Kdo ne obožuje prekajenega mesa?? Toda ko greste v trgovino po prekajeno skušo ali piščanca, ste prepričani, da je bil prekajen naravno in ne kemično?? Edini zanesljivi način za pridobitev dimljene hrane, ki ni bila “tekoče dimljena”, je, da jo dimite sami! Kako? Pri kadilcu, ki kadi, in kadilcu, ki kadi. Takšne zveri še nismo videli. In vi?
Specifikacija
MOČ: največ 1000 W.
Prostornina: 6 l, dimljenje do 2 kg izdelka.
KONSTRUKCIJA: ohišje iz nerjavnega jekla, regulator tlaka, posoda z nelepljivo površino, grelni element za zoglenele sekance v posodi, posoda za zbiranje, popolnoma odstranljiv pokrov z varnostno ključavnico. Notranji nadtlak, visokotlačna zapora pokrova, varnostni sistem zaklepanja pokrova.
Pribor: Odstranljiva rešetka za 5 skodelic za kuhanje v pari in dimljenje, drugi obroč za oglenenje, merilna posoda, žlica, žlička, barvita knjiga receptov. Dodatno: druga posoda brez grelnega telesa 990 RUR. in dodatni O-obroček 100 Euro.
PROGRAMI: hladno dimljenje, vroče dimljenje, juha enolončnica, cvrtje, pogrevanje, odloženo kuhanje.
KONTROLA: digitalna. S posplošeno nadzorno ploščo, osvetljenim zaslonom ter prikazom programskega menija in časa kuhanja. Gumbi za ustavitev/začetek, vroče dimljenje/hladno dimljenje, juha/guštanj/odlog, cvrtje/ogrevanje, časovnik. Ikona programa, čas kuhanja v korakih po 1 minuti 0-99 minut, v programu kuhanja 20 minut , časovnik za odloženi zagon 0-99 minut .
MERE: 330x260x330 mm.
GARANCIJA: 1 leto.
DRŽAVA IZDELOVALCA: Kitajska.
Pazi se tekočega dima!
Večina dimljenih izdelkov na policah – žal! – niso, čeprav so okusni in dišijo po dimu. In še posebej – če je sijoč in prijeten za oči ter ima čudovito zlatooranžno barvo. Obdelani so s tako imenovanim “tekočim dimom” – posebno tekočino za dimljenje, ki vsebuje do 2,9 % fenolov, do 9,5 % kisline in do 4,6 % karbonilnih spojin.
“Tekoči dim” ima izrazit okus in vonj ter poslabša okus in vonj živila. Brezvestni proizvajalci pogosto uporabljajo “tekoči dim” za zastarele ribe ali gnilo meso: nepoštenost boste kmalu spoznali, ko boste v bolnišnici.
Spoznavanje
Globalna naprava, trdna in trdna. Ker gre v bistvu za lonec pod pritiskom, je to naprava,
Če imate kadilnico pod tlakom, najprej poskrbite za varnost pečice. Pokrov je snemljiv: če ga želite zapreti, ga zavrtite v smeri urinega kazalca.
Ključavnica – kovinski zatič – je vidna na strani. Ko zaprete pokrov, se skrije v notranjost – zelo priročno in vidno. Če je ponev ob koncu kuhanja še vedno prevroča, ne morete odpreti pokrova, saj to preveri sonda.
V posodi je grelni element, na katerega je pritrjena posoda z žetoni. Na zunanji strani posode so električni kontakti, ki morajo biti usklajeni s kontakti na notranji strani aparata, zato mora biti posoda postavljena v točno določen položaj. Ne morete zgrešiti
Zanimiv je odstranljiv, enodelni pokrov – ni razdeljen na notranji in zunanji del, kot pri večini večnamenskih kuhalnikov. Tesnilni obroč je odstranljiv, zato ga lahko operete in prekuhate, da odstranite vonjave ali izboljšate tesnost aparata npr. če izpod pokrova prihaja para ali dim .
Test št. 1. Vroče kajenje: dajte državi oglje!
Dimljenje piščančjih prsi in krompirja naenkrat! Krompir je na spodnjih nivojih stojala, prsi pa na zgornjih. Piščanec je bil predhodno 8 ur mariniran v sojini in medeni omaki, krompir ni bil olupljen, le opran in narezan na koščke. Čas – 40 minut. Na dnu posode je 100 ml vroče vode, kot je navedeno v navodilih in receptu. Vroče dimljenje poteka pod visokim tlakom, zato se čas kuhanja bistveno skrajša.
Opozorilo! Ne ponavljajte naših napak!
Prvič nismo bili zadovoljni z rezultatom, ker nismo pozorno prebrali navodil in smo vstavili preveč trsk. Rezultat je grenak izdelek. V knjigi receptov ni podatkov o količini lesnih sekancev, le v navodilih. Glede na želeno intenzivnost okusa je potrebna le čajna žlička ali celo manj.
Rezultat preskusa št. 1
Okus in konsistenca. Ko piščanca ponovno preizkusite z le nekaj drobtinami, je piščanec kuhan, zelo mehak in z izrazitim vonjem po dimu. Krompir je hrustljav in zapečen, s skorjico “podeželskega tipa”, drobljivo sredino in izrazitim okusom po dimu.
Vonj v stanovanju. Pri kuhanju ni dima. Ko voda zavre, se indikator parnega tlaka dvigne in zapre izhod za paro. Ker se dodatni grelni element aktivira pozneje kot glavni element, ves dim ostane v napravi. Ne pozabite, da mora biti aparat napolnjen z vročo vodo! Po končanem kuhanju se v kuhinji razlega vonj po prekajeni hrani.
Test #2. Hladno dimljeno. Rekel sem: “dimljen!”
Pri hladnem dimljenju se živila ne dimijo, temveč se le prepojijo z dimom, zato imajo okus po dimu. V tem načinu lahko kuhate slanino, meso, ribe, zelenjavo, oreščke in trde sire: ne bodo se stopili, ampak bodo imeli rjavo skorjico in značilen okus.
Izbiro izdelka za ta test je določilo naključje: hčerka me je poklicala in prosila, naj kupim sir “cecil”: “Imam takšno željo, da nimam moči!”. S tem sirom se ne razumem najbolje in seveda sem kupil napačnega: običajnega belega, medtem ko bi moral imeti dimljenega, “kot ga ima moj prijatelj”. Če imate v objektu kadilnico, ne morete v trgovino po prekajeno hrano! 10 minut na programu COLD COOKING s ½ h. žlice lesnih sekancev so rešile težavo.
Rezultati preskusa št. 2
Okus in konsistenca. Odobrilo ga je izbirčno potomstvo: “Nič slabši od prijateljičinega”, čeprav je “sir, kupljen v trgovini, temnejši”. Toda ta je še bolj občutljiva!”In kar je najpomembneje, sir se ni stopil in je popolnoma ohranil svojo obliko.
Vonji v stanovanju. Iz manometra je v tankem curku prihajal dim, vendar se je presenetljivo hitro razkadil, ko je bila kuhinja prezračena. Če uporabljate kapuco, ni težav. Pri daljšem hladnem dimljenju poteka brez tekočine, torej brez pare in tlaka se dim pojavlja prvih 10-15 minut, nato pa preneha. Vonj je čutiti, a drugače ne more biti.
Preizkus okusa št. 3. Kombinacija hladnega in vročega kajenja: dim, ribe!
S funkcijo RADIANT lahko hrano za kratek čas kuhate in ne dimite. Zato proizvajalec priporoča najprej uporabo hladnega dimljenja deluje dodatni grelni element, nastane dim, izdelki pa niso toplotno obdelani , nato pa vročega.
V ta namen lahko napravo programirate tako, da najprej vklopi funkcijo dimljenja na hladnem in nato na vročem. Tako smo postrvi dimili, narezane na rezine.
Rezultat preskusa št. 3
Okus in konsistenca. Po grenkih izkušnjah s preveliko količino lesnih sekancev damo na 1 kg rib ½ čajne žličke lesnih sekancev. Nič ne morete reči, da je okusen in občutljiv. Mimogrede, postrv smo pozabili posoliti, a je bila še vedno čudovita. Zaključek: Ni vam treba uporabljati soli!
Vonji v stanovanju. Ne bomo skrili, je bil, ampak kako drugače? Prvih 10-15 minut se je iz manometra v tankem curku valil dim. Dim se je hitro razkadil, ko se je kuhinja prezračila. Če uporabljate kuhinjsko napo – brez težav.
Ne samo kadilec!
70 % receptov v kuharski knjigi te naprave so juhe, priloge, jedi na pari, enolončnice in celo pecivo – ker to ni le kadilnik, temveč tudi lonec pod pritiskom. Če pa želite v njem v celoti kuhati vse jedi kuhati, dušiti, cvreti, kuhati v pari in peči in ne samo kaditi, je bolje kupiti dodatno skledo brez grelnega elementa na spletni strani proizvajalca videobrand.
Razloga za ta nakup sta dva: prvič, glavna posoda in tesnilni obroč ohranjata vonj po dimu; drugič, v glavni posodi je grelni element – kovinska palica, na katero je pritrjena posoda za sekance.
V programih juha, enolončnica in cvrtje se ne segreva, vendar moti mešanje hrane in otežuje nego ponve pozneje jo je težko očistiti ter onemogoča peko mesnih izdelkov in mafinov. Mimogrede, posebnega programa za peko ni, vendar proizvajalec trdi, da lahko pečete v programu za juho enolončnico.
Poseben poudarek je način Fry. Je dovolj intenzivna. Za porjavitev hrane potrebujete le nekaj minut, tudi krompirček je lahko pečen.
Povzetek
Zanimiva naprava, ki združuje kadilnico in lonec pod pritiskom. Za tiste, ki si ne morejo predstavljati življenja brez prekajenega mesa in ga nenehno kupujejo v trgovini, je to božji dar. Za tiste, ki si le občasno želite privoščiti dimljene jedi, vendar sanjate o večnamenskem loncu na pritisk, je to tudi odgovor. Dobro premišljena varnost, preprosto in enostavno upravljanje, večstopenjske mreže – vse to pušča zelo prijeten vtis. Pri nakupu prekajenega mesa se lahko izognete uporabi tekočega dima.
Pri hladnem kajenju lahko vonjate dim, kar seveda ne ustavi ljubiteljev hrane. Dodatni stroški za nakup dodatne sklede.
Ali je preizkus dima za tlačni lonec Brand 6060 na voljo? Kje ga je mogoče kupiti in ali obstaja kakšna spletna stran, kjer bi lahko našel več informacij?