Pečica s posebnim načinom delovanja

Sodobna električna pečica je zelo zanimiva naprava, zmore veliko in včasih lahko neizkušenega kupca zmede: zakaj potrebujemo toliko načinov, v čem se med seboj razlikujejo in, kar je najpomembneje, ali so potrebni?? Zato smo se odločili, da se poglobimo v te načine, da bi razumeli logiko njihovega vpliva na hrano, da bi se lahko vsak, ki bere ta članek, trdno odločil, kaj potrebuje in česa ne.

Nasvet: Andrei Rydzewski, Electrolux Chef

Uporaba istega jezika za pečice

Ko se gospodinja seznani z novo pečico, se najprej sreča s potrebo po prenosu. Pa ne iz enega jezika v drugega, temveč pogosteje iz imen, značilnih za podjetje, v splošne izraze.

Zakaj se morajo te stvari zgoditi?? Preprosto: eno pečico lahko primerjate z drugo le, če je primerjava jasna. Zato se izogibamo modnim in predvsem nerazumljivim izrazom, kot so “turbo ventilator”, “maxi žar”, “intenzivni vroč zrak”, “termocirkulacija” ali “3-0 konvekcija”. In če je v opisu opisana funkcija, kot je “počasno pečenje” ali “gratiniranje”, lahko vedno vprašate blagovne znamke in oddelke za natančne podrobnosti o delovanju.

Zato so tehnične specifikacije v proizvajalčevih katalogih videti veliko svetlejše in privlačnejše od naših dolgočasnih, a samoumevnih podatkov. Še vedno upoštevamo isto pravilo, zato bomo načine poimenovali z enakimi imeni, kot jih boste našli na naslednjih straneh tega pregleda.

Ne pozabite ga segreti

Nekaj splošnih nasvetov na začetku zgodbe. V navodilih za uporabo naših pečic ki jih pogosto uporabljamo je priporočeno predgrevanje na temperaturo, ki je potrebna za peko lučka termostata mora ugasniti .

Pri zelo mastnem mesu lahko naredite izjeme, na primer tako, da ga pustite v hladni pečici. Pečico lahko izklopite do nekaj minut, preden je pripravljena; preostala temperatura je ravno dovolj, da se postopek uspešno zaključi. Priporočljivo je čim manj odpirati vrata in skozi steklo spremljati “obnašanje” hrane v ta namen žarnica ostane prižgana ves čas kuhanja .

Način 1: nižja + višja temperatura

To je nepogrešljiv način v vsaki električni pečici. Imenuje se različno: statično, tradicionalno, klasično ogrevanje. Oba grelna elementa na spodnjem in zgornjem delu se sprožita hkrati. Toplota, ki jo proizvajajo elementi, ustvarja naravni konvekcijski učinek – vroč zrak se dviga od spodaj navzgor, hladen zrak pa se spušča od zgoraj. Vendar to gibanje ni tako hitro, kot bi si želeli, proces je počasen in toplota ne napolni vedno enakomerno prostora v pečici. Spodnji grelni element je vedno močnejši.

Andrej Rydzewski, kuhar Electrolux professional

Pod njim je težje peči nekatera živila, zlasti pecivo. Ker porjavitev na vrhu ni težava. Položaj pekača v pečici je v tem primeru uravnotežen. Dober primer tega je pica. Da bo na dnu hrustljavo, dajte pekač na nižje ravni – sicer se testo ne bo speklo in nadev na vrhu bi se lahko zažgal.

Zaključek: v sredini pečice lahko uporabite tirnice. Če pa potrebujete več toplote z vrha ali s spodnje strani, se rešetka premakne za eno nadstropje višje v pravo smer.

Različne jedi, primerne za kuhanje na ta način, izhajajo iz katalogov in priročnikov:

– Primeren za mehko pecivo, mafine, piškote, nežno pecivo, biskvit, kruh;

– Polnjena zelenjava;

– lazanjo;

– Pečenke, svinjska rebra, pusto goveje meso, perutnina;

– Ribe, ribje enolončnice.

Način 2: Spodnja intenzivna toplota + zgornja toplota

Gre za različico običajnega načina, pri kateri se uporablja močnejši spodnji element kot pri običajnem načinu. To funkcijo uporabite, ko želite hitro ocvreti hrano od spodaj. Primeren je tudi za oblike, ki ne prevajajo dovolj toplote, kot so steklene in aluminijaste ponve.

Andrej Rydzewski, glavni kuhar v podjetju Electrolux professional:

Najraje uporabljam ta način za lonce “Casserole”. Prisotnost tekočine preprečuje, da bi se pečenka zažgala, poleg tega pa se hitreje skuha, saj je toplota od spodaj in od zgoraj dobra – rezultat je, da je pečenka enakomerno pečena z vseh strani.

Način3: Spodnja toplota + zgornja toplota + ventilator

Aktivna sta dva grelna elementa, na zadnji steni pa je nameščen tudi ventilator. Zaradi vrtenja turbine se tok vročega zraka hitro razširi po pečici. Tako se v celotni pečici ustvarijo enakomerni pogoji za peko, kar zagotavlja, da je hrana pripravljena do popolnosti. Raje izberite srednjo raven stojala, da izkoristite vse prednosti kroženja in enakomerne mikroklime v pečici.

Zelo pomembno je, da je segrevanje živil zaradi gibanja zračnih mas intenzivnejše; ciljna temperatura je dosežena v zelo kratkem času

Krajši čas kuhanja; hrana se hitro zapeče z vseh strani. Zaradi hitrega kuhanja se ohrani notranja sočnost hrane. V tem načinu je mogoče ali celo potrebno znižati redno temperaturo. Poleg tega je čas kuhanja veliko krajši – po nekaterih podatkih se lahko čas cikla skrajša tudi za 30 %.

V besednjaku, ki je značilen za pečice, se delovanje ventilatorja lahko imenuje konvekcija. To je povsem sprejemljivo, čeprav je, strogo gledano, konvekcija prisotna tudi v tradicionalnem načinu. Pojasnilo.

Konvekcija je pojav prenosa toplote – v našem primeru v zraku. Naravna konvekcija nastane zaradi neenakomernega segrevanja zraka; toplejši zrak je lažji, hladnejši pa težji. Ventilator ustvarja prisilno konvekcijo, kar pomeni, da mešanje tokov ni odvisno od temperature, temveč od hitrosti vrtenja lopatic. Ta ventilator se v naši reviji lahko imenuje ventilator, vendar se beseda konvekcija ne uporablja kot ime za ta način.

Pečice z ventilatorjem ali krožnim ventilatorskim elementom se imenujejo večnamenske pečice. Če te naprave niso na voljo, je model statičen.

Primeren za velike količine hrane, ki zahteva enakomerno peko znotraj in zunaj, kot so pečenice, svinjske nogice, torte, pudingi, enolončnice, pečenke itd.

Nekateri proizvajalci navajajo, da je mogoče kuhati na dveh ravneh hkrati.

Andrei Rydzewski, Electroluxov profesionalni kuhar:

Način dvojnega segrevanja s pomočjo ventilatorja je primeren za velike kose mesa, rib in celega perutninskega mesa. Primeren je tudi za velike količine živil, ki zahtevajo enakomerno peko znotraj in zunaj, kot so pečenke, svinjske nogice, torte, pudingi, enolončnice, pečenke itd.

Po drugi strani pa nekatere jedi, kot so meringe in omlete, ne marajo konvekcije, zato je zanje primernejša funkcija kuhanja v konvekciji.

Način 4: Nižje ogrevanje

Spodnji grelni element je najbolje skrit element v pečici – ni viden, skrit je za dnom prostora. Pri zelo preprostih pečicah je ogrevanje od spodaj pogosto glavna stvar, pri bolj zapletenih pa je bolj pomožno. Priporočamo za sušenje dna vlažnih nadevov, kot so sadne pite, za porjavitev pod njimi in za konzerviranje. Nižja temperatura je primerna tudi za dolgotrajno kuhanje.

Glavna pomanjkljivost tega načina je, da se kuha dlje kot pri obeh že opisanih možnostih. Gospodinja mora biti bolj pozorna na postopek: obračanje pladnja, postavljanje nižje ali višje.

Način 5: Nižja toplota + ventilator

Načelo delovanja je enako kot pri spodnjem elementu, vendar je postopek kuhanja hitrejši. Toplota od spodaj se dvigne do stropa, jo pritegnejo tokovi, ki jih ustvarja ventilator, in se razširi po vsej pečici. Ta način je pogosto priporočljiv za peko odprtega peciva ali za hitro dokončanje peke, ko je potrebna visoka temperatura dna, npr. za nizko vzhajano kvasno testo. Za: v notranjosti sočen in enakomerno zapečen na vseh straneh, zlasti na dnu. V navodilih za pečico Gorenje je odsvetovana uporaba visokih kalupov, da ne bi motili kroženja segretega zraka nad živilom.

Način 6: Top ogrevanje

Zgornji grelni element je nameščen vzdolž oboda stropa pečice – ta cev je vedno vidna. Ta način deluje samostojno. Ogrevanje ni tako intenzivno, ovirana je tudi naravna konvekcija. Ta način izberite za opekanje nad skoraj kuhanimi kosi hrane, kot so pecivo, pečeni izdelki, zapečene drobtine ali kuhanje rahlo popečene zelenjave na žični polici. V navodilih Ardo smo našli naslednje jedi: cmoki, polenta, riž, lazanja, enolončnice, zelenjava z bešamelom. Pri podjetju Miele pa pudingi in pečena zelenjava.

Andrey Rydzevsky, kuhar

Electrolux

strokovno

:

Andrey Rydzewski izbere ta recept za “julienne, francosko meso in vse jedi, ki zahtevajo rdečo “kapo” sira, majonezo”. Kuhanje samo na zgornji polici.

Način 7: Vrhnje ogrevanje + ventilator

To je pospešena “različica” prejšnjega načina 6. Kombinacija segrevanja in zračnega toka omogoča rahlo zlato skorjico na površini živila in enakomerno segreto notranjost. To je način, ki se uporablja za pecivo, kot so enolončnice, zelenjavni sufleji, meso, lazanje itd.

Andriy Rydzevsky, kuhar

Electrolux

strokovno

:

Včasih je razlika med nekaterimi načini zelo špekulativna, kar pomeni, da nimamo opravka s tehničnimi, temveč s tržnimi kategorijami.

O uporabi nekaterih načinov imam svoje osebno mnenje, ki se razlikuje od tistega, ki je običajno zapisano v priročnikih. To temelji na mojih vsakodnevnih izkušnjah. Mislim, da bodo gospodinje hitro spoznale tudi skrivnosti svojih novih pečic in prilagodile njihove zmogljivosti po svojih željah.

Način 8: Krožni grelnik + ventilator

Na zadnji strani pečice je spiralni grelnik, ki je zvit v obroč, v njem pa je ventilator. Krožna oblika ni izbrana po naključju, saj topel zrak, ki prihaja iz elementa, v celoti absorbira vrtince, ki jih ustvarja ventilator. Zrak teče vodoravno in hitro napolni votlino pečice.

V tem načinu je zaradi vodoravne narave curkov vročega zraka mogoče pripraviti več jedi na dveh ali treh ravneh pečice in ne le na eni. Edina zahteva je, da je zahtevana temperatura enaka za vse pekovske izdelke. Suh zrak v pečici in odstranitev vlage preprečujeta spremembe okusov in mešanje okusov, kar pomeni, da je hrana lahko drugačna.

Način, ki združuje visoko hitrost in varčnost. Prednosti tega dosežka so še posebej očitne v času pred prazniki, ko je treba veliko kuhati.

Dokazano v tem načinu: v eni sami seriji ne spečemo le enega, temveč kar tri plasti torte. Nekatere težave, s katerimi se srečujejo kuharji, izginejo; zdaj ni treba skrbeti, da se bo testo za torto pregrelo, medtem ko bo prva serija “sedela” v pečici, da se bo jed, pečena v prvem krogu, brezupno ohladila, medtem ko se bomo ukvarjali z naslednjo.

Poleg tega so gospodinje zbadljivi ljudje in včasih se odpovedo meniju z nekaj dobrotami iz pečice, s tem načinom pa težava postane nepomembna.

Tiskovna služba družbe Indesit komentira: “Ta ogrevalni sistem ne zažge hrane na nobeni strani, njegova prednost pa je, da vzdržuje nizko temperaturo, na primer za odmrzovanje ali vzhajanje kvasnega testa. Način je občutljiv, saj infrardeči žarki ne vplivajo na hrano.”

Krožni grelnik z ventilatorjem je primeren za listnato testo, sušenje zelišč, gob, sadja, konzerviranih izdelkov in vseh jedi, ki morajo biti v notranjosti mehke in sočne, hkrati pa dobro kuhane.

Če kuhate na eni ravni, je po besedah družbe Electrolux pametno uporabiti spodnje vodila, saj boste tako bolje videli hrano. Priročnik za pečice Gorenje priporoča tudi eno stopnjo za sočno pecivo in sadne pite. Pri kuhanju na dveh nivojih je najbolje uporabiti 1. in 3. nivo Zanussi . Kot že rečeno, v pečico hkrati vstavite več pekačev, zato ni priporočljivo, da vzamete zgornjo raven. V navodilih za pečice Neff in Bosch je navedeno, da lahko pite in pizze pečete na dveh ravneh, ploščate piškote in listnato pecivo pa raje pecite na treh ravneh.

Delovanje ventilatorja poveča intenzivnost vpliva na hrano, zato mora biti delovna temperatura načina nižja. Pomembno je, da pečice ni treba predhodno segreti, čeprav obstajajo izjeme. Primer iz navodil Mieleja je peka rostbifa ali peka temnega kruha, medtem ko je navodilo Gorenja namenjeno vsem vrstam peciva. Kuhanje je hitrejše – za peko potrebujete manj časa. Poleg tega se hrana skuha na enakomerno temperaturo.

V naši brošuri to imenujemo konvekcijsko kuhanje.

Način 9: Cirkulacija + ventilator + spodnje gretje

PRIMERI IMEN	PRIJAVA
Pizza	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Način/stopnja pice	Siemens, Bosch
Pica/peka	Kuppersbusch
Ogrevanje od spodaj + grelnik z ventilatorjem	Gorenje
Gourmet	AEG
Odmrzovanje in ponovno segrevanje	De’Longhi
Konvekcija + spodnje gretje	Whirlpool
Izjemno hitro segrevanje	Gaggenau
Intenzivna peka	Miele

Gre za kombinacijo prednosti konvekcije, tj. enakomerne in intenzivne toplote, ter spodnjega gretja. Za razliko od prvega primera pa se tu uporablja le ena stopnja pečice, po možnosti srednja stopnja. Po priporočilih podjetij lahko v tem načinu pečenja pripravite nezamrznjene polpete, čips in štrudelj glejte Neffova navodila . Predgrevanje ni pogoj.

Evropski izdelovalci peči so ta način razumeli kot analogen pečici, ki se segreva z vseh strani, predvsem pa z dna. Ti pogoji so idealni za pripravo pice – odprte pite, ki jo lahko zelo enostavno kupite kot polizdelek v trgovini ali pa jo pripravite sami. Osnova pice mora biti dobro zapečena in zapečena, prelivi pa se morajo segreti, ne da bi izgubili svojo sočnost.

Poleg pice se način izbere tudi za krompir v plašču, sadne pite, skutne torte, sirove torte, kirsch Laurent, mineštre, rogljičke, kruhke.

Še nekaj aplikacij – pogrevanje, ohranjanje vroče hrane, odmrzovanje.

Tiskovna služba družbe Indesit komentira: “Ta način je idealen za sadne torte: ko pečemo sadne torte s krhkim testom, moramo po eni strani poskrbeti, da se testo ne zlepi in dobro speče, za kar imamo na voljo nižji grelni element, po drugi strani pa je nadev, t.e. Krožni grelec in ventilator delujeta tako, da se zgornja plast zapeče, vendar se ne zažge.

Način 10: Cirkulacija + ventilator + spodnje + zgornje ogrevanje

PRIMERI IMEN	PRIJAVA
Predgrevanje	Siemens
Intenzivni način	Miele
Klimatska naprava “Pro”	AEG
Večnamensko kuhanje	Franke
3D kuhanje	Beko
Hitro kuhanje	Hotpoint-Ariston

Te funkcije ne vidite pogosto, saj jo uporabljajo skoraj vse pečice?

Ker zelo hitro doseže pravo temperaturo, se včasih uporablja za predgrevanje pečice, preden vanjo položimo pecivo.

Poleg tega je na voljo tudi funkcija hitrega kuhanja. Konvekcija je okrepljena z dodatnimi toplotnimi tokovi in optimalno porazdelitvijo temperature. Ta funkcija je izbrana za jedi, ki zahtevajo globoko cvrtje in porjavitev.

Včasih grelniki niso v celoti izkoriščeni – zgornji in spodnji grelnik sta le delno izkoriščena. V drugih primerih, nasprotno, vsi elementi delujejo z največjo zmogljivostjo.

Tiskovna služba družbe Indesit komentira: “Ta način je namenjen velikim jedem jagnječja krača, pujsek , ki zavzamejo veliko prostora v sami omari, ali na primer ne veliko pladnjev s pito, ki prav tako zapolnijo večino prostora, saj se takrat temperatura enakomerno porazdeli na vseh ravneh.”

Posebni načini

FUNKCIJE	DELUJOČI DELI	PRIMER
Za kvašenje kvasnega testa, pripravo jogurta.	Nižje ogrevanje, 40 °C 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Odmrzovanje 40 °C .	Ventilator + krožno ogrevanje.	Hotpoint-Ariston
Ogrevajo se tudi na toplem zraku. Odmrzovanje 30° C . Segrevanje na 40-100 °C.	Ventilator + krožni grelnik + spodnji grelnik.	Samo De’Longhi
Temperatura 80 °C. Hitro segrevanje 90 °C .	Spodnje + zgornje ogrevanje.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Za ohranjanje toplote kuhane hrane, temperatura 66-100 °C.	Spodnja + zgornja toplota.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Za profesionalno serviranje hrane, temperatura 30-65 °C.	Spodnje + zgornje ogrevanje.	Bosch, Siemens

Žar

Žar je cevast element, ki je pritrjen na strop pečice. Od preprostega grelnega elementa, vključno z zgornjim, se razlikuje po tem, da uporablja infrardeče sevanje. Ne segreva zraka, temveč samo hrano. Žar deluje strogo pod elementom, kar pomeni, da boste težko dosegli želene rezultate, če boste klobase ali piščančja stegna postavili nekoliko stran.

Žar lahko uporabljate kot glavni način kuhanja in tudi kot zadnji korak za popolno porjavitev jedi.

Proizvajalci so si enotni glede imena načina, le Hotpoint-Ariston ga imenuje “žar”, Gorenje pa “infra-ogrevanje”.

Obstaja več vrst žara.

Redno – v obliki črke n ali cik-cak – na celotnem območju rešetke. Nekateri modeli ponujajo varčnejšo različico žara z dvema krogoma – manjšim na notranji strani npr. tako imenovani Neffov sredinski del in večjim po obodu stropa.

Če želite pripraviti le majhen obrok, na primer 4 hrenovke ali nekaj tankih rezin mesa, uporabite nastavitev nizke temperature. Pri izdelkih, ki so razporejeni po celotnem omrežju, pa je dolga in kratka skupaj. Žari se ne razlikujejo le po površini, temveč tudi po moči, zato lahko preprosto izberete mehko ali trdo cvrtje.

Žari lahko delujejo izključno na maksimalno mišljena je lastna temperaturna meja, na primer 250 °C pri Ardu, 200 °C pri Kaiserju ali 180 °C in 220 °C pri Neffu , pogosto pa proizvajalci izpustijo pečice z elementi spremenljive zmogljivosti za uravnavanje intenzivnosti pečenja, na primer pri Whirlpoolu je 5 stopenj zmogljivosti, ali pečice z izbiro delovne temperature.

Po navodilih Gorenja in Arda pečico segrevajte od 3 do 5 minut; Neff predlaga 10 minut, vendar le za cvrtje hrenovk. Stopnja kuhanja navzgor ali navzdol, odvisno od debeline kosov mesa. Žar običajno poteka na rešetki, da pa se maščoba ne bi zažgala in obarvala dna, je na spodnji ravni nameščen pladenj, ki ga lahko napolnite z vodo, da se odpravijo hlapi in vonjave.

Primeri uporabe žara: zrezki, klobase, slanina, klobase, kotleti, zrezki, jetra, zvitki, srca, ribji fileji, zelenjava, toast ter majhne ali velike.

Tiskovna služba družbe Indesit komentira: “Hrustljavo prasketanje nastane zaradi infrardečega sevanja, ki neposredno deluje na zgornjo plast skorje, tj.e. na skorji. Zgornji grelni element je obrnjen na najvišjo vrednost, vlaga pa hitro izhlapi, kar povzroči porjavenje in zažiganje hrane, ki dobi zlato rjavo barvo. Pri tem se uporablja grelni element, ki ne deluje neposredno na živilo

Hrana se segreva neposredno na kuhalni površini, najprej se segreje zrak, nato pa se speče sama hrana. Učinek ni več enak

Način 11: Žar + pregrevanje

PRIMERI IMEN	PRIJAVA
Velik žar	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Žar je včasih dopolnjen s toploto, ki prihaja iz zgornjega grelnega elementa, da se poveča učinek pečenja na žaru. S tem načinom vam ni treba ugibati, koliko porcij lahko skuhate do popolnosti. Primerno za kuhanje hrane, ki se razporedi po celotni kuhalni mreži.

Način 12: Žar + ventilator

PRIMERI IMEN	PRIJAVA
Ventilator + žar	Smeq
Žar	Hotpoint-Ariston
Ventilatorska rešetka	De’Lonqhi
Prezračevani žar	Franke
Rešetka puhalnika	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Ventilatorska rešetka	Indesit
Konvekcijski žar	Bosch
Žar s prisilno konvekcijo	Ardo
Vrhnji grelec + ventilator	Beko
Turbo žar	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Turbo-maxi žar	Teca
Infrardeči + ventilator	Gorenje
Infrogrill	AEG
Termo žar	Neff

Žar ima omejeno površino za peko na žaru, ta pomanjkljivost pa je še posebej očitna pri zahtevnih pečenkah, kot sta gos ali pujsek. Želite le, da ima lepo skorjico na vseh straneh.

Rešitev za to situacijo je očitna: vrtljiv pekač. Preprosto drsite, redno obračajte z motorjem ali ročno in dosežete želeni učinek. Vendar je mogoče delovanje ventilatorja na žaru dodati na veliko preprostejši način. S tem se sevanje razporedi, tako da se hrana na žaru ne peče le od zgoraj, temveč tudi od spodaj in ob straneh.

Izgleda kot roštiljalnik, vendar se namesto hrane premika zrak. Ohranijo se vse prednosti žara – hrustljavi hrustljavi popeki, prijetna aroma in sočna meso. Hrana se ne izsuši in je kuhana občutno hitreje.

Primerno za vsa živila, ki se običajno pečejo na žaru razen zrezkov in hrenovk , najbolje pa za zvitke in perutnino.

Testo ne pobegne, pecivo se ne zažge

PROBLEM	KAJ STORITI NAPREJ
Torta odpade	Testo temeljiteje pregnetite upoštevajte čas gnetenja, določen v receptu , uporabite manj tekočine ali nastavite temperaturo za 10 °C nižjo.
Pita se dvigne le v sredini, ne pa tudi na robovih	Stranic kalupa ne namastite, bolje je, da pripravljeno potico z nožem ločite od sten.
Pita je na vrhu pretemna	Znižajte raven, izberite nižjo temperaturo, vendar pecite malo dlje.
Plošča za peko je prelahka	Bolje je uporabiti temno obarvano posodo, zmanjšati temperaturo aparata ali zmanjšati moč ventilatorja.
Kruh je neenakomerno zapečen	Temperatura in stopnja kuhanja sta napačni; morda ste pozabili odstraniti maščobni filter ta se uporablja za zaščito ventilatorja pred maščobo, ki uhaja iz mesnih jedi . Morda je vzrok napačna ponev – svetle, sijoče ponve niso primerne. V konvekcijskem načinu se majhni pekovski izdelki neenakomerno zapečejo, če so na istem pekaču različno veliki izdelki.
Torta je presuha	S tanko leseno paličico npr. zobotrebcem v pripravljeno pecivo prebodite majhne luknjice in vanje po kapljicah nalijte sadni sok, tinkturo ali žganje. Naslednjič izberite za 10° nižjo temperaturo ali skrajšajte čas peke.
Testo je videti kuhano, vendar je v notranjosti še vedno surovo	Uporabiti morate manj tekočine in izbrati nižjo temperaturo, vendar mora biti čas kuhanja daljši. Za sočno pito iz mletega mesa lahko posebej spečete skorjico, jo potresete z mandlji in drobtinami ter nanjo razporedite nadev.
Kadar pečete na več ravneh v načinu konvekcije, je zgornja raven temnejša od spodnjih	Ni nujno, da so peciva pripravljena hkrati; najhitrejša peciva je treba vzeti ven pred drugimi.
Pečenka je pečena, omaka pa zažgana	Kalup mora biti manjši; med kuhanjem lahko preprosto dodate tekočino.
Je presuh	Skrajšajte čas kuhanja in zvišajte temperaturo.
Do popolnosti pripravljeno meso se je izsušilo	Najbolje je pripraviti kose, ki tehtajo vsaj 1 kg. Belo meso se peče pri zmerni stalni temperaturi 150-175 °C, rdeče meso pa pri 200-250 °C.
Meso je togo	Rdeče meso vzemite iz hladilnika vsaj eno uro pred kuhanjem, da preprečite nenadno spremembo temperature.
Meso ni zapečeno	Pečenke ne smete soliti med peko – sicer bo iz nje iztekel sok – in jo morate soliti zunaj pečice, ko je na pol pečena
Meso je v notranjosti slabo pečeno	Kuhanje se začne pri višji temperaturi, nato pa se postopoma znižuje.
Riba je slabo zapečena	Manjše ribe se kuhajo pri konstantni visoki temperaturi. Srednje velike ribe, sprva na visoki ravni, nato postopno zmanjševanje. Velika – pri konstantni zmerni temperaturi.
Perutnina in meso sta na žaru potemnela, vendar nista pečena	Kosi ali trupi ne smejo biti zelo debeli, ploščati. Temne vrste mesa se zapečejo hitreje in učinkoviteje kot svetle.
Meso na žaru je trdo	Meso in ribe je treba rahlo namazati z rastlinskim oljem, položiti le na rešetko in po kuhanju posoiti. Vendar lahko ribe soljite od znotraj. Naslednjič namesto zgornjih tirnic izberite druge tirnice.