Recepti za čaj

Gurmanski čaj PAPRISGE

Ta pijača je hkrati podobna čaju in alkoholna. Zelo uporaben in prijeten bo le, če ga pravilno pripravite, in sicer ga ne zavrite, ko je že zmešan. Tako se ohranijo svežina, okus in vitamini! Ta čaj je pravo “okno v Pariz” za tiste, ki niso leni peči rogljičkov ali briošov, tradicionalnega francoskega peciva.

Sestavine: 125 ml črnega čaja, 125 ml svežega pomarančnega soka, sok polovice limone in nekaj limonine lupine, 4 žlice žganja, sladkor po okusu, muškatni orešček.

Naredite čajni obred: pripravljen čaj, sok in lupino zavrite in takoj odstavite z ognja. Zvarek prelijte v ogreto skodelico ter dodajte žganje in sladkor. Preden pijačo postrežete, jo potresite z naribanim muškatnim oreščkom.

STILL TAPPING STEAMS marmornati čaj

V Nemčiji je kava bolj priljubljena, vendar ne na Spodnjem Saškem, kjer živijo Frizijci. V domovih glavnega mesta Hannover se jutro tradicionalno začne z nekakšno meditacijo.

Sestavine: beli kristalizirani sladkor, črni čaj, vsaj 20 % smetane.

Čajni obred: močan čaj v majhnem čajniku. Na dno skodelice dajte 1 ali več sladkorjev. V skodelico vlijte zelo vroč čaj – sladkor mora poči. S kavno žličko z roba skodelice po majhnih odmerkih nalijte ali bolje rečeno kapljajte smetano. Klasično sta 2 merici na skodelico, ena na “pol skodelice” skodelice.

Smetane ne smemo naliti v preveliki količini ali pustiti, da “polzi” po stenah skodelice: mora iti naravnost na dno, ne sme se razporediti po skodelici! Če boste ravnali pravilno, se bo smetana v tankih žarkih dvignila z dna in se na površini razporedila v čudovitih marmornatih vzorcih.

Tega čaja ni treba mešati! Sladkor prasketa, vzorci se prefinjeno spreminjajo, pijača pa je z vsakim požirkom slajša – “samo hladno, samo hladno”!” Čaj lahko med pitjem prelijete v skodelico, vendar morate nato vanjo ponovno vmešati smetano, ne pa tudi sladkorja.

ORISH START/INGRICH JUTRANJI ČAJ

Da, ne samo “pet-o-clock” … “Kdo gre zjutraj na obisk”, dobi bistveno razlikuje od pet-o’clock pitje čaja. Za Britance sta angleški zajtrk in irski zajtrk primerna za jutranjo skodelico, angleški čaj št. 1 pa za kosilo. Popoldne ali ob petih je najbolje postreči z angleškim popoldanskim čajem, za pozno kosilo ali večerjo pa bi bil primeren Earl Grey ali Darjeeling.

Ko se je tradicija pitja čaja prvič uveljavila na angleškem dvoru, so plemiči pili čaj izključno iz skodelic, izdelanih iz najboljšega dragega kitajskega porcelana. Zato je tradicija, da se v skodelico najprej nalije mleko in šele nato čaj, in ne obratno, še vedno živa in uspešna. Britanci, ki so znani po svoji konservativnosti, pravijo, da je tako okusnejši.

Sestavine: čaj za angleški ali irski zajtrk, ? mleko,? vrelo vodo.

Čajni obred: pripravite čaj v čajniku in ga pustite nekaj minut, da se napoji. Nalijte v skodelice ? mleko, nato pa dodajte čaj. Britanci menijo, da sladkor le pokvari okus čaja.

“DRINKY TEA JE V IRŠČINI

Britanci v čaj dodajajo mleko, Irci pa ga ne dodajajo. Medtem ko Angleži v čaj ne dajejo sladkorja, je za Irce samoumevno, saj mu dodajajo sladkor in med. Angleži gostu dovolijo, da izbere vrsto čaja, Irci pa mu dovolijo, da izbere čajne žličke, saj imajo v hiši več različnih kompletov. In če vam bo Irec želel izkazati sočutje, vam bo zagotovo rekel: “Privoščite si čaj”.

Sestavine: črni čaj, viski in… lesena deska.

Čajni obred: čajne liste nasujte na leseno desko po možnosti sveže žagano , nato pa jo prelijte z viskijem, da les vpije vso tekočino. Nato na isti deski posušite čajne liste in jih. Obstaja tudi domiseln način: za ? vzemite črni čaj ? V skodelico viskija dodajte smetano in nariban muškatni orešček, premešajte, dodajte smetano in nariban muškatni orešček. Med ali sladkor po okusu ni obvezen.

“Hranilna dežela” čaj

Eno od tradicionalnih škotskih pijač bi lahko imenovali obrok in ne pijača, saj je tako hranljiva in izjemna. Mimogrede, je tudi zelo dobro sredstvo proti kašlju. Na prvi pogled se zdi, da to ni čaj, temveč juha ali omaka, zato je zelo pomembno, da ga pravilno postrežemo v porcelanastem čajniku s cedilom in v lepih skodelicah.

Sestavine: 2 žlički črnega čaja, pol litra mleka, 1 rumenjak, 1 žlička medu.

Čajni obred: čaj je treba preliti z vrelim mlekom, rumenjak pa je treba stepsti z žlico medu. Nato lahko naredite enega od predlaganih načinov: mešanico jajc in medu dajte v čajnik, jo premešajte in nalijte v skodelice ali pa med in rumenjak dajte neposredno v skodelice in prelijte z odcejenim mlečnim čajem.

Čokoladni čaj POD GOLDMANOM

Za Rusa se že sama zamisel o mešanju dveh popolnoma različnih pijač, čaja in kakava, lahko zdi svetoskrunska. V Amsterdamu, ki je pravo “mesto kontrastov”, pa si lahko ogledate katero koli kombinacijo neskladnega..

Sestavine: po 200 ml črnega čaja in kakava brez mleka , 50 ml pomarančnega sirupa, naribana čokolada.

Čajni obred: čaj, kakav in sirup stepite v mešalniku ali zmešajte z mešalnikom, nalijte v skodelice in potresite z naribano čokolado.

RITTER SPIRIT TEA BY KUBIN

Kakšen okus dobite, ko zelo močan čaj zmešate s sokovi, rezinami eksotičnega sadja in začimbami? Seveda bo to nepoznan okus, ki bo porušil vsa dojemanja in meje. To je pravi okus svobode ali bolje rečeno Otoka svobode. Če se vam zdi mešanica čaja in sokov precej nenavadna, poskusite čaj pripraviti ne tako močan kot v receptu in mu dodajte nekaj kubanskega ruma in rjavega sladkorja.

Sestavine: 6?7 čajnih žličk črnega čaja ali mešanice črnega in zelenega čaja, 2?3 popki ali 1 ščepec klinčkov v prahu, 0,5 l vrele vode, sok polovice limone ali cele limete, 1 skodelica pomarančnega soka, 1 skodelica borovničevega soka, 5 ananasovih kolobarjev.

Čajni obred: čaj in klinčke prelijte z vrelo vodo in pustite stati 4 ure?5 minut. Čaj precedite v ognjevarno posodo, dodajte preostale sestavine in segrevajte, ne da bi zavrelo. Zmočite robove kozarcev in jih potopite v kristalni sladkor. Previdno prelijte pijačo v kozarce in jo okrasite z rezinami limete ali ananasa.

Roza čaj BOLGARSKI

Bolgarijo vsi povezujemo s soncem, morjem in seveda vrtnicami. Okrasne cvetne liste tega očarljivega cveta že stoletja uporabljajo v zdravilstvu, kozmetiki in kulinariki. V sosednji Turčiji je na primer izredno okusna in nežna marmelada iz cvetnih listov vrtnic, imenovana gulbesheker. Mimogrede, ta poslastica se odlično ujema s čudovitim bolgarskim čajem.

Sestavine: enaki deli črnega in zelenega čaja, posušeni cvetni listi vrtnic in cvetovi ognjiča.

Čajni obred: mešanico črnega in zelenega čaja je treba skuhati z vodo in ne z vrelo vodo. 75?80 stopinj. Za ta čaj vam priporočamo, da vzamete keramični čajni set – balkanski okus se bo takoj razcvetel.

POMPLE-MAROŠKI ČAJ

Maročani imajo čaj tako radi, da iz njega pripravljajo celo juho! V namočen čaj potresejo arašidovo moko in sol … Vzhod je občutljiva zadeva in ne moremo razumeti vseh njegovih čudežev, vendar je za nas v Maroku sprejemljivejši način priprave čaja – zelo preprost.

Sestavine: nekaj vejic mete, črni ali zeleni čaj.

Čajni obred: v eni čajni posodici skuhajte meto, v drugi pa svoj najljubši čaj. Pomembno je, da oba čaja zmešate neposredno v skodelici – poznavalci pravijo, da se tako arome veliko bolje razvijejo.

AZERBAJDŽANSKI RDEČI ČAJ

Sam azerbajdžanski čaj ki ga gojijo v regiji je zelo redek, zato lahko vzamete kitajski čaj po možnosti zaradi okusnih lastnosti, ki so bližje azerbajdžanskemu , indijski ali cejlonski črni čaj. Pri vsem drugem pa je treba spoštovati tradicijo: na primer velja, da je nespodobno postreči svetlo obarvan čaj – napitek mora biti svetel, skoraj rdeč, “kot petelinji rep”.

Sestavine: 4 deli črnega čaja, 1 del gorskega timijana ali materine dušice.

Čajni obred: čaja ne zavrite, temveč ga do 10 minut čim dlje, tem bolje kuhajte na šibkem ognju ali v mikrovalovni pečici v tem primeru 3?4 minute . Zvarek se mora spustiti na dno kotla in se nato dvigniti. Rdeči čaj nalijte v majhne steklene kozarce največ 180 ml s steklenimi držali.

Menijo, da vam lahko le majhen del najbolj svežega in nujno najlepšega čaja prinese pravi užitek. Čaber ali timijan – stvar okusa, obe zelišči sta zelo priljubljeni na Kavkazu.

ČAJ, KI GA JE PRIPRAVIL GEORGIAN

Ni treba posebej poudarjati, da je vse, kar potrebujete za ta recept, gruzijski čaj. Ni ga lahko najti v prodaji, morda pa ga bo kdo vzel za spominek. Primeren je tudi navaden indijski ali cejlonski čaj, vendar je za gruzijsko pitje čaja najpomembnejše vzdušje. Če ste razpoloženi, zapojete pesem, če niste, si privoščite pesem “Mimino”. se pojavi!

Sestavine: 3?4 čajne žličke črnega čaja, 600 ml vode, 1 skodelica tekočega medu, 50 ml vodke.

Čajni obred: skuhajte črni čaj, ga prelijte v ognjevarno posodo, dodajte med in zavrite. Odstranite z ognja, dodajte vodko in prelijte v majhne sklede ali kozarce.

Legendarni čaj PAMMYAN

Armensko žganje je že legenda. Obstaja pa konjak z imenom “Legend”, kar v armenščini pomeni “Akhtamar”. Poznavalci priporočajo, da ga dodate v čaj skupaj s timijanom, tradicionalnim kavkaškim zeliščem.

Sestavine: 1 žlička zelenega čaja, 2 žlici timijana, 1 žlička žganja, gost sladkorni sirup.

Čajni obred: v majhnem čajniku skuhajte čaj in timijan, dodajte žganje in pustite stati. Sirup dodajte naravnost v skodelice. To mora biti močan čaj za 1?2 obroka. voda za kuhanje ne sme biti vrelo vroča – dovolj je 80 stopinj.

Kopalni čaj v ruskem slogu

Nenavaden recept! Neverjetno, kot je Slovenija sama, večplastno, nerazumljivo … Učinek pijače je kot pri dobri Slovenščina kopeli – poživlja, pomirja, čisti in poživlja. Najpomembneje je, da ste previdni in razumete., da se pri tako različnih sestavinah lahko pojavi preobčutljivost na eno od njih. Če torej niste prepričani o katerem koli zelišču, ga ne uporabljajte ali ga prvič pijte po malem.

Sestavine: črni čaj po okusu, po 1 čajna žlička kamilice, origana, mete ali evkaliptusa lahko oboje , materine dušice, šentjanževke, koruznih stebel, šipka, jagod gloga, ? čajna žlička baldrijana.

Čajni obred: vse sestavine dajte v termosko, jih prelijte z vrelo vodo in postavite v banje! Tudi če nimate te tradicije..

Občasni čaj

Te okusne, zdrave, osvežilne pijače, ki jim pogosto rečemo čaj, prodajajo v čajnicah, pripravljajo jih z vročo vodo, vendar … nimajo nič skupnega s čajem.

MATE – tonična pijača iz posušenih listov in mladih poganjkov paragvajskega svetlina. V kečuanskem jeziku beseda sama po sebi pomeni “vrč” – pijačo so pripravljali iz izdolbene buče, ki je služila kot nadomestek za čajnik. Mate vsebuje veliko kofeina, ki zvišuje krvni tlak.

CUCADE – pijača iz cvetnih lističev hibiskusa, znanega tudi pod imenoma rozela in sudanska vrtnica, ki je temno rdeče barve in kiselkastega okusa. V medicini ga cenijo zaradi njegovih protikrčnih, protivnetnih in diuretičnih lastnosti ter bogastva vitaminov in antioksidantov. Hipotenzivne osebe naj jo pijejo vročo, hipertenzivno – le hladno, ljudje z gastritisom in peptično razjedo pa kategorično nemogoče, ker pijača povečuje kislost.

QUIBOS ROYBUSH – pijača iz listov in vejic istoimenskega grma iz družine stročnic, izredno bogata z vitaminom C, železom, bakrom, manganom, natrijem, cinkom, kalijem, fluorom, kalcijem.