Aparati za kavo in espresso: vse bo zmleto – espresso bo na voljo

Na ruskem trgu je danes približno 40 proizvajalcev kavnih aparatov, med katerimi so nekatere znane blagovne znamke in nekatera povsem nova imena. Večino kavnih aparatov izdelujejo evropski proizvajalci: Italija, Nemčija, Velika Britanija, Švedska, Francija, Švica.

Anna BALASHOVA

Električne kavne aparate lahko razdelimo glede na način priprave kave:

• Filtriranje kapljično ;

• kavni aparati za espresso;

• v kombinaciji;

• kavni avtomati.

Filtrirana kava

Filtrirni kavni aparati črpajo hladno vodo iz rezervoarja po ogrevalnem krogu, kjer se segreje na 87-95 °C, nato pa kaplja v filter z usedlino. Pijača priteče v erlenmajerico.

S to metodo lahko hkrati skuhate do 15 skodelic kave. Glavne razlike med modeli te vrste so v naboru dodatnih funkcij in naprav, videzu. Nabor aparatov je zelo širok.

Na račun spremembe zmogljivosti grelnega telesa je mogoče v nekaterih aparatih za kavo Krups, Philips dve grelni telesi ali eno prejeti kavo različne jakosti; na račun spremembe načina pretoka vode skozi filter z mehko ali močno kavo je mogoče v nekaterih aparatih za kavo Bosch, Braun.

V močnem položaju gre vsa voda skozi sredino filtra, medtem ko v položaju za mehko kuhanje voda teče po stenah. Moč kave je mogoče prilagoditi tudi v sistemih Siemens, Bosch, Ufesa, DeLonghi sistem Vario .

Indikator nivoja vode prikazuje, koliko vode je v rezervoarju. Bolj priročno je, če je na voljo lestvica, na primer mililitri za število skodelic. Nekateri aparati imajo celo dodatno navedbo potrebnega števila žlic Philips .

Visokokapalni kavni aparati višjega razreda imajo vodni filter Braun – univerzalni filter Pure Aqua, Moulinex – Aquafilter, Tefal – kartuša za odstranjevanje vodnega kamna . Nekateri modeli Moulinex, DeLonghi, Krups, AEG imajo programski časovnik.

Filtracijski aparati za kavo imajo številne funkcije za ohranjanje temperature pripravljene kave. Najpreprostejši med njimi je termoska. v nekaterih modelih Siemens, Rowenta, Braun, Krups, AEG. DeLonghi ICM 007 ima posebno skodelico, odporno na vročino.

Dodatna dodatna oprema je plošča za samodejno segrevanje, ki segreva bučko pred in po kuhanju. Primerna je za velike bučke za kavo 1 liter ali več .

Nekateri proizvajalci so razvili posebne oblike za maksimalno ohranjanje temperature in arome: Moulinex z okroglim pokrovom Hermetica, Krups s posebnim pokrovom Pro Aroma, Philips z Aroma Jug in Braun s trapezno obliko Aroma. DeLonghi uporablja poseben patentiran sistem Flavor Savor za ohranjanje okusa.

Nekaj besed o aparatih za kapljično kavo, pri katerih se kava ne preliva v bučko, temveč v eno ali dve skodelici naenkrat. Njihova zasnova je podobna zasnovi njihovih kolegov iz rožičev, vendar kavo pripravljajo po običajnem načinu kapljanja. Takšne modele izdelujejo Philips, Vitek, Unit, Binatone itd.

Espresso v kavarni

Če se še vedno niste naučili pravilno mleti, dozirati in žigosati kave, a imate radi espresso, si omislite aparat za kavo. To je aparat za kavo in mlinček v enem ohišju.

Razlika med njimi in aparatom za kavo je v tem, da je postopek kuhanja popolnoma samodejen. Aparat najprej zmelje zrna, nato mešanico strese v cedilo in skuha espresso.

Vse, kar morate storiti, je, da v posodo naložite kavna zrna, dodate vodo, na nadzorni plošči nastavite zahtevane parametre in po 25-30 sekundah preverite rezultate. Nekateri kavni aparati so vgrajeni Miele, AEG, Ariston , več pa je prosto stoječih aparatov.

Za pripravo kapučina se uporabljajo enake naprave kot za kavne aparate za espresso.

Dodatno udobje v aparatih za kavo vključuje:

– Stopnjo mletja lahko prilagodite AEG, Bosch, DeLonghi, Gaggia, Jura, Krups, Miele Saeco, Spidem, Siemens ;

– Možnost priprave dveh skodelic espressa hkrati;

– Prilagajanje velikosti porcij espressa DeLonghi, Miele, Saeco itd. . .

Vsako velikost porcije je mogoče programirati in izbrati med tremi kakovostmi espressa: majhna, srednja, velika.

– Višino šobe lahko nastavite za majhne in velike skodelice kave .

Menijo, da se kava skuha bolje, če jo za nekaj časa predhodno navlažimo z vodo. Zato vodilni proizvajalci ponujajo lastne programe varjenja.

Patentiran sistem I.P.B.A.S. Aparati Jura poskrbijo, da se predhodno zmleta kava navlaži z vodo, količina vode za ta postopek pa se samodejno prilagodi glede na količino kave.

Za nekatere modele AEG, Bosch, KPuls Ultra Aroma System , Siemens je na voljo tudi predhodno namakanje.

Številni vrhunski modeli imajo ploščo za segrevanje skodelic. Espresso se nalije v predhodno segrete skodelice, s čimer se ohranita njegova optimalna temperatura in aroma.

Posebno držalo filtra ustvari značilno gosto kremasto peno barve karamele in orehov, ki ščiti kavo pred ohlajanjem in oksidacijo AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema filter, Krups – Crematic system, Ariete – Thermocream .

Nekateri modeli imajo vodni filter: Jura – filter Claris, AEG – filter Britta. Filter odstrani okus klora in mehča trdo vodo, zmanjša koncentracijo nečistoč in podaljša življenjsko dobo aparata.

Možnost izbire ruskega jezika v meniju za programiranje – Bosch, Siemens v latinščini .

Maksimalna avtomatizacija postopka čiščenja. Svetlobni indikator kaže, kdaj je posoda za smeti polna, kdaj je treba vklopiti sistem samočiščenja itd. d.

Aparati AEG, Bosch in Siemens imajo posebno funkcijo za samodejno čiščenje predalčka za kavo s posebnimi tabletami. DeLonghi predstavlja aparat Magnifica, ki poleg funkcije samodejnega samočiščenja omogoča enostaven dostop do vseh težko dostopnih delov aparata: enoto za kuhanje kave je mogoče enostavno odstraniti.

Espresso za začetnike

Načelo priprave kave espresso temelji na pritisku pare. Razlikujemo med dvema različnima razredoma aparatov: parni espresso in črpalni espresso.

Parni aparat Steam-Espresso zavre vodo in jo v zaprti posodi spremeni v paro. Ko tlak pare doseže zahtevano mejo 3,5-5 barov , se ventil odpre in voda steče skozi rezervoar za kavo.

Glavna pomanjkljivost teh aparatov – trajanje postopka kuhanja, majhna prostornina le 2-4 majhne skodelice kave , pomanjkanje stabilne pene. Takšne kavne aparate na ruskem trgu ponujajo podjetja Binatone, Clatronic, DeLonghi, Krups, Moulinex, Rowenta, Severin, Ufesa, Unit, Vitek itd. d. DeLonghi nekatere svoje kavne aparate opremlja s patentiranim varnostnim ventilom za preprečevanje nenamernega odpiranja , sistemom Vario za prilagajanje jakosti kave, nastavkom za dve skodelici in sistemom IFD glej patentno prijavo . Kapucinska pijača .

Kavni aparati serij Krups Bravo, Rowenta Allegro, Binatone, Scarlett, Unit so opremljeni s steklenim čašo za 4 skodelice. En model Binatone je opremljen s platformo za segrevanje skodelic.

Za napredne uporabnike

Kavni aparati Pump-Espresso proizvajajo najboljšo kakovost kave. Hladna voda se dovaja v kotel, kjer elektromagnetna črpalka ustvarja visok tlak 15 barov . Voda pod pritiskom, segreta na 95 °C, potisne delce kave skozi filter in izloči vse aromatične in grenke snovi.

Nekateri modeli imajo črpalko s termoblokom: del vode se odvaja v rezervoar, tako da je za vsako novo skodelico vedno na voljo sveža voda. Za espresso s kremo z značilno gosto in visoko kremo uporabite poseben filter ali držalo za filter za kavo AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema, Krups – sistem Crematic, Binatone – Barcream .

Filter Rowenta Cremax ima do 400 luknjic, zato lahko pripravite ne le globok kremast espresso, temveč tudi uporabite katero koli stopnjo mletja kave.

Pravila določajo, da se espresso nalije v tople skodelice. Zato imajo nekateri proizvajalci ogrevano podporo za skodelico. Nekateri modeli Krups, Saeco in drugi imajo to vrsto penilnika.

Vgrajeni mlinček z nastavljivo stopnjo mletja je na voljo v številnih modelih Gaggia, Saeco. Nekateri kavni aparati se imenujejo “kavni kombajni”. Najprej zmeljite kavna zrna, nato vstavite strok v aparat in nato pripravite espresso.

Velika pomanjkljivost vseh aparatov za espresso je, da morate uporabiti pravo količino mlete kave in jo stisniti v filter, kar neposredno vpliva na okus vaše kave. Učenje pravilnega kuhanja kave je stvar poskusov in napak.

Za tiste, ki dvomijo

Za tiste, ki se še vedno niso odločili, ali želijo filter ali espresso kavo, je na voljo kombinirani aparat za kavo. Ponujajo kapljično ali tlačno kavo, lahko pa pripravijo tudi kapučino.

Prednost teh modelov je, da si lahko privoščite skodelico navadne kave, espressa ali kapučina, odvisno od razpoloženja, ne da bi morali kupiti dve napravi – prihranite tako denar kot prostor v kuhinji.

Proti: Vsak del stroja zahteva posebno nego in drugačno konsistenco mletja. Najnaprednejši kombinirani aparati pripravljajo espresso po načelu črpalnih aparatov za kavo tlak 15 barov , imajo posebno držalo filtra za ustvarjanje goste kreme espressa, sistem za prilagajanje jakosti kave ter sistem za ohranjanje temperature in arome filtrirane kave DeLonghi, Krups .

Ufesa CK 7360 Dueto Espresso kombinirani aparat za kavo ima grelno blazinico za skodelice.

Kapucinska pijača

Posebno pozornost si zasluži tehnologija cappuccina. Kapučino je dobil ime po barvi pene, ki spominja na tradicionalna oblačila kapucinskih menihov.

Običajno je to 1/3 espressa, 1/3 vročega mleka in 1/3 mlečne pene. Parna cev v aparatu za kavo ali aparatu za espresso je nujna. Pod cev postavite skodelico, ki je do 1/3 polna mleka, in vanjo usmerite paro.

Mlečno peno dobite z obračanjem skodelice s paro mehanska metoda . Nekateri modeli imajo nad parno cevjo nameščeno posebno šobo za paro, ki usmerja paro in jo naredi bolj suho, tako da je pena gostejša in bogatejša Saeco, Gaggia – panarello, Krups – Cappuccino plus .

Še ena funkcija je avtomatski kapučinator: mleko se črpa neposredno iz vrečke ali druge posode , stepanje poteka v aparatu, končna pena pa se dostavi v skodelico v modelih Bosch, Siemens, Krups, Gaggia, Saeco .

Modeli DeLonghi so opremljeni s patentiranim samodejnim dozirnikom IFD Instant Froth Dispenser , ki meša mleko, zrak in paro ter tako zagotavlja kaskado pene neposredno v skodelico mleko se nalije v posebno posodo v ohišju kavnega aparata . Sistem Vario IFD omogoča prilagajanje gostote pene.

Za vse obstaja embalaža

Proizvajalci aparatov za kavo že dolgo iščejo način, kako vsakemu potrošniku zagotoviti kakovosten napitek, zato je družba illycaffe pred približno 10 leti izumila in patentirala aparat E.S.E. Enostavno serviranje espressa .

Ta tehnologija omogoča tovarniško praženje, mletje, drobljenje in pakiranje kave v vrečke za enkratno uporabo, sestavljene iz dveh plasti filtrirnega papirja. Tako ni treba prilagajati odmerka in stopnje tamponiranja, ni treba čistiti filtra, dozirnika in sita v aparatih za kavo.

Coladi znani tudi kot enodozni odmerki ali pelete vedno zagotavljajo popoln espresso. Tudi za kavne aparate in aparate za espresso E.S.E. V naši državi takšni modeli še niso zelo priljubljeni zaradi visokih stroškov krede v povprečju je 2-3-krat dražja od kavnih zrn .

Drugi poskus nadzora kakovosti pijače je bil sistem Nespresso, ki se je na trgu pojavil leta 1986 v Rusiji pred približno enim letom . Nespresso – na voljo je 12 vrst kapsul za serijsko kavo 9 se prodaja vse leto, 3 so sezonske . Kapsula vsebuje 7 gramov mlete kave, ki je zaprta v foliji in plastični embalaži, primerni za živila.

Če želite kuhati kavo iz teh kapsul, potrebujete posebej zanje zasnovan aparat za kavo. Visok tlak v aparatu povzroči prebadanje kapsule na treh mestih, tako da se kava rahlo navlaži.

Močan zračni curek hkrati meša, stresa in vlaži kavo v kapsuli. Voda nato prehaja skozi kavo pod pritiskom 19 barov, pri čemer se sprosti do 900 finih odtenkov in absorbira največjo količino esenc, snovi in olj. Izrabljene kapsule se samodejno zavržejo, medtem ko se izrabljena kavna usedlina odloži v posebno posodo.

V Rusiji te stroje najdete v podjetjih Krups in Miele. Vsak, ki kupi takšen aparat, samodejno postane član kluba Nespresso, rednega dobavitelja kave.

Priporočeno na

Pri izbiri aparata za kapljično kavo bodite pozorni na naslednje lastnosti.

– moč. Nižja kot je, močnejša je pijača.

– filter. Lahko so papirnati, za enkratno uporabo. Dobra novica je, da zagotavlja boljšo kakovost pijače kot drugi filtri in ga ni treba prati. Slabost je, da zapravlja čas in denar 100 kosov . – $4 .

Lahko je najlonski filter. Ta filter je trpežen, zdrži 60 ali več piv, vendar lahko uniči okus cena 5-6 USD .

Lahko se imenuje “zlati. Gre za najlonski filter, prevlečen s plastjo titanovega nitrida. Trajna, ne vpliva na okus kave, vendar jo je treba temeljito sprati približno 10 USD .

– Mehanizem proti kapljanju. Na voljo v skoraj vseh modelih znanih proizvajalcev. preprečuje, da bi se zvarjena kava prelila, če se odločite odstraniti stekleničko iz aparata npr. če želite spiti skodelico kave, ne da bi počakali, da se zvari preostanek .

– Predal za omrežni kabel. Če aparat uporabljate redko ali če je poleg električne vtičnice.

– Število skodelic. Običajno so to majhne skodelice za kavo z največ 100 ml. Če pijete kavo po rusko, količino pretvorite v velikost standardnega lončka.

Najboljši nasvet: preden kupite aparat za kavo s številnimi dodatki, dvakrat premislite, ali jih boste kdaj uporabili, sicer boste morda zapravili denar.

Električni gejzir, alkimistična posoda in aparat za kavo v računalniku

Gejzir pripravlja kavo tako, da skozi zmleto kavo vedno znova pretaka vročo vodo ali paro. Te naprave so običajno sestavljene iz treh delov: za vodo, za mleto kavo in za pripravljen napitek. Kavni aparat se postavi na kuhalnik, voda v spodnjem delu zavre, pod pritiskom preide skozi kavo v filtru in izstopi v zgornji del.

Kava, pripravljena po tej metodi, je aromatična in polnega okusa. Kavni aparati gejzir so sčasoma postali bolj zapleteni z električnimi grelnimi elementi, ventili in premičnimi pralniki. Električne aparate v naši državi zastopajo podjetja DeLonghi, Krups, Binatone. DeLonghi predstavlja brezžične kavne aparate z gejzirjem in samodejnim izklopom.

Električni kavni avtomati gejzir so zelo redki v domovih in stanovanjih v Rusiji, vendar niso najbolj eksotične naprave na trgu. Na razprodaji smo našli “kraljevski aparat za kavo”, ki je bolj podoben alkimistični posodi kot sodobnemu aparatu.

“Kavni aparat Royal Coffee Maker je sestavljen iz kovinskega rezervoarja za vodo z gorilnikom pod njim, ki je prek prelivne cevi povezan s stekleno posodo za kavo. Voda med zgorevanjem teče skozi cev v stekleno posodo. Ko voda doseže stekleno posodo, se nekoliko ohladi, zato se kava kuha pri temperaturi 96-98 stopinj.

Na koncu postopka, ko se v stekleno posodo steče praktično vsa voda, ravnotežje samodejno izklopi gorilnik, kar povzroči vakuum v ohlajeni kovinski posodi, vsa kava, ločena od usedline, pa steče v zaprto kovinsko posodo in je po določenem času pripravljena za uživanje.

Hermetično zapiranje kozarca pomaga ohraniti najboljše arome kave, medtem ko grenka usedlina zaradi posebnega kovinskega filtra ostane v steklenem kozarcu.

Čeprav lahko vsakdo kupi tako nenavaden aparat, računalniško podprti kavni avtomati še niso na voljo na trgu. Mladenič je ustvaril hibrid kavnega avtomata in računalnika. Opravi več milijonov matematičnih operacij na sekundo in pripravi kavo v 5 minutah.

Ta aparat je namenjen zelo zaposlenim ljudem, ki nimajo časa odvrniti oči od monitorja samo zato, da bi skuhali kavo. Očitno bodo model prevzeli znani proizvajalci, vendar ni jasno, kateri – tisti, ki izdelujejo računalnike, ali tisti, ki izdelujejo kavne aparate.

Priporočeno na

Ena in ista kava, pripravljena na različne načine, dobi različne okuse in arome. Na kakovost pijače močno vplivata čas in način mletja zrn – mletje neposredno pred pripravo kave v ločenem ali integriranem mlinčku ni odločilen dejavnik. Poznavalci najraje meljejo fižol mehansko ali v mlinčkih z mlinskimi kamni.

– Ne pozabite, da je espresso pripravljen iz 100-odstotne arabike ali posebne mešanice arabike in robuste napitek iz 100-odstotne robuste bo zelo grenak .

– Okus kave je odvisen od stopnje mletja.

Grobo mletje velikost delcev do 0,8 mm je primerno za uporabo v batnih aparatih za kavo.

Srednje mletje je idealno za espresso.

Aparati za kapljično kavo uporabljajo fino mletje.