Fižol s koriandrom in balzamičnim kisom

Kot smo že omenili, meso ni pogost gost na povprečni sredozemski mizi, saj je bilo nekoč drago in si ga je lahko privoščili predvsem bogati in premožni. Kilogram dobrega govejega mesa v Evropi danes stane približno 40 evrov. Pomanjkanje beljakovin lahko do neke mere nadomestimo s stročnicami, ki so bogate z beljakovinami. Čičerika in leča sta priljubljeni zlasti v Sredozemlju. Pripravite juhe, priloge, solate, namaze in testenine za sendviče.

Potrebovali bomo:

Grob rdeči fižol – 400 g ali 2 pločevinki fižola v lastnem soku ,

1 velika rdeča čebula,

Po 3 žlice. žlice balzamičnega kisa in oljčnega olja,

mleti črni poper,

Koriander,

morska sol.

Metoda:

Fižol namočite čez noč in ga skuhajte. Fižol dajte v skledo za solato, pokapajte z oljem in kisom lahko tudi samo s kisom , začinite s soljo in poprom. Čebulo sesekljajte na pol kolobarja, koriander drobno sesekljajte in dodajte fižolu. Postrezite kot predjed.