“Nič se ne bo zgodilo, obstajali bodo le kuhinjski stroji,” verjetno mislijo ljudje, ki te aparate oblikujejo. Njihovi lastniki namreč ne potrebujejo mlinčkov za meso, mešalnikov, mešalnikov, sokovnikov, mlinčkov za kavo ali … No, ne prehitevajmo.
Od kod prihajajo noge stroja in kaj ima astronomija opraviti z njim?
Najprej je bil mešalnik. Vendar ne preprosta, temveč planetarna. Prvo mesto pri njegovi iznajdbi in popularizaciji pripada ameriškemu podjetju KitchenAid – pred več kot 90 leti je bil pod to blagovno znamko predstavljen prvi planetarni mešalnik na svetu. Kaj imajo planeti opraviti z? Izkazalo se je, da gre za načelo vrtečih se šob. Temelji na modelu vsakega zvezdnega sistema, vključno z našim osončjem, v katerem planeti krožijo okoli zvezde in se hkrati vrtijo okoli svoje osi v nasprotni smeri.
Dvojno gibanje, pri katerem se šobe vrtijo po obodu posode in hkrati okoli svoje osi, omogoča najbolj učinkovito mešanje sestavin in najboljšo homogenost mešanice. Vsi industrijski mešalniki imajo točno takšno načelo delovanja in kaj šele mešalniki, celo mešalniki za beton! Ta planetarni mešalnik je srce sodobnih kuhinjskih strojev.
Motor je na voljo, posoda je na voljo, preostane le še, da napravo opremite z različnimi nastavki, in že imate kuhinjski stroj. Obstajajo tudi preprosti planetarni mešalniki, katerih naloga je profesionalno gnetenje vseh vrst testa; teh naprav ne moremo imenovati kuhinjski stroji, razen če lahko zanje kupite dodatne nastavke.
Planetarni mešalniki, kot so Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 ali Stadler Form Mixer Three SFM.Model 3000 spoštujejo tako profesionalni kuharji kot izkušene gospodinje, v industriji mešalnikov pa zavzema posebno “polprofesionalno” nišo.
Možnosti so skoraj neskončne
Tako kot običajen stroj ima tudi kuhinjski stroj “osnovno opremo” in možnosti – dodatke, ki jih lahko po želji vedno dokupite. Pri nakupu kuhinjskega stroja se lahko v bistvu vedno ravnate le po svojih kulinaričnih potrebah. Celotno sliko opreme in zmogljivosti naših kuhinjskih strojev lahko najdete v naši primerjalni tabeli.
Poleg tega so glede na model in proizvajalca na voljo naslednji nastavki: mlinček za kavo, večnamenski drobilnik, mlin za govedo, sokovnik za agrume, stiskalnica za jagodičevje, sokovnik, mlinček za meso, lupilec krompirja, aparat za pripravo sladoleda, priljubljen aparat za testenine, nastavek za rezanje in rezanje, kuhanje korejskega korenja in krompirčka, nastavek za pripravo vseh vrst testenin – oblikovanih, ravnih, špagetov itd. d.
“Napredni” modeli imajo več vtičnic za različne nastavke: hitri, srednjehitri, nizkohitri in vtičnico za nastavke planetarne tehnologije mešanja. Najvišja stopnja prefinjenosti, ko lahko hkrati uporabljate vse štiri pogonske enote, kot pri nekaterih modelih Kenwood.
Toda različica z eno vtičnico za neskončno število dodatkov kot so planetarni mešalniki KitchenAid, ki so pravzaprav pravi kuhinjski stroji je prav tako priročna in preprosta, čeprav vam ne omogoča dela z več priključki hkrati.
Bosch je razvil in patentiral večnamensko ročico za pritrditev dodatne opreme v različnih položajih s tremi pogonskimi gredmi – prav tako odlična rešitev.
Obstajajo tudi stroji z eno ali dvema vtičnicama, ki so bolj kompaktni in primerni tudi za majhne kuhinje, npr. Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Toda minimum – to je šoba metlica, kavlji, veliki nastavki za gnetenje testa njihovo obliko in material pa oblikuje vsak proizvajalec posebej, kot šoba blagovne znamke K za skuto in drugo mehko testo iz Kenwooda in nekaj potrebnih nastavkov po izbiri proizvajalca, kot so mlinček za meso, sokovnik, mešalnik in kuhinjski procesor, kot v stroju Kenwood Prospero.
Na splošno dodatki za mešanje kavlji in metlice v kuhinjskih aparatih niso enaki kot v standardnih mešalnikih; so večji in pogosto posebej oblikovani za boljše obogatitev mešanic z zrakom, npr. okrogli ali “balonasto oblikovani” metlice.
Z ogrevanjem ali brez njega?
Najnovejši trend na trgu kuhinjskih strojev so naprave, ki omogočajo ne le obdelavo in mešanje sestavin, temveč tudi neposredno kuhanje v istem aparatu na indukcijskem grelnem elementu. Menimo, da bo ta segment rasel: stroškovna učinkovitost naprave je že zdaj zanimiva za Evropejce. Prvi tak aparat je Kenwood Cooking Chef, cenovno dostopnejše različice pa so na voljo pod nemškimi blagovnimi znamkami: Bomann KM 379 CB in Clatronic KM 3476 Cook & Mix.
Vgrajena indukcijska kuhalna plošča ne prihrani le časa in prostora ter zmanjša količino kuhinjske posode, temveč izpolnjuje tudi zahteve vrhunskega profesionalnega kuhanja, saj omogoča nastavitev časa kuhanja in temperature od 20 do 140 °C z natančnostjo 2 °C. Poseben dvojni termometer meri temperaturo v ponvi. Med segrevanjem lahko sestavine mešate s 3 hitrostmi v 3 algoritmih.
Nadzor
Velikega števila hitrosti v kuhinjskem stroju praviloma ne uporabljajo niti profesionalni kuharji, optimalno število je 5-6. Skoraj vsi modeli imajo elektronski nadzor hitrosti. Impulzni ali turbo način je potreben, če želite na primer razbiti grudice v testu.
Pri upravljanju aparatov z možnostjo kuhanja ne gre brez časovnika in zaslona LCD, na katerem so prikazani vsi parametri.
“Prosil sem za 400, zdaj pa je 402!”
Natančna elektronska lestvica je nujna stvar v visoki kuhinji; poleg tega je lahko koristna za tiste, ki opazujejo sliko in štejejo kalorije, športnike in matere majhnih otrok. Obstajajo kuhinjski aparati z vgrajeno elektronsko tehtnico, vendar jih je malo; obstajajo modeli, za katere lahko tehtnico kupite kot dodatek.
AT850B je na primer možnost pri modelih Kenwood Chef vključno s Cooking Chef in Kenwood Major; omogoča tehtanje vseh sestavin v eni posodi, pri čemer se vsakič izniči in zapomni prejšnji rezultat, kar je zelo priročno in vam ni treba uporabiti več posod za hrano.
Katerega izbrati??
Trg teh naprav je pri nas zelo ozek, saj obsega največ 30 modelov in modifikacij , od katerih smo večino zbrali v tabeli. Dobra novica je, da je izbira še vedno velika: od dragih različic Kenwood in KitchenAid do cenovno ugodnejših Bomann, Clatronic, Moulinex in Russel Hobbs.
V serijah Kenwood in Bosch lahko najdete polprofesionalne in povsem gospodinjske aparate, ki stanejo manj. Razlika je predvsem v moči največja in navoru. 1200-1600 W za polprofesionalne in 500-600 W za gospodinjstva in drugih tehničnih parametrov, v velikosti in dimenzijah posode, v osnovnem kompletu šob. Treba je povedati, da je vprašanje moči pomembno. Na primer, v večini primerov pri 500-600 W mlinčki za meso v teh enotah delujejo slabo, obvladajo le nežne ribe, jetra ali izbrano meso, ki nima žile.
Za primerjavo, največja moč posameznih sekljalnikov se začne pri 1500 W in doseže 2000-3000 W. Centrifugalni sokovniki so tudi slabši od samostojnih aparatov z večjo močjo.
Vendar je 500 W več kot dovolj za gnetenje vseh vrst testa, stiskanje sokov iz citrusov in jagodičja, pripravo testenin, valjanje testa za piškote, polnjenje domačih klobas, ribanje in drobljenje.
JE MNENJE..
Komentar podjetja Kenwood:
Če želite gnesti zelo čvrsto testo, kot so testenine, italijanske testenine, potem 500 W ni dovolj. Poleg tega tudi 1000 W morda ne bo dovolj za dobro gnetenje. Ena od prednosti kuhinjskih strojev Kenwood je možnost gnetenja zelo trdega testa in izdelave pravih italijanskih testenin.
Na spletnih straneh uradnega predstavnika podjetja KitchenAid in spletnih trgovcev na drobno v Rusiji:
Motorji planetarnih mešalnikov KitchenAid so zasnovani v skladu z najvišjimi standardi učinkovitosti, kar jim omogoča boljšo zmogljivost ob manjši porabi energije.
Mikser KitchenAid z močjo 300 W je proizvajalčeva zagotovljena konstantna moč za 10 minut neprekinjenega delovanja in ne največja poraba energije, ko je motor zaklenjen . Mešalniki tega proizvajalca uporabljajo motorje z neposrednim pogonom, ki so stabilnejši in tišji ter se odlično obnesejo pri zelo viskoznem ali strmem testu. – Komentar. uredništvo .
Ali mi lahko priporočate dober kuhinjski stroj za mešanje in stepanje? Iščem nekaj, kar bo zanesljivo in učinkovito pri obdelavi sestavin. Kateri kuhinjski stroj bi mi svetovali? Hvala!