Čičerikina juha s fižolom in humusom: nadomestni tečaj za meso

Potrebovali bomo:

Za juho:

Sušena čičerika in rdeči fižol – lahko uporabite konzervirane , vsak po 1,5 skodelice,

Voda – 12 multipraktičnih skodelic,

Korenje – 1 kos.,

Čebula – 1 kos. drobno sesekljajte ali naribajte in popražite ,

Paradižnik – 2-3 kosi. Velik zrel paradižnik ali ½ pločevinke paradižnika v lastnem soku odstranite kožo in sesekljajte ,

Česen – 3-4 stroki,

Zelena – 2-3 stebla sesekljajte ,

Cilantro, bazilika, timijan in druga zelišča ter

Sol in rdeči poper po okusu.

Juhi lahko dodate krompir, riž ali celo rezance, vendar pri nas v juhi prevladujejo beljakovine in počasni ogljikovi hidrati – tako je bolj zdrava.

Za humus:

Posušena čičerika – ½ zavitka približno 200 g ,

Timijan – 150-200 g pasta iz sezamovih semen, limoninega soka, oljčnega olja in česna – lahko jo pripravite sami v mešalniku ,

po ½ čajne žličke mletega črnega popra, kumine in koriandra,

Poskusite in začinite s soljo,

timijan ali mešanica posušenih italijanskih ali provansalskih zelišč ,

Praženi pinjole in t.p.

Čičerika in fižolova juha

Način priprave:

To je bil izziv! Saj veste, kako se običajno kuha čičerika – čičerika? Namakati ga je treba vsaj 12 ur ali bolje en dan, pri čemer je treba v vodo dodati ščepec sode bikarbone, da se zmehča, kar pa seveda ne izboljša okusa jedi. Nato čičerko dušite vsaj dve uri in pol do tri ure. Toda fižolova in čičerikina juha je v moji družini nujna, saj ne jemo mesa, te stročnice pa so najbogatejši vir beljakovin. Iz čičerike pripravljamo tudi humus, ki je priljubljena jed na Bližnjem vzhodu, nekakšno pašteto, ki ni slabša od mesa in uspešno nadomešča klobase, ki so narejene iz kdo ve česa.

Rezultat kuhanja pod pritiskom v programu “Priloge” z razširitvijo “Stročnice”: čičerika je v 57 minutah to je najdaljši čas v programu “Stročnice” skuhana do prave konsistence brez namakanja s sodo bikarbono. Skupaj s čičerko je pripravljen tudi fižol. Juha je bogata kot goveja juha in ima lepo bogato juho. Edina težava je bila, da je bilo treba preostale sestavine dodati pozneje, ko se je pritisk znižal in je začela izhajati para. Na primer, zelene, čebule, naribanega korenja in paradižnika ni treba kuhati tako dolgo; pet minut je dovolj. Če nimate časa, lahko načeloma vse skupaj skuhate, saj bo še vedno zelo okusno!