Avokado ima veliko vzdevkov. Persea – znanost jo tako lepo imenuje, ali je zelenjava ali oreh, v resnici pa je plod iz družine lovorjevih grmov. Indijanci so avokado poimenovali “aligatorska hruška”, menda zaradi njegove zelenkasto rjave barve in neenakomerne površine lupine. Toda strokovnjaki za prehrano se soglasno strinjajo, da je to prava Mendelejeva miza – tako bogata je z vsemi vrstami hranil!
Avokado: in s čim ga jesti?
Avokado je precej hranljiv, vendar so maščobe in beljakovine, ki jih vsebuje, za telo lahko prebavljive, zato ga v majhnih količinah dodajamo tudi jedem. Veliko ljudi se boji tega eksotičnega proizvoda: ne vedo, kako ga jesti, v katero hrano ga dati in kako ga olupiti?
Avokado se odlično ujema s številnimi živili, ki jih običajno uživamo: kumarami, paradižnikom, papriko, koruzo, čebulo, zelišči, listno solato, kuhanim piščancem, šunko, jajci, sirom, skuto, belimi ribami, rakovicami, grenivko, ananasom, melono, grozdjem – seznam še zdaleč ni popoln.
Pravzaprav obstaja veliko receptov za solato z avokadom, ki vključujejo majonezo – priznati morate, da se tudi sadje odlično ujema z njo. Toda dogovor je dogovor: ne-ne! Še toliko bolj bosta limonin sok in lahki bio-jogurt s sesekljanimi zelišči opravila delo preliva s častjo.
Za solate iz avokada ne uporabljajte oljčnega ali drugega rastlinskega olja: sadež je dovolj masten, da poveže sestavine.
Solata mešanih žanrov
Glavni izdelek so kozice: kuhati jih je treba 2-3 minute ali jih samo preliti z vrelo vodo, če ste kupili zamrznjene kozice, nato jih olupiti in kuhane “vratove” dati v skledo. Avokado olupite in meso narežite na kocke s kančkom limoninega soka. 1 ali 2 roza grenivki, previdno olupite membrano in ju narežite na majhne koščke.
Te sestavine dodajte kozici. V skledi zmešajte skodelico 125 ml naravnega brez dodatkov in sladkorja jogurta, dodajte drobno sesekljana zelišča. S prelivom prelijte vse sestavine in solato nežno premešajte.
MOŽNOST K TEMI: namesto kozic lahko uporabite ohlajene vendar ne zamrznjene ! Okusne bi bile tudi rakove palčke, čeprav ne tako prefinjene.
Solata iz zibelke
Avokado prerežite po dolžini na pol, da lahko odstranite koščico, ne da bi poškodovali polovice s kožico: te bodo postale “zibelke”. Z žlico previdno odstranite meso in pustite 1-2 mm na notranji strani kožice ne poskušajte je vse postrgati ven – v kožici lahko nastanejo luknje, to pa je že poroka! , pokapljajte z limoninim sokom in narežite na majhne kocke ali rezine.
Olupite korenino zelene, jo sesekljajte v mešalniku ali naribajte na strgalu, olupite kumarico, če ima grobo kožo, in jo prav tako drobno sesekljajte. Razdrobite kuhanega piščanca, dodajte preostale sestavine, začinite s soljo in poprom ter prelijte z isto omako kot v prejšnjem receptu.
Avokadovo lupino obložite s solatnim listom, tako da na eni strani ostane daljši konec, “zibelko” napolnite z nastalo zmesjo in jo do polovice prekrijte z “odejo” iz solatnega lista. Da se bo prijela, jo pritisnite z olivami, češnjevimi paradižniki, vejico zelišč – kakršno koli dekoracijo.
MOŽNOST K TEMI: če v tej solati nimate dovolj začimb, lahko kuhanega piščanca nadomestite z dimljenim – kupite na primer pripravljen carpaccio. Avokado je dobesedno ustvarjen za nadeve: poskusite ustvariti lastne nadeve iz živil, ki se dobro ujemajo z avokadom.
Tudi mi imamo radi solate z majonezo. Res, res! Niti silvestrovo niti četrti marec ne moreta brez Olivierja, sleda pod krznenim plaščem in mimose. Toda prihaja pomlad in kmalu boste lahko nosili nekaj lahkega, zračnega, odprtega.
In to podobo želite tudi izpolniti! Kaj – stradate in nočete jesti dobrih stvari?? Dobra solata brez majoneze bi lahko predstavljala polno kosilo ali večerjo – ne bodite leni, da jo pripravite! Povedali vam bomo tudi o okusnih in zdravih izdelkih, ki nam dajejo neskončne možnosti za ustvarjanje solate in prehrane.
Solata Seroezka
Hrano, ki smo jo navajeni uživati, moramo skuhati, vendar to ni nujno potrebno. Surove gobe seveda zelo sveže in bele skrbno sperite in jih narežite na tanke rezine. Na enak način narežite meso avokada. Nato ga prelijte z limoninim sokom, da ne potemni.
Mlade špinačne liste sperite in sesekljajte. Na kocke narežite rahlo slan sir feta lahko uporabite katero koli vrsto kremnega sira – mocarelo, chanach, beli sir , združite vse izdelke in okrasite s češnjevimi paradižniki.
Solato na vrhu pokapajte z 2 žlicama preliva iz oljčnega olja brez njega ne gre ! , 1 žličko balzamičnega kisa in 1 žličko zeliščne gorčice.
OBMENJAVA TEME: namesto špinače se dobro obnesejo listna solata, vodna kreša ali solata. Uporabite drugo vrsto paradižnika, vendar poskrbite, da bo aromatičen in bo imel svetel, sladko-kisel okus.
Ali je mogoče najti alternativo majonezi za solate?