Okusno meso za kuhanje pod pritiskom

Ocvrto meso v ponvi

Potrebovali boste:

kos govedine, jagnjetine, svinjine ali teletine,

2 žlici maščobe za kuhanje ali margarine, sol po okusu, začimbe po okusu

Kuhanje

Prazen lonec pod pritiskom brez pokrova segrevajte na srednji temperaturi, dokler robovi lonca ob dotiku z mokrimi prsti ne zasipajo. Na dno ponve dajte nekaj maščobe in počakajte, da se stopi. Zdaj položite meso in ga temeljito popečite z vseh strani, da porumeni. Okusite in začinite po okusu.

Odstranite meso, odcedite maščobo. Na dno tlačne posode postavite žično polico in nanjo položite meso. Dodajte 250-300 g vode, odvisno od prostornine ponve. Prepričajte se, da voda le rahlo prekriva žično polico. Začinite in začinite s soljo.

Zaprite pokrov če pokrova zaradi temperaturne razlike med loncem in posodo ni mogoče namestiti, ga za nekaj časa postavite na lonec, dokler se pokrov ne segreje, nato pa ga tesno zaprite .

Ko je dosežen nastavljeni tlak glejte navodila za kuhanje v tlačni posodi , kuhajte: govedino 8-10 minut, jagnjetino 10-12 minut, svinjino ali teletino 12-15 minut.

Če je meso staro, je treba te številke nekoliko povečati.

Ne kuhajte v pari ali hitro ohladite posodo pod tekočo hladno vodo, raje jo pustite, da se ohladi, dokler se tlak ne zmanjša. To velja za kuhanje mesa in perutnine.