Eklerji s kavno kremo

Sestavine za testo:

hladna voda – 225 ml;

Maslo – 75 g:

moka – 115 g;

Ščepec soli;

Jajce – 3 kosi.

Za kremo:

Čokolada – 150 g;

Močna črna kava – 150 ml;

Maslo – 15 g;

Treakle – 1 žlica. l.;

Dvojna smetana – 300 ml.

Metoda

Maslo in vodo dajte v ponev, segrevajte na nizki temperaturi, dokler se maslo ne stopi, in zavrite.

Odstranite z ognja in vlijte v moko. Z leseno žlico stepajte do homogene mase. Vrnite na ogenj in na nizki temperaturi kuhajte nekaj sekund, dokler se zmes ne začne odlepljati od sten ponve in se oblikuje v kepo. Ne stepajte z metlico.

Testo prestavite v kuhinjski robot. Mešajte na nizki hitrosti in postopoma dodajte jajca. Mešajte, dokler zmes ni čvrsta in gladka.

Pečico segrejte na 220 °C. Navlažite 2 pekača. Kremasto testo dajte v vrečko za cevi in z 1 cm šobo za cevi na list iztisnite približno 30 majhnih kolačkov ali z žličko naredite majhne hribčke.

Pecite 20-25 minut, da se napihnejo in zlato zapečejo. Temperaturo pečice znižajte na 190 °C. Na dnu vsakega peciva naredite luknjo in ga za 5 minut postavite nazaj v pečico, da se posuši. Chill.

Čokolado, kavo, maslo in sirup dajte v ponev in segrevajte na nizki temperaturi ter mešajte, dokler se čokolada ne stopi. Zavrite in na zelo nizki temperaturi kuhajte 10 minut. Chill.

Priključite nastavek za stepanje, dajte smetano v skledo vašega kuharja Kenwood in jo stepajte pri hitrosti 3, dokler ne obdrži svoje oblike. Kremo z brizgalko prenesite v vrečko za kuhanje in napolnite torte skozi luknjice na dnu. Pecivo lepo razporedite po krožniku in ga prelijte z moka omako.