Indukcija + Hi-Light: kompromis za neodločene

Indukcija postaja vse bolj del naših kuhinj. Niso vsi pripravljeni v celoti preiti na nov način ogrevanja, čeprav se zavedajo prednosti tega sodobnega načina kuhanja. Hibridi so ustvarjeni za takšne ljudi. Oglejmo si, kaj so.

Kaj je tako zastrašujočega na indukciji??

Za gospodinje je to predvsem potreba po reviziji “parka” kuhinjskih pripomočkov.

Načelo indukcije je preprosto in nam je znano iz šolskih ur fizike. Gre za interakcijo vrtinčnega elektromagnetnega polja, ki ga ustvarja tok, ki teče skozi indukcijsko tuljavo, in feromagnetne zlitine v dnu posode. Segrevanje poteka na dnu zaradi indukcijskih tokov. Ni treba posebej poudarjati, da mora biti posoda takšnega kalibra posebna.

V praksi so stvari veliko preprostejše: podlaga je magnetna – lahko jo uporabite, tako da velik del posode “ostane v uporabi”. Vendar ne za vse, indukcija ni primerna za bakreno posodo za posebne jedi, vaš najljubši jutranji aparat za kavo, manti kuhalnik, staromodni sokovnik itd.

Druga točka: indukcija je prava novost in razlog za previdnost, saj ne zagotavlja običajne toplote. Tudi morebitna prisotnost nenavadnih zvokov, klikov, npr. brenčanja ventilatorja tuljave je treba ohladiti je zastrašujoča.

Kljub temu veliko strank priznava prednosti indukcije kot učinkovitejšega načina kuhanja. Še enkrat povejmo prednosti indukcije:

– Največji izkoristek sodobnih tipov gorilnikov je več kot 90 %;

– odzivnost na spremembe nastavitev, vključno z zmanjšanjem moči, kar je posledica pomanjkanja toplotne vztrajnosti, značilne za gorilnike z visoko hitrostjo;

– površina kuhalne plošče se rahlo segreje, zato jo je lažje vzdrževati.

Izkazalo se je, da številni domači kuharji nimajo poguma za prehod na indukcijo, vendar se že zavedajo njenih prednosti in so jih pripravljeni uporabiti. Za takšne ljudi so hibridi odlična rešitev, ki jim omogoča eksperimentiranje z novo tehnologijo, hkrati pa ohranja pravico do kuhanja z znanimi in priljubljenimi vrstami posode.

Cena izdaje

Včasih je veljalo splošno prepričanje, da je indukcija draga in da so modeli z dvema gorilnikoma cenejši. Zdaj so se stvari spremenile. Indukcija je cenovno ugodnejša, hibridi pa so cenovno nekoliko ugodnejši.

Najbolj proračunska različica med hibridi – Electrolux EHG 6341 FOK stane približno 12 500 Euro., dražja od najcenejše popolnoma indukcijske kuhalne plošče Hotpoint-Ariston KIB 644 C E za 10.000 RUR. Podobno velja za primerjavo izdelkov iste blagovne znamke. AEG HK 634150 XB Hybrid stane 18.300 Euro., AEG HK 634200 XB solo indukcijska plošča za približno 16.000 Euro., Še en par – Bosch PIC645F17E za 16.600 Euro. najcenejša indukcijska kuhalna plošča je Bosch PKE651B17E za 13 000 RUR.

Od neproračunskih odločitev hibrid iz Mieleja – KM 5920, za katerega boste morali odšteti približno 64 000 Euro., tudi to je več kot za model s štirimi indukcijskimi gorilniki Miele KM 6115, ki stane 55 450 Euro.

Za koga je namenjen

Zanimanje za tovrstne aparate je majhno, zato je izbira hibridov omejena, trenutno pa je v prodaji približno 30 modelov. Vsi proizvajalci pa niso pripravljeni izdelovati hibridov. Bosch, Electrolux, NEFF in Siemens imajo največ hibridov. V času pisanja tega članka so Hotpoint-Ariston, Gorenje in AEG ponujali po dva ali tri modele.

Korting, Hansa, Zanussi, TEKA, Miele in Kuppersbusch ponujajo le po en aparat. Pričakujemo nov hibridni model DeLuxe. Možno je tudi, da bo Ardesia, znamka, ki je v Rusiji trenutno neznana, predstavila svoje modele.

Ker je

Hibridne kuhalne plošče, ki združujejo indukcijske in hitre kuhalne cone, so na voljo s štirimi in petimi gorilniki.

V vseh območjih s štirimi kuhalniki sta po dva elementa vsake vrste, kar pomeni, da imajo območja približno enake pravice. Drugače tudi ne more biti: indukcijske plošče so vedno v paru, saj jih napaja ena sama indukcijska tuljava.

Območja uvajanja so pogosto razporejena v prvo vrsto, s čimer se potrdi, “kdo je glavni”. Postavitev spredaj ima določeno logiko. Ker so elementi najbolj dostopni, so primernejši za postopke, pri katerih gostiteljica najbolj sodeluje, kot je cvrtje kotletov, palačink ali krompirja.

Pogosto zahtevajo prilagodljivost pri spreminjanju nastavitev med kuhanjem, domači kuhar pa lahko nekoliko poveča ali zmanjša “ogenj”, kar indukcija počne še bolje kot plinski gorilniki. Hkrati se kuhališča Hi-Light v zadnji vrsti uporabljajo za postopke, ki zahtevajo stabilno temperaturo gorilniki se ohlajajo počasi – na primer za juho – in zato zahtevajo manj pozornosti gostiteljice.

Enaka logika je uporabljena v številnih modelih. Nekaj primerov: Bosch PIC645F17E, Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB.

Druga možnost postavitve – desna ali leva vrstica. Hotpoint-Ariston KEC 647 X, Gorenje ICT 621 AC, K imajo indukcijo na desni straniöHI 6203 B itd. Levo – Hansa BHI64373030, Master Cook I4D622S, TEKA IR 622.

Pri modelih s petimi območji je situacija drugačna. Indukcija je nedvomno najprimernejši način kuhanja s štirimi conami in peto cono z ovalnim gorilnikom Hi-Light ali gorilnikom Wok. Čeprav elementi zavzemajo osrednje mesto, se ne bodo uporabljali vsak dan, to pomeni, da jim je pridržana vloga prijetnega dodatka. Le nekaj modelov s 5 območji – v času pisanja članka le 6.

Brez mostu

Indukcijska območja hibridov so znani gorilniki z določenim premerom, na primer 145 in 210 mm pri AEG HK 634150 XB. Večja območja, kjer ni potrebe po prilagoditvi velikosti, se ne uporabljajo. Funkcija Booster se aktivno uporablja za začasno povečanje moči.

Ta funkcija vam omogoča, da iz enega od indukcijskih območij odvzamete nekaj energije, tako da lahko v drugem indukcijskem območju hrano čim hitreje segrejete na zahtevano temperaturo. Miele KM 5920 ima funkcijo TwinBooster, ki lahko poveča moč območja z 2,3 kW na 3,0 in 3,7 kW.

Funkcija Booster je aktivirana 8-10 minut. Za večje kuhalnike ni mogoče združiti razpoložljivih kuhalnih območij v večje skupno kuhalno območje funkcija se imenuje Bridge .

HI-LIGHT

Hitri elementi se hitro segrejejo 5 do 7 sekund . na izbrano moč in se počasi ohlaja. Hibridi imajo znane lastnosti. To je seveda dvojna zanka za uporabo posode z dvema premeroma. Gorenje ICT621AC ima na primer notranjo majhno zanko dolžine 12 cm in zunanjo zanko dolžine 18 cm. Podloga za zasuk je najpogosteje na skrajni strani, kot pri Electrolux EHG 6341 FOK, DeLuxe VM4660129F, Korting HI 6203 B.

Ovalna razširitvena ognjišča so dovolj priljubljena, s ploščami s štirimi gorilniki pa so postavljena zadaj, kot so Siemens EH611BC1, Neff T43R20N1, AEG HK 634150 XB.

Pri petih gorilnikih Hi-Light se, kot že omenjeno, uporablja samo ovalni gorilnik ali gorilnik Wok, ki je nameščen izključno na sredini.

Upravljanje je preprosto

Krmilna plošča pri hibridih je pogosto najpreprostejša. Gumbi naprej/nazaj se uporabljajo za nastavitev želene stopnje moči, kar pomeni, da morate gumb “+” pritisniti osemkrat, če želite aktivirati npr. osmo stopnjo, kar ni zelo priročno. Vendar se prožnejši sistemi redkeje uporabljajo.

Krmilnika kuhalne plošče Bosch PIC645F17E in Bosch PIC875N24E imata ločen gumb za vsako od razpoložljivih stopenj moči, kar pomeni, da lahko z enim samim dotikom vklopite želeno stopnjo – prvo ali deveto. Siemens EH879SC11 je opremljen z drsnikom, občutljivim na dotik, ki omogoča prilagodljivo in intuitivno spreminjanje moči gorilnika.

Naprava NEFF T44T80N1 uporablja posebno krmilno enoto z odstranljivim magnetnim elementom Twist Pad. Podloga Twist Pad se obrača in premika za spreminjanje nastavitev. Preprosto leži na kuhalni plošči, ni pritrjen, lahko ga preprosto dvignete in pospravite v žep.

Avtomatizacija

Avtomatizacija je postala nekaj običajnega in hibridi pri tem niso izjema. Skoraj vsaka naprava, o kateri govorimo danes, ima časovnik. Imata obe možni funkciji. Prvi je tako imenovana budilka. Njena naloga je odštevati čas in pravočasno oddati zvočni signal. Drugi je časovnik z izklopom. To pomeni, da se čas, ki ga je določil uporabnik, samodejno konča, ko se ogrevanje ustavi. Kratkoročni časovniki trajajo 99 minut. Neff T44T80N1, Bosch PIC875N24E , do 9,5 ure Miele KM 5920 .

Manj pogosta funkcija je samodejni odvzem vode. Tekočina zavre, nato pa preklopi na najnižjo stopnjo moči – in vse to se zgodi brez človeškega posredovanja. Funkcija je na voljo v napravah Gorenje ICT 620 BC, Electrolux EHG 96341 FK, Hansa BHI 64373030.

Funkcija Stop&Go pause je zasnovana tako, da z enim samim gumbom hitro izklopi vse delujoče nastavitve, pri čemer so vse kuhalne cone v delovanju preklopljene na najnižjo stopnjo moči. Nastavitve lahko z enim samim dotikom povrnete na prejšnje vrednosti. Funkcija se uporablja, kadar je treba odvrniti pozornost gostiteljice od kuhalne plošče, na kateri poteka kuhanje Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB, Miele KM 5920 .

Funkcija pavze pri čiščenju, ki omogoča kratkotrajno 20 s 3- do 4-urno čiščenje, je v naših kuhinjah nepremagljiva funkcija. Onemogočanje vseh nastavitev čiščenja plošče in zlasti krmilne enote je redkost, kot sta Bosch PIC645F17E in Neff T44T80N1. Tudi pri običajnih kuhalnih ploščah ni vedno tako.

Vendar je otroška ključavnica skoraj povsod prisotna – z drugimi besedami, otroška ključavnica preprečuje nepooblaščene spremembe nastavitev.

Vse cone so brez izjeme opremljene s kazalnikom preostale toplote, nekatere pa imajo dve stopnji indikacije.

PREDNOSTI HIBRIDA

• Plošča omogoča uporabo hitrega segrevanja, ki je značilno za indukcijo.
• Skupni izkoristek kuhanja je zaradi visoke indukcijske učinkovitosti višji kot pri običajni steklokeramični kuhalni plošči.
• Ni treba odpisati neprimerne posode za indukcijo.
• Ostanek toplote kuhališč, zlasti kuhališča Hi-Light, se ohrani. To pomeni, da lahko hrano pustite na kuhalni plošči, dokler ni pripravljena.

SLABOSTI HIBRIDOV

• Zelo majhno število ponudb.
• Podvojite posodo za kuhanje. Če vaša stara posoda ne ustreza, boste morali kupiti novo posodo z dnom, ki ga je mogoče pritrditi z magnetom.
• Različne logike indukcije in visoke svetlobe zahtevajo nekaj privajanja, zato lahko stvari premešate.
• Najnaprednejša indukcija Bridge, ohranjanje toplote se ne uporablja.