Test tlačnih loncev: v katerem loncu pripravite najboljše kosilo??

Obogatena z mnogimi vidiki sodobne mednarodne kuhinje: na žaru, ocvrto, pokuhano, kuhano v voku itd.d., Vedno več ljudi razmišlja o koristnosti hrane, ki jo uživajo. Spominjanje, kako so jedli naši predniki, in ugotavljanje, kako ohraniti vse vitamine in minerale v hrani. A le malo sodobnih žensk je pripravljenih preživeti ves dan v kuhinji ob štedilniku, tudi zaradi zdravega obroka.

Tako zapleteno nalogo, kot je kuhanje okusnih in zdravih obrokov z minimalnim človeškim sodelovanjem, lahko rešijo sodobni “pametni” kuhinjski aparati: pekači, multipraktiki, počasni kuhalniki, samovari in lonci pod pritiskom. To so natanko tisti “čudežni lonci”, ki smo se jih odločili preizkusiti.

Najhitrejši

Tlačni lonci – tehnologija ni nova, vendar se sodobne naprave presenetljivo razlikujejo od svojih prednikov: priključijo se v vtičnico, imajo zaslon na dotik in samodejne programe kuhanja, kuhano hrano lahko dolgo časa ohranjajo toplo in so opremljeni s časovniki z odloženim zagonom. Vsi lonci za kuhanje pod pritiskom imajo tudi stojalo za pečico za kuhanje v pari.

Če povzamemo, je sodoben električni lonec za kuhanje pod pritiskom kuhalnik za riž + parni lonec + lonec za kuhanje pod pritiskom. V njej lahko dušite kaše, dušeno meso, kuhate juhe in boršč, pečete piškote in enolončnice.

V tem loncu pod pritiskom se hrana kuha brez zraka, pare ali v lastnem soku, kar pomeni, da ne uporabljate maščobe ali olja. Temperatura kuhanja – 110-115 °C, kar ohrani več vitaminov in mineralov ter izboljša videz prvotnega okusa hrane. Med kuhanjem se sprošča manj pare in manj vonjav.

Glavna razlika med lonci pod pritiskom in drugimi napravami: hrana se kuha pod pritiskom. Med kuhanjem naprava uravnava tlak v notranjosti; če ta preseže zahtevano raven, se presežni tlak samodejno sprosti z varnostnim ventilom. Na tej točki iz nje začne uhajati para.

Ob koncu kuhanja morate sprostiti notranji tlak, sicer ne boste mogli odpreti pokrova. Nekatere naprave imajo ventil, ki ga je treba zavrteti, druge pa ob koncu kuhanja samodejno sprostijo paro.

Ko je cikel končan in je hrana pripravljena, se samodejno aktivira program za ohranjanje toplote. Tako bo vaš otrok po šoli lahko jedel topel obrok, kot ste ga zjutraj skuhali v loncu pod pritiskom.

Čas samodejnega segrevanja se lahko razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. Na primer, v navodilih za tlačni lonec Unit je največji čas uporabe funkcije 24 ur, vendar proizvajalci tlačnih loncev Sskoo priporočajo, da ga ne uporabljate več kot 12 ur, da jed ne izgubi okusa.

Poleg tega vaš lonec na pritisk porabi do 15 % manj časa in do 20 % manj energije kot običajni lonec na pritisk.

“Ruska pečica v angleškem slogu

Večnamenski kuhalnik združuje številne funkcije. Kuha kaše, vključno z mlečnimi, riž, dušene jedi, peče, duši in kuha.

Mikroprocesor izračuna potreben čas kuhanja, nadzoruje temperaturo in na splošno vodi postopek kuhanja od začetka do konca.

Hrano lahko pripravljate z uporabo samodejnih programov, pri čemer morate le izbrati želenega v meniju ali sami nastaviti čas kuhanja. Zelo širok časovni interval. V programu “Dušenje” lahko hrano kuhate od 1 do 12 ur.

S programom “Kuhanje v pari” lahko ribji file pripravite v samo 10 minutah, pri čemer je minimalni čas delovanja tega programa 1 minuta. Spreminja se tudi temperaturno območje.

V načinu dušenja se temperatura ohranja pri približno 100 °C, v načinu peke pa se hrana peče pri 180 °C. Ker je kuhanje v tem načinu zelo nežno, na vrhu kvaša ali pečenke ni skorjice.

Hrano pripravljate v ponvi, ki se ne prijema in ima dobro izolirano dno. Grelni element se nahaja neposredno pod posodo, zato se telo med kuhanjem ne segreva preveč.

Pokrov je hermetično zaprt, žita pa se kuhajo pod pritiskom, zato ima aparat ventil za izpust pare. Kuhalniki pod pritiskom so v tem pogledu podobni kuhalnikom pod pritiskom. Sposobnost dolgotrajnega kuhanja pri nizki temperaturi spominja na počasni kuhalnik.

Vse v eni napravi

Sredi osemdesetih let so v ZDA razvili aerogrill – kompaktno napravo za pripravo hrane z žara, kadar koli in kjer koli je na voljo elektrika. Hkrati je bilo treba pri pripravi hrane upoštevati načela zdravega prehranjevanja.

Prvi zračni žar je bil model s snemljivim pokrovom za pripravo glavnih jedi; imel je mehansko nadzorno ploščo z eno hitrostjo ventilatorja. Kmalu so izumili nosilec, ki je gospodinjam omogočal, da so z najmanjšim gibom roke spuščale in dvigovale pokrov zračnega žara.

Tako je bilo mogoče regulirati hitrost pretoka zraka, kar omogoča peko vseh vrst hrane, tudi najbolj občutljive, in uravnavati sočnost kuhane hrane. Temu so dodani še programi za samočiščenje in odmrzovanje .

S tem žarom Aero lahko počnete vse: kuhate, dušite, pražite, pečete ter celo dimite in sušite. S kuhanjem se iz hrane odstrani maščoba ter zmanjšata kalorični vnos in vsebnost holesterola. Zračni žar kuha s curkom čistega, vročega zraka in ohranja največ vitaminov in hranilnih snovi brez škodljivih emisij.

Naprava se upravlja s kontrolno ploščo, na kateri so prikazani podatki o preostalem času do konca programa, temperaturi kuhanja in hitrosti vročega zraka. Temperaturo spremlja temperaturni senzor.

Nizka hitrost ventilatorja se uporablja za sušenje zelišč, pripravo omlet, meringe in peciva; srednja hitrost za dušenje, dimljenje, pečenje, dušenje, sušenje zelenjave in sadja; visoka hitrost za sterilizacijo, cvrtje, peko na žaru, sušenje gob in oblikovanje skorje na mesnih izdelkih.

Najpomembnejši del zračnega žara je pokrov, v katerem so mikroprocesor in nadzorna plošča, grelni element in ventilator, ki hrano oskrbuje z vročim zrakom.

Zračni žar lahko uporabljate brez kakršne koli posode, le z rešetkami, mlinčkom za hrano, nabodali in pekačem za perutnino. Aero žar lahko uporabljate tudi za pripravo juh, loncev z mešanjem itd.d. Za to vrsto kuhanja je primerna skoraj vsa majhna posoda razen lesene in plastične .

Načeloma je aerogril kompaktna električna pečica, ki se namesti na običajno mizo.

Kakšni bodo rezultati??

Skoraj vsak aparat, ki smo ga preizkusili, je imel svojega oboževalca. Nekatere navdihuje zamisel o nakupu multicookerja, nekateri imajo raje štedilnike na pritisk, nekateri bi radi v svojo kuhinjo postavili počasni kuhalnik, aero žar pa ni prezrt.

Če parafraziramo klasika, “vsi aparati so dobri, vendar izbirajte po okusu!”Preberite analizo, preučite funkcije, preverite, kaj vam je najbolj všeč, kaj najmanj, in izberite pravo napravo za vas.

r.S. Ko se je bližalo poletje, smo dobili idejo, da bi pisali o kuhinjskih aparatih, ki jih lahko uporabljamo doma. Toda med testiranjem smo ugotovili, da lahko katero koli od opisanih naprav vzamete s seboj v mesto, saj bodo tam vse te naprave zelo koristne, seveda če je v hiši elektrika.

ZELO PRIROČNO..

Tukaj so odlomki iz navodil B. v. Pokhlebkin do tihovkal, vsi ustrezajo tudi sodobnim počasnim štedilnikom:

“V štedilniku tihovka lahko pripravite jedi avtentične ruske nacionalne kuhinje, ki se zaradi pomanjkanja ruske pečice s padajočo temperaturo ne uporabljajo več: njanjo, perepeče, salnik, pa tudi vse nacionalne jedi, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje.

Med njimi so zlasti moldavska musaka, gruzijski čanakhi, armenski kčuč, kaše, uzbeški šal, tadžiški pilaf, stročnice, azerbajdžanski balik-bozbaš.

Z nagibnim kuhalnikom lahko pripravite tudi okusne praznične angleške jedi, kot sta plumpudding in haggis. Tlačni lonec lahko uporabljate za vse jedi, tudi standardne, vendar v nenavadnem primeru.

Primer: Plinsko kuhalno ploščo morate uporabiti za kuhanje testenin, krompirja ali česa drugega za 15-20 minut – ali celo pol ure -, ker je to nujno.

Da ne bi prekinili kuhanja, kuhane testenine nujno preložite ali napol prelijete v počasni lonec, ga preklopite na visoko ali nizko temperaturo odvisno od časa, za katerega morate biti raztreseni in se v miru lotite svojega dela.

Ob koncu seanse bo hrana pripravljena do popolnosti – ne bo se zažgala, ne bo zavrela in bo pripravljena pravočasno. Tako je tudi v vseh drugih primerih.

ČASOVNIKI SO RAZLIČNI IN NE TAKO RAZLIČNI

Vse opisane naprave so opremljene s časovniki, s katerimi lahko nastavite trajanje postopka kuhanja ali vnaprej določite čas začetka in konca določenega programa.

Ko je naprava priključena na električno omrežje, lahko časovnik deluje tudi kot elektronska ura kukavica , ki prikazuje trenutni čas s preprosto nastavitvijo želene vrednosti.

S časovnikom lahko nastavite čas kuhanja v številnih programih. V načinu Cuckoo’s multicooker se čas kuhanja spreminja od 10 do 90 minut, pri čemer je najmanjša sprememba časa enote 5 minut, privzeta nastavitev v programu pa je 20 minut.

Pri loncih pod pritiskom ni pomemben skupni čas kuhanja določene jedi, temveč čas kuhanja pod pritiskom. Najdaljši čas, ki ga lahko nastavite, je 99 minut, vendar morate 99-krat pritisniti gumb, saj en pritisk pomeni 1 minuto. Kuhanje bo trajalo nekoliko dlje, saj potrebuje lonec pod pritiskom čas, da se hrana segreje in doseže tlak.

Panasonicov multicooker predlaga neodvisno nastavitev časa kuhanja za programe “pečenje”, “dušenje” in “kuhanje v pari”, vsak program pa ima drugačno območje: za kuhanje v pari – 1-60 minut, dušenje od 1 do 12 ur, pečenje – 20-65 minut.

V počasnem loncu Kenwood lahko s časovnikom nastavite čas kuhanja v tridesetminutnih intervalih do največ 10 ur, in sicer v načinu “nizko” in “visoko”.

Samovar Vitamin Plus podjetja Morphy Richards je opremljen tudi s časovnikom, ki omogoča nastavitev časa kuhanja od 4 do 12 ur, z možnostjo nastavitve v 10 minutah.

Funkcija odloženega zagona je še posebej priročna. To vam omogoča, da zjutraj zaspite in pridete v kuhinjo, da bi pripravili sveže pripravljen zajtrk ali otrokom pripravili toplo kosilo.

Časovni intervali se razlikujejo od proizvajalca do proizvajalca: na primer, pri loncu pod pritiskom Cuckoo je najdaljši čas nastavitve 13 ur. Vendar proizvajalci priporočajo, da se čas kuhanja omeji na 7-8 ur, zlasti poleti: navsezadnje se lahko hrana brez hladilnika v tem času pokvari.

Nastaviti morate točen čas, do katerega naj bi bila jed pripravljena – če na primer začnete zajtrkovati ob 8.00, bo takrat jed pripravljena, vendar se tlačni lonec sam zažene pred tem časom.

Minimalni čas časovnika se razlikuje od načina do načina; v načinu belega riža visok tlak je 41 minut, v načinu kaše le 19 minut, medtem ko je v načinu večnamenskega kuhanja 1 minuta ali več, da se začetek kuhanja odloži.

Po drugi strani pa lahko čas kuhanja nastavite na enoti za kuhanje pod pritiskom. Če na primer nastavite časovnik na 3 ure, se bo po treh urah začelo kuhanje. Najdaljši čas, za katerega lahko odložite kuhanje, je 9 ur.

Panasonicov večnamenski kuhalnik omogoča uporabo funkcije odloženega zagona za tri programe ajdova kaša, pilaf, mlečna kaša . Nastavite čas, do katerega želite, da je hrana pripravljena, in pripravljena bo, ko časovnik konča odštevanje. Časovnik lahko nastavite od 1 do 13 ur v 30-minutnih korakih.

Naprav nismo želeli primerjati med seboj. Uporabili smo naprave, ki se razlikujejo po delovanju, da bi bolje razumeli značilnosti vsake od njih ter preverili njihovo funkcionalnost in uporabnost.

Seveda smo morali oceniti tudi okus hrane. Namenoma smo izbrali preproste in cenovno dostopne recepte in ne zapletenih kulinaričnih mojstrovin, da bi videli, kako enostavno je to tehniko uporabljati vsak dan.