Okusno in zdravo – vse je odvisno od kuhanja v pari. Z aparati Miele so nežne ribe, sočno meso, dišeča zelenjava in sladice vedno na vaši mizi. V naši kuharski delavnici boste ugotovili, da je priprava teh jedi hitra, enostavna in zelo koristna. Z aparati Miele lahko kuhate kot profesionalni kuhar. Ne uporabljate le prilagodljive uporabe pare. Vedno eksperimentirate in odkrivate nove okuse znanih jedi. Svoje bližnje navdušite s svojimi kulinaričnimi talenti in se ob tem zabavajte.
Kuhar: Oleksandr Merchuk.
Miele ima dve vrsti parnih peči: tradicionalne parne peči samostojne in vgradne ter kombinirane parne peči pečice s funkcijo kuhanja v pari .
Prvi deluje le s paro pri želeni temperaturi. In to je v redu. Hrana je izredno okusna, kuhanje pa najnežnejše. Kuhanje je mogoče tudi za majhne otroke.
Pečice s funkcijo pare lahko poenostavijo nalogo, saj združujejo običajne načine kuhanja, vključno s kombiniranim programom, pečenjem/pečenjem + paro na posodi hkrati. To je odlična izbira za ljudi, ki imajo radi vse hkrati – hrustljavo skorjico in nežno meso, bujno testo in sočen nadev. Jedi so različne, od lahkih sladic do mletega mesa.
Za gospodinje bi rekel, da je parnik eden najbolj hvaležnih aparatov. Nega je zelo preprosta – po kuhanju morate stene obrisati s papirnato brisačo. Kombinirane pečice, kot je Miele H5681 BP, lahko uporabljajo tudi pirolizo. Odstranjevanje vodnega kamna – odstranjevanje vodnega kamna – prav tako zahteva nekaj truda. Naprava vas opomni na postopek in vam s pomočjo pozivov pomaga pravilno organizirati postopek.
Skupaj pripravljamo obrok hkrati v obeh vrstah pečice – v parni pečici in v pečici s funkcijo pare. Na našem meniju:
File morskega lista z žafranovo omako
Za 4-5 obrokov bomo potrebovali:
1,2 kg fileja morskega lista,
1 bučka,
sladka paprika,
čebulica česna,
2 glavi šalotke,
1 jajce,
oljčno olje,
gorčica,
žafran,
črni poper,
sol,
nekaj zrnc rožnatega popra,
Crema di Balsamico.
Priprava te jedi traja približno 25 minut. Tudi v tem primeru bo parni stroj pripomogel k skrajšanju potrebnega časa. S paro hitro in nežno odmrznite ribe. Temperatura nastavljena na 30°, čas kuhanja 10 minut.
Jed začnem pripravljati tako, da pripravim nadev: 1 bučka. Na tanke rezine narezana bučka. Na kocke narezana šalotka. V klasičnem mediteranskem receptu je čebula prav tako narezana na trakove. Vendar ga vsi ne obožujejo. Tako bo dala pravi pridih okusa, ki pa ne bo opazen.
Na ogenj postavim ponev, vanjo vlijem olje. Z rezilom na deski zdrobite nekaj strokov česna. Na vročem olju prepražite česen. Nato razporedim čebulo. Rahlo popražite. Odstranite česen.
V ponev dodam bučke. Zmešajte z zelenjavo in jo prepražite. Bučk ni treba prekuhavati. Ostati morajo hrustljavi. Potresem poper, sol. Za pikanten okus lahko nadev in dušeno meso pokapate z malo belega vina. Ne potrebujemo še ponve za cvrtje.
Sladko papriko sem narezala na trakove.
Zdaj se lotimo filejev. Pripravljen imam perforiran pladenj za kuhanje na pari. Vzemite file s kožo navzgor, malo nadeva in košček popra. Zvijem jih in položim na pladenj. Za ribe, ki se bodo kuhale v kombiniranem aparatu z vročino in paro, uporabite pekač. Ribe zanj pripravite na enak način.
Zvitke posolim, po vrhu potresem malo žafrana in pokapljam z oljem.
Perforiran pladenj za kuhanje sem vstavila v parni aparat Miele DG 3460. Pripravite pladenj za zbiranje sokov. Nalijte vodo v posodo za paro, jo postavite nazaj na mesto in izberite način delovanja. Za nežen okus je najboljša temperatura 90°. Dvanajst minut je dovolj.
Ploščo z ribjimi zvitki postavim v pečico Miele H5681 BP. Tudi tu boste potrebovali vodo, zato ravnajte enako. Kuhali bomo s samodejnim programom za kuhanje. Hrana se peče pri 180° in 25-odstotni vlažnosti. Postopek traja 12 minut.
Med kuhanjem pripravim omako. Pripravite preostale stroke česna 4-5 strokov . Zdrobim ga z rezilom noža. Čebulo grobo sesekljajte. Zdaj sem pogledal v parnik. Opazovanje poteka postopka in prelivanje soka iz pekača v ponev. Ponev postavite na ogenj. Dodajte čebulo in česen. Dodajte malo gorčice. Omako je treba skuhati. Nato ga precedim skozi sito. Solimo in popramo z mlinčkom ter dodamo oljčno olje. Nekaj časa pustite, da se ohladi. Dodam malo žafrana.
Vzemite jajce. Ločite rumenjak od beljaka. V parni kopeli stepite rumenjak. Osnovo za omako vlijem v tankem curku, ne da bi prenehala stepati. Okus . Morda potrebujem malo več soli ali žafrana? Morda dodajte malo listov bazilike ali origana?
Zvok zvočnega signala zaključi kuhanje. Čas je, da vzamemo naše zvitke ven. Ukrepam hitro. Prenesem jih na krožnike.
Prelijem omako. Okrasim s čebulo, rožnatim poprom in kančkom Creme Balsamico.
Čas je za pokušino.
Prva izbira
Naša jed očara z nežnim okusom, v katerem lahko okusite odtenke vseh sestavin. Riba je sočna, nadev pa mehak. Je zelo okusen!
Druga različica
Jedi so kuhane z malo pare. Drugače je. Riba je bolj podobna pečenki, vendar ni suha, ima nežen in kompleksen okus. Prav tako zelo dobro!
Z aparati Miele boste kuhali kot profesionalni kuhar. Ne uporabljate samo prilagodljive uporabe pare. Vedno eksperimentirate in odkrivate nove okuse znanih jedi. S svojimi kuharskimi spretnostmi osupnite okolico, sami pa se boste zelo zabavali.
Ali je file morskega lista z žafranovo omako enostaven za pripravo in ali je okusen ter zdrav? Kakšne so sestavine in kaj predlagaš kot prilogo k tej jedi? Hvala!