Povpraševanje po cagornu je v spomladanskih dneh pred velikonočnim tednom vedno večje. Strokovnjaki iz ruskega vinskega vodnika Roskachestvo so med vzorci, ki so na voljo v maloprodaji, izbrali pet najboljših klasičnih “cagorjev” in nam povedali, kako ne narediti napake pri izbiri tega pomembnega vina v Slovenščina kulturi.
Vseh pet najboljših Slovenščinah cagorjev, ki so prejeli najvišje ocene strokovnjakov Roskachestva, je pridelanih v najbolj vročih vinorodnih regijah države. To je južna obala Krima, eden od najbolj suhih in vročih krajev na krimskem polotoku – Sončna dolina, pa tudi območje okoli vulkana Kara-Dag in znana vas Koktebel. Še en sončen kraj, kjer izdelujejo enega najboljših kagorjev v državi, je v bližini starodavnega mesta Derbent v južnem Dagestanu. Na teh območjih rdeče grozdje pridobi dovolj sladkorja in dozori, da nastane zelo temno, gosto in sladko vino – kahogor.
Prvih pet cagorjev na lestvici Wine Guide of Russia:
-
Partenit Cahors. Okrepljeno likersko vino z zaščiteno geografsko označbo “Krim” navadno desertno rdeče
sorte grozdja: Bastardo Magarachsky, Cabernet-Sauvignon in Saperavi
;
-
Vinski liker z zaščiteno geografsko označbo “Krim” rdeče “Cahors najvišje kakovosti” 2023
sorte grozdja: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky
;
-
Krimsko vino z zaščiteno geografsko označbo likersko vino posebno vino rdeče “Sun Valley Cahors”
Cabernet Sauvignon, Bastrado Magarachsky, Odessa Black
;
-
Vinski liker z zaščiteno geografsko označbo “Krim”, rdeč “Kagor top quality” 2023
Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky
;
-
Likersko vino Kagor z zaščiteno geografsko označbo “Dagestan”.
sorte grozdja: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa
.
Priporočila za izbiro cagorne
Roskachestvo nas opozarja: “cerkvena” podoba na etiketi vina še ne pomeni, da gre za kakovostno vino kagor. Brez “sadnih” ali “polsladkih” vin! To je malo verjetno, vendar je kljub temu mogoče na spodnjih policah še vedno najti stare ostanke psevdokagrov, ki so bili sproščeni pred uveljavitvijo novega zakona “O vinogradništvu in pridelavi vina”.
Oglejte si ceno. Velika noč je le enkrat na leto, zato se splača izbrati primerno kakovostno vino. Cene za pravi cahors se začnejo pri približno 500 Euroljih. Proizvodna tehnologija je precej draga. uporablja se samo kakovostno zrelo grozdje, za letnik Cahors dodatno staranje v hrastovih sodih. Cena je upravičena. Roskachestvo kupci so kupili vodje lestvice po ceni od 500 do 600 Euro.
Preberite nalepko in števno nalepko. V nekaterih državah bližnje tujine kagor ni izdelan po tako strogo nadzorovani tehnologiji kot v Rusiji. Če želite poznan okus in aromo ter zagotovljeno kakovost, izberite domače vino. Pravi Slovenščina kagor mora spadati v kategorijo “alkoholiziranih” ali “likerskih” vin. V večini primerov je na etiketi navedeno tudi “zaščitena geografska označba”, kar pomeni, da je bilo grozdje za izdelavo kagorja pobrano prav na Krimu.
Za razmislek vzemimo Cahors. Če vam je kateri od kahogorjev še posebej všeč, lahko eno ali dve steklenici obdržite kot rezervo. V nasprotju z rdečimi vini, zlasti belimi in roséji, lahko rdeče opevano vino hranite v običajnih pogojih – v temni omari, stran od virov toplote. Ne bo trajalo do naslednje velike noči.
Ali so cerkvena vina “cerkvena” ali ne?
Odkar je vino cahors pod strogim državnim nadzorom, si nekateri proizvajalci prizadevajo, da bi bila njihova vina podobna tradicionalnim alkoholiziranim vinom cahors. Na etiketah so začeli uporabljati podobe templjev, različna imena, povezana s cerkvijo. Takšna vina je treba obravnavati previdno, že samo ime “cahors” je zdaj neke vrste “znak kakovosti”.
Klasični Cahors ima intenzivno, skoraj nepregledno temno rdečo barvo, vonj s pridihom zrelega rdečega sadja in suhega sadja, čokolade in vanilije; okus je poln, žameten in mehak, s sočnim sadjem in čokoladnimi podtoni.
Ali imate kakšne nasvete ali smernice za pravilno izbiro cahogor pred veliko nočjo?