Kava: kje kupiti, kako izbrati, kdaj jo piti? – Priporočilo Roskachestvo

Kava je skoraj nenadomestljiva pijača za današnje hitro življenje. Nekateri ga pijejo le redko, na primer takrat, ko se počutijo šibki, medtem ko drugi spijejo le dve skodelici na dan. Vendar pa le malo ljudi sploh ne pije kave.

Kako izbrati pravo kavo.

Olga Melik-Karakozova, štirikratna ruska prvakinja v kuhanju kave, solastnica verige kavarn Double B

Kje kupiti

– Kupite dobro kavo neposredno od pražilca: v kavarnah ali kavarnah. Dobro kavo je mogoče najti v supermarketih, vendar morate za zdaj kupiti izdelek nižje kakovosti.

Najbolje je, če je kava pražena v mestu, kjer jo kupujete. Bila bo bolj sveža in pripravljena za lokalno vodo, kar bo vplivalo na njeno kakovost. Izbira svežega fižola je lažja, saj ima veliko bolj izrazito aromo in okus.

Informacije na embalaži

– Čim več informacij navedete na embalaži, tem bolje. To kaže, da je za proizvajalca zelo pomemben posel, ki ga opravlja. To je kava, ki izstopa na polici. Na embalaži so lahko navedeni: sorta kave, država porekla, metode predelave, višina rastline, leto žetve, datum praženja itd. d.

Okus in vonj

– Najbolj očitna merila za izbiro kave sta okus in vonj. Slaba kava je lahko grenka, kisla, ima vonj po zažgani gumi, kovini, lesu itd. Dobra kava nima takšnih težav – njen okus in aroma sta objektivno všeč vsem.

Država in raznolikost prodajalcev

– Pozorni morate biti na to, iz katere države prihaja kava. Obstajajo države, ki a priori izvažajo kavo višje kakovosti, in tiste, ki izvažajo kavo nižje kakovosti. Kava iz Kenije ali drugih afriških držav je na primer bolj aromatična in barvita, medtem ko je kava iz Indije in Indonezije bolj grenka in brez okusa. Zadnja značilnost velja tudi za sorto Robusta, ne glede na regijo.

Leto žetve in datum praženja

– Bodite pozorni na leto pridelave pogosto je navedeno na embalaži . Na primer, ne bi želeli jesti kruha iz pšenice, ki je bila pridelana pred desetimi leti? Tako je tudi s kavo. Na to, kako dolgo lahko kavo po obiranju hranimo, vpliva veliko dejavnikov, vendar na kratko ocenjujemo, da je čas shranjevanja eno leto.

Morda se zjutraj počutite neprijetno – Poleg letnice pridelave lahko na embalaži najdete tudi datum praženja. Po praženju je kava sveža le približno 3-4 tedne. Bolje je, da ga ne hranite dlje – čeprav se videz ne spremeni, se okus opazno obarva. In ne pozabite na načelo: več olja na zunanji strani, manj olja v notranjosti in slabši okus. Ne kupujte preveč temnih kav – so pražene, zato ne ohranijo toliko okusa.

Kdaj je najbolje piti kavo?

Odgovor – Gleb Nevejkin, direktor oddelka za bariste, glavni član verige restavracij Coffee Mania, svetovni prvak iz leta 2008 v pripravi kave v vedru Cezve/Ibrik .

…za zajtrk

-Svetujem, da ne pijete močne, nerazredčene kave na prazen želodec. Kava odlično vpliva na številne prebavne procese. Po mojem mnenju je kapučino najboljši jutranji napitek. Zjutraj ga najpogosteje pijejo Slovenščina pivci kave. In ne pozabite na prigrizek! Kapučino in rogljiček sta odličen način za začetek dneva. Čeprav gre v bistvu za kavo in mleko, je to edinstven napitek. Dober občutek, ki ga dobite ob kapučinu, vam ne more dati nobena druga pijača. Spodnja ustnica se dotakne toplega roba skodelice, zgornja ustnica pa nežne mlečno-kavne pene… In ljudje so navdušeni nad kapučini.

…za kosilo

– Po obilnem kosilu je espresso zelo dober. Po hitrem kosilu npr. sendviču, žemljici je dobra kava s filtrom ali kava z nalivom. Americano je ravno pravšnji. Mimogrede, Americano lahko pijete tudi ob obrokih. Lahki prigrizki sendviči, sendviči se odlično podajo z njim.

…za večerjo

– Po večerji je dober espresso. Espresso na splošno velja za enega najboljših digestivov – napitkov, ki se pripravijo ob koncu obroka in pripomorejo k boljši prebavi. – Opomba. rdeča. . Imeli ste preveč, imeli ste preveč

espresso – dobro spi! Tudi doma si lahko privoščite odlično skodelico kave: filter kavo in t. d.

V Rusiji je pogostejše pitje čaja po večerji, saj Slovenija velja za čajno deželo. Ljudje iz držav, ki pijejo kavo na primer Italijani , pa jo pijejo od zgodnjega jutra do pozne noči. Pijejo ga zjutraj za prebujanje in pozno zvečer – po dolgi in hrupni večerji – za dober spanec. Kava je še bolj priljubljena v skandinavskih državah. In ljudje tukaj so videti dobro, imajo normalno polt in tako naprej… Gre za vprašanje zdravja ali dobrega počutja kave.

…za sladico

– Irish, corretto, fredo so kavne pijače z nekaj alkohola, ki jih lahko pijete za sladico, ko se želite posladkati. Čas Freda je navsezadnje poletje. To je odličen požirek za potešitev žeje.

– Rad bi poudaril, da obstaja kava, ki je bolje, da je sploh ne pijete: ne zjutraj, ne pri kosilu, ne zvečer, – dodaja Gleb Neveykin. – To je zastarela kava. Pražena zrna “živijo” le mesec in pol meja napake je odvisna od načina praženja in načina shranjevanja . Navsezadnje je kava bogata s hranilnimi snovmi in eteričnimi olji, ki pa so ranljiva in hlapljiva – in se začnejo kvariti, zato če je kava pol leta ležala v kotu in se na njej nabiral prah, je malo verjetno, da bi bila še uporabna.

Z vami bom delil, kako sami pripravite veliko skodelico preprosto okusne kave. sploh ni težko! V bližnji kavarni ali trgovini s kavo kupite sveže pražena grobozrnata zrna za teden dni – ne več, saj je za eno skodelico potrebno približno 10-20 gramov . Vzemite veliko skodelico, vanjo dajte polno žlico sveže mlete kave, prelijte z vročo vodo. Ne potrebujete niti žlice – kavo premešate s kapljico vode. Na vrhu pijače ostane skorja. Počakajte 3-4 minute, ne da bi pokrili skodelico, in z žlico razbijte skorjo. To je to – stojite pred okusno skodelico kave.

Kako ne škodovati zdravju?

Sergej Agapkin, znani zdravnik, televizijski in radijski voditelj, odgovarja

Kdaj ne smete piti kave?

– Kave ne smete piti približno 4 ure pred spanjem, saj tako dolgo učinkuje kofein, ki lahko povzroči težave s spanjem. Obstajajo ljudje, ki kave sploh ne bi smeli piti, na primer ljudje z razjedo na želodcu, s povečano kislostjo

sok in sindrom razdražljivega črevesja. V drugih primerih ni omejitev.

Koliko skodelic kave na dan lahko spije posameznik??

– Nedavna študija je pokazala, da je varno piti 2 do 3 skodelice kave na dan. Pri ljudeh z različnimi vrstami živčnega sistema pa deluje različno. pri ljudeh z normalno vrsto NS – tonično, pri ljudeh s šibko NS – sedativno: za zelo kratek čas poživlja, nato pa “upočasni” dejavnost. Takšni ljudje se odzivajo paradoksalno: velika količina kave jih naredi zaspane, medtem ko ima majhna skodelica krepčilen učinek.

Ali ima kava krepčilen učinek po obroku??

– Učinek ima le, če ga niste popili preveč. Če je jedel velik obrok, bo kava izboljšala izločanje želodčnega soka, gibljivost želodca, vendar na živčni sistem nima posebnega vpliva. Počakati morate vsaj dve uri, da začne delovati poživljajoče.

Kaj storiti, če kofein ne deluje več poživljajoče??

– Učinki kofeina so sčasoma vse šibkejši – kofein povzroča zasvojenost. Na neki točki kava morda ne bo več imela krepčilnega učinka. Zato ne pijte pijač s kofeinom, dovolj spite in se dva tedna odvajajte na stranišče. Če ljudje za nekaj tednov omejijo uživanje kave, bo že majhna skodelica kave imela velik vpliv nanje. Tudi maratonski tekači prenehajo piti kavo pred tekmo in na dan tekme spijejo le eno skodelico espressa. In skodelica kave jih resnično ublaži.

Kofein namreč ohranja živčni sistem buden. Prej ali slej začne delovati slabše, pride do delno izčrpanega stanja. Bolj ko ste energetsko izčrpani, dlje traja, da si opomorete: običajnemu času spanja osebe z izčrpano energijo je treba dodati uro ali dve več.

Mimogrede, po spletu kroži mit, da obstaja povezava med ravnijo kortizola pri ljudeh hormon, ki se proizvaja, ko je oseba pod stresom, ko je napeta, ko približno en dan ni jedla in učinki kofeina. Kortizol naj bi vplival na učinkovitost kave. Tako je: to ni nič drugega kot mit. Kortizol in kofein imata različna območja delovanja.