Recept za pašteto iz humusa

Vsi povezujejo izraelsko kuhinjo predvsem s to pašteto iz čičerke, tahinija in začimb, vendar je sama jed arabska. “Najprej se sami odločite, ali ste po srcu Arabec ali Jud,” se nasmehne Gil. – “Humus je izjemno bogat z rastlinskimi beljakovinami, je lahko prebavljiv in daje dolgotrajno energijo.

Humus

V arabskih državah je navada, da ga pojemo zjutraj pred delom, kar je zadostna okrepitev za ves dan. Če ste Arabec, boste zjutraj jedli le humus. In če ste po duši Jud, jejte humus zjutraj, opoldne, zvečer in celo med odmori.”. Najboljši del humusa, pravi Gil, je, da ga ne shranjujemo v hladilniku, ampak ga vedno jemo svežega.

Potrebovali bomo:

1 skodelica posušene čičerike,

1 ch. žlica sode bikarbone,

½ olupljene bele čebule,

2 stroka olupljenega česna,

1/3 skodelice tahinija sezamove paste ,

Sok polovice limone,

½ ch. žlice kumina,

1 ch. žlica soli.

način kuhanja:

Čičerko namakajte vsaj 6 ur, če ne čez noč. Čičeriko sperite in osušite. Kuhajte s sodo bikarbono in čebulo, dokler čičerika ni srednje mehka. “Med vrenjem odstranite peno. Skodelico juhe pustite, da se ohladi. Čičerko, čebulo, česen in kumino zmeljite v kuhinjskem robotu ali mešalniku, dodajte potrebno količino juhe, sol, limonin sok, tehino in gnetite do gladkega. Postrezite ga na mizi, prelijte z oljčnim oljem in okrasite s pikantno papriko, kumino in sesekljanim peteršiljem.