Mafin iz polente z meringo, rumom in pomarančno omako

Konec leta 2012 so trije znani moskovski kuharji novinarje učili, kako pripraviti izjemno okusno jed! Z veseljem z vami delimo naše recepte.

Mafin iz polente z meringo, rumom in pomarančno omako

Potrebujemo:

600 g jajc, 280 g sladkorja v prahu, 260 g koruzne moke, 12 g pecilnega praška, 280 g stopljenega masla, 1 g soli. Za sirup z rumom: 150 g sladkorja, 200 ml vode, 50 g temnega ruma. Za omako: 500 g pomarančnega soka, 40 g medu, 80 g sladkorja. Za brezo: 500 g sladkorja, 220 g beljaka.

Kuhanje:

Za torto stepite jajca s sladkorjem v prahu, dodajte preostale sestavine in mešajte na nizki hitrosti. Položite na pekač, obložen s pergamentom, in ga 25 minut pecite pri 180 °C v konvekcijskem načinu. Za sirup v ponvi popražite sladkor, dodajte rum in vodo. Torto prelijte z rumovim sirupom. Beljake in sladkor na nizki temperaturi segrejte na približno 40 °C in jih stepajte v mešalniku. Za omako vse sestavine dodajte v ponev in kuhajte na sopari, dokler ne postane gladka.

V skledo vlijte nekaj omake, nanjo položite trak meringe in vse skupaj pokuhajte z gorilnikom.