Preskus multipraktika Steba DD1 – nadzor tlaka

Več stopenj tlaka v multipraktiku je redek pojav, saj ima le nekaj modelov nastavljiv tlak. Enega od teh, Steba DD1, smo prejeli na testiranje, med katerim smo ugotovili, da ima tudi veliko drugih dobrot. Mimogrede, v testu ugledne nemške revije je bila v glavnih indeksih za približno 9 % od 100 točk uspešnejša od najbližjega konkurenta.

Steba DD1 kuhalnik pod pritiskom-kuhalnik

Značilnosti

MOČ: največ 900 W.

Posoda: nerjaveče jeklo, prostornina 5 l.

KONSTRUKCIJA: ohišje iz nerjavečega jekla, regulator tlaka, posoda iz nerjavečega jekla, odstranljiv pokrov z varnostnim tesnilom, odstranljiv O-obroč. Prevelik notranji pritisk, visokotlačno zaklepanje pokrova, varen sistem zaklepanja pokrova.

KOMPLETNA OPREMA: aluminijasta posoda za kuhanje v pari in hkratno kuhanje, stojalo, merilna skodelica, lopatka, knjiga receptov, knjiga receptov strokovnjaka za prehrano. Po želji: druga posoda s pokrovom, ki se ne prijema.

PROGRAMI: 9 prednastavljenih programov: juha, pečenka, meso, ribe, kuhanje na pari, zelenjava, kaša, počasno kuhanje, segrevanje.

ZNAČILNOSTI PROGRAMA

DONE

Preskus je potekal spomladi 2013 v Nemčiji v tovarni Steba v Bambergu na Bavarskem. Že takrat je multicooker presenetil s svojim elegantnim videzom: evropski slog in nemška trdnost sta v njem vidna že na prvi pogled, tako zelo se razlikuje od običajnih kitajskih in korejskih multicookerjev, da se sprva sploh nisem zavedal, da je to tako lep aparat! V kuhinji ga ni treba shranjevati – čudovito se zlije z okolico ter je videti moderno in elegantno. Tudi ruske gospodinje so opazile nenavaden videz novega izdelka in ga ljubkovalno poimenovale “Kubik” in “Rdeča kapica”.

Ta večnamenski kuhalnik se od svojih kolegov v segmentu razlikuje tudi po skledi: izdelana je iz nerjavečega jekla, visokokakovostnega, popolnoma inertnega in higienskega materiala. Ni prevleke proti prijemanju, kar pomeni, da ni nevarnosti uporabe PFOA, zato vam ni treba skrbeti, da bi poškodovali prevleko. Uporabite lahko kovinske žlice in vilice, pomijte jih v pomivalnem stroju in uporabite učinkovita čistila. Možno je kupiti tudi dodatno ponev z neprijemljivo prevleko in uporabljati dve posodi, kar je prav tako zelo priročno.

KUHANJE POD PRITISKOM

V večini programov podrobnosti so na voljo v dodatku . glej tabelo Privzeta vrednost tlaka je 0,7 bara, vendar lahko tlak ročno znižate na 0,3 bara ali ga popolnoma odstranite, odvisno od vrste izdelka in želenega rezultata. Tlak pare skrajša čas kuhanja za polovico ali trikrat, poleg tega pa pomaga ohraniti največ vitaminov in mineralov: ti se po daljšem kuhanju pri visokih temperaturah izgubijo v vodi. Tlak 0,7 bara je primeren za meso, jezik, fižol, nekatere kaše, peso – živila s čvrsto teksturo, če pa želite hitro skuhati občutljivo hrano, kot so zelenjava, ribe, piščanec, je vredno preizkusiti stopnjo tlaka 0,3 bara. V tem primeru se živilo kuha pri nižji temperaturi, vendar ne manj kot 100 ᵒC. Pomembno je, da časomer začne odštevati čas kuhanja, ko aparat doseže delovni tlak.

TEST ŠT. 1. VARNOST

Preskus se je izkazal za naključnega: vzeli smo posodo, da bi iz nje prenesli kuhano hrano, medtem ko je bil multipraktik v načinu ogrevanja. Zvočni signal nas je takoj opozoril, da smo zapravljali energijo. Če zaženete kateri koli program brez skodelice, se ne bo začel, vendar bo zvočni signal deloval.

Še enkrat poskušamo škodovati sebi in aparatu: poskušamo odstraniti pokrov, dokler se tlak ne izenači – nič ne uspe. Tlak je izenačen – pokrov je enostavno odstranljiv.

TEST ŠT. 2. TLAK 0,3 BARA

Zasnovan za občutljiva živila, ki jih je treba hitro skuhati. Za test smo izbrali dve jedi: ratatouille iz knjige receptov multicookerja in polnjene paprike po lastnem receptu. Ratatouille je zelenjavni ragu, ki smo ga kuhali v dveh programih – najprej smo na olju brez pokrova prepražili sesekljano čebulo, jajčevec, bučke in sladko papriko, nato smo dodali paradižnik, zelišča, česen, zaprli pokrov in kuhali v programu Zelenjava 7 minut pri srednjem tlaku. Rezultat – aromatična in zdrava jed v 15 minutah!

Kuhanje polnjene paprike na štedilniku mi je vedno predstavljalo težavo: po tem, ko se vsa zelenjava hitro skuha, mesni nadev pa potrebuje vsaj 30-40 minut, da se skuha in zmehča, so se paprike vedno namakale, meso pa je bilo še vedno grobo. Druga stvar je v loncu pod pritiskom, kjer je bilo za kuhanje celotne stvari potrebnih 10 minut! Tradicionalni recept smo “oplemenitili” z omako iz gobove juhe, paradižnika in ocvrte čebule, v tlačnem loncu pa je jed dobila fantastičen okus: vsaka paprika je bila namočena v čarobni omaki, kar pa je najbolj presenetilo – pripravljena jed je bila zelo svetla: zelenjava ni izgubila svoje barve!

TEST ŠT. 3. TLAK 0,7 BARA

Odločili smo se, da bomo skuhali znano italijansko mesno jed Ossibucchi – to je dolga zgodba na štedilniku, saj za 2-3 obroke potrebujete kilogram goveje grede v velikih kosih, njihovo dušenje pa traja dolgo časa. Na pomoč priskoči program za meso in visok pritisk. Navodila za pripravo so v knjigi receptov: potrebujete 1 kg govejega kolena, 200 ml belega vina, 500 g paradižnika, 1 veliko čebulo, 2-3 stroke česna, 1 žlico čebule, 1 žlico masla, 2 žličke česna, 1 žlico vode, 1 žličko vode, 1 žličko vode, 1 žličko vode, 1 žličko vode, 1 žličko vode, 1 žličko vode, 1 žličko vode, 1 žličko vode. l. sol, sveže mlet poper, 1 žlica. l. Žlica rastlinskega olja, 1/2 šopka peteršilja, 3 žlice. l. paradižnikova pasta, 1 limonina lupina. Meso temeljito oprano in posušeno. Meso na obeh straneh po 2 minuti pecite na olju v programu za peko. Dodajte vino, paradižnikovo pasto, paradižnik in čebulo, sol in poper. Pokrov in ventil sta zaprta. Izbral sem meso, privzeti čas je bil 30 minut, tlak 0,7 bara. V pol ure je pripravljeno: najbolj sočno in mehko meso, prežeto z okusi zelenjave, potreseno z zelišči in limonino lupinico. Iskreno povedano, je tako dobra, kot je v restavraciji!

Po končanem kuhanju je treba izenačiti tlak, da lahko odprete pokrov. Zmanjšate ga lahko z odpiranjem ventila za to uporabite katerikoli kuhinjski pripomoček – vilice, nož . Ventil ima zelo jasne kazalnike položaja: odprt in zaprt. V 3-4 minutah po izklopu programa se tlak samodejno izenači. Dobro je počakati, da pride do uhajanja, nato odpreti ventil, izpustiti odvečno paro in nato odpreti pokrov.

TEST #4. NA VEČ RAVNEH

Navodila predlagajo zanimiv dietni recept za hkratno kuhanje mladega krompirja v jakni in omlete na pari. Omleta zahteva silikonski kalup v velikosti košare, ki ga nismo imeli, vendar nam je bilo všeč načelo dvonadstropnega kuhanja. Povedati moram, da je košara, ki je vključena v komplet, nenavadna, saj so perforacije zelo drobne in omogočajo kuhanje tudi zelo drobno sesekljanih sestavin – na primer hitro zamrznjenih mešanic za cvrtje, juhe in priloge. Tako se je tudi izkazalo: mladi krompir se je kuhal v skledi, na vrhu pa se je kuhala mehiška mešanica fižola, paradižnika in bučk, ki je bila nepričakovano okusnejša in mehkejša kot v ponvi na olju. Poleg tega je na zgornji etaži mogoče kuhati burgerje, ribe, meso itd. p. Drugič smo dali piščančje kotlete in fižol v parnik, krompir pa v skledo.

Mimogrede, komplet vključuje visoko stojalo – držalo za parnik, ki pa ga lahko uporabljate tudi skupaj s posodo, kot sta skleda ali pekač, kar je uporabno za pripravo otroške hrane, majhnih porcij in pripravo vodne kopeli.

TEST NO 5. FRYER

S tem aparatom smo se prepričali, kaj pomeni “poštena moč”, kot so nam povedali v tovarni Steba v Nemčiji. Večnamenski kuhalnik z deklarirano največjo močjo 900 W namreč ni vedno sposoben tako hitro in natančno ocvreti hrane. Sprva smo bili presenečeni, ko smo prebrali recepte – na primer, ko je bilo priporočeno, da se meso cvre 2 minuti na vsaki strani. Vendar je bilo to res dovolj, da je skorja postala rjava in dobila pravo aromo. Mimogrede, v istem programu je priporočljivo, da voda zavre – to se zgodi zelo hitro! Mimogrede, v skledi iz nerjavečega jekla lahko odlično ocvrete skoraj brez olja – kot priporočajo sodobni strokovnjaki za prehrano – “na vodi”. Dodajte le malo vode in v posodi se ustvarita prava mikroklima in temperaturno ravnovesje, maščoba, ki se stopi iz mesa, pa je dovolj, da meso porjavi in se nato skuha v lastnem soku.

TEST ŠT. 6. JUHA IN KAŠA SO NAŠE DNEVNE SPECIALITETE

Seveda je na voljo ločen program za kaše, ki deluje odlično. Pri 0,7 bara se riž kuha 7-8 minut, ajda 5 minut, ječmen pa 30 minut. Če pa imate čas, je vredno pripraviti kaše v programu Stir-Fry: ugotovili smo, da je ta vrsta kaše neprimerljivo bolj mehka, aromatična in okusna. Mimogrede, v istem programu je odlično, da dobite dušeno zelje z gobami, ki ga je treba v receptu hraniti 8 ur v pečici pri nizki temperaturi kar ni vsaka pečica in poraba energije je ogromna! . Tu je vse preprosto: izberite temperaturo 82 ºC, čas – 8 ur, pritisnite “start” in nato. Edina slabost je bila ta: po tem, ko smo juho dali čez noč dušiti priročno! , je zelo težko zaspati – tako lepo diši!

TEST NO 7. SEGREVANJE, JOGURT IN TESTO

Pri primerjalnih testih večnamenskih kuhalnikov smo vedno znižali ocene zaradi pomanjkanja programa Jogurt, zlasti če proizvajalec trdi, da lahko jogurt kuhate v programu Warm, kjer je temperatura vedno enaka – približno 75 ºC. Večkrat smo že videli, da se v teh pogojih mleko samo sesiri in jogurt ne nastane.

Zato je bilo dejstvo, da ima ta večnamenski kuhalnik regulacijo temperature za program Ogrevanje, presenetljivo in prijetno: nastavite lahko temperaturo, potrebno za fermentacijo, na 37 ºC in še vedno kuhate jogurt ali pripravljate testo, kar nam je bilo všeč ves čas testnega obdobja – zelo priročno!