Kako smo testirali naše kavne aparate z rogovi

Nismo dvomili, da lahko vsi kavni aparati kuhajo espresso.

Druga stvar je, kako enostavno je kuhati kavo v vsaki od naprav, kateri od modelov je hitrejši, da postane prijatelj s povprečnim uporabnikom, ki je kupil aparat za kavo, da zjutraj zdravi sebe in gospodinjstvo.

Želeli smo vedeti, kako se po kakovosti in okusu razlikuje pijača, ki jo iz iste kavne mešanice pripravijo iste roke, vendar z različnimi napravami.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Svetovalec: Yuriy Hayrapetyan, podjetje KlausKitchen.

Strokovnjak za kavo: Denis Davydov, MagicTest.

Kaj smo preizkusili med testiranjem?

Najprej nismo dvomili, da lahko vsi aparati za kavo kuhajo espresso. Druga stvar je, kako enostavno je to storiti v vsaki od naprav in kateri model je najhitrejši, da bi se ujel z uporabnikom, ki je daleč od poklica barista – no, recimo, preprosta gospodinja, ki je kupila aparat za kavo, da bi zjutraj razvajala sebe in gospodinjstvo.

Želeli smo ugotoviti, kako različne kakovosti in okusa je lahko pijača, pripravljena iz iste mešanice kave, z istimi rokami in v različnih aparatih. Zato smo test razdelili na tri dele:

Funkcionalno testiranje

Izmerili smo ga:

• Prostornina rezervoarja za vodo,
• Največja višina skodelice pri serviranju kave,
• “temperatura vode v prvi in tretji skodelici,
• količina kave pri pripravi dveh skodelic hkrati.

Preizkušeno:

• Kakovost espressa – s sodelovanjem barista krema, barva, bogastvo, okus, pookus ,
• enostavnost priprave mlečne pene,
• Kakovost mlečne pene testirana s sladkorjem, kako dolgo traja, da prodre na površino in več.

Priročnost uporabe

ocenjeno:

• polnjenje rezervoarja za vodo, kakovost označevanja in prikazovalnika,
• Prilagajanje količine kave za pripravo.

Značilnosti modela

Ocenjevali smo:

• Konstrukcijske značilnosti in zasnova,
• prisotnost ali odsotnost določenih možnosti,
• Konstrukcija držala in filtra,
• Dodatki.

Kako je bil testiran?

Pri našem testu smo se držali načela doslednosti, zato smo pri pripravi napitkov uporabili isto mešanico kave – Purissimi Arabica Espresso podjetja Compagnia Dell’Arabica, ki je bila vzeta iz iste serije. Kavo za test je prijazno priskrbel MagicTest, uradni zastopnik kavnih velikanov, kot je Corsino Corsini, na ruskem trgu.p.A.” Saquella 1856 S.r.L.”, “Costadoro S.p.A.”, Italija.

Poleg “neuradnega dela” – vsakodnevnega in prijateljskega prekomernega uživanja espressa in kapučina v uredništvu – je bilo obvezno tudi uradno uravnoteženje – testiranje z baristom. Čeprav je bilo tako različne stroje izjemno težko postaviti v enake “začetne” pogoje, je poskušal to storiti na ta način:

• Uporabljena je bila ista kavna usedlina, ista ustekleničena voda, isto mleko ohlajeno za peno.
• Porcije kave sem izmeril z žlico vsakega kavnega avtomata in jih stisnil z enakim domačim aparatom.
• Po našem mnenju je z vsakim imetnikom naredil enake strokovne poteze opisali smo jih zgoraj .
• Pri aparatih brez nastavitve časa za kavo je bil izmerjen čas 40 sekund.
• z vsakim aparatom pripravite 3 skodelice kave, da preprečite možnost nenamernih nesreč.
• pred pripravo napitka segreli skodelice.

Česa nismo preizkusili?

Uredniški test je imel svoje prednosti veliko stvari smo naredili sami, se naučili, kako jih narediti, lahko svetujemo in slabosti. Na primer, nismo izvedeli:

• Ali tlak črpalke ustreza potrebnemu delovnemu tlaku vsaj 9-10 atmosfer za pripravo espressa.
• Kako varni so predstavljeni modeli za uporabo nismo jih izpostavili pregrevanju .
• Iz kakšnih materialov so sestavni deli, ki pridejo v neposreden stik s kavo moral sem zaupati proizvajalcem, ko so to povedali .

Kakšne ugotovitve so bile pridobljene na podlagi testa?

Presenetljivo je, da vsak aparat pripravi “svojo” kavo, ki se zelo razlikuje od kave, pripravljene z drugimi modeli.

Na okus vaše kave vpliva vse: količina kave, količina pritiska, čas ekstrakcije in čas segrevanja. Presenetljivo je bilo, da kava v skodelicah sploh ni bila pekoče vroča: povprečna temperatura je bila 65 °C.

Ob nakupu aparata ne smete pričakovati, da boste v svoji najljubši italijanski restavraciji prvič spili enak espresso.

Morda naprava ni kriva za prve nesreče, temveč vam sporoča, da je bilo nekaj narobe.

Eksperimentirajte z:

• mletje kave: morda ni primerna za espresso,
• Posebna kava: še vedno morate najti svojo izbrano pijačo,
• količina kave na zrno: premajhna količina kave v filtru je pogosto vzrok za slabo peno,
• Stiskanje: morda je kava stisnjena premočno in voda ne more iti skozi tabletko, ali nasprotno – prešibko – potem ni kreme in pravega bogatega okusa,
• Čas ekstrakcije: to je pomemben dejavnik, saj neupoštevanje pravilnih parametrov neizogibno poslabša kakovost pijače,
• Segrevanje naprave: morda jo boste morali pred začetkom uporabe nekoliko segreti.

Paziti morate na to:

• Paziti moramo na čistočo naprave, vseh njenih delovnih delov in grelnih elementov,
• temperatura: poskrbite, da je vroča, vendar ne prevroča. Temperatura pare je na primer približno 130 °C, za pripravo espressa pa potrebujete približno 90 °C.

  Zaključek: počakati morate malo dlje, da se mleko speni, in šele nato pripraviti nov espresso.

Testi “uradnega” in “neuradnega” dela so se končali s skoraj enakimi rezultati, kar je uredništvo zelo razveselilo: vsi smo postali baristi, kar pomeni, da to lahko storite tudi vi, dragi bralci!