Jagnječje stegno z mehkim krompirjem in normandijsko omako

Pridih Francije. Direktorica šole kuhanja Cafe‘Ragout Denis KRUPENI pripravlja okusne jedi z aparati Electrolux.

Jagnječje stegno z mladim krompirjem in normansko omako

Potrebovali bomo:

Približno 5 kg jagnjetine, 20 strokov česna, 50 g rožmarina, 50 g timijana, 100 ml oljčnega olja, 200 g gorčice z zrni, 100 ml sojine omake, 20 ml worcesterske omake, sol, poper. Za prilogo: 2,5 kg mladega krompirja, 30 g rožmarina, 10 strokov česna, 100 ml oljčnega olja, sol, poper. Za omako: 1,5 l mesne juhe, 12 rumenjakov, sol, poper, 100 g sibuletonov.

Priprava:

Jagnjetino oplaknite s stroki česna, vtrite sol in poper. Prelijte z gorčico, sojino omako in worcestersko omako. Potresite z listi rožmarina in timijana. V velikem globokem pekaču pretlačite krompir, česen, liste rožmarina, začinite s soljo in poprom ter pokapajte z oljčnim oljem. Na vrh položite pripravljeno stegno, pokapajte ga z oljčnim oljem, vstavite sondo in postavite v konvekcijsko pečico; pecite pri 160 °C, sondo obrnite na 58 °C.