Kolobok se v treh urah spremeni v kulich

Priprava hlebca vzame veliko časa, vendar lahko lastniki sodobnih pečic za peko uživajo v domačem hlebcu, ne da bi porabili preveč časa ali truda.

Delavnico je vodila Olga KUZMINA.

Pripravite vse sestavine, iz hladilnika vzemite mleko, maslo in jajca, pripravite posodo za moko, cedilo, tehtnico, posode za merjenje. Vse mora biti pri roki, da vam ni treba narediti niti enega dodatnega koraka. Sestavine vmešamo po sistemu proizvajalca, kar pomeni, da najprej vmešamo vse tekoče sestavine ali pa začnemo z moko to je navedeno v navodilih . Naša možnost je prva.

Vedro vzamemo iz pečice, ga postavimo na mizo, na čep namestimo lopatico. Z merilno skodelico izmerite potrebno količino mleka, ni slabo, če ima mleko sobno temperaturo – to bo poenostavilo vključitev kvasa v delo, čeprav ni bistveno – segrevanje pečice bo zmanjšalo razliko v temperaturi.

Korak 2

Jajca razbijemo in jih damo v vedro. Nekateri proizvajalci priporočajo, da jajca v receptu merite po teži – verjetno je dobro, da se prvič držite tega, saj boste nato lahko sami ugotovili, kaj zahteva vaš recept npr. eno veliko in eno srednje veliko jajce .

Korak 3

Odtehtajte maslo, ga narežite na koščke in ga dajte v vedro.

Korak 4

Zdaj bomo dodali moko – bolje jo je stehtati kot izmeriti – vsaj na začetku, da razumemo logiko recepta. Moko stehtajte in nato vsekakor presejte, saj boste s tem povečali količino kisika in učinkovitost kvasa

Korak 5

Nato dodajte sol in sladkor – uporabite merilno žlico. Sestavine vlijte v kotičke Zdaj je čas, da vstavite kvas. Odmerimo želeno količino in jo potopimo v luknjo v hribu iz moke, ki smo jo naredili z dlanjo. Pomembno: kvas in sol ne smeta priti v stik, saj to zmanjša njuno učinkovitost.

Korak 6

Vzemite vedro, ga obrišite z brisačo in ga postavite na vtičnico v votlini pečice.

Prizadevam si, da bi postopek polnjenja trajal čim manj časa. Zato imam doma preprost in učinkovit sistem, ki vključuje minimalne priprave in skoraj nič pospravljanja po delu.

Uporabljam posebno posodo s pokrovom – v njej stehtam moko in hranim cedilo – ustrezno sem ga dimenzionirala. Posode nikoli ne operem – je specializirana, vse je lažje. Vedno imam pri roki tehtnico, recept je tudi na magnetu v višini oči, sol in sladkor pa sta vedno na mizi. Nato s police vzemite kozarec ali kozarce, če imate 2 moke – v vsaki moji posodi z moko je žlica. Ko je vedro postavljeno v aparat, moram vse postaviti nazaj na svoje mesto in obrisati mizo. Vse skupaj traja največ 7 minut.

Korak 7

V dozirno posodo vstavite sultane, oreščke in jo zaprite. Če vaš aparat nima dozirnika, vse dodatke ročno dajte v vedro, vendar ne takoj! Počakajte, da se oglasi zvočni signal, ko pečica začne gnesti. S tem zagotovite, da se dodatki med postopkom ne poškodujejo – sultanke lahko razpokajo, testo pa postane modrikaste barve. Moj pekač za kruh se obnaša spodobno, zato sem vse, kar potrebujem, dala v glavni zaganjalnik. Začimbe lahko v vsakem primeru vlijemo hkrati s soljo in sladkorjem, najbolje pa jih je postaviti v kot.

Korak 8

Opravimo nastavitve – priključimo pečico, izberemo program – v našem primeru 1 privzeto , trajanje 3 h 15 min, nato težo hlebca – 1 kg, barvo skorje – srednja, pritisnemo gumb “start”. Stroj začne delovati takoj – lopata se vrti in gnete testo. Na tej stopnji mora biti gostiteljica bolj pozorna na postopek. Po približno 10 minutah preverite aparat – že je jasno, ali je testo pravilno odmerjeno. Testo mora biti videti kot kroglica – okrogla, čvrsta in nelepljiva kepa testa, ki se prosto premika po poti lopatice. Če je testo nekoliko pregnetno, dodajte še več moke in jo dodajajte, dokler ni rezultat zadovoljiv. Dotikajte se testa, saj se boste hitro naučili, kaj počnete, če boste čutili, da je testo izdelek vaših rok!

Moka je glavna sestavina kruha in hlebca, njena količina, navedena v receptu, pa žal ni dokončna. Ker je vsebnost vlage v moki zelo odvisna od pogojev skladiščenja. Moj najljubši recept za kruh na primer vedno zahteva dodatek 1 žlice.l. moke pozimi ko je ogrevanje vklopljeno in do 3 poleti. Zato vas mora vedno voditi kolobok – pravi kolobok je ključ do uspeha.

Testo je na tej sliki precej dobro, vendar je nekoliko vlažno, zato sem dvakrat dodala žličko moke.

Zdaj je kolobok na fotografiji videti napihnjen, vendar je v resnici manj vlažen in se je na lopatici zvil – zato je videti bolj kompakten. Po drugi strani se masa hlebca skoraj ni spremenila – le zaradi žlice moke, ki sem jo dodala. Preverite – kolobok je zdaj popoln!

Ko je testo zameseno in kolač zadovoljen, je moje aktivno sodelovanje v procesu za zdaj končano.

Avtomatizacija pečice deluje ves čas. Temperatura v pečici je zdaj nekoliko previsoka, da se gluten v testu aktivno pojavi, da se zagotovi homogen proces gnetenja in seveda, da se prebudi kvas.

Medtem v stroju za kruh avtomatika nenehno deluje. Temperatura v pečici se nekoliko poviša, tako da se gluten v moki začne aktivno sproščati. Testo je bilo enakomerno pregneteno, kvas pa se je seveda moral zbuditi in delovati s polno močjo.

Ko je gnetenje končano, se začne postopek dokazovanja, ki je sestavljen iz treh faz z dvema mizama za gnetenje. Naše slike prikazujejo, kako se lahko videz hlebca v tem času spremeni.

Korak 9

Zadnji korak v programu je peka. Če želite imeti posebno skorjo, morate v pečico pogledati približno 1 uro pred koncem cikla. Vrh koloboka lahko premažete z maslom pri navadnem kruhu z rastlinskim oljem ali z zelenjavo, pomešano z vodo – bo bolj hrustljav in rjav, za to uporabite čopič. Po vrhu lahko razporedimo sesekljane ali cele oreščke, semena bolje je, če to naredimo z maslom v skledo dam malo masla, poškropim z vodo in vlijem semena, razporedim s čopičem . Lahko naredite okrasne zareze, npr. križ, da ima klobuk želeno obliko. Lahko pa iz oreščkov ali sultan naredite znak ali črko velikonočni križ, če hlebec ne bo glaziran, prvo črko otrokovega imena .

Pečica se oglasi – čas je, da torto vzamemo iz pečice. Vedno je dobro uporabljati rokavice za peko, da se ne opečete. Primemo ročaj in odstranimo vedro. Na mizi je pripravljen stojalo v redu. Hlebec pretresemo, ga položimo na rešetko in pustimo, da se hladi vsaj 30 minut.

pripravljen hlebček! Velikonočno torto lahko okrasite s prelivom, prelijete s čokolado, naredite potrebne napise. Domači kulič je čudovita stvar, težave so minimalne, lahko pogostite goste, nahranite otroke za popoldansko malico moja mama vedno naredi kulič, ko ima skupino vnukov za poletje , se razvaja in na splošno postane dobra gostiteljica, ki je sposobna majhne kulinarične spretnosti.

Upam, da vam bo naš mojstrski tečaj pomagal doseči najvišje pekovske dosežke!