Hrvaška: na otokih ljubezni

Raj na zemlji, biser Jadrana, sredozemska pravljica – Hrvaška si zasluži številne navdušujoče epitete, vendar za mnoge naše rojake še vedno ostaja neznana in oddaljena.

Po čem slovi, kako živijo navadni Hrvati in kaj čaka turista, ki se je odločil na lastne oči videti to državo??

Rojen na Hrvaškem – uporaben v turizmu

Po treh urah leta ste v deželi, ki je gostoljubna, cvetoča in dišeča ter jo skoraj vse leto greje nežno jadransko sonce.

Hrvaška obala je posejana z zalivi in zalivčki, sestavlja pa jo toliko otokov in otočkov, da se zdi, kot da jih je nekdo velikodušno raztresel tik nad morjem, ki je nenaravno modro.

To naravno bogastvo in lepote regije večini hrvaških prebivalcev dobesedno ne dopuščajo izbire: povsem naravno je, da se velik del prebivalstva zlasti na obali in otokih ukvarja s turizmom.

Hoteli, restavracije, kavarne, restavracije, trgovine, restavracije, muzeji, športni in turistični objekti so na voljo vse leto. Ljudje, ki delajo v tem podjetju, mu posvečajo vse svoje življenje, pogosto delajo v družinah in dinastijah ter prenašajo izkušnje in znanje z očeta na sina, iz generacije v generacijo.

Otroke nevsiljivo, vendar metodično in z lastnim zgledom učijo poklica: na primer, zdi se popolnoma naravno, ko lastnik restavracije z gosti sedi za mizo in svojo hčerko posadi prav tam – le za deset ali največ petnajst minut.

V tem času malčica sliši očeta, kako se pogovarja z gosti, jim pripoveduje o hrani, kraju, osebju, zanimivostih na Hrvaškem. Že od otroštva se učijo preprostih pravil gostoljubnosti, govorijo različne jezike, otroci pa se učijo o zgodovini, kulinariki in geografiji regije brez učenja na pamet.

Zagotavlja, da je družinsko podjetje v varnih rokah. Večina hrvaških delavcev v turizmu tekoče govori angleško, glede na bližino Italije in italijanske korenine skoraj polovice prebivalstva pa tudi italijansko.

Ali veste… Kdo je prvi prišel na idejo??

Na ozemlju današnje Hrvaške, natančneje v srednjeveški Dubrovniški republiki, se je rodila znana zgodba o gospodu Harpagonu, junaku Moliérove komedije Lakomec. Avtor igre je bil Marin Držić in je živel približno sto let pred francoskim komikom.

Še eno podobno dejstvo je povezano z imenom uglednega srednjeveškega matematika in fizika Marina Getaldića, ki je zasnoval in izdelal 2/3-metrsko stožčasto lečo in prvi refraktorski teleskop – veliko preden ga je “izumil” Newton.

Hrvaška se zavzema za prvenstvo pri uvedbi karantene kot ukrepa za zaščito prebivalcev pred epidemijami leta 1377 in izpodbija ta humanitarni dosežek Benetk.

Ljudje, ki so bili “izgnani” v zelo dobre kraje po naših merilih: na čudovita otoka Mljet in Lokrum.

V Dubrovniški republiki je bilo suženjstvo prvič uradno odpravljeno leta 1416 za primerjavo: Združeno kraljestvo in Združene države Amerike so suženjstvo v celoti odpravile v 19. stoletju, Slovenija pa leta 1861 .

Jahta je hkrati razkošje in prevozno sredstvo

Na Hrvaškem je veliko število otokov, zato je vse, kar pluje, zelo cenjeno.

Seveda nimajo vsi jahte, vendar je najpogostejše potovanje z otoka na otok s trajektom, katamaranom ali čolnom.

Na trajektih so tudi avtomobili, za katere je na voljo posebna ploščad: postavite svoj avto in sedite na krovu, se sprostite in uživajte v razgledu. Vodni promet je tako reden kot avtobusni ali železniški, ljudje se z njim vozijo na delo, v šolo, na izlete.

Številčnost zasebnih jaht je resnično osupljiva: njihova velikost, oblika in geografija jahta mora imeti zastavo resnično odražajo raznolikost sveta in odprtost Hrvaške do sveta.

Jahte, ki plujejo pod zastavami Finske, Avstralije, Združenih držav Amerike, Rusije, Ukrajine, Hrvaške in Italije. Voznik je jahte vozil na prikolici,” pravi Slovenščina jahtar iz Sankt Peterburga, “jaz pa sem letel z letalom. Zdaj krmilnim.

“Tudi sami smo odlično plavali,” se nasmehnejo fantje iz Sočija. Velike ali majhne, razkošne ali skromne jahte so na voljo za vsak okus in proračun.

Vsak deseti prebivalec srednjeveške Dubrovniške republike je bil jadralec, sodobna Hrvaška pa privablja jadralce z vsega sveta in je prevzela vodilno vlogo pri razvoju jadralnega športa v Evropi, ki jo je prevzela od dolgoletne vodilne Francije.

Ali veste, po čem je Hrvaška znana??

V majhni Hrvaški je več globalnih “blagovnih znamk” – ne, ne tehnoloških, temveč izjemnih ljudi in celo… psov: navsezadnje je blagovna znamka promovirano ime, ki si je pridobilo ugled in dela za svojega lastnika.

Za posel in ne le tu je dejstvo, da se je na Hrvaškem, na otoku Korčuli, rodil veliki popotnik Marco Polo, po zaslugi katerega so Evropejci prvič spoznali Tibet, Japonsko, Madagaskar in druge oddaljene dežele, prvič slišali za premog in nafto, za papirnati denar, strelni prah, porcelan, kompas.

Tudi recept za špagete, za katerega mislimo, da je italijanski, je slavni popotnik prinesel s Kitajske. Še danes je na Hrvaškem mogoče najti ime Polo. Spominke, oblačila, nakit in vse drugo, kar nosi ime Marco Polo, je mogoče kupiti na vsaki ulici. Po njem so poimenovani hoteli, trgovine in ulice. Hiša družine Polo, v kateri se je rodil in do tretjega leta živel mali Marco, je ena glavnih znamenitosti Korčule na istoimenskem otoku.

Še ena superzvezdnica, tokrat povezana z otokom Mljet, je antični junak, kralj Itake, premeteni Odisej, ki je s svojo premetenostjo pomagal Grkom osvojiti Trojo. Sedem let je živel na otoku današnje Hrvaške, kjer ga je očarala nimfa Kalipso.

Ko pridete na Mljet s smaragdnimi jezeri, visokimi borovci in cipresami, najbolj čistim in zdravim zrakom ter klici cikad, zlahka verjamete legendi, saj se um popolnoma preusmeri v lepoto okoliškega sveta, vse skrbi in težave izginejo in se zdijo nerealne.

In seveda dalmatinci, ena najlepših pasem psov na Hrvaškem. Le da jih svet bolj povezuje z Disneyjevo risanko kot z njihovo rodno Dalmacijo, eno največjih regij v državi.

Po obilnem obroku naj bi… ljubili

Gostoljubni Hrvati vam bodo povedali o nenavadnem učinku hrane, ki jo strežejo, ne glede na to, kaj vam bodo postregli. “Ostrige so najmočnejši afrodiziak, pravi lastnik restavracije Vila Koruna v starem mestnem jedru Stona pri Dubrovniku. – “En teden je delal neprekinjeno, nato pa še dvanajst dni.”. Za vse to sta zaslužna lepota kraja in čisti zaliv, v katerem rastejo.

Ostriga potrebuje tri leta, da pride na vaš krožnik: toliko časa je potrebno, da školjka razvije svojo gastronomsko obliko ter vam ponudi okus in čarobni učinek afrodiziaka.

Limona, sveži solatni listi in seveda hladno belo vino – to je spremljava morskim sadežem. Školjke so kuhane v pikantni omaki iz oljčnega olja lokalnega, seveda , peteršilja, česna in… morja. “Kako bi bilo drugače, saj ima školjka v svoji lupini morje.

Ko se med kuhanjem odpre, v omako “vstopi” morje, kar ji da končni pečat in edinstven okus, pojasnjuje gospod Markito, ki vodi restavracijo na otoku Braču. – Če ste školjke že pojedli, jih lahko pijete naravnost iz skodelice. To je pravi ljubezenski napitek: napolni vas narava sama!”

Hrvaška kuhinja je del mediteranske kuhinje: priljubljena so začinjena zelišča, paradižnik, siri, vse vrste listnatih solat, zelenjava na žaru, ribe in morski sadeži, ocvrti v vodi in na maščobi, ter oljčno olje.

Priljubljene italijanske jedi so pica, testenine in rižota, pogosto pripravljene z morskimi sadeži: hobotnico, lignji, kozicami. Mize si ne morete predstavljati brez pršuta – pri nas tem tankim rezinam sušene šunke pravijo prosciut.

Kava se pije zjutraj, popoldne in zvečer, kar je v veliki meri posledica etničnih in geografskih vezi Hrvaške z Italijo, čaj pa ni v navadi: velja za dobro zdravilo za prehlad ali druge bolezni, ni pa vsakodnevna pijača za vse priložnosti, kot je to v Rusiji.

Juhe so redke, saj je tu prevroče za uživanje vroče tekoče hrane, vendar včasih naletiš na zelo zanimive recepte, kot je školjčna juha, ki jo lahko poskusiš v Stonu.

“Vse, kar jeste, je ulovljeno v radiju 1000 metrov od tod,” piše na napisu v eni od restavracij.

In res je: čista voda zaliva, sonce in gostoljubnost omogočajo hranjenje tujcev, kot je Ahmatov: “Svež in oster vonj morja na krožniku ostrig na ledu…”. Hrvati so veliki romantiki, a prav tako pragmatični: “Da, ostriga mora rasti v popolni čistosti, saj jo potem ljudje jedo…”. Te besede bi morale biti v ušesih naših proizvajalcev!

Hrvaška kuhinja se razlikuje od celinske kuhinje. Močan je vpliv nemške in avstrijske tradicije, gospodinje pečejo občutljive štruklje in pripravljajo vse vrste klobas in klobasic, ki se večinoma pečejo na žaru.

Na Hrvaškem so ljudje na splošno zelo navdušeni nad hrano, skrbno ohranjajo stare recepte in kuharske tehnike ter takšne jedi strežejo v znak posebnega spoštovanja in veljave.

Obstajajo tudi nenavadni recepti: kaj bi rekli Francozi, če bi poskusili žabjo jed iz doline reke Neretve??

Ribe so v tej morski deželi zelo priljubljene, običajno se pripravljajo na žaru, kjer se lokalno oljčno olje doda šele po cvrtju – to je bolj zdravo in okusno, jed pa dobi edinstven okus… oglje: po možnosti iz vinske trte.

Kot priloga k ribam se pogosto uporablja koruzna kaša. To je posebnost hrvaške kuhinje; poskusite jo, saj je zelo okusna! Domačini ribe in zelenjavo najraje kupujejo na tržnicah in ribjih stojnicah, ena od njih se nahaja v starem dubrovniškem pristanišču. Imeti “svojega” prodajalca na tržnici ali na stojnici z ribami je zelo pomembno, tako kot imeti družinskega zdravnika ali frizerja.

Ljudje na Hrvaškem obožujejo sladkarije, poleg pekovskih izdelkov pa so zelo priljubljeni tudi kandirano in suho sadje. kandirani pomarančni olupki arancina , praženi kandirani mandlji crocanaat , pecivo iz fig in pomaranč ter celo salama iz fig in mandljev – ni le sladka, ampak tudi zdrava in ima seveda prav te čarobne lastnosti!

Obstajajo tudi druge sladke jedi, ki jih verjetno ne boste poskusili nikjer drugje: sladica iz kuhane kutine – mačja meta, kremna karamela rosata, makaronska torta in še veliko več. Nekaj besed je treba nameniti tudi slastnemu sladoledu – na-tu-ral-no!

Oljčno olje in vino – način življenja številnih hrvaških kmetov. Podjetje se prenaša iz generacije v generacijo in je skoraj vedno družinsko.

Delo je noro težko in včasih ne preveč donosno, vendar poznavalci vedo nekaj o najboljših lokalnih vinih in oljih, ki so pogosto aromatizirana, na primer z rožmarinom ali pomarančo.

Vinska klet ni bila zelo prostorna

Izvirna hrvaška sorta grozdja se imenuje Plavac Mali, rdeče vino iz te sorte pa je ena najbolj znanih sort na Hrvaškem. Skrivnost se skriva v rasti sorte grozdja, ki ljubi skoraj nedostopna gorska pobočja, hrani pa jo slan morski vetrič, zaradi česar ima vino neponovljiv trpek in celo slankast okus.

Druge znane hrvaške sorte grozdja in vina so posír z otoka Korčula ta otok je znan predvsem po svojih belih vinih , maraština, srkatac in sorta s težko izgovorljivim imenom grk.

Degustacija mladih vin je bila uspešna

Na Hrvaškem se pije precej vina, vendar obstaja določena kultura uživanja: k vinu se obvezno prileže mineralna ali navadna voda in praviloma ni težav ne z zdravjem ne z vedenjem.

Ali ste vedeli, da so v srednjeveški Dubrovniški republiki izumili okolju prijazno klimatsko napravo in uporabljali hladilne vrečke?

Aristokracija in tudi preprosti ljudje v srednjeveškem republikanskem mestu so v vročih poletjih vedno uporabljali pametno napravo za hlajenje zraka.

Na straneh okna so bili nameščeni osnovni kamni z luknjami, imenovanimi “ušesa”. Skozi njiju je bila napeljana palica, na katero so pred oknom obesili mokro krpo. Vroč zrak, ki se je stekal skozi njih, je ohlajal zrak in spuščal hladnejši in bolj svež zrak…

Hkrati so dubrovniški knezi svojim dragim gostom nalivali pijačo na ledu, ki je po zapisih iz leta 1642 ! , ki so ga ponoči v posebnih termalnih cisternah pripeljali z vrha Snežice nadmorska višina 1234 m v bližini Cavtata. Kako so bili zgrajeni srednjeveški mobilni hladilniki, lahko le ugibamo.

Med resnejše hišne naprave sodi drenažni sistem Stradunj: na obeh straneh ulice so še vedno vidni komaj opazni jarki, v katere se je v srednjem veku stekala voda.

Ponos Dubrovnika je akvadukt, ki je bil zgrajen v štiridesetih letih 15. stoletja in deluje še danes. Vendar je voda tam pitna, tudi na koncu starega vodovoda – Veliki in Mali Onofrov vodnjak, poimenovana po Onofriu della Cava iz Neaplja, ki je tu zgradil vodovod.

Sprehodimo se?

Prav tako naj bi šla na sprehod

Če želite doživeti življenje ne le na hrvaški, temveč tudi na dubrovniški način, morate obvladati Džir. Nezahtevni sprehodi po istih krajih so del življenjskega sloga Dubrovničanov, način opazovanja ljudi in razkazovanja, druženja in, kot se šalijo sami Hrvati, uživanja v športnem opazovanju mimoidočih ob skodelici kave, da bi končali z norčevanjem.

Mirno hodiš po izbrani poti ali po namigu ta je namenjen turistom, saj Dubrovčani vedo, kam iti , tu in tam se ustaviš, klepetaš ali razmišljaš, opazuješ, kaj kuhajo, kaj prodajajo, kaj govorijo.

Vedno znova obhodite iste kraje, opazujte, kje ste se znašli z vzklikom, vendar se odločite, da tega ne boste storili v prvem ali drugem krogu. Sprehod kot tak nima nobenega namena, glavna stvar je proces in užitek ob njem!

Posebno dobro doživetje bo vožnja po Stradunu, glavni ulici Dubrovnika in starega mestnega jedra. Mimogrede, ta ulica velja za najbolj elegantno v Evropi: baročne hiše so zgrajene po določenem vzorcu.

Zdaj bi rekli, da so tipične, vendar to niso sodobne, brezoblične in brezdušne škatle – so očarljive kamnite trinadstropne stavbe s podstrešji, z oknicami, z “ukrivljenimi” vhodi. Trgovine in klopi so v pritličju, tako kot v preteklih stoletjih – tudi okna v pritličju so bila prvotno načrtovana tako, da so lahko služila kot izložbe.

Bivalni prostori so bili in so še vedno v srednjih nadstropjih, medtem ko je bila kuhinja v zgornjem nadstropju, saj se je požar pogosto začel prav tam: požar v zgornjem nadstropju največkrat ni ogrozil celotne hiše, kot bi se to zgodilo v pritličju ali prvem nadstropju.

Ali ste vedeli, da je… Hrvaška ekološki raj

Težko si je predstavljati, toda na otoku Lopud, ki je od Dubrovnika oddaljen dvajset minut vožnje z ladjo, ni avtomobilov! Poleg tega se tam nahaja ena najlepših plaž v državi, plaža Şun.

En del je rezerviran za naturiste, kar na Hrvaškem ni redkost. Tisti, ki se raje prepustijo plavanju in sončenju “s celim telesom”, imajo tu na voljo številna specializirana območja.

Ves svet je gledališče in Dubrovnik je oder

Številni gledališki in glasbeni festivali, koncerti v glavnih katedralah, veliko število uličnih in zelo profesionalnih glasbenikov – običajen prizor življenja v velikih mestih, zlasti v Dubrovniku.

Da, ne bodite presenečeni, in to tudi za vsakdanje življenje, saj ni kam iti in se pridružiti barvitemu dogajanju, ko celotno mesto postane odprto gledališko prizorišče. Mostovi, palače, balkoni, kapele, trgi in ulice, terase, samostanska dvorišča, obzidja trdnjav … se spremenijo v prizorišče

Vse je napolnjeno z vzdušjem gledališča. Takrat se začnejo Dubrovniške poletne igre, znameniti gledališki festival, ki poteka od leta 1933, leta 1950 pa je bil Dubrovnik razglašen za prizorišče in fenomen svetovnega gledališča.

Privablja igralce in režiserje z vsega sveta, ki obožujejo igro v živih kulisah – arhitekturnih ansamblih srednjeveškega mesta – in cenijo tesen stik z občinstvom. Neizrekljivo očarljivo vzdušje gledališča je razlog, da poleti pridete sem in si ga ogledate na lastne oči.

Poleg gledališkega festivala v Dubrovniku po vsej Hrvaški potekajo pestra praznovanja, ki se jih udeležujejo tako mladi kot stari, skoraj vsi prebivalci države.

Na primer procesija v čast dubrovniškega zavetnika, svetega Janeza Krstnika. Vlaha. Akcije ni bilo mogoče označiti le za cerkveno, čeprav je vključevala mašo in predstavitev cerkvenih praporov. Bili so trobila, lepo oblečeni ljudje in bakle, nato pa so se pojavili koledniški sprevodi, karnevali in pustne šeme. Moški sabljaški plesi, viteške rokoborbe, glasba in petje – vse to poveličuje življenje, ki ga je Hrvaška polna.