Mikrovalovne pečice: miti, utopljeni v mikrovalovnih pečicah

Ob ponovnem pogledu na vrste mikrovalovnih pečic v trgovini ugotavljam, da zame to sploh ni vprašanje “hočem ali nočem”. Trdno prepričanje, da ga ne potrebujem, je prišlo od nikoder in da me vse različne funkcije, gumbi in zasloni sploh ne zanimajo. Po premisleku je bilo jasno, da so k odporu do takšnih peči prispevali še vedno prisotni stereotipi in miti. Po kratki sociološki raziskavi se je izkazalo, da nisem edini – potencialni kupci imajo precej kontroverzno mnenje o tem izdelku. Koliko so te domneve resnične, smo preverili s preučevanjem priljubljenih mitov o mikrovalovnih pečicah.

Mit 1. Mikrovalovi so škodljivi za zdravje

Mnogi ljudje mikrovalovne pečice povezujejo s škodljivim sevanjem, ki uniči vse ali skoraj vse na

njihov način. Nekoč so celo svetovali, naj otroci med delovanjem mikrovalovne pečice ne hodijo v kuhinjo. Številni potrošniki še vedno čutijo nelagodje. Kako stvari v resnici delujejo, si lahko preberete v vseh navodilih za uporabo teh naprav.

Mikrovalovi so oblika energije, podobna elektromagnetnim valovom, ki se uporabljajo pri radijskem in televizijskem oddajanju ter pri običajni dnevni svetlobi. Zato so ti valovi vedno v naših domovih.

Mikrovalovi so valovi s frekvenco 2450 MHz. Ustvarja jih magnetron ali inverter v naprednejših pečicah . Mikrovalovna energija vstopa v votlino skozi odprtine v stenah pečice. Ko je energija v živilu, se v celoti pretvori v toploto.

Kot veste, mikrovalovi segrevajo mikrovalovno pečico tako, da vplivajo na molekule vode. V izdelkih so vedno prisotne. Nihajoče molekule povzročajo notranje trenje, kar povečuje temperaturo in vodi v izhlapevanje vode, ki prav tako sodeluje v procesu kuhanja zato s pokrovom na kuhani jedi skrajšamo čas do njene pripravljenosti .

Razume se, da v tem primeru ne more priti do “sevanja” že pripravljene hrane. Proizvajalci so pri izgubah valovanja v pečici poskrbeli za vse. Fotoaparat ne more oddajati valov, saj jih kovinsko ohišje ščiti. Tudi vrata pečice s steklenim oknom ne predstavljajo nevarnosti, saj pogosta kovinska mreža ne prepušča valov.

Ostane le še en način, kako se znajti v mikrovalovni pečici – vtakniti glavo ali roko v pečico, ko ta deluje. Vendar to načeloma ni mogoče, saj imajo vse pečice blokirne naprave, varnostni sistem, ki zanesljivo preprečuje delovanje z odprtimi vrati.

Če so tesnilne površine med vrati in pečico umazane, lahko mikrovalovi uhajajo. Zato je tako pomembno, da je pečica čista, da je ne spuščate in da so vrata odprta.

Do napake v tesnosti pečice lahko pride zaradi radijskih motenj. vplivajo na radio in televizijo treba je opozoriti, da tudi zvonjenje mobilnega telefona povzroča motnje v delovanju teh naprav . Najprej lahko poskusite oddaljiti pečico od radijskega ali televizijskega sprejemnika. Najpomembneje je, da se prepričate, da so vrata pečice čista in da se tesno zapirajo; v nasprotnem primeru boste morali pečico odpeljati k strokovnjaku.

Zavest o zdravju je v zadnjem času postala zelo modna in mikrovalovne pečice se odlično ujemajo s konceptom zdrave in dietne prehrane.

Kuhanje v mikrovalovni pečici je mogoče začeti z minimalno količino olja in maščob. Mikrovalovne pečice ne uničujejo vitaminov, kar je pri običajnem kuhanju in dušenju skoraj neizogibno. Na to temo so izvedli celo posebne študije, ki so pokazale, da se vitamin C pri kuhanju z mikrovalovi ohrani v 80-98 %, pri običajnem kuhanju pa v 40-60 %.

Mit 2. Mikrovalovna pečica je potrebna le za odmrzovanje in ogrevanje

To je veliko, kar je treba sprejeti! Ko pridete domov lačni in utrujeni ter nimate energije, da bi stali pred štedilnikom, bo mikrovalovna pečica nežno odmrznila hrano, ki ste jo pripravili vnaprej.

V sodobnih mikrovalovnih pečicah je odmrzovanje pogosto samodejno. Vse, kar morate storiti, je, da hrano vzamete iz hladilnika, jo položite na krožnik in jo postavite v pečico.

Nato določite ime – piščanec, meso, zelenjava in težo. Optimalni program odmrzovanja se izbere samodejno. Hrano morate obrniti in odcejati le sredi časa kuhanja, da se enakomerneje odtaja. Tudi nadaljnje kuhanje poteka v mikrovalovni pečici.

Funkcija “hitro odmrzovanje” je pogosto v meniju pečice. Tako je že tako kratek postopek še hitrejši, pečica pa deluje z največjo hitrostjo.

Inverterske pečice so omogočile, da je ta postopek čim hitrejši. Na primer, funkcija Turbo Defrost v Panasonicovih pečicah deluje po načelu “teorije kaosa”; mikrovalovna energija je razporejena z najboljšim možnim menjavanjem pravilnosti in nepravilnosti, kar vodi k prepolovitvi časa odmrzovanja. Kadar pa ne gre toliko za prihranek časa kot za kakovost ribji fileji, kvasno testo , je primerna funkcija “počasnega odmrzovanja”, kot jo imajo Boschevi modeli.

Pri vseh prozaičnih funkcijah je segrevanje hrane dobilo tudi arzenal samodejnih in skrajšanih načinov. Morda se sprašujete, zakaj je pri tako preprosti stvari vključena samodejna funkcija?

Gospodinje vedo, da se hrana pri segrevanju lahko izsuši in zažge ob robovih, medtem ko lahko juha uhaja ali se segreje le ob straneh, v sredini pa ostane hladna. Avtomatski načini poskrbijo za vse zaplete, ki se lahko pojavijo pri segrevanju hrane. Tako se ohranita okus in tekstura živila. Brez razvajanja.

In kar je najboljše, sodobne pečice vam omogočajo pripravo najrazličnejših jedi. Povsem primerno je govoriti o konkurenci med mikrovalovnimi pečicami in običajnimi električnimi štedilniki. Mikrovalovna pečica omogoča kuhanje kaše, dušenje mesa, peko kebaba, peko peciva, rib in piščanca. Delovanje pečice je odvisno od razpoložljivosti dodatnih načinov: žara, konvekcije, kombiniranega načina in funkcij, vgrajenih v pečico. Čeprav lahko s pravimi recepti obvladate tudi samostojno peko v mikrovalovni pečici.

V zadnjem času pečice podjetij Panasonic, Siemens in Bosch uporabljajo razmeroma novo tehnologijo – inverter. V običajnih pečicah magnetron deluje pri določeni moči v pulznem načinu; izhodna moč ni nastavljiva, vendar je intenzivnost vedno največja.

Izbrati morate najboljši čas kuhanja za določeno nalogo. Vendar se lahko zaradi tega zunanja stran pečice še vedno izsuši in izsuši, medtem ko je notranjost neogrevana. Inverterska tehnologija nadzoruje izhod pečice, intenzivnost mikrovalovnih impulzov pa je mogoče prilagoditi. Tako lahko kuhate v bolj naravnem okolju in – kar je najpomembneje – ohranite okus hrane, ne da bi jo prekuhali.

Razumno odmrzovanje in segrevanje hrane je občutljiva zadeva. Najbolje je, da sodobne mikrovalovne pečice to počnejo odlično.

Mit 3. Hrana, pripravljena v mikrovalovni pečici, je slabega okusa

Kot smo že omenili, je mikrovalovna tehnologija povezana s prisotnostjo molekul vode v živilih. Zato ima hrana, pripravljena samo z mikrovalovi, okus po kuhani hrani. To je seveda zdravo, vendar največkrat želite, da je hrana rahlo zapečena, rjavo zapečena in dišeča s hrustljavo skorjico. Mikrovalovne pečice so v ta namen opremljene z žarom.

Žar je grelni element, podoben tistim, ki se uporabljajo v električnih pečicah. V kombinaciji z mikrovalovno pečico pa vam žar omogoča najboljše možne rezultate priprave hrane. Z mikrovalovno pečico dobimo enakomerno kuhano hrano, z žarom pa rjavo in zelo okusno. Obstajajo tri vrste žarov.

Žar je spiralna rešetka, ki je v notranjosti prostora pečice. Ta vrsta žara lahko spreminja svoj položaj glede na položaj in obliko živila. Lahko ga spustite, nagnete ali dvignete. Mobilnost žara omogoča prilagodljivo delovanje na hrano med peko. LG-jev Robo Grill se na primer samodejno približa hrani, ki jo želite speči, Samsungovi modeli pa imajo dva žara, ki ju lahko ročno nastavite v optimalen položaj.

Čeprav žar porabi veliko električne energije, so pečice s to vrsto žara v preprosti različici cenejše.

Kremenčev žar je svetilka, ki je skrita v steni stropu pečice, zato ne zavzema prostora in je neopazna. Hrana, pripravljena na tem žaru, ima enak okus kot hrana, pripravljena na odprtem ognju.

Nedavno je bila uvedena še ena vrsta žara – infrardeči žar, katerega oddajnik je halogenska žarnica. Infrardeči oddajnik se uporablja kot spodnji žar tj. nameščen na dnu kuhališča pod vrtljivo ploščo v kombinaciji s kremenovim zgornjim žarom. Dva žara vam omogočata, da izberete, ali želite hrano peči samo na zgornjem ali spodnjem žaru ali na obeh hkrati.

Opozoriti je treba, da delovanje mikrovalovne pečice in žara znatno skrajša čas kuhanja, hrana pa je sočna, ocvrta in dišeča.

Mit 4. Mikrovalovne pečice so namenjene le diplomantom

V mnogih pogledih je to res. Ljudje, ki niso obremenjeni z družino, najpogosteje jedo nezdravo hrano juha v vrečki, napol pripravljeni obroki . Mikrovalovna pečica lahko močno spremeni mizo teh ljudi.

Za tiste, ki sploh ne znajo kuhati, je mikrovalovna pečica pravi dar – še posebej, če ima samodejne načine kuhanja. Ni se vam treba ukvarjati s kuhanjem. V meniju pečice morate le izbrati jed in navesti njeno težo mimogrede, številne pečice so opremljene s sistemom za samodejno zaznavanje teže .

Lahko dodate ali zmanjšate moč, samodejno vklopite ali izklopite žar in kuhate po programu v pomnilniku pečice. V večini pečic je na voljo 4-6 takšnih programov, do 42, kot v novem Siemensovem modelu, in celo 92 v modelu DeLongi. V zadnjem času kupci mikrovalovnih pečic opozarjajo na razpoložljivost samodejnih programov “Slovenščina kuhar”. Ti programi ponujajo običajne jedi, ki smo jih vajeni: ajdovo kašo, piščanca, mesne kroglice, marmelado.

Samodejni načini seveda niso uporabni le za svobodnjake, temveč tudi za zaposlene matere z otroki in najstnike, da ogrejejo večerjo, pa tudi za vse gospodinje za kuhanje gurmanskih počitniških in vsakodnevnih jedi.

Programirate lahko zakasnitev začetka kuhanja in pripravite zajtrk, ko se družina zbudi, ali večerjo, ko se vrnete z dela. Pečica lahko poskrbi za ohranjanje toplote že pripravljene hrane. Naprednim uporabnikom bo koristila funkcija programatorja, ki omogoča prednastavitev zaporedij pečenja in njihovo shranjevanje v pečici. Tako lahko na jedilnik dodate svoje posebne recepte in zanimive redke najdbe.

Z uporabo mikrovalovne pečice lahko obvladate zapletenost peke. Pečice vam omogočajo, da izberete ustrezen način za vzhajanje testa, peko. V mikrovalovni pečici je še lažje peči torte, kolače, zvitke kot v pečici, saj se testo dvigne višje in se speče bolj enakomerno. Seveda je treba opozoriti, da peka zahteva več posebne pozornosti, zato je bolje, da izberete pečico s konvekcijskim načinom.

Prostor pečice se segreje, med peko se vzdržuje zahtevana temperatura visoka ali nizka , ventilator pa piha vroč zrak, ki čim bolj enakomerno segreje testo in naredi skorjico na površini hrustljavo. Kombinacija mikrovalovnega in konvekcijskega načina omogoča ohranjanje okusa in hitrejšo pripravo hrane. Konvekcijski način omogoča večjo prilagodljivost pri kuhanju hrane na splošno.

Mikrovalovne pečice se med seboj precej razlikujejo po velikosti. Za eno osebo ali mlad par lahko kupite pečico s prostornino komore 18-20 litrov. Pečica s prostornino 20-25 litrov je primerna za štiričlansko družino; na voljo je tudi 30-litrska pečica za večje družine, ki lahko pripravljajo večje obroke praznično pecivo, pite .

Ta mit potrjuje preprosta skrb za pečico. Do onesnaženja najpogosteje pride med delovanjem žara: kapljice olja in maščobe se razporedijo po stenah votline. Proizvajalci pečic te točke niso zanemarili.

Večina komor za mikrovalovne pečice je izdelana iz nerjavnega jekla ali ima toplotno odporno barvo, ki se zelo dobro čisti. Nekatere pečice imajo antibakterijski premaz, ki preprečuje rast favne na stenah votline.

Zanimiv je tudi primer modelov Candy. Prevlečeni so s keramiko Easy to Clean Ceramic, kar pomeni “keramika, ki jo je enostavno čistiti”. Premaz ESS je popolnoma gladek in brez poroznosti. Praskanje ESS je stokrat težje kot praskanje nerjavnega jekla. Olje in maščoba se nanj ne prilepita. Preprosto obrišite votlino z gobo in pečica bo brezhibno čista.

Mit 5. Delovanje pečice je težko razumljivo

Zato mnogi uporabniki pečico uporabljajo čim manj. Čeprav v tem primeru morda ne gre toliko za zapletenost kot za pomanjkanje pripravljenosti za učenje.

Pečico lahko upravljate z mehansko nadzorno ploščo, ploščo na dotik in tipkovnico. Mehanski model najlažje uporabljate tako, da z vrtenjem gumbov izberete moč in čas kuhanja.

Čas lahko najdete na embalaži svojih priročnih izdelkov. V bistvu ni treba ničesar razumeti – vse je preprosto in očitno. Kuhanje na pamet ali po kuharski knjigi je druga stvar. Čas se nato določi približno. To storite tako, da čas kuhanja v normalnih pogojih delite s 4. Med kuhanjem morate pogledati v pečico, da se prepričate, da ste se odločili pravilno.

Pri delu z vnaprej pripravljenimi recepti za mikrovalovne pečice so lahko težave, ker so recepti podani za določeno moč, pečica pa lahko deluje pri drugi moči.

Če je na primer moč pečice v knjigi 650 W in je moč pečice 900 W, morate sestaviti enačbo z eno neznanko. Pomnožite T1 z močjo M1 v knjigi in delite z močjo naše pečice M2. Dobimo čas T2. Z nekaj tovrstnimi poskusi se boste naučili, kako določiti čas s pogledom.

Nekatere pečice imajo funkcijo, ki omogoča samodejno oceno in nastavitev potrebnega časa pečenja glede na vrsto živila in njegovo težo. To še posebej velja za pečice z upravljanjem na dotik. Tu lahko najdete tudi zgoraj opisane samodejne načine; vnesite le vrsto živila in njegovo težo.

Upravljanje z gumbi je prav tako zelo intuitivno in preprosto, saj morate le izbrati želeni gumb.

Pečica ima pogosto zaslon, ki prikazuje vse manipulacije in vam pove, katere nastavitve je treba prilagoditi. Upravljanje mikrovalovne pečice torej ni nič zapletenega. Seznanite se s pečico in poskusite izkoristiti vse njene funkcije.

Poleg neposrednega upravljanja lahko pečico upravljate tudi s senzorji. Senzor teže na primer zazna težo živila in pečica samodejno prilagodi čas pečenja glede na vaše zahteve.

Senzor pare je zasnovan tako, da zazna in popravi čas kuhanja. Uporabnik mora navesti le vrsto živila. Pečica določi optimalni čas pečenja.

Mit 6. Mikrovalovne pečice porabijo veliko energije

Mikrovalovne pečice so veliko varčnejše od električnih. Približno polovica porabe energije. Čeprav namestitev mikrovalovne pečice zahteva nekaj skrbnega ožičenja. Zahtevo po obvezni ozemljitvi naprave je pogosto, zlasti v starejših hišah, težko izpolniti. Zato bi morali razmisliti vsaj o uporabi blažilnika.

Opozorilo: Nima smisla vzeti premočnega kabla za mikrovalovno pečico in ga priključiti v staro električno vezje, saj lahko povzroči požar.

Mikrovalovne pečice uporabljajo nove tehnologije in materiale, ki ugodno vplivajo na varčevanje z energijo in imajo večjo energetsko učinkovitost mikrovalovnih pečic. Toplotnih izgub ni; toplota se uporablja izključno za segrevanje hrane.

Če uporabljate mikrovalovno pečico, žar in konvekcijski sistem skupaj, se poraba energije poveča, vendar je čas kuhanja krajši, kar je spet bolj ekonomično.

Uporaba inverterske tehnologije v pečicah prihrani čas do 10 % in energijo do 15 % .

Premaz za pečico ima lahko tudi vlogo varčevalca z energijo. Na primer, biokeramični emajl na Samsungovih pečicah prihrani 9,5 odstotka energije in 11 odstotkov časa, hkrati pa v hrani ohrani veliko več hranilnih snovi. Biokeramični emajli vsebujejo 30 odstotkov več silicija in 250 odstotkov več titana kot običajni emajli.

Mit 7. Kupiti morate cel komplet posebne drage posode za pečico

Za uporabo v mikrovalovni pečici je najprimernejša draga plastična ali toplotno odporna steklena posoda. Vendar lahko za kuhanje najpogosteje uporabite obstoječe kuhinjske pripomočke.

Izjema so kovinski krožniki in vrči ter posoda s kovinskim premazom. Kot veste, kovina mikrovalov ne prenaša, temveč jih odbija, in to zelo učinkovito, z razelektritvami in električnimi oboki. Pečica je nedvomno čudovita, vendar je znana po tem, da je zelo dovzetna za poškodbe.

Tudi običajna steklena posoda lahko vsebuje kovine npr. kristalno steklo , zato jo je treba testirati. Testni predmet postavite v pečico in poleg njega postavite kozarec z vodo. Vklopite pečico za eno minuto pri najvišji nastavitvi. Če se voda v kozarcu segreje, testirana posoda pa ostane hladna, je bil test uspešen in posoda je varna.

Če pa voda ni segreta, temveč je lonec topel, lonec absorbira mikrovalove in ni primeren za uporabo v pečici.

Porcelanska, steklena, glinena in keramična posoda bi morala biti primerna, vendar je dobro, da jih tudi preizkusite. Pri številnih proizvajalcih so na voljo plastične posode posebej za mikrovalovne pečice, pri čemer je mogoče najti nekaj oblik po dostopni ceni.

Embalaža za enkratno uporabo, v kateri se prodajajo polizdelki, se lahko logično spremeni v kalup za kuhanje in je najpogosteje primerna za pečice. Vendar se plastika pri počasnem segrevanju lahko stopi, zato jo lahko uporabljate le za hitro segrevanje hrane. Plastične vrečke ne prenesejo toplote in se stopijo. Papir in karton sta varna le za hitro, nemastno kuhanje.

Mikrovalovna pečica za sodobno gospodinjo – ne gre le za pospeševanje kuhanja, dokler ni pripravljeno. To je odličen način za pripravo okusne, zdrave in raznolike hrane s čim manj truda.

Operite, odstranite, marinirajte in položite v posodo – vse ostalo opravi pečica. Postavite mizo, pokličite družino in postrezite hrano – po potrebi celo v isti posodi.

Očitno je mikrovalovna pečica v hiši – to je priročno, in večina mitov, o katerih smo pisali, je posledica nepoznavanja mikrovalovne pečice, ki jo je enostavno odpraviti, samo obrniti morate to stran.