REKE MLEKA, BREGOVI SKUTE

“Po podatkih Evgenija Antonova, vodje oddelka Rosselkhoznadzor za regije Ljubljana, Ljubljana in Tula, je bilo v letu 2015 prek moskovske regije uvoženih in uradno registriranih več kot 16.000 ton palmovega olja, s katerim lahko brezvestni proizvajalci razredčijo mlečne izdelke in tako za nekajkrat povečajo njihove količine. Vsak osmi vzorec je zdaj ponarejen „mlečni izdelki”. ni bilo natisnjeno

Po takšnih novicah bi človek najraje stekel v kuhinjo in iz hladilnika vrgel vse mlečne izdelke. Kupovati jogurt, sir, kislo smetano, skuto je strašljivo. Verjetnost nakupa ponarejenih izdelkov je precej visoka. Vendar tudi opustitev mlečnih izdelkov ni mogoča. Oursson ima preprosto rešitev: vse te dobrote lahko pripravite sami. Najbolje je, da jim ne bo treba več ur preživeti pred štedilnikom. Vse se zgodi samo od sebe, v mleko morate dodati le “ščepec čarovnije”, mešanico pustiti na toplem mestu nekaj ur in voila, lahko uživate ryazhenka, kefir ali jogurt. S skuto se boste morali nekoliko bolj ukvarjati, vendar to ni nič zapletenega.

KEMIČNI

V čem je čar preobrazbe?? Za pripravo različnih kislih mlečnih izdelkov je treba mleku dodati pripravljene zarodke, sestavljene iz kombinacij koristnih bakterij, nato pa mešanico pustiti fermentirati pri določeni temperaturi. Za to so primerni jogurtni aparati, multipraktiki z jogurtovim načinom itd.d.

Paketi s kvasom se lahko shranjujejo v hladilniku in zavzamejo najmanj prostora. Priročne so za matere z otroki, ki jih lahko odpeljejo na podeželje, tako da njihovim sorodnikom ob koncih tedna ni treba polniti prtljažnika avtomobila z velikimi paketi mleka in skrbeti za njihovo usodo v neizogibnih vročih prometnih zastojih.

Seveda morate kupiti mleko, vendar se strinjam, da je na voljo v mestu in na podeželju. V nekaterih poletnih počitniških območjih lahko celo najdete babico s kravo in kupite naravni izdelek. Za mleko, kupljeno v trgovini, je znano, da ne vsebuje palmovega olja, zato ga lahko varno uporabite.

Vse, kar potrebujete za njegovo pripravo, so kvašeno testo, mleko in kateri koli aparat, primeren za pripravo jogurtov.

ŠČEPEC MAGIJE

Ourssonova ponudba izdelkov vključuje posušeni kvasni nastavek za pripravo jogurta, rižanke, kefirja, jogurta, matsoni in skute. Več informacij o trenutni ponudbi izdelkov – orsik

Vsak odmerek je v trikotni vrečki. To so spomini na slastne pakete mleka iz mojega otroštva – kdor je starejši od 40 let, ve, kaj mislim. Kupite lahko paket po 5 kosov, lahko kupite paket po 10 kosov. Z vsako majhno vrečko dobite liter mleka.

Vsi zarodni izdelki Orsik spadajo v skupino AiBi in so sestavljeni iz različnih skupin mikroorganizmov, ki zagotavljajo fermentacijo mleka, kar je koristno za zdravje ljudi.

Potopimo se malo v svet biokemije in na kratko predstavimo, kakšne vrste bakterij vsebuje zarodek.

Lactobacillus lactis subsp. Lactis in Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Lactobacillus lactis subsp. neposredno vplivajo na prebavo laktoze, kar povzroči nastanek mlečne kisline. Ko se znajdejo v človeškem telesu, normalizirajo bakterijsko sestavo mikroflore tankega in debelega črevesa ter spodbujajo redoks proces. Z izboljšanjem presnove maščob laktobacili pomagajo v boju proti debelosti in preprečujejo arteriosklerozo.

Streptococcus thermophilus

Termofilni streptokoki hitro povečajo kislost mleka, kar je zelo pomembno za varnost mlečnih izdelkov, saj mlečna kislina zavira številne vrste patogenih in pogojno patogenih mikroorganizmov. Polisaharidi, ki jih sintetizira proizvaja ta bakterija, prispevajo k nastanku enakomerne, goste konsistence mlečnih izdelkov z značilnim prijetnim okusom in vonjem po kislem mleku, te spojine pa imajo visoko vezivno adhezivno funkcijo, ki upočasnjuje delaminacijo sproščanje sirotke , kar pomeni, da lahko pri proizvodnji na primer jogurta ali kisle smetane ne potrebujete zgoščevalcev in stabilizatorjev.

Lactococcus lactis subsp. Lactis

Mleku doda kisel, prijeten okus in je aktivno kislinotvorno sredstvo na začetku fermentacije. proizvaja aktivni antibiotik – nizin.

Lactobacillus bulgaricus

E. coli – morda najbolj znana bakterija. Le malo ljudi pa ve, da jo je Ilja Mečnikov imel za glavno orodje v boju proti staranju in samostrupitvi.

Kefir gobe

Simbioza več kot desetih različnih mikroorganizmov, ki rastejo in se razmnožujejo skupaj. Goba vsebuje: laktobacile, ocetnokislinske bakterije, mlečni kvas.

Kefir, proizvod glive kefir, je proizvod mlečne in alkoholne fermentacije

Kvašeno testo Orsik lahko kupite v uradni trgovini Orsik ali v trgovinah, kot so Auchan, Hyperglobus, Zellgross.

TEST. JOGURT, KEFIR, RYAZHENKA

Algoritem kuhanja teh izdelkov je enak, vendar za pripravo ryazhenke uporabljam stopljeno mleko.

Moj pomočnik je fermentor OURSSON FE0205D/GA – podrobne specifikacije najdete tukaj: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_jogurt_i_kvas_poluchilsya_vysshij_klass/

Zvečer sem v litru mleka temeljito zmešal 1 vrečko izbranega zarodka in ga pustil v fermentorju na. Zjutraj sem vzel posodo z jogurtom in ga pustil, da se ohladi v hladilniku ali na balkonu.

NAJOKUSNEJŠI: SPODNJA VRSTICA

YOGHURT

Je zelo nežen, gost in rahlo kisel. Rada uporabljam polnomastno mleko, ki naredi bolj kremast jogurt, odličen okus s sadjem ali marmelado.

Domači jogurt je v moji hiši več kot le osnova za sladico. Zamenjala je kislo smetano in jo dodajam solatam, okroškam, omakam. Naslednja je priprava jogurtove torte in sladoleda.

KEEPHYR

Najboljši del je, da gre za živ proizvod, ki se nadaljuje tudi po končanem kuhanju. Glede na vaše zdravstveno stanje lahko “mladi” kefir uporabite takoj po kuhanju ali pa ga pustite dozoreti v hladilniku. Nekateri gurmani dajejo prednost tridnevnemu kefirju, saj menijo, da je najbolj zdrav.

Glavna stvar je, da točno veste, kdaj se je kefir rodil, in ste lahko prepričani, da je svež. Domači kefir je odličen tudi kot osnova za številne jedi in diete. Ajda na kefirju, ki je zelo priljubljena pri ženskah za hujšanje, je bolj užitna in manj kisla. Kefir s cimetom je resnično okusen. Seveda so puhaste palačinke, palačinke in pecivo najljubše otrokom. Poleg tega je kefir odlična marinada za meso in perutnino, šašlik pa postane nenavadno mehak in sočen.

YOGHURT

Moram takoj povedati, da nisem ljubitelj ryazhenka in ready-made shop-made me nikoli ni počutil lahkotno. Toda ko sem prvič poskusila ohlajeno domačo ryazhenko z jagodno marmelado, sem si premislila. Blag okus, nežna tekstura in ne preveč kisline: popolna hladilna poletna sladica. S svežim jagodičevjem, oreščki in koščki suhega sadja lahko v nekaj minutah pripravite jed restavracijske kakovosti in presenetite goste.

Seveda je za ryazhenko popolnoma pravilno, da najprej naredite stopljeno mleko iz običajnega mleka. Vendar je tudi v trgovini kupljena različica izvrstna in izjemno okusna.

VLASTNOSTI

Poleg visokokakovostnega pripravljenega kvasa je v arzenalu naprave Axion tudi cela vrsta naprav, v katerih je mogoče pripraviti vse vrste mlečnih izdelkov.

Fermentatorji OURSSON FE0205D niso primerni le za pripravo mlečnokislinskih pijač. Primerni so tudi za vzhajanje testa, vlaganje kvasa in celo lahkega vina prim. test na: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_vino_iz_apel_sinchikov/ .

Posodobljeni modeli OURSSON FE2103D omogočajo tudi pripravo številnih mlečnokislinskih izdelkov, infuzij itd.d.

OURSSON FE1502D Jogurtni aparat je nepogrešljiv za vse z različnimi okusi: v petih posodah lahko hkrati pripravljate različne z mlekom obogatene napitke.

Skoraj vsi multipraktiki OURSSON imajo funkcijo za pripravo jogurta. Testiranje enega od modelov si lahko ogledate tukaj – /tests/test_multivarki_oursson_mp_5005psd/

In končno, Oursson FE55049 termos za jogurt, s katerim lahko pripravite svež obrok svoje najljubše pijače tudi v pohodniških razmerah.

/reviews/mini-obzor_jogurtnicy_oursson_fe55049_rd/