telesu, izvira iz gradbenih in dekorativnih materialov, zlasti iz zelo iskanih plastičnih oken in pohištva, predvsem pa iz jedilnega pribora: iz plastike za hrano se v hrano prenašajo vse vrste spojin.
Preglednica 1: Priporočeni časi shranjevanja nekaterih izdelkov v hladilniku
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tabela 2: Priporočeni časi shranjevanja živil zunaj zamrzovalnika
|
Ali obstaja kaj narobe z uporabo skodelic za enkratno uporabo v počasnem posnetku? Ali je počasni posnetek lahko nevaren ali neskladen z varnostnimi standardi?
Ne, uporaba skodelic za enkratno uporabo v počasnem posnetku ni nujno nevarna ali neskladna z varnostnimi standardi. Počasni posnetki so običajno uporabljeni za ustvarjanje umetniškega učinka ali poudarjanje določenih detajlov in ne za prikazovanje dejanske uporabe izdelkov. Vendar pa je pomembno, da se upoštevajo varnostni standardi pri uporabi katerega koli izdelka in da se prepreči morebitno tveganje za poškodbe ali škodo. Vedno je priporočljivo, da se skodelice za enkratno uporabo uporabljajo v skladu z navodili proizvajalca in da se izognemo morebitnim nevarnostim.