Hungry? Ne upočasnjujte – kuhanje na štedilniku!

Srce kuhinje – prostor, kjer se pripravljajo obroki za vso družino. Vlogo ognjišča v sodobnih Slovenščinah stanovanjih najpogosteje opravlja štedilnik, kljub napadu konkurentov – mikrovalovnih pečic in vgradnih aparatov. Danes se resno pogovorimo o kuhalnih ploščah.

Palačinka ni kos gorilniku?

Začnimo z neprijetnim. Okoljevarstveniki trdijo, da plinski štedilnik ogroža zdravje ljudi, ki živijo v stanovanjih. Vendar pa konstrukcijska zmogljivost dovoda električnega kabla v plinificirani hiši ne omogoča zamenjave plinskih štedilnikov z električnimi. Pri prenovi hiše s po meri izdelano zasnovo in trifaznim ožičenjem lahko to strokovno opravi le specializirana organizacija.

Zato morate upoštevati nekaj preprostih pravil, da sebe in svoje bližnje zaščitite pred škodljivimi učinki ogljikovega monoksida:

Plinsko kuhalno ploščo po možnosti ne smete vklopiti za več kot 2 uri naenkrat.

Nikoli ne vklopite več kot dveh gorilnikov hkrati.

Po kuhanju morate kuhinjo prezračiti vsaj 15 minut pozimi in 25 minut poleti.

Kuhinjska vrata morajo biti med uporabo plinskega gorilnika zaprta.

Električna kuhinjska napa mora biti vedno vklopljena, ko se kuha na plin; če ni, naj bo prezračevalno okno odprto.

Kadar gorita dva gorilnika, ne smete hkrati vklopiti pečice in štedilnika, če stojita v kuhinji.

Redno preverjajte, ali plin pravilno gori in ali je plamen na plinski plošči pravilen. Če se spremeni vzorec zgorevanja plina, zlasti če je plamen rumen in dimen, je treba takoj poklicati plinarja.

Večja kot je razdalja med dnom posode in gorilnikom, bolj popolno je zgorevanje.

V idealnem primeru mora biti plamen jasen in moder; rdeči in rumeni plameni kažejo na nepopolno izgorevanje.

10. Plinskega štedilnika ne smete kupiti brez ruskega certifikata izdelka, saj se kakovostne lastnosti domačega plina razlikujejo od evropskih standardov.

11. Zaradi varnostnih razlogov lahko štedilnike s štirimi gorilniki namestite le v prostore, večje od 15 kvadratnih metrov. m.

Ta zadnja točka je še posebej smešna za ruske državljane, ki večinoma vsak dan kuhajo v svojih kuhinjah, manjših od 7 do 10 kvadratnih metrov. m. Toda ogljikov monoksid je resen in je veliko večji vzrok pogostih glavobolov kot magnetne nevihte v ozračju, zato nasvete okoljevarstvenikov jemljite resno. Vsaj poskusite opremiti kuhinjo z dobro kuhinjsko napo in pustite odprt zračnik.

Zdaj pa zabavni del: nobena električna kuhalna plošča se ne more primerjati s plinsko. Hrana, pripravljena na plinski kuhalni plošči, je okusnejša in hitreje pripravljena kot na običajnih električnih “palačinkah”. Cilj vseh izboljšav električnih kuhalnih plošč je, da je električno kuhanje podobno kuhanju na običajni plinski kuhalni plošči. Zato so vse posebne funkcije, za katere se pri električnih štedilnikih zaračunajo dodatni stroški – ekspresni gorilniki, gorilniki High-Light, indukcijsko ogrevanje, hitrost, varčnost in dobri rezultati kuhanja – lastnikom plinskih štedilnikov na voljo po najnižji ceni.

Če ima kuhalna plošča gumbe, ne potrebujete kuharja!

Kuhalna plošča, kuhalna površina in delovni pult imajo svoje ime. Toda ne glede na to, kako jo imenujemo, sodobni prebivalec preprosto ne more brez kuhinjskih območij. Zato je še posebej pomembno vedeti, kako delujejo.

Pri plinskih kuhalnih ploščah so štirje gorilniki običajno razporejeni na naslednji način – dva srednje velika gorilnika, en širok in en ozek “varčni” gorilnik za segrevanje manjše porcije ali kuhanje kave v lončku. Največje in najmanjše kuhališče sta običajno nameščena drugo ob drugem, tako da posoda ni natrpana.

Redko in le pri zelo dragih štedilnikih se za hitro kuhanje v velikih loncih in ponvah priporočajo močni gorilniki z več vrstami plamena. Obstajajo tudi druge zanimive ugotovitve. Ariston C 659 B X ima na primer tri ovalne gorilnike Double Face, nameščene v eni vrsti.

Lahko jih obrnete za 90° in vklopite posamezno ali hkrati. Na njih lahko kuhate tako v treh majhnih loncih kot v dolgih in ozkih pladnjih za ribe in meso. Vse gorilnike lahko dopolnite z rešetko za žar s posebnimi utori za zbiranje maščobe.

Seveda lahko sodobni plinski štedilnik hitro in preprosto vklopi tudi prvošolec – za to mu ni treba prižgati vžigalice. Če je kuhalna plošča opremljena s klasičnim električnim vžigalnim stikalom, je treba ob vklopu gorilnikov po preklopu stikala za napajanje pritisniti stikalo za vžig. S samodejnim vžigom preprosto obrnete stikalo za vžig – ni vam treba pritiskati nobenih gumbov več.

Posebna oblika je “plin na steklu”, ko je običajni plinski gorilnik postavljen na popolnoma gladko površino iz kaljenega stekla.

Pri emajliranih kuhalnih ploščah sta najpogostejši dve vrsti gorilnikov:

Tradicionalne litoželezne “palačinke”, ki se počasi segrevajo in prav tako počasi ohlajajo.

“Hitri grelniki gorilnikov. Zlahka jih opazite – na sredini je rdeča pika. Ta gorilnik se segreje veliko hitreje kot običajni gorilnik. Na kuhalni plošči s štirimi gorilniki so običajno tri palačinke in en ekspresni gorilnik.

Na steklokeramičnih kuhalnih ploščah so na voljo standardna, visoko osvetljena, halogenska in indukcijska kuhalna območja.

Pri običajnih gorilnikih je vse jasno – so dovolj počasni, potrebujejo veliko časa za segrevanje in ohlajanje. Zelo redki so tudi na stekleni keramiki. Najpogostejši so gorilniki Hi-Light, ki se segrejejo v nekaj sekundah.

Halogenski gorilnik ogreva halogenski grelni element. Takoj se segreje in hitro ohladi, toplota pa se enakomerno porazdeli po dnu ponve.

Indukcijsko ogrevanje je še bolj zabavno. Toplota se ustvarja neposredno na dnu posode z elektromagnetnim sevanjem, ki se ustvarja v posebni indukcijski enoti, skriti pod keramičnim steklom. Površina kuhalnika je vedno hladna, mleko pa se ne prijema in ga zlahka postrgate z vlažno krpo. Pri tem načinu kuhanja ni nobenih toplotnih izgub v okolje, zato se poraba energije zmanjša za 40 %. Tako se čas, potreben za segrevanje posode na zahtevano temperaturo, skrajša kar za 70 %. Za tak gorilnik je potrebna posoda z debelim dnom in iz materialov, ki jih je mogoče magnetizirati.

Nekatere kuhalne cone so opremljene s funkcijo samodejnega izklopa. To občutno zmanjša potrebo po vaši prisotnosti v kuhinji. Najprej nastavite gorilnik na nizko stopnjo moči in vklopite samodejni sistem za preprečevanje vrenja. Postopek segrevanja se začne z največjo močjo, in ko je ta dosežena, se samodejno preklopi nazaj na nastavitev, ki ste jo nastavili.

Kuhalna plošča je lahko opremljena tudi s sistemom za samodejno zmanjševanje ogrevanja modeli Hansa . Kuhalna plošča sama nadzoruje moč ogrevanja. Programirati ga morate le enkrat, nato pa bo samodejno zmanjšal temperaturo, kadar koli boste to potrebovali. Ta funkcija je uporabna, če pogosto kuhate isto hrano v enaki količini.

In vaša steklokeramična posoda ne bo počila?

Vsi so že slišali za prednosti steklokeramike – lepa, priročna in elegantna. Toda lastniki steklokeramičnih kuhalnih plošč se včasih pritožujejo tudi nad pomanjkljivostmi.

Najprej je treba biti zelo previden pri “lovljenju” vrelišča tekočin v ponvah, saj lahko vroča juha, če se znajde na sosednji hladni kuhalni površini, razpoka steklokeramično površino – in celotno površino bo treba zamenjati, kar je drago in težavno.

Poleg tega lahko vroča tekočina izteče ne le na sosednji delovni pult, temveč tudi na tla, saj je kuhalna plošča praktično brez roba. V tem primeru vam ni treba oprati le površine kuhalne plošče, temveč tudi sprednjo stran in tla okoli nje. Nekateri proizvajalci so poskrbeli, da se to ne bi zgodilo, in so na rob kuhalnega polja vstavili posebne utore, ki preprečujejo, da bi tekočina prišla na tla.

Drugič, če na vročo kuhalno površino postavite hladno ponev ali jo po nesreči zalijete s hladno vodo, steklasta glina ponovno poči.

Tretjič, steklokeramični štedilniki ne marajo sladkarij. Če se nanj razlije sladek sirup, juha ali kakršna koli raztopina, ki vsebuje sladkor, površino takoj očistite s strgalom, dokler je še vroča.

Še zadnja podrobnost – pripravite se na to, da boste morali skupaj z novo kuhalno ploščo kupiti tudi novo posodo. Kuhalniki iz steklene gline so v tem pogledu še zahtevnejši od litoželeznih palačink – lonci in ponve morajo imeti gladko, brezhibno dno. Kovinski zrcalni zaključek ni zaželen, saj odbija toplotno sevanje in podaljšuje čas kuhanja. Najboljša izbira je posoda z matiranim ali temnim dnom. Toplotno odporna steklena posoda se dolgo segreva in jo je težko hitro zmanjšati, zato je tudi neprijetna za uporabo.

Nastavitev časovnika za moj obrok

Vse več plinskih in električnih štedilnikov je opremljenih z mehanskimi ali elektronskimi časovniki. Mehanski časovnik se običajno izteče pri 60 minutah in vas z zvočnim signalom opozori, ko se čas izteče.

Elektronski časovnik je veliko bolj pameten – samodejno izklopi štedilnik in ga celo vklopi ob nastavljenem času. Časomer običajno upravlja pečico in eno od kuhalnih območij. Asko C968 ima na primer zadnje desno ogrevalno območje in pečico. Modeli Hansa imajo levo sprednjo stran + pečico in žar.

Časomer lahko uporabljate tudi kot navadno uro ali kot kuhinjsko budilko za Boscheve električne pečice . Najpogostejši samodejni časovnik je vgrajen v drage steklokeramične štedilnike. Prednosti takega časovnika so očitne, vendar obstaja tudi pomanjkljivost, ki znatno zmanjša prednosti naprave.

Gre za to, da časovnik za določanje časa uporablja frekvenco električnega omrežja, ki ni vedno natančno enaka 50 Hz, zato je lahko ura časovnika hitra ali počasna. Zato je mogoče, da je hrana še vedno premalo kuhana ali pa je že prekuhana.

Od česa je odvisna cena?

Energijski razred.

Plinske pečice so cenejše od električnih.

Vrsta gradnje.

Prostostoječi aparati so cenejši od vgradnih pečic.

O vrsti kuhalne površine.

Emajlirana površina je cenejša od plošče iz nerjavnega jekla, nerjavno jeklo je cenejše od steklokeramike.

Vrsta gorilnikov na kuhalni plošči.

Seveda bodo najcenejši standardni gorilniki. Razpoložljivost hitrega gorilnika že poveča ceno izdelka. Za gorilnike z dvojnim tokokrogom, gorilnike Hi-Light ter zlasti halogenske in indukcijske gorilnike boste morali doplačati.

O številu funkcij pečice.

Samoumevno je, da bolj ko uporabljate pečico, višja je cena celotnega aparata.

O razredu in stopnji oblikovanja aparatov.

Za posebej oblikovan videz priznanega strokovnjaka boste morali plačati več. Več kot je dodatkov in avtomatike, dražja je naprava kot celota. Modeli z avtomatskim časovnikom so razumljivo dražji od tistih brez njega ali z mehanskim modelom.

Proizvajalec.

Znana blagovna znamka je pogosto dražja od imena oblikovalca, blagovna znamka pa je pogosto povezana z državo izvora. Finski ali švedski aparati so na primer dražji od italijanskih.

Kakšno velikost potrebujete??

Ozki štedilniki 50 cm zagotovo prihranijo prostor v kuhinji, vendar lahko v njih stisnete štiri velike lonce in ponve, lonec s širokim dnom in ponev pa lahko postavite le diagonalno čeznje.

Višina standardne kuhalne plošče je 85 cm. Razumljivo je, da ne ustreza vsem – nekateri so visoki, drugi nizki. Kuhalno ploščo je mogoče dvigniti, nekateri modeli so visoki do 93 cm. Ta možnost je na voljo predvsem v skandinavskih pečicah. In nizki ljudje morajo očitno kuhati stoje na klopi.

Koga bo postavil mojster?

Obstaja neizrečen zakon, da boste morali prvo garancijsko popravilo plačati, če boste štedilnik namestili sami. Strokovnjak bo verjetno našel nekaj pomanjkljivosti pri vaši samostojni namestitvi. Pri namestitvi plinske kuhalne plošče je treba biti zelo previden in pazljiv.

Pomembno si je zapomniti, da lahko plinske štedilnike vgradi le usposobljena oseba, ki jo je ustrezno usposobil organ za plin.

Vsaj enkrat na leto poskrbite za nastavitev minimalnega plamena gorilnikov. Tlak plina v omrežju pred plinsko kuhalno ploščo namreč ne sme presegati 0,03 kg/cu.m. Če opazite kakršne koli napake razpoke, raztopine ali vdolbine in se izolacijski material strdi, kabel zamenjajte, da preprečite nesreče.

Brez posebne nastavitve lahko majhen plamen spontano ugasne, je nestabilen in povzroči prekinitev električnega vžiga.

Če nameščate plinski štedilnik z električnim vžigom ali elektronskim krmiljenjem, ga je treba ozemljiti kot vsako večjo električno napravo.

Druga pomembna točka: Mosgaz priporoča uporabo meha namesto običajne prožne oklepne vrvi. Mehi so fleksibilne, valovite, celokovinske cevi iz nerjavnega jekla s spojnimi maticami, barvane ali nebarvane.

Seveda je mehasta cev dražja od ojačane upogljive cevi, vendar je zanesljivejša in ima veliko daljšo življenjsko dobo – 15 let 5 let pri ojačani upogljivi cevi . Znani so primeri, ko so kuhinjski požari nastali zaradi raztrganih gibkih cevi. Ojačane gibljive cevi niso dovoljene za plinske pečice z električnim ali elektronskim vžigom, saj bo po cevnem biču tekel električni tok, tudi če je kuhalna plošča ozemljena.

Nasveti za gospodinje

• Poskrbite, da se olje v ponvi ne pregreje, saj se lahko zlahka vname. Če se to zgodi, vžganega olja ne smete gasiti z vodo, posodo z ognjem je treba tesno zapreti s pokrovom.
• Če uporabljate prostostoječo kuhalno ploščo, ohranite razdaljo med ploščo in stranskimi stenami sosednjih delov, da preprečite segrevanje in poškodbe pohištva. Poleg tega mora biti površina kuhalne plošče nad nivojem delovnega pulta.
• stekleni pokrov kuhalne plošče lahko poči, če je zaprt, ko gorilniki delujejo ali so še vedno vroči, ali če je gorilnik vklopljen z zaprtim pokrovom.
• Zadnja stena štedilnika mora biti od stene oddaljena vsaj 5 cm.
• Vsakih šest mesecev preverite kabelske povezave. Če odkrijete kakršne koli napake razpoke, sledi taljenja, strjevanje izolacijskega materiala , je treba kabel zamenjati, da se preprečijo nesreče.
• Kuhinjska posoda, ki se uporablja na električni kuhalni plošči, mora imeti ravno dno, ki se tesno prilega površini kuhalne plošče. Premer posode mora biti enak ali nekoliko večji od premera gorilnika.
• Tako dno posode kot gorilniki morajo biti čisti, saj umazanija, ki se prilepi na posodo, znatno zmanjša prenos toplote.
• Vroč gorilnik se lahko razjezi in uniči, če ga pustite brez nadzora. Zamenjati jih boste morali.
• Prepričajte se, da se vroči gorilniki ne ohladijo nenadoma. Pod vplivom razlite hladne vode lahko popokajo in postanejo neuporabne.

Da bi preprečili rjavenje gorilnikov, nanje ne postavljajte posod z mokrim dnom in jih vedno obrišite do suhega.