Svetovni recepti za kavo

“Potrebujem kopel. Spomnite se, kako je Kozodojev, eden od junakov iz romana Diamantna roka, trdil? Samo ostane skrivnost – skodelica kave, ki jo je želel piti maneken Mironov? Koliko časa je minilo, a vprašanje še vedno ostaja odprto?…. Zato smo se odločili, da se bomo ozrli naokoli in poiskali recepte iz različnih držav in celin.

Svetovalca: Denis Davydov, MagicTest, in Yuri Airapetyan, KlausKitchen kavni avtomati Briel .

Brez vode ni kave

V Nemčiji v kavo radi nalijejo vodko – mešanico imenujejo “ruska kava”.

• Na Švedskem je pitje kave nekakšna družinska tradicija: po večerji se celotna družina zbere ob kaminu ali tistem, kar velja za družinsko hišo in v miru spije sveže skuhano kavo.

• V ZDA imajo radi vse, kar je veliko, in porcije kave niso izjema. Americano je enostavno pripraviti: v kozarec z vrelo vodo nalijte espresso. Vse druge sestavine – sladkor, smetana ali mleko po okusu.

• Na Portugalskem pripravljajo espresso najvišje kakovosti, barista pa je eden najbolj iskanih poklicev. Mimogrede, sama beseda “barista” je portugalska. Država že dolgo tekmuje z Italijo za naziv države z največ kofeina – in zdi se, da zmaguje.

• Samo v Avstriji obstaja več kot petdeset tradicionalnih načinov priprave kave! Najbolj znan je poimenovan po Mozartu – bodisi po skladatelju bodisi po likerju, ki se imenuje po njem seveda ga je treba dodati kavi – skupaj z mletimi mandlji .

• V Italiji, natančneje v Benetkah, se je kava prvič pojavila v Evropi. Izvira iz začetka 17. stoletja. Evropejci so to presenetljivo pijačo začeli imenovati arabsko vino. Tri stoletja pozneje so v Italiji izumili aparat za espresso in espresso kot način priprave kave.

• Običaj pitja kave je v Rusiji uvedel Peter Veliki.

• V Turčiji lahko spretni obrtniki pripravijo kavo, debelo kot dva prsta. Skrivnost je v tem, da mleto kavo temeljito zmeljemo s sladkorjem v prahu in jo zelo počasi kuhamo v vročem pesku.

• Na Poljskem kavo raje skuhajo, kot da bi jo skuhali. Vzemite mešanico najboljšega mletja, jo vlijte v skodelico, ki ste jo prej poparili z vrelo vodo, jo pokrijte s krožnikom in jo nekaj minut kuhajte. Sladkor in mleko po okusu. Ta preprost recept je znan kot “kava à la brew”.

Baristova domišljija je neomejena

Espresso, turška kava v karafi ali napitek, pripravljen v francoski stiskalnici – osnova večine receptov za kavo, tako najbolj zapletenih kot zelo preprostih. Ko je osnova pripravljena, se baristova domišljija razživi, strokovnjak za umetnost kave. Za čarovništvo boste morda potrebovali nekaj gob:

• smetana ali mleko,
• jajčni rumenjaki,
• Beli in rjavi trsni sladkor, sladkor v prahu,
• Kakav v prahu in naribana čokolada,
• Sesekljani orehi ali mleti orehi, mandljevi kosmiči,
• limonin, pomarančni, češnjev sok,
• limonina ali pomarančna lupina,
• kokosov sirup in kokosove rezine,
• cimet, klinčki, vanilija, nariban muškatni orešček,
• Whisky, konjak, rum, tekila, brandy, likerji, portovec – vsi se dobro ujemajo s kavo.

Lahko eksperimentirate in pripravite lastne recepte! Da bi rešili uganko Kozodojeva, se odpravimo po državah in celinah ter poiščimo najrazličnejše recepte za pripravo kave. Skleda je pripravljena?