Roskachestvo strokovnjaki razkrivajo vse skrivnosti vinske etikete

Etiketa je pravi “potni list” za izdelek in lahko veliko pove o njegovem poreklu in kakovosti. Še posebej po tem, ko je prvi Slovenščina zakon “O razvoju vinogradništva in vinarstva v Rusiji” začel veljati že 100 let. Strokovnjaki iz ruskega vinskega vodnika Roskachestvo nam povedo, kako pravilno prebrati etiketo.

Vino je lastno ime

Najprej je etiketa namenjena temu, da se prepričamo, da je izdelek, ki je pred nami, dejansko narejen iz 100-odstotnega grozdja in ne iz vode, alkohola, sladkorja in arom. Na prodajnih policah je danes veliko izdelkov, ki so videti kot vinske pijače. Steklenica, etiketa in pri gaziranih pijačah celo posebna folija in žična miška na vratu – vse kaže na to, da gre za izdelek iz grozdja.

Samo oznaka “vino”, “peneče vino” ali “alkoholizirano vino” zagotavlja, da gre za pravo grozdje. Za vse druge sadne pijače z dodanim alkoholom ali barvili izraz “vino” ali “vinous” po zakonu ni več dovoljen. Tudi priljubljena “brezalkoholna vina” morajo biti v celoti narejena iz grozdnega vina, iz katerega je bil z zapletenim postopkom odstranjen ves alkohol. Vsi drugi izdelki morajo biti posebej označeni kot “nevinski izdelki”.

Kje je tvoja domovina, vino?

Za vino, ki je v celoti narejeno iz grozdja, pridelanega v Rusiji, se je uveljavil izraz “rusko vino”. Sam po sebi ne pove ničesar o regiji porekla grozdja. Na primer, grozdje, pridelano in predelano v Dagestanu, vino v razsutem stanju je prispelo v Kuban in je bilo tam že ustekleničeno. Na takšno vino ni mogoče napisati “regija porekla – Kuban”.

Če želite biti prepričani, da je vino v celoti narejeno iz grozdja s Krima, Kubana, Dona ali Dagestana, poiščite napis “zaščitena geografska označba ZGO “, ki mu sledi ime regije.

V Kubanu in nekaterih drugih vinorodnih deželah so tudi natančnejše navedbe kraja porekla. Na primer, zaščitena geografska označba vino Kuban, Anapa ni narejena samo iz grozdja iz Krasnodarja. Surovine zanj se pridelujejo, vino pa se proizvaja in stekleniči na ozemlju letoviškega mesta Anapa. Podobno je z zaščiteno geografsko označbo Dagestan, Derbent itd.

Praviloma se za nizkocenovna vina lahko uporablja grozdje ali vino v razsutem stanju, uvoženo iz drugih regij, vina višjega razreda pa se proizvajajo in stekleničijo, ne da bi zapustila svojo “majhno domovino”.

Pomembno je poudariti, da je regija porekla grozdja dodatno navedena na nalepki vina z velikim tiskom vsaj 12 točk .

Iz česa je narejeno vino??

Veliko ljudi zanima sortna sestava vina. Pri sortiranih vinih je vse preprosto – na sprednjem delu etikete napišejo ime sorte v tem primeru je dovoljena do 15-odstotna vsebnost drugih sort grozdja , pri vinih iz več sort vina iz mešanice pa je položaj bolj zapleten. Na etiketi bo pisalo “polsladko rdeče vino Iz Slovenije”. Po novem zakonu pa morajo proizvajalci na nalepko napisati vse sorte grozdja in tako kupcu dati vse informacije.

Razlika je lahko tudi v letniku. Običajno je zapisana na sprednji strani etikete. Pomembno je poudariti, da medtem ko je za draga vina “restavracijskega razreda” častitljiva starost lahko “plus”, saj se vino razvija v steklenici in postaja bolj zanimivo, za poceni vina iz trgovine velja načelo “čim mlajše, tem boljše”. To je posledica tehnologije, ki se uporablja za proizvodnjo poceni vin, in narave zamaškovanja običajno se uporabljajo poceni zamaški, ki so manj primerni za dolgotrajno shranjevanje vina . Če letnika ne najdete na etiketi, obrnite steklenico navzdol, da bo jasno označen s krepkim tiskom.

Alkohol in sladkor

Na sprednji strani etikete mora proizvajalec navesti tudi podatke o vsebnosti sladkorja in alkohola v vinu. Po zakonu lahko vino vsebuje od 7,5 do 18 odstotkov alkohola. Nekateri proizvajalci ne napišejo točne vsebine, na primer 12,5 %, ampak razpon, na primer 12-13 %. Zakonodaja to označevanje dovoljuje, ker se pri velikih proizvajalcih lahko zgodi, da se vsebnost alkohola v istem vinu iz različnih serij nekoliko razlikuje. Hkrati se etikete natisnejo za celotno količino proizvodnje naenkrat. Da ne bi sprožili kritike inšpektorjev, napišejo razmik. Pri majhnih proizvajalcih vina precej visoke ravni je takšno označevanje manj pogosto. Vsebnost alkohola v alkoholiziranih likerskih vinih je dovoljena od 12 do 22 %.

Za boljšo predstavo o sladkosti se lahko spomnite, da čajna žlička sladkorja vsebuje približno 5 g. kozarec polsuhega vina 150 ml ne sme vsebovati več kot pol žlice, sladko vino pa ne manj kot žlico in pol. Če imate 2 ali 3 kozarce, je to že kar nekaj.

Obogatena vina imajo lahko še več sladkorja, in sicer do 120 g v navadnih obogatenih vinih in do 350 g v desertnih vinih. Sladkorni sirup ni potreben.

Peneča vina imajo svoj koncept sladkosti. Ekstra-brut lahko vsebuje do 6 g več sladkorja kot suho vino, brut pa do 15 g skoraj toliko kot polsuho vino .

Staranje

Nekaj besed o staranju. Če je bilo vino pridelano in prodano v istem letu trgatve, je “mlado”. Če je vino ustekleničeno in prodano po 1. januarju naslednjega leta trgatve, je “navadno” to se ne nanaša na kakovost, temveč le na staranje, “navadna” vina pa so lahko zelo izjemna .

Če se vino pred stekleničenjem zorenje:

• 6 mesecev – “starano” za alkoholizirana vina – 12 mesecev ;

• 18 mesecev za letnik 24 mesecev za alkoholizirana vina .

Če vino zori še dodatnih 36 mesecev po stekleničenju, gre za “zbirateljsko vino”.

Za peneča vina in Slovenščina šampanjec:

• “Starano peneče vino” – vsaj 6 mesecev ni nujno v steklenici, lahko tudi v posodi – acratophore ;

• “Slovenščina šampanjec, staran” – vsaj 9 mesecev v steklenici;

• “Russian Champagne Collection” – vsaj 36 mesecev v steklenici.

Proizvajalec lahko na etiketi navede tudi druge besede in izraze, kot so “rezerva”, “izbrano” itd., vendar ti izrazi nimajo nobene zveze s staranjem vina.