Krupsovi kavni aparati za espresso: izrez za espresso

Priljubljeni kavni aparati Krups z dobavnim tlakom nad 15 barov lahko pripravijo majhne porcije kave. Ta kava je splošno znana pod imenom “expresso”. O izvoru izraza ni soglasja. Morda izhaja iz francoske besede “expres” posebej za vas . Domnevajo tudi, da temelji na italijanski besedi espresso, ki pomeni hitro.

Avtor: Andrei Kashkarov, Sankt Peterburg

Kratek vodnik

O izvoru te besede v ruskem jeziku lahko razpravljamo v nedogled, vendar je razlog enak: zahvaljujoč industrijskim prenosnim kavnim avtomatom lahko doma pripravimo odlično kavo in bo tako dobra kot v baru.

Za pripravo espresso kave lahko uporabite fino mlete mešanice praženih kavnih zrn ali posebne stroke. Obdelava pod pritiskom z vrelo vodo ali paro omogoča visoko stopnjo ekstrakcije eteričnih olj in aromatičnih snovi.

Posebnost tako pripravljene kave je zlata pena, ki vsebuje želatini podobne snovi z nizko stopnjo sedimentacije.

Posebna vrsta kavnega napitka je tako imenovani “cappuccino”, pri katerem se kavi doda vroče in spenjeno mleko. Za pripravo teh napitkov je potreben poseben aparat za kavo.

Aparati za kavo Krups so skupina tehnično dovršenih in zanesljivih aparatov za pripravo kave, ki se ne morejo primerjati z aparati za kapljično kavo aparati za filter kavo . Ne glede na blagovno znamko lahko kavne aparate razdelimo v dve kategoriji: aparate s tlačno črpalko in brez nje.

Konstrukcijska shema je prikazana na sliki 1. 1.

Riž. 1. Načelo delovanja aparata za kavo

Tako lahko vidite pot, ki jo voda opravi, preden doseže skodelico. Toplota iz grelnega telesa 1 prehaja na vodo 2, ki napolni rezervoar 3, ki je zaprt s pokrovom 4. Pokrov ima varnostni ventil za sprostitev presežnega tlaka. Mešanica pare in vode, ki nastane v rezervoarju, gre v filter 5, ki vsebuje mleto kavo.

Pripravljena specialna kava priteče v erlenmajerico 6. Pladenj za kapljanje, na katerem je bučka za pijačo, je lahko opremljen z vgrajenim grelnim elementom, ki ohranja pijačo vročo. Za zračenje penjenje mleka pri pripravi kapučina je na voljo posebna šoba 7, para se dovaja po cevi 8, ko odprete ventil 9.

Ta pipa služi tudi za sprostitev presežnega tlaka po končani uporabi naprave. Pomanjkljivost te vrste kavnega aparata je dolg čas kuhanja, saj je treba vso vodo v rezervoarju segreti in zavreti. Razpoložljivi tlak je manjši od 5 barov.

Običajno se uporabljajo v aparatih za kavo z majhno posodo, kot so Ufesa CE 7110 Troppo, Krups Espresso Mini 963, Krups II Primo 972, Unit UCM-810, DeLonghi BAR 6.

Črpalka za zviševanje tlaka omogoča višje stopnje tlaka 9 do 17 barov, odvisno od zmogljivosti črpalke , ne da bi zavrela celotno količino vode v rezervoarju. Tudi v tem primeru ni mogoče zagotoviti, da je oglaševanih 15 barov dejansko enakih 15 barom, ki so navedeni na embalaži kavnega aparata. Pogosto se zgodi, da je to le oglaševalski trik proizvajalca in posrednika, saj dejanski tlak gospodinjskega kavnega aparata najverjetneje ne presega 7-9 barov.

Na spodnji sliki je prikazana shema kavnega avtomata z vodno črpalko in parnim kotlom posebna posoda za proizvodnjo pare . 2.

Riž. 2. Stroj za kavo s tlačno črpalko

Del vode iz rezervoarja 1 se z dovodno črpalko 2 prečrpa v kotel 3, kjer voda zavre in začne proizvajati paro. V kotlu je nameščen grelni element Vreča voda 4 ali mešanica pare in vode vstopi v filter z mleto kavo 5. Za pripravo kapučina je nameščena parna cev 6, ki ima na vrhu posode parno pipo 7. Krups Novo Compact 989, Krups Novo Compact Latte 882, Krups Espresso F 880.

V aparatih za kavo s tlačno črpalko je posodo za vročo vodo nadomestil termoblok, ki ni nič drugega kot grelni element z zapleteno spiralno oblikovano notranjo ploščo, povezano z njim.

Odvisno od izbranega načina je lahko moč, ki jo dobi voda, ki teče skozi labirint termobloka, zadostna le za doseganje vrelišča vode način espresso ali povečana za intenzivno izhlapevanje način pare . Voda se zaradi velike površine toplotnega izmenjevalnika zelo hitro segreje, kar skrajša čas priprave kave.

Krups omogoča hkratno pripravo espressa in kapučina modeli BAR-M 200, BAR-M 110 in podobni .

Za pripravo kapučina se uporablja poseben dozirnik IFD Instant Froth Dispenser . V nasprotju z zgornjima shemama, kjer se para dovaja v zunanjo posodo za mleko, se tukaj mleko predhodno nalije v posebno posodo v kavnem aparatu in na izhodu dozirnika IFD. Proizvaja penasto mleko, ki gre naravnost v skodelico.

Nova generacija modelov KR1006, KR5006, KR 5000, KR 2106, KR2110 z močjo 1500 W in parnim tlakom 15 barov ima način varčevanja z energijo po 20 minutah neuporabe in za pripravo espressa uporablja tudi kavne stroke.

Postavitev stroja

To je primer izdelave kavnega aparata z dovodno črpalko in termoblokom z uporabo kavnega aparata F 880 Espresso proizvajalca Krups. To je prikazano na fotografiji 3.

Fotografija 3. Krups Espresso F 880

Pred modelom 880, katerega konstrukcija je prikazana spodaj, je bil podobno zasnovan model 988. Notranje delovanje kavnega avtomata je prikazano na sliki 1. 4.

Slika 1. 4. Notranjost kavnega avtomata

Upoštevajte sliko. 4.

1 – noga, 2 – podstavek, 3 – telo, 4 – zgornji pokrov, 5 – rezervoar za vodo, 6 – ročaj rezervoarja, 7 – pokrov rezervoarja, 8 – zgornja plošča iz nerjavečega jekla, 9 – napajalni kabel, 10 – vodni filter, 11 – tesnilo, 12 – žleb ventila 13 – sprednja plošča, 14 – pokrov iz nerjavnega jekla, 15 – gumb za izbiro načina delovanja, 16 in 17 – kontrolni luči, 18 – omrežno stikalo, 19 – rešetka, 20 – odtok izlite vode, 21 – posoda za zbiranje vode.

Ta aparat za kavo vključuje tudi filter za mleto kavo, katerega sestavni deli so prikazani na sliki 1. 5.

Riž. 5. Deli filtra za mleto kavo

1 – držalo filtra, 2 – tesnilo, 3 – tesnilo, 4 – disk, 5 – sito, 6 – merilna žlica. Sliko kavnega filtra najdete na sliki 1. 6.

Slika 1. 6. Fotografija kavnega filtra

Zasnova držala filtra je bila v primerjavi s prejšnjimi kavnimi aparati, npr. modelom Krups 988, dodatno razvita. Ko je filter pritrjen na izliv, omogoča samodejno zgoščevanje mlete kave v filtru brez menjave filtra, obračanja ročice za nastavitev števila skodelic in po pripravi kave za odstranitev usedline, ki se izpusti kot valjasta, gosta kavna zrna.

Shema električnega vezja aparata za kavo je prikazana na sliki 1. 7.

Slika 1. 7. Električna shema

Opomba k sliki. 7.

1 – odklopnik, 2 – svetlobni indikator, 3 – indikator temperature, 4 – filter za hrup, 5 – stikala, 6 – dovodna črpalka, 7 – varnostno stikalo črpalke, 8 – varovalka, 9 – grelni element, 10 – termostat kavni način , 11 – termostat parni način .

Tehnične specifikacije aparata Krups F 880

Skupna poraba energije kavnega aparata je 1050 W, magnetna tlačna črpalka ustvarja 14 do 17 barov. Prostornina rezervoarja za vodo 1,1 l, kar ustreza približno 22 majhnim skodelicam za kavo. Prostornina posode za razlitje 0,25 litra. Termostati so nastavljeni na 112 °C za termostat vroče vode način za kavo in 140 °C za termostat pare način za paro ; varnostni termostat se sproži pri +206 °C.

Tipične okvare in njihovo odpravljanje

V zavihku. 1 prikazuje tipične napake tega tipa kavnega aparata in kako jih odpraviti.

Tabela 1. Tipične napake in rešitve za ta tip kavnega aparata

Neuspeh	Vzrok	Težava s popravilom
Kava ni dovolj vroča	1. Vročina ni končana 2. Napaka termostata 3. Konsistenca mletja ni primerna za pripravljeno pijačo	1. Počakajte, da indikator ogrevanja ugasne. 2. Zamenjajte termostat 3. Kava ne sme biti preveč drobno mleta. Uporaba predhodno zmlete kave za kavne aparate ESPRESSO
Kava je prevroča	Termostat je zrahljan ali pokvarjen	1. Privijte vijake za pritrditev termostata. 2. Zamenjajte termostat
Kavni aparat ne deluje ob vklopu se ne segreva	Termoblok je okvarjen	Zamenjajte termostat 1
Kava ne priteče iz izliva	1. Napaka izpustne črpalke 2. Kanali v termobloku so zamašeni 3. V kanalih kavnega avtomata se nabira vodni kamen	1. Preverite in po potrebi zamenjajte tlačno črpalko 2. Očistite kanale na termobloku 3. Odstranjevanje vodnega kamna iz stroja
Napaka na plošči tiskanega vezja v načinu “Para”	1. Plošča tiskanega vezja je okvarjena 2. Kontakti v napeljavi črpalke so napačno priključeni 3. Preklopno stikalo je okvarjeno	1. Preverite in po potrebi zamenjajte tiskano vezje 2. Ponovna vzpostavitev pravilnega vrstnega reda stikov 3. Zamenjajte funkcijsko stikalo
Kontrolne lučke ne svetijo	1. Opozorilne luči niso pravilno nameščene v kartušah 2. Kontrolne luči so okvarjene 3. Plošča tiskanega vezja je okvarjena	1. Preverite, ali so kontrolne luči pritrjene 2. Zamenjajte indikatorske luči 3. Zamenjajte PCB
Med delovanjem stroja ali po njegovem izklopu iz parne cevi nenehno priteka voda	Keramični diski puščajo	očistite ali zamenjajte keramične diske
Kava izteka po obodu držala filtra	1. Tesnilni obroč na dozirni enoti je poškodovan 2. Tesnilni obroč je onesnažen z delci mlete kave	1. Zamenjajte tesnilo 2. Čisti tesnilni obroč
uhajanje vode iz kavnega avtomata	1. Poškodovano tesnilo rezervoarja za vodo 2. Netesno ležišče priključnih cevi 3. Poškodovano tesnilo dozirnika 4. Tesnila so poškodovana	1. Preverite in po potrebi zamenjajte tesnilo rezervoarja 2. Preverite, ali so cevke nameščene 3. Preverite in po potrebi zamenjajte tesnilo 4. Preverite in po potrebi zamenjajte tesnila
Hrup v izpustni črpalki	1. Rezervoar za vodo je prazen 2. Cev za dovod vode je stisnjena	1. Zamenjajte kartušo 2. Odstranite vpeto vodovodno cev
Nezadostno penjenje med prezračevanjem mleka	1. Blokirana parna cev ali šoba 2. Mleko je v hladni posodi	1. Očistite parno cev ali šobo 2. Pred prezračevanjem segrejte posodo za mleko

Mesečno vzdrževanje kavnega avtomata

Za nemoteno delovanje aparat za kavo enkrat na 2-3 mesece odstranite vodni kamen odvisno od trdote uporabljene vode . Uporabi se raztopina citronske kisline v razmerju 2 čajni žlički citronske kisline v 0,5 litra tople ne nujno prekuhane vode.

Po vsaki uporabi je treba očistiti izliv za kavo in filter za mleto kavo. Če je močno umazan, sito in tesnilni obroč očistite s krtačo. Če je parna šoba zamašena, jo očistite z iglo.

Demontaža kavnega aparata

Pri razstavljanju aparata najprej odstranite posodo za kapljice, nato pokrov posode za vodo in samo posodo za vodo.

Postopek odstranjevanja podstavka je prikazan spodaj.

Najprej odstranite podstavek, tako da napravo obrnete navzdol in odstranite pet vijakov, nato pa odvijte štiri pritrdilne sponke. Odstranite cev, ki povezuje posodo s tlačno črpalko. Odvijte dva pritrdilna vijaka.

Nato odstranite vzvod na sprednji plošči in odstranite dva pritrdilna vijaka na jeklenem pokrovu. Sprednjo ploščo odstranite tako, da odvijete štiri zatiče, ki jo držijo na mestu. Šele nato je mogoče odstraniti pokrov.

Demontirajte pritrditev rezervoarja v skladu s sliko. 8.

Slika 1. 8. Odstranjevanje nastavka za rezervoar kavnega avtomata

V skladu s sliko. 8 Odstranite 5 pritrdilnih vijakov 1. Sprostite zatiče 2 in odstranite pokrov posode. Nato se odstrani podstavek, kot je prikazano na sliki 1. 9.

Slika 1. 9. Demontaža podstavka kavnega avtomata

Nato demontirajte črpalko za dovod; glejte sliko. 10.

Slika 1. 10. Demontirajte črpalko za dovod

Po odstranitvi pokrova rezervoarja za vodo odklopite cev, ki vodi vodo iz rezervoarja za vodo do črpalke za dovod vode 1 . Odklopite električne kable. Potisnite črpalko iz ležišča spodnjega nosilca 2 . Črpalko sprostite s pritrdilnega elementa 3 .

Odstranjevanje grelnega elementa je prikazano na sliki. 11.

Slika. 11. Odstranjevanje grelnega elementa

Ko odstranite zgornji pokrov, položite aparat za kavo na bok. Odvijte parno šobo, odstranite mrežico in tesnilo. Nato sprostite dva pritrdilna vijaka, ki držita grelni element na mestu, dokler se popolnoma ne sprosti.

Ponovno sestavite aparat za kavo

Ponovno sestavite v obratnem vrstnem redu in se prepričajte, da. Ko termoblok ponovno sestavljate, morate zagotoviti, da so O-obročki pravilno nameščeni, sicer ne boste dobili več “pare”.

Pri sestavljanju črpalke je treba paziti, da so priključne cevi pravilno nameščene.

Keramične diske in podložko namažite z mazivom za živila.

Pri ponovnem sestavljanju rezervoarja za vodo bodite posebej pozorni na tesnila.

Po upoštevanju preprostih navodil za ponovno sestavljanje je Krups F 880 ponovno pripravljen na vaš preizkus.