Domači sladoled

Rusi že dolgo presenečajo Evropejce in Američane s svojo navado, da tudi pozimi jedo svoj najljubši sladoled. V luči prihajajoče zime se posvetimo pripravi domačega sladoleda. Sladoled ima dolgo zgodovino. Ne smemo pozabiti omeniti Aleksandra Makedonskega, ki se je na svojih odpravah v vroče dežele rad okrepčal s sladoledom. Na vzhodu je bil že takrat v obliki sadja in sokov, pomešanih s snegom ali ledom z gorskih vrhov. Prototip sodobnega sladoleda.

drobno sesekljajte in pokapajte z medom

Z veseljem povemo, da tradicija sladoleda iz mleka in smetane izvira Iz Slovenije, kjer so zamrznjeno mleko, drobno sesekljano in aromatizirano z medom, v starih časih postregli s palačinkami na pustni torek.

Sladoled se že stoletja izdeluje s posebnim aparatom za pripravo sladoleda. To je bil lesen sod z lopaticami, vstavljen v drug sod, ki se je lahko vrtel v njem. V prostor med stranicami sodov dajte led in sol. Sol je bila potrebna za hitrejše taljenje ledu in sproščanje mraza.

V sredino sodčka je bila dana mešanica stepenih jajc v prahu, mleka, smetane in arom. Z ročico bi morali vrteti notranjo kad z lopaticami, ki bi več ur bičale maso, v zunanjo kad pa bi morali dodajati led, ko se ta stopi.

Pri teti sem videl takšen sod za sladoled. Čeprav je bilo na prodaj veliko industrijsko izdelanih sladoledov, je naša mala druščina uživala v vrtenju gumba tega starinskega sladoledarja in se izmenjavala, ko so se jim utrudile roke.

Ker je bil domači sladoled veliko boljšega okusa kot navadni sladoled. O tem se prepričajte tako, da s pomočjo mešalnika ali blenderja pripravite svoj domači sladoled.

in jedo sladoled na ulici…

Moja mlada znanka, s katero občasno komuniciram prek spleta, je na svoji spletni strani objavila seznam: kaj po njenem mnenju človek potrebuje, da je srečen. Obstajajo stvari, kot so.

Izberite darilo za ljubljeno osebo.

Pogladite mačko.

Spustite ga s padalom.

Zavedanje, da ste potrebni.

Svoj dom naredite prijeten.

Uživanje sladoleda na ulici…

Kako prav ima! Sladoled pa je potreben, da jih osreči. To je veselje do življenja. To je prijateljstvo, udobje, družina.

Iz neznanega razloga se le malo ljudi zaveda, kako okusen je lahko vsak sladoled, če ga postrežemo s posipom zdrobljenih piškotov. Uporabite običajne piškote iz tradicionalnih paketov piškotov. V mešalniku ga naribamo ali sesekljamo in postrežemo s sladoledom.

Nekateri sladoled radi potresejo s koruznimi kosmiči.

Energijska vrednost vsebnost kalorij 100 g sladoleda je od 420 do 1000 kJ 100-240 kcal , odvisno od sestavin.

Kremni sladoled – klasika

Dodate lahko kakav, vanilijo, med, stepen beljak, sokove citrusov ali jagodičevje…

Za pripravo 4-5 obrokov sladoleda vzemite eno veliko jajce. Z mešalnikom ga s sladkorjem zmečkajte do gladkega 120 g kristalnega sladkorja ali 3/5 standardne skodelice . Segrejte mleko in smetano malo več kot pol skodelice na 80 stopinj in ju dodajte mešanici jajc in sladkorja. Postavite na šibek ogenj in med nenehnim mešanjem segrejte na 80 stopinj Celzija.

Namočite nepopolno čajno žličko želatine v hladno vodo. Ko nabrekne, ga prelijte z malo mleka in pustite na nizkem ognju ter mešajte, dokler ne postane gladek. Mešanica jajc in mleka se je do takrat že nekoliko ohladila. Dodajte raztopljeno želatino in temeljito premešajte.

Želatina ima v tem receptu vlogo “stabilizatorja”. Ker aktivno absorbira vodo in jo reducira v koloidno stanje, preprečuje nastanek ledenih kristalov med zamrzovanjem, ki kvarijo okus.

Namesto želatine lahko kot stabilizator uporabite škrob eno čajno žličko škroba brez preliva dodajte nekaj žlic hladne vrele vode . Ko škrobni delci nabreknejo, dodajte žlico in pol vrelega mleka in na nizki temperaturi temeljito premešajte, da se zgosti.

Mešanici jajc in mleka dodajte “stabilizator” in vse skupaj precedite skozi fino cedilo. Pripravljeno zmes stepite z mešalnikom, posodo pokrijte s pokrovom – in jo postavite v zamrzovalni predel hladilnika.

Če se vam zdi zmes pregosta, jo lahko pred serviranjem še enkrat stepete z mešalnikom ali mešalnikom. Nato ga razdelite na porcije in vsako porcijo okrasite s stepeno smetano, sveže odmrznjenimi jagodami iz poletne shrambe ali s posipom v mešalniku sesekljanih oreščkov.

“Lenoben domači sladoled

200 g dvojne smetane zmešajte z odmrznjenimi jagodami, jagodičevjem ali malinami, jih pretlačite z mešalnikom in dodajte sladkor po okusu.

Če med zamrznjenimi “darili poletja” v hladilniku niste našli nobenega jagodičevja, se lahko zadovoljite z dvema ali tremi jušnimi žlicami jagodne, jagodne ali malinove marmelade.

Kot “stabilizator” dodajte želatino ali škrob in jo skuhajte, kot je navedeno zgoraj, ter jo predhodno precedite skozi drobno cedilo. Zmes prelijte v pekače in jih postavite v zamrzovalnik.

Ta improvizirani sladoled je pripravljen, ko zmes dobi konsistenco, ki jo imenujejo “churned”. Postrežete lahko.