Indukcija – na vrhuncu oblike in razpoložljivosti

Indukcijske kuhalne plošče obstajajo že več kot trideset let, v Rusiji pa so na voljo približno dvajset let. Zanimanje za indukcijo je trenutno na vrhuncu. To pa zato, ker aparati vstopajo v svojo zlato dobo: naučili smo se prepoznati njihove prednosti, naučili smo se jih ceniti, proizvajalci pa so začeli ponujati vse bolj zanimive modele, ki kupca ne puščajo ravnodušnega.

Cenovno ugoden užitek

Indukcija “srednjega cenovnega razreda” je na splošno postala cenovno dostopnejša, saj je bila še pred kratkim cena plošče srednjega cenovnega razreda občutno višja od cene običajne steklokeramične plošče. Zdaj razlika ni tako opazna, odvisno od zahtevnosti je 2-4 tisočakov. Euro.

Najcenejša indukcijska kuhalna plošča s 4 gorilniki stane približno 10.000 EUR. – je Zanussi ZIE 6004 F. Še pred nekaj leti so se proizvajalci, da bi povečali privlačnost indukcije, osredotočali na hibride kombinacija hitrih gorilnikov in indukcije , vendar to ni več potrebno.

Za primerjavo: Bosch PIA611T16E indukcijska plošča s časovnikom stane 15-17 tisoč Euro., Boscheva plošča PKN 675 N14D z gorilniki Hi-Light in časovnikom stane enako.

Še en par za 14 000 Euro.: Siemens EH 645QA 11E indukcijska kuhalna plošča in Siemens ET 601 TN11 D Hi-Light, obe s časovnikom.

Drug primer: 13.000 rbl., Electrolux EHH 6340 FOK indukcija s časovnikom in funkcijo Stop&Go ter Electrolux EHS 60180 P model.

Hitrost? Ne – super hitrost!

Najbolj oprijemljiva prednost indukcije za potrošnika je hitrost: indukcijske kuhalne plošče se segrejejo veliko hitreje.

Poleg tega je za indukcijo značilen bliskovit odziv na spremembe nastavitev.

Lani smo organizirali manjše tekmovanje, ki je pokazalo, da je indukcijski kuhalnik opravil nalogo ogrevanja vodo smo zavreli dvakrat hitreje kot dober plinski gorilnik pri enaki moči .

Takojšnja nastavitev temperature, da lahko gostiteljica natančno sledi receptom in ustvari popolne pogoje za kuhanje.

To je še posebej opazno v primerjavi s slabostmi običajnih litoželeznih palačink in celo sodobnih gorilnikov Hi-Light.

Rubelj je shranjen

Indukcija zelo učinkovito porablja energijo in je ne izgublja. Konec koncev toplota ne nastaja nekje v drobovju kuhalne plošče, temveč neposredno na dnu lonca, kotlička ali ponve.

Še en razlog: indukcija je vodilni tehnološki dosežek in v tem razredu so bila in so še vedno najbolj zanimiva in fascinantna odkritja, zato je kuhanje vznemirljivo in enostavno.

Kaša na transformatorju

Tehnologija indukcijskega ogrevanja je preprosta in domiselna, tisti, ki še niste pozabili pouka fizike, pa se spomnite načela transformatorja. Indukcijske tuljave so nameščene pod steklokeramično ploščo ena tuljava “služi” dvema gorilnikoma . Tok, ki teče skozi tuljave, ustvarja elektromagnetno polje, ki brez težav prehaja skozi steklokeramično ploščo. Vendar pa je dno posode izpostavljeno vrtinčnim tokovom – indukcijskim tokovom – ki povzročajo segrevanje. Toplota se nato prenaša z ogrevane podlage na živilo. Takšna usmerjena uporaba toplote je ključni dejavnik učinkovitosti indukcijskih kuhalnih plošč, kar pomeni najvišjo možno učinkovitost kuhanja.

Indukcijske grelne plošče so 90-93-odstotno učinkovite. Za primerjavo, temperatura litoželeznih palačink je 53-56 %, temperatura plinskih gorilnikov pa 49-52 %.

Udobje in varnost

Ker ni grelnega elementa, je temperatura v območju kuhanja nižja kot običajno. Površino segrevajo dna posode in medtem ko lahko gorilnik Hi-Light doseže skoraj 500 °C, indukcijska tehnika ohranja temperaturo v prijetnih mejah – približno 80 °C. Zato indikator preostale toplote na indukcijskih ploščah ni bil vedno. Zdaj so nujen del naprave, vendar jih pri izbiri ni vredno resno poudarjati. Kazalniki so lahko na dveh ravneh, pri čemer je zgornja raven namenjena segrevanju in vzdrževanju vročine, spodnja raven pa zgolj varnosti.

Omembe vredno je, da je zaradi nizke toplote plošče lažje uporabljati. Izstopajoče tekočine so manj problematične, saj pri tej temperaturi površine verjetno ne bodo zgorele.

Kuhinjska posoda: preprosta ali zapletena?

Edina omejitev, ki jo indukcija postavlja pred uporabnika, je komplet posode za kuhanje. Kuhinjska posoda mora imeti podstavek, ki ga je mogoče pritrditi z magnetom. Enostavno preverite, ali je vaša najljubša ponev ali čajnik primeren za indukcijo: na dno preprosto položite magnet. Holding – v redu, posoda je dobra.

Aluminijasto, bakreno ali stekleno posodo je treba takoj izključiti. Tudi jeklena posoda s tankimi stenami ni primerna. Kuhinjska posoda iz laminiranih materialov ne povzroča neprijetnih zvokov, kot sta prasketanje ali žvižganje.

Vsaka indukcijska kuhalna plošča ima funkcijo zaznavanja ponve. Bistvo je ugotoviti, ali je posoda primerna ali ne, in na splošno, ali je predmet na gorilniku kuhinjski pripomoček ali ne na plošči lahko leži žlica, lopatice ali kovanec in ali ga je vredno vklopiti ali ne.

Funkcija uporabnika prek zaslona obvesti o. Kot ste že razumeli iz opisa, kuhalne plošče ni mogoče pokvariti z neustrezno posodo: naprava preprosto ne bo delovala, če boste vanjo postavili nekaj napačnega.

Obvezen pripomoček za dvigovanje

Funkcija Booster Booster, PowerBoost je tretja obvezna funkcija indukcije. Njeno bistvo je, da se lahko za kratek čas 8-10 minut moč na elementu znatno poveča do 2,5-3,5 kW, npr. 2,0 kW za Ardo PI 58 F, 3,2 kW za Beko HII 64400 T, 3,3 kW za Electrolux EGD 6576 NOK. To dosežemo z zajemanjem energije iz parne peči. Funkcije ni mogoče aktivirati na obeh elementih hkrati, temveč je včasih na voljo le na enem elementu.

Opozoriti je treba, da se je v zadnjih letih znatno povečala raven povečane moči. Na primer številne kuhalne plošče Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741, Kuppersbusch EKI 6741 .0 M je bila prej nepredstavljiva s 3,7 kW, medtem ko je bila pri Thermador Freedom in Smeg SI M91B na večconski napravi 4,6 kW.

Moč lahko zagotavljata dve coni namesto ene, kot na primer triogljična kuhalna plošča Miele KM 6380 s tehnologijo Twin Booster, ki ponuja dve stopnji povečane moči na cono: od 2,6 kW do 3,0 ali 3,7 kW.

Prostor za lonce in ponve

Kuhalno območje indukcijske kuhalne plošče je omejeno z velikostjo tuljave. To je praktično standard. V zadnjem času je vse bolj zapleteno. Uvedene so bile indukcijske cone z dodatnimi tokokrogi, pri čemer se premer cone poveča z vključitvijo druge tuljave Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D ali pa se cona spremeni v oval za kuhanje v pečici Neff T 44T80N1, Miele KM 6317 .

Kuhalna plošča postaja vse pametnejša – pri nekaterih modelih ni več mogoče usmeriti posode vzdolž roba, temveč jo preprosto prekrijete s križem na sredini gorilnika in toplota bo šla samo tja, kamor mora – vzdolž spodnjega dela. Funkcija se imenuje samodejno ostrenje Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE . Zato so nekatera območja aparatov označena precej poljubno – z velikim pravokotnim poljem, poudarjeno barvo ali tiskom.

Most

Tem velikim območjem je skupno to, da lahko delujejo kot eno, s skupnimi nastavitvami. Tako lahko kuhate ne le v standardnih namiznih ponvah, temveč tudi v velikih ponvah za žar, ponvah za cvrtje in ponvah za sauté.

Funkcija se imenuje Bridge.

Visokotehnološki nadzor

Vendar se razvoj gorilnikov ni ustavil; nasprotno, narejen je bil velik korak naprej, saj so inženirji ugotovili, kako se sploh izogniti omejenim ogrevalnim območjem. Povečalo se je število indukcijskih plošč, ki so med seboj povezane, vendar lahko delujejo tudi samostojno. De Dietrich Le Piano ima 36, Gaggenau Free Induction CX 480 pa 48.

Če povzamemo – svoje lonce lahko postavite kamor koli in jih tudi poljubno premikate, ne da bi se bali, da boste morali ponovno nastavljati delovne nastavitve. Tako je nastal nov izraz za funkcijo sledenja pomivalnemu stroju. Zaenkrat se s takšnim razvojem lahko pohvali le segment premium indukcije, kjer naprava stane približno toliko kot nizkocenovni avtomobil.

Izkoristite trenutek

Pristop k funkcionalnosti plošče se je nekoliko spremenil. Funkcija časovnika je postala tako priljubljena, da jo najdemo v 80 % indukcijskih kuhalnih plošč. Če se ozremo nazaj, je bil časovnik še pred kratkim redkost in je bil na voljo le v napravah višjega cenovnega razreda.

Časovniki se razlikujejo po kompleksnosti. Najpreprostejša možnost je alarm, ki spremlja čas kuhanja in nato z zvočnim signalom opomni gospodinjo, naj pride k kuhalni plošči.

Resnejša možnost – časovnik z izklopom, ki ustavi ogrevanje, ko poteče čas, ki ga določi uporabnik Zanussi ZEN 6641 XBA za 12,5 tisoč evrov. RUR., AEG HK 634200 XB in Hotpoint-Ariston KEC 647 X za 14 tisoč. Euro. . Časomer je lahko določen za eno samo območje, vendar pogosteje zajema vse elemente naprave.

Electrolux je predstavil novo vrsto časovnika, ki naj bi pripomogel k varčevanju z energijo – od tod tudi ime Esau. Časovnik izklopi gretje nekoliko prej, tako da lahko preostalo toploto uporabite za dokončanje kuhanja AEG HK 884400 FG .

Kuhanje – vzemite si odmor

Funkcija Stop&Go ni več trik, temveč je daleč od časovnika. Namen te funkcije je, da lahko uporabnik začasno prekine kuhanje delovanje gorilnikov preklopi na minimalno moč za čas, ko mora zapustiti kuhalno ploščo. S ponovnim pritiskom na gumb Stop&Go preprosto vrnemo vse prejšnje nastavitve Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380 .

Še ena funkcija – pavza za čiščenje – še ni razširjena in je na voljo le izjemoma pri dražjih modelih Neff , Gaggenau . Blokirajte gumbe na nadzorni plošči za največ 30 sekund., da lahko uporabnik obriše vlago ali pobere tekočino.

Ni treba kuhati!

Funkcija samodejnega vrenja se pri indukcijskih kuhalnih ploščah ne uporablja pogosto, čeprav vsekakor močno olajša kuhanje. Gospodinja izbere način kuhanja – na primer stopnjo moči 3. Gorilnik se sam vklopi na največjo temperaturo, voda zavre in se takoj po vklopu preklopi nazaj na predhodno izbrani način. Najcenejša plošča s to funkcijo stane približno 14-15 tisočakov. RUR. Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303 . Upoštevajte, da je ta funkcija skoraj vedno povezana s časovnikom za izklop.

Drugo vrsto samodejnega upravljanja uporabljajo podjetja Bosch, Siemens in Gaggenau – sistem za samodejno cvrtje je zasnovan za natančno upoštevanje načina kuhanja, da se prepreči pregrevanje hrane. Deluje le, če se uporabljajo ponve, ki jih prodaja proizvajalec Gaggenau , ali če se na običajno posodo pritrdijo posebni trakovi. Z izbiro funkcije lahko nastavite stopnjo moči ali delovno temperaturo od 60 °C do 180 °C .

Na voljo so tudi programi za samodejno uravnavanje temperature juha, jajca, ribe, zelenjava itd. . .

Tako toplo!

Funkcija ohranjanja toplote je še vedno redka, vendar bodo številne gospodinje cenile preprostost postopka, saj ni treba paziti na kuhano hrano, da se ne bi posušila ali zažgala, temperatura pa se bo ohranjala pri 60-70 °C Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS .

Intuitivni

Nadzor na dotik je bil nenehno posodabljan, da je vnos nastavitev čim bolj preprost in intuitiven. V ta namen pred nekaj leti drsniki, s katerimi je mogoče izbrati način dela dobesedno po občutku, s prstom na lestvici Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179.60 BX . Imam veliko različnih kalupov – za pecivo, torte, drobtine – in te dni imam vse vrste ukrivljenih drsnikov, kot je Electrolux EHI 6732 FOK. Uporaba teh elementov posnema delovanje vrtljivih gumbov, zato bodo blizu in dragi mnogim.

Druga rešitev je namestitev ločenih gumbov za vsako stopnjo moči, kar pomeni, da se nastavitev izvede z enim ali dvema giboma. Letos bodo takšne nadzorne enote pogostejše. Na primer krmilni sistem Direct SelectionPlus Miele KM 6352 ali novi Bosch PIB 651 N14E.

Obstajajo tudi nenavadne rešitve: plošča Hansa Inari BHI 69307 ima namesto gumbov na dotik natančne prstne vdolbine. Neffova upravljalna plošča vključuje magnetno stikalo TwistPad v obliki tuljave, ki ni pritrjena na ploščo in jo lahko po potrebi postavite na polico ali v žep.

Pravi užitek je, da te vidimo

Posodobljene krmilne enote vam omogočajo, da informacije o napravi posredujete na nov način. Electrolux ima zaslone Infi Sight®. Gorilniki so prikazani v obliki krogov, številke na njih pa določajo nastavitve. Že s hitrim pogledom na kuhalno ploščo ugotovite, katero kuhalno območje je aktivno, katera stopnja moči in nastavitve časovnika.

Na Smegovih kuhalnih ploščah z upravljanjem na dotik je za vsako kuhališče na voljo okrogel zaslon s segmenti, ki vsebujejo vse nastavitve in gumbe.

Nov pojav, ki je bil doslej na voljo le v napravah višjega razreda, je zaslon na dotik TFT, vrsta zaslona iz tekočih kristalov. Na primer, zaslon na dotik Touch&Play modela LePiano DTIM 100C DeDietrich je bil prvi, ki so ga videle naše stranke. Zaslon prikazuje delovanje celotne naprave in nastavitve območij, simboli in napisi pa so nenavadno veliki in lahko berljivi. Na zaslonu aparata Gaggenau CX 480 so prikazani položaj in oblika posode ter izbrane nastavitve.

Kuhalna plošča AEG TFT ima barvne zaslone MaxiSight®. Gorilniki so označeni s krogi. Ko je kuhalna plošča izklopljena, je krog majhen in siv, ko je vklopljena, pa postane širši in svetlejši. Zelo jasen je tudi prikaz preostale toplote: krog sveti, vendar se z odvajanjem toplote zmanjšuje.

Gorenje pa ponuja povsem drugačno novost z nadzorom toplote z visoko občutljivimi senzorji IQ. Ti so vgrajeni v kuhalno ploščo in pokrov posode ter samodejno uravnavajo delovanje kuhalnega območja.

Vi ste z mano?

Kombinirane plošče smo že omenili. Najbolj priljubljena kombinacija je kombinacija indukcijskih in Hi-Light gorilnikov Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK . Ugotovili smo že, da to ni vedno najbolj ekonomična možnost z vidika stroškov. Območja Hi-Light so poleg običajnih ogrevalnih območij tudi gorilniki Wok Kuppersbusch EKIW 9850 .0 F .

Druga vrsta kombinacije, plin + indukcija, smo našli v enem modelu Electrolux EGD 6576 NOK. Pomanjkanje povpraševanja po takšni rešitvi je na splošno razumljivo: le malo družin, ki imajo v stanovanjih plin, je pripravljenih dodatno plačevati za porabo električne energije. Model ima vse funkcije “naprednega plina” – nadzor plina in električni vžig.

Wok – za tiste, ki razumejo

Indukcijski gorilniki Wok so polkrogle – tako kot dno kuhalne plošče Wok. Segrevanje poteka po celotni površini. Kot si lahko predstavljate, to ni tako preprosto, kot je običajno, in takih stvari ne zanima veliko ljudi, zato je indukcija Wok takšna redkost. Nekaj primerov: AEG HC 451500 EB, DeDietrichov DTi 1032 X, Boretti BIKW 75.

Indukcijske kuhalne plošče