Klobase brez barvil in ojačevalcev okusa

Če želite svoje goste presenetiti z nenavadno jedjo, ki bo veljala za kulinarično mojstrovino, pripravite domače klobase. Mlinček za meso BBK MG2003 to opravi v kratkem času – in vaša družina si bo priboljšek zapomnila v kratkem času. Verjetno vas bodo prosili, da za vsako praznovanje pripravite klobase. Nikomur ne povejte, kako enostavno je, naj bo to vaša in BBK-jeva skrivnost.

Mlinček za meso BBK MG2003

Priprava

Sem le zaposlena gospodinja, ne profesionalka. Resnica je, da sem kot otrok videl mamo, kako je pripravljala klobase, in nekoč sem se udeležil dogodka, na katerem so mi kuharji pokazali, kako deluje mlinček za meso z nastavkom. A tu se moje znanje o izdelavi klobas konča.

Vedel sem, da potrebujem sklede, in mislil sem, da bo njihov nakup prva težava pri tem testu. Toda, kot se je izkazalo, se čreva prodajajo v zelo veliko trgovinah, za njih vam sploh ni treba iti nekam, in stanejo drobiž, poleg tega pa so že čim bolj pripravljena.

Začeli smo

En kilogram govedine, en kilogram svinjine, 5 m drobovine en paket in mlinček za meso BBK MG2003 z razsmernikom za klobase, to je vse, kar potrebujete.

Korak 1

Najprej meso zmeljem v sekljalniku, uporabljam sito z velikimi luknjami, da je meso grobo zmleto. V nekaj minutah je mleto meso pripravljeno, dodajte začimbe, sol po okusu.

Korak 2

Večnamenski mlinček za hrano razstavite, odstranite rezilo in perforirano mrežico, namestite glavo za klobase, privijte matico. Mimogrede, v priročniku za mlinček je neskladje: v njem piše, da je treba pri namestitvi glave za klobase odstraniti nož in mrežo, vendar sta na sliki, ki ponazarja postopek, ta dela prikazana.

Korak 3

Nadev je pripravljen, prav tako mlinček, iz vrečke vzamem drobovje. Rekel bom takoj, njihov videz me je odvrnil, potreboval je “pomoč prijatelja”.Poklicala sem mamo, da bi izvedela, kako to suho in čudno snov spremeniti v elastičen paket klobas. Preprosto: črevo postavite na pipo in sperite z vodo. Seveda lahko in je treba drobovje razrezati na več delov, saj je tako lažje.

Črevo namestite na šobo, porcijo mletega mesa spustite v grlo sekljalnika in ga vklopite. Za pripravo klobas sta primernejši dve osebi, vendar lahko to storite tudi sami. Glavna stvar je, da mleto meso nekoliko potisnete proti koncu črevesja in poskrbite, da je enakomerno porazdeljeno.

Ni vam treba takoj odvezati drobovja, čeprav o tem piše v številnih priročnikih. Ko je mleto meso oddaljeno približno 3 do 4 cm od konca pakiranja, izklopite mlinček, zavežite vozel in nadaljujte z mletjem.

Rezultat

Brez izkušenj in spretnosti traja izdelava klobase iz 2 kg mesa od 30 do 40 minut. Ne morem reči, da je šlo gladko: nekajkrat se je drobovje raztrgalo, moral sem zavezati vozel in nekaj mletega mesa sem uporabil še enkrat.

Posebnost domačih klobas je tudi ta, da v drobovju mlinčka po končani pripravi ostane nekaj mletega mesa, približno en kos. To ni pomanjkljivost tega modela, to se dogaja pri vseh mlinčkih za meso.

Zdaj so klobase pripravljene za peko: lahko jih spečete v ponvi ali spečete v pečici. Ne pozabite vsakega na več mestih prebosti z vilicami, da ne bi počil.

Bon appetit!