Preskus naprave Stadler Form Baker Three

Pekač kruha, ki z užitkom pripravlja kruh. Zelo zadovoljen s pametno zasnovo ohišja, ki preprečuje uhajanje toplote. Odzivni nadzorni sistem. Kakovostni materiali. In seveda samoprogramiranje – možnost, da ustvarite svoje recepte od začetka do konca in jih uporabite v praksi. Prednosti: prepričljiva konstrukcija in materiali, “odzivno” in pregledno upravljanje, programiranje, praktična zasnova.

Stadler Form Baker Three

TEHNIČNE SPECIFIKACIJE

POVEZOVANJE

: 615W.

BOOHANKA

: 450/680/900 g.

FUNKCIJE

Skupina elektronskega žara: 17 programov + 2 lastna algoritma, izbira velikosti hlebca, barve skorje, odloženo pečenje, način pavze.

KONTROLA

: upravljanje na dotik, digitalni zaslon z izbranimi parametri in stopnjo programa, 12-urni časovnik., pomnilnik ob izklopu.

GARANCIJA

: 1 leto.

PEKARNA

180×143 mm opeka. Ponev je dovolj globoka – 160 mm, trdna črna prevleka proti prijemanju. Za mešanje sestavin sta na voljo dve lopatici, ena z zložljivim jezičkom.

kruh se lahko proizvaja v treh različicah teže od 450 g do 900 g. Barve skorje pa ne morete izbrati med običajnimi tremi, temveč med petimi nastavitvami – od zelo svetle npr. otroški kruh do zelo temne zelo hrustljava, debela skorja .

PROGRAMI

Naprava ima 19 programov za peko, od katerih je 10 namenjenih neposredno receptom za najrazličnejše vrste kruha. Vključujejo tradicionalne in presenetljive programe, kot je delikatesni kruh. Skrajšane cikle predstavljata dva hitra programa, ki trajata nekaj več kot eno uro, in pospešen cikel 1:40.

Postopek peke kruha vključuje dve fazi gnetenja, ki se razlikujeta glede na posebnosti njihovih receptov. Najdaljši čas vzhajanja je na primer določen za francoski kruh in kruh za sendviče: 18+40 minut. in 15+40 minut. Časovni razmik med gnetenjem je od 8 minut osnovni program do 18 minut. Testo za kruh nato vzhaja v dveh krogih. Zadnja faza – pečenje – traja od 47 kruhki do 60 minut.

Način ohranjanja toplote se v pečici za peko aktivira samodejno. Po končanem pečenju ga lahko izklopite.

Osnovni program je zasnovan za pšenični kruh in kruh iz mešanice pšenične, ržene in polnozrnate moke. Gre za univerzalni cikel, ki omogoča veliko različnih receptov. Glavna zahteva je najmanj 50 % visokobeljakovinske moke. Dovoljeni so dodatki v obliki semen, suhega sadja, zelišč itd. d. Čas cikla je odvisen od velikosti hlebca in se giblje med 2:51 in 3 urami.

Polnozrnati kruh

b. Program je zasnovan za proizvodnjo 680- in 900-gramskih hlebcev. Posebna značilnost cikla je predhodno segrevanje sestavin, kar olajša izločanje glutena v moki in tako poveča vzhajanje testa. Testo dlje vzhaja, zato se postopek vzhajanja podaljša. Zato je trajanje programa 3:5 h. ali 3:40 h. Recepti lahko poleg polnozrnate moke temeljijo tudi na rženi moki in mešanicah polnozrnate moke z dodatkom lanenega semena, ajdove ali koruzne moke. Potrebna je zadostna količina običajne pšenične moke, da kvas deluje.

Skorjasto pecivo

– način, namenjen pečenim izdelkom, kot so mlečni izdelki, maslo itd. Večinoma sladke vrste kruha, kot je kulič, z veliko dodanimi aromatičnimi zelišči, esencami, kandiranim sadjem, začimbami in suhim sadjem. Recepti lahko temeljijo na sadnem pireju, kot je bananin kruh. Kuhate lahko vse tri vrste hlebcev, čas cikla je nekoliko krajši od običajnih 2:35-2:45 h.

Kruh za sendviče

. kruh za sendviče ima rahlo, bolj ali manj enakomerno voljno drobtinico in mehko skorjo. Kruh se gnete dovolj hitro, da izpolnjuje te zahteve. Takoj ga pustimo, da dozori. Program je namenjen hlebcem s težo 680 in 900 gramov in traja približno tri ure.

Francoski kruh

, v nasprotju s tem je drobtina, ki je narejena iz hrustljave, a precej tanke skorje, lahka in voljna. Program ima dolgo prvo fazo preizkušanja, ki pomaga zagotoviti mehkobo drobtin. Recept za kruh je zelo preprost – ekstra ali zelo hitra moka z najmanj dodatki.

Pripravljen mešani kruh

– način za ljudi, ki že imajo pekač z recepti. Predpostavlja se, da imajo mešanice zadostno vsebnost beljakovin za beli kruh ali vključujejo dodatek pšeničnih beljakovin sivi, črni kruh , saj cikel ni dolg. Program je primeren samo za zvitke pice z maso 680 g.

Slasten kruh

– različni recepti.

Kruh brez glutena

– Program za brezglutenski kruh. Izdelani iz pripravljenih mešanic ali receptov na osnovi riževe, koruzne ali sezamove moke.

Program hitrega kuhanja

– Dva programa za hlebce z maso 680 oziroma 900 gramov, kratki cikli, ki trajajo nekaj več kot eno uro. Za ta program je priporočljivo izbrati preproste recepte s čim manj dodatki in visokobeljakovinsko pšenično moko več kot običajnih 10,3 g/100 g . Testo hitro pregnetemo, ga pustimo vzhajati približno 20 minut in ga nato spečemo. Ker testo nima časa, da bi zelo naraslo, postane drobtina gostejša.

Hitro kuhanje

– Druga vrsta skrajšanega programa, ki vključuje dvakratno gnetenje s kratkim premorom in daljšo fazo peke od običajne.

Pita

– Program za pripravo sladic tipa Madeira. Sestavine se zmešajo in torta se takoj speče; skupno trajanje je 1:10 h.

Sladko pecivo

– program s stopnjami vzhajanja testa. Recept je namenjen predvsem gostim in puhastim pudingom z debelo skorjo.

Najljubši recept

– Programirata se lahko dva lastna algoritma, ki ustrezata zahtevam recepta. Vse faze programa lahko prilagodite tako, da izberete njihovo trajanje in odstranite tiste, ki jih ne potrebujete.

Testo

– Dodatni program za pripravo enostavnega testa za kvasno testo, na primer za pecivo, vključuje gnetenje z dvema fazama dviganja in drobljenja, 1:30 h.

Testo za pico

– Hitri program s temeljitim gnetenjem in kratkim vzhajanjem za tanko, hrustljavo podlago za pico. 50 minut.

Džem

– S programom lahko brez težav pripravite marmelado ali kozarce z marmelado 400 g . Sadje ali jagodičevje se predhodno segreje s sladkorjem, da sladkorji hitro sprostijo sok. Kuhanje se nato začne z enakomernim gnetenjem mešanice. Dejanski čas kuhanja je 20 minut, skupni čas programa pa 1:20 ure.

Dodatno kuhanje

– Enourni cikel peke, trajanje lahko nastavite v 10-minutnih korakih. Uporablja se za praženje pripravljenega kruha ali peko sladic, kot so mineštre.

Kruh v prvem programu

Naš prvi test – kruh po prvem receptu. Vzeli smo osnovni recept in del moke nadomestili z rženo moko 3 žlice . l. , dodajte malo otrobov, posušene paprike. Peščica sultanov je bila vržena v razpršilnik. Na fotografiji je 450g hlebček. Kot lahko vidite, je kruh odlično vzhajal, ima lepo skorjico in dišeče drobtine. Dozirna naprava med gnetenjem ne poškoduje sultan. In to je trd “A”.

Sladki kruh

Oglejmo si, kako nastane hlebec kruha z elementi za mafine. Iz knjige receptov vzamemo recept za sadni kruh, najmanjši hlebec je. Predpisano suho sadje sultane in kandirano sadje vlijte v dozirno posodo. Tretji program.

Izbrali smo najbolj rjavo skorjo in kruh se je izkazal za čudovitega s sultanovimi očmi – puhast, okusen, z eno besedo – odličen rezultat.

Kruh po lastnem receptu

Ocenimo postopek programiranja z razvojem algoritma za ciabatto. Ta italijanski kruh najraje pripravimo ročno, vendar ga bomo preizkusili v stroju za kruh. Ciabata ima zelo preprost recept; kruh ima velike nepravilne luknje, rahlo gumijasto teksturo in suho, hrustljavo skorjo. Najpomembneje je, da testo pregnetete, zato si za to vzemite čim več časa. Sledi vzhajanje – kruh ciabatta ne mara drobljenja, zato tega ne počnemo, temveč testo dvakrat ročno prepognemo s strani, s prekinitvami za vzhajanje. Nato spečemo. Kruh je treba takoj izvleči, da se ohrani hrustljavost skorje, ne uporabljajte načina ogrevanja.

Recept

Voda 290 g

Pšenična moka ekstra razreda 380 g

Mešanica za ciabatto* po želji 70 g

Sol 1,5 ure. l.

Kvas za 1,5 ure. l.

* Mešanica je pripravljen pšenični kvas z dodatkom glutena, encimov in vitamina C

Program

Recept

1. Testo gnetite 14 minut. V vedro dajte vse sestavine, začenši z vodo. Zagon programa. Testo mora biti med gnetenjem precej tekoče

2. Počivajte 10 minut. Kratek premor za ekstrakcijo glutena, da se izboljša konsistenca testa

3. Testo gnetite 20 minut. Testo mora biti rahlo, mehko in lepljivo, po odvitju odstranite lopatico da se ne zdrobi

4. Vzhajanje testa 120 min. Na sredini cikla testo nežno prepognite čez robove kot brisačo, na eni in na drugi strani

5. Vzhajanje testa 60 min. Ponovite pregibanje na začetku faze

6. Čas peke 60 min., Standardni čas peke, ob koncu cikla takoj odstranite kruh in ga ohladite na žični polici

Program je mogoče prilagoditi v določenih mejah. Po potrebi lahko začnete s ciklom gnetenja ali segrevanja brez prvega gnetenja . Segrevanje izdelkov lahko traja do ene ure. Drugič gnetite od 5 do 20 minut. Nato sledita še dve fazi vzpenjanja, ki trajata do dve uri. Peka poteka pri privzeti nastavitvi od nekaj minut do 1:20 h.

Ciabata pripravljena

. Seveda ni videti kot tradicionalni “copat”, temveč kot opeka. Pa vendar je to to – malo raztegljiva struktura z luknjicami različnih oblik in velikosti, zvončasta če se dotaknete, je zvok prazen skorja, čudovit okus in vonj.

KONTROLA

Gre za elegantno ploščico na dotik s 4 gumbi in digitalnim zaslonom. Raziskovanje sistema je zabavno, predvsem zaradi odzivnih senzorjev. Takoj se odzove na vaš dotik in vas s tihim zvočnim signalom obvesti, da je vaše dejanje sprejeto. Delovanje gumbov smo preizkusili z mokrimi prsti, posutimi z moko – deluje! To pomeni, da se vam ni treba navaditi na sistem in pravila – samo pritisnite ali se raje dotaknite in lahko začnete.

Običajne nastavitve. Izberite številko programa glejte seznam v zgornji vrstici , nato težo hlebca in barvo skorje. Sledijo nastavitve časovnika. Čas konca kuhanja lahko premaknete na 12 ur v korakih po 10 minut.

Prikazovalnik je majhen, vendar za prikaz uporablja “debelo pisavo” in je zelo enostaven za branje.

Nadzorna enota prikazuje le tri ikone – gnetenje, vzhajanje in pečenje -, število korakov od 1 do 3 pa je prav tako jasno in preprosto prikazano.

FUNKCIJE DELOVANJA

Izdelki so na začetku napolnjeni s tekočinami. Na voljo je avtomatski dozirnik za dodajanje suhega sadja in oreščkov. Vključi se ob koncu druge faze gnetenja. Polnjenje dozirnika je preprosto: odprite pokrov in vstavite dodatke. Ko se sproži samodejni podajalnik, se podstavek naprave odpre in sestavine padejo v vedro. Nato sledi zabavni del. Dozator se samodejno zapre. Izkušeni peki bodo razumeli, zakaj opozarjam na to točko: zaprta konstrukcija preprečuje uhajanje toplote, kar je problem v vseh fazah peke kruha ali testa.

Pomnilnik za vklop te pečice je nastavljen na nenavaden način. Če je napajanje prekinjeno pred začetkom faze preverjanja, se nastavitve ponovno aktivirajo ne glede na dolžino prekinitve če ta traja predolgo, morate sami pritisniti gumb za zagon . Če je do izklopa prišlo med začetkom prve faze dviga in po njej, se boste morali vrniti nazaj in začeti od začetka.

OBLIKOVANJE

Slog SoftLine z mehkimi linijami in krivuljami. Izrazita značilnost, ki takoj pade v oči, je konzolna oblika, ki obkroža zgornjo ploščo. Ta zasnova ima na eni strani ročaj vrat, na drugi strani pa krmilno polje. Tako so gumbi in zaslon neposredno pred očmi uporabnika – zelo praktično.

Ob prvem srečanju z njo opazite, da so vrata pečice zelo trdna in zato dobro zadržujejo toploto. Okno je majhno. Razpršilnik je praktičen in hkrati zelo preprost – ni treba skrbeti, da bi se z njim ukvarjali.

Pečica je osvetljena. Žarnica je na desni strani. Vključite ga lahko le, ko je program že nastavljen, ne pa na primer pri čiščenju.

Ohišje ima zaobljene robove. Delno iz nerjavečega jekla, delno iz bele sijajne plastike.

MERE

ŠxVxG : 380x305x305 mm.

ŠIRINA STRELCA

118 cm.

MASAŽA

: 7,0 kg.

PRIMER

Aparat za peko kruha, s katerim boste z užitkom pekli kruh. Zelo zadovoljen s pametno zasnovo telesa, ki preprečuje uhajanje toplote. Odzivni nadzorni sistem. Kakovostni materiali. In seveda samoprogramiranje – možnost ustvarjanja lastnih receptov od začetka do konca in njihovo izvajanje v praksi.

Cena

6990 Euro.