Kakšno pivo so imeli radi Vikingi? Zima!

Splošno prepričanje je, da se pivo pije le v toplejših mesecih. Ni treba posebej poudarjati, da se v poletni vročini vrč jantarne tekočine s kapico pene v senci, na primer akacije, zdi zaželen. Vendar imajo številne države dolgo tradicijo varjenja posebnih zimskih piv, ki pridejo na police prve dni decembra in izginejo s prvimi spomladanskimi sončnimi žarki. Anglosasi imajo za ta piva posebno ime

zimski grelnik

zimsko ogrevalno pivo .

Slavni Samichlaus tako se v švicarskem narečju nemščine imenuje božiček . To močno 14-odstotno pivo je varjeno le enkrat na leto – 6. decembra,

na dan svetega Miklavža mimogrede, svetega zavetnika pivovarstva v novem slogu, nato pa je pred stekleničenjem zorelo 10 mesecev. Rezultat dolgotrajnega postopka je pijača jantarne barve s presenetljivo toplim učinkom. Počasi ga pijte, da ne postane prevroč.

Mnogi verjamejo, da so te običaje začeli Vikingi, ki so na zimski solsticij varili pivo. Na Danskem se vsi še vedno veselijo dneva J Julebryg Day , ko največja pivovarna v državi organizira obsežne pivske turneje po danskih mestih, na katerih ponuja posebna božična piva.

V mnogih državah pa obstaja stara tradicija varjenja posebnih zimskih piv, ki so na voljo v začetku decembra in izginejo s prvimi spomladanskimi sončnimi žarki. Anglosasi to pivo imenujejo zimsko ogrevanje.

Mnogi menijo, da so tradicijo začeli Vikingi, ki so na zimski solsticij varili pivo. Na Danskem še vedno vsi z veseljem pričakujejo dan J Julebryg Day , ko največja pivovarna v državi organizira veliko pivovarsko turnejo po danskih mestih, na kateri ponuja posebno božično pivo.

Ali pa si privoščite slavni Samichlaus, švicarski izraz za Božička. Ta močan 14-odstotni lager se vari enkrat na leto, 6. decembra, na dan svetega Nikolaja mimogrede, zavetnika pivovarstva , nato pa pred stekleničenjem zori 10 mesecev. Rezultat dolgotrajnega postopka je pijača temno jantarne barve s presenetljivo toplim učinkom. Piti ga je treba v majhnih požirkih in počasi, da se ne segreje preveč.

Obstaja celo eno znamenje zodiaka, ki ima svoje pivo, in sicer zimsko znamenje – kozorog. Decembra in januarja v Nemčiji varijo pivo, imenovano bosk nemško “koza” . Na etiketi je pogosto upodobljena ta trmasta, a vesela žival. Za ostale podpise je na voljo široka paleta ogrevalnih zimskih piv.

Kralj vseh sezonskih piv se pogosto imenuje zimsko pivo. Ena od britanskih pivovarn na primer le enkrat na leto skuha pivo Old Winter Ale z vsebnostjo 5,3 %. Dolgo časa so razvijali poseben recept. Tako so pivovarno opisali pokuševalci: “Pivo je globoke, temno bakrene barve z gostim belim pokrovčkom pene, ki na kozarcu pušča sledi, podobne čipkam. Sladkast vonj po karameli se odlično ujema z vonjem slada, začimb, cimeta. Okus je popolna kombinacija sladkega slada in karamele, začimb, cimeta in rženega kruha. Zelo prijeten priokus po toffee. To je zelo toplo pivo, zelo prijetno za pitje v hladnih dneh!”

Britanska zimska piva imajo pogosto tudi okuse, značilne za angleški božični puding, kot so fige, treaka, karamela, sultane, suhe slive in suho sadje. To pivo spada med tako imenovana piva za srkanje. srkati – srkati, piti v majhnih požirkih – težko ga je hitro spiti. V Severni Ameriki se začimbe, povezane z božičnimi piškoti cimet, muškatni orešček, čičerika, ingver, klinčki, pomarančna lupina , pogosto uporabljajo pri pripravi božičnih sort. Ena od pivovarn je na primer pred kratkim skuhala pivo s cimetom, ingverjem in pomarančo ter ga poimenovala po starem Fizziwigu, junaku zgodbe Charlesa Dickensa Božična pesem v prozi.

Za številne zimske sorte so značilni sadni okusi. Pivovarji v svojih pivih najpogosteje uporabljajo brusnice, pomaranče, maline ali češnje. Pšenica in med se tradicionalno dodajata močnim božičnim pijačam, včasih pa se pojavljajo tudi eksotične različice. Pivo kalifornijske pivovarne ima na primer bogato aromo vinske trte.

Močno zimsko pivo je tudi tako imenovani Rauchbier, ki ga v severnobavarskem mestu Bamberg varijo že od leta 1678. Za pripravo tega edinstvenega piva uporabljajo poseben slad, ki ga sušijo v štedilniku z vročim dimom bukovih drv. Od tod okus, vonj in ime.

Omembe vredno je tudi ječmenovo vino, nenavadno grozdje, ki je po moči primerljivo z vrhunskim staranim vinom. Je zelo gosto pivo z gostoto do 30 %, sadno aromo in kompleksnim okusom slada. Tradicionalno se ječmenovo vino stekleniči v izvirni obliki in postreže v vinskih kozarcih ali velikih kozarcih za žganje.

Porter, izumljen v Angliji v začetku 18. stoletja in prvotno namenjen ljudem, ki so opravljali težko fizično delo, zlasti pristaniškim delavcem od tod tudi ime piva , prav tako spada med zimske vrste piva. Moderni porter je peneče, skoraj črno pivo z rahlo sladkim okusom slada in prijetno aromo po praženem žitu. Tako imenovani “Baltic Porter”, močnejša različica angleškega piva, je bil izvožen v severne države, vključno z Rusijo, in je bil med domačini tako priljubljen, da so ga kmalu začeli variti sami. Baltski porter se od svojega predhodnika razlikuje po tem, da se pogosto proizvaja s kvasovkami za spodnjo fermentacijo. Torej je nekako vmes med pivom ale in lagerjem.

Baltic Porter

Kaj pa v Rusiji?? Žal do nedavnega v naši državi skorajda ni bilo tradicije varjenja zimskih sort, čeprav ljudje radi pijejo pivo v hladnem obdobju spomnite se samo neponovljivega Veliurova iz filma “Pokrovskie Vorota” . Poleg tega so v sovjetskih časih stojnice s pivom ponujale celo posebno storitev. Prodajalka je vsako stranko vprašala: “Ogreta?” – in če je odgovor pritrdilen, napolnite vrč z nečim iz velikega aluminijastega kotlička. Verjetno najbolj vroče pivo. Lahko pa je to samo vrela voda.

Baltic Porter

Danes se razmere spreminjajo in Slovenščina pivovarji so se usmerili k zimskim sortam. Številne pivovarne ponujajo piva belgijskega tipa z dodatkom koriandra in kardamoma, nekatera večja podjetja pa so zanje ustvarila celo posebna zimska piva.

Če želite čim bolje izkoristiti zimsko pivo, si velja zapomniti nekaj preprostih pravil. Najprej ne smete piti piva naravnost iz steklenice, temveč uporabite ustrezen kozarec. Drugič, zimsko pivo ne sme biti zamrznjeno; za razvoj okusa in arome ga je treba ohladiti le na 12-14 stopinj Celzija. Bolje je, da jo pijete v majhnih požirkih in ne pozabite, da lahko v pijači uživate le, če jo pijete razumno.