Ne da bi trdili, da naštejemo vse podrobnosti o kavnem avtomatu iz rožičev, bomo poskušali “prevesti” iz “kave” v ruske izraze in razložiti, kaj je kaj in kako ravnati z njim.
Vrč. Vrč iz nerjavečega jekla za mlečno peno. Jeklo se uporablja zato, ker dobro prevaja toploto – med kuhanjem pene morate namreč paziti na temperaturo mleka. Bolje je, da ne kupujete plastičnih vrčev.
Jigger. To je ime merilne skodelice, ki jo uporablja barista.
Temperatura. To je ročna stiskalnica za pridobivanje tako imenovane “tabletke”, stisnjene kave. Strokovnjaki pravijo, da je najpreprostejši pestič dober za tempera. Idealna teža stiskalnice je 20 kg, zato naj ne bo fleksibilna, saj se lahko zlomi, stiskanje pa je neprijetno.
Koš za odpadke. Pripomoček, ki olajša življenje tistim, ki radi pijejo espresso z družino, ali tistim, ki pijejo kavo po nekaj skodelic na dan. Z enim udarcem držala ob rob posode “rabljena kava” izpade iz filtra v posebej oblikovano posodo. Brez strganja z žlico in izpiranja ste pripravljeni na naslednjo serijo.
Kotel in termoblok. Ob nakupu se pozanimajte o materialu najbolje iz nerjavnega jekla , moči aparata in o tem, ali je odporen na temperaturo.
Črpalka. Za pripravo espressa potrebujete tlak – črpalka ga zagotavlja. Proizvajalci v tehničnih specifikacijah navedejo najvišji tlak preizkušenih naprav – ta parameter ne sme biti nižji od 15 barov. Ne pozabite, da od najvišjega tlaka ni odvisna kakovost espressa in pene, ki jo imajo vsi radi, temveč delovni tlak. Lahko je med 15 in 10 barov. Nekatere naprave v našem testu je to model BORK imajo barometer. Proizvajalec s tem korakom izraža zaupanje v kakovost črpalke.
Nosilec. To je ime dejanskega stožca držala filtra , v katerega se vstavi filter za kavo: skozi njega teče voda. To je najpomembnejši del aparata za kavo in je del tako imenovane “enote za kuhanje” aparata. Držalo naj bo po možnosti iz medenine ali nerjavnega jekla, saj se lahko rogovi iz aluminijeve zlitine med uporabo deformirajo.
Material lahko določite glede na težo držalne enote: težka teža pomeni jeklo, dražji modeli pa imajo medeninastega. Pomembno je, da je tudi ročaj držala kovinski, “oblečen” v plastiko le zaradi toplotne zaščite – če tega ne vidite, poglejte težo dela. Vložki in kanali ter gumijasti obročki v skodelici imetnika naj bi pomagali dobiti boljšo peno, vendar takšne naprave niso potrebne v aparatih, ki upoštevajo glavni parameter aparatov za espresso – delovni tlak, ki ni manjši od 10 atmosfer.
Za nastanek kreme ali, kot ji pravijo pivci kave, smetane je odgovoren pritisk in ne različni dozirniki in stepalniki. Prav tako bo treba neizogibno zamenjati gumijasta tesnila in tesnila – in to kmalu. Včasih se zaradi tega zamenja celoten nosilec.
Filtri. Aparat je običajno opremljen z dvema filtrskima vložkoma za en ali dva espresso napitka. Strokovnjaki morajo upoštevati dve pomembni točki: položaj lukenj v filtru in prisotnost različnih plastičnih vložkov in kanalov na dnu filtra.
Če so luknjice razporejene po celotnem stroku, je doseganje dobre pene težje, če so na sredini, pa je lažje skrivnost je v porazdelitvi pritiska . Resnico o številu lukenj lahko ugotovite le, če si cedilo ogledate od zadaj in ne od znotraj. Filtri lahko vključujejo tudi tako imenovani adapter za stroke, ki je na voljo le v nekaterih napravah. Pomembno je, da se filter dobro prilega držalu.
Odstranljiv rezervoar. To je običajno plastična posoda, v katero se vstavi cev črpalke za črpanje vode za kuhanje kave. Pomembno je, da posodo udobno vstavite in odstranite, tako da uporabniku ni treba nenehno obračati aparata navzdol ali ga dvigniti s poti. Merilnik največje in najmanjše količine vode je še bolj priročen, vendar ga nima vsak model.
Včasih je v cevi za dovod vode zračna zapora in voda ob aktiviranju gumba ne priteče v držalo. Blokado lahko odstranite tako, da zavrtite parni ventil: sistem se odzračuje in dovod vode se ponovno vzpostavi.
Cappuccinator. Ta je samodejna redko ali ročna. KRUPS je bil edini samodejni kapučinator med pregledanimi modeli. Drugi aparati delujejo takole: šoba kapučinatorja se spusti približno 1 cm v vrč, napolnjen z mlekom običajno 100 ml mleka , odpre se parni ventil ali se pritisne ustrezen gumb in mlečna pena se črpa z vrčem, ki se krožno giblje okoli šobe kapučinatorja.
Marmite. Gre za grelnik in sušilnik skodelic, ki se segreje z ogrevanjem termobloka. Skodelice postavimo na vrh posode za penjenje, da se od znotraj segrejejo. Pomaga razviti aromo in temperaturo napitka, saj pravi ljubitelji kave nalivajo espresso le v ogrete skodelice.
pladenj za kapljanje. Na voljo v vseh aparatih, priročno za zbiranje razlitih tekočin, uporablja se lahko, kadar se razlije majhna količina vode za čiščenje. Če želite piti kavo iz skodelice, ki ni ustrezne višine, lahko pri večini aparatov pladenj odstranite. Nekateri modeli imajo indikator nivoja vode – zelo praktično.
Ali obstaja kakšen dober baristični slovar, ki vsebuje prevode iz kave v ruščino?