Ali se kdaj sprašujete, zakaj imajo gurmanske restavracije tako okusno in sočno hrano?? Skrivnost profesionalne metode kuhanja SousVide. Electrolux predstavlja pečico CombiSteam SousVide zdaj v vaši kuhinji. Ponovno odkrijete pravi okus znanih jedi.
Kaj je SousVide?
SousVide je tehnologija kuhanja, ki jo uporabljajo profesionalni kuharji, pri kateri se vse sestavine vakuumsko zaprejo in nato kuhajo v vodi ali pari pri nizkih temperaturah 60-90 °C . Če hrana med kuhanjem ni v stiku z zrakom, je njen okus še bogatejši in intenzivnejši. Ohranijo tudi največ naravnih sokov, mineralov in vitaminov. Tehnologija SousVide je idealna za vse vrste jedi: ribe, morske sadeže, govedino, svinjino, teletino, zelenjavo, omake in sadje – vedno odličen rezultat.
Z vakuumskim zapiranjem lahko živila dlje časa hranite v hladilniku, saj se tako ohrani okus brez nevarnosti prevelike izsušitve. V zaprti hrani se ne zadržujejo bakterije, kar pomeni, da se ne pokvari. Z vakuumsko embalažo lahko hrano spravite bolj kompaktno.
Strokovno znanje strokovnjakov v vaši kuhinji
Zaradi 90-letnih izkušenj pri delu s profesionalnimi kuharji Electrolux ve, da restavracije z Michelinovimi zvezdicami iščejo edinstvene kombinacije sestavin, s katerimi lahko najprej presenetijo svoje goste. Nič manj pomembni pa niso aparati, ki omogočajo najbolj drzne kulinarične fantazije.
Kot profesionalec lahko tudi doma dosežete odlične rezultate. Pečica CombiSteam in vakuumski pakirnik VacSealer, združena v en sistem, sta vse, kar potrebujete za doseganje neprimerljive ravni kuhanja SousVide.
Preprosto vstavite izdelek v vakuumsko vrečko in jo položite v VacSealer, zrak se izprazni in vrečka je varno zaprta. Nato preprosto pripravite hrano v pečici s paro tako, da izberete čas kuhanja. Temperaturo v pečici lahko izberete z natančnostjo do ene stopinje.
V pečici so že sprogramirani številni recepti posebej za nizkotemperaturno kuhanje v pari v vakuumski embalaži. Vsi recepti so podrobno opisani z navodili po korakih. V meniju na tej napravi boste tudi izvedeli, kako dolgo naj se jed kuha v katerem načinu. To vam omogoča tudi natančen nadzor nad procesom kuhanja, od začetka do serviranja. Na barvnem zaslonu je vedno prikazano, koliko časa je ostalo do konca kuhanja, in drugi procesni parametri. Spreminjanje nastavitev in funkcij je tako preprosto kot uporaba zaslona na dotik, ki je tako intuitiven in enostaven za uporabo kot zaslon pametnega telefona.
Vakuumsko zapiranje, kuhanje v pari in kuhanje pri nizki temperaturi zagotavljajo, da hrana ostane sočna, okusna in z močnimi aromami začimb, marinad in drugih arom.
Prednosti tehnologije SousVide
- Ni izhlapevanja vonja ali vlage – hrana je okusnejša in sočnejša zmanjšanje teže za 5-10 % namesto 20 % .
- Zaradi dolgega, a enakomernega kuhanja je tekstura bolj nežna.
- Ohranijo se hranila, sokovi in vitamini
- Aroma začimb, zelišč in drugih okusov se ohrani
- Nevarnost prekuhavanja je manjša zaradi nizkih temperatur kuhanja
- Prihranek časa – hrano lahko pripravite vnaprej in jo vakuumsko zaprete, ne da bi izgubila okus ali obliko. Pridelki se dlje ohranijo brez stika z zrakom.
Številka modela in maloprodajna cena:
EOB8956VAX pečica, 55 990 Euro.
Vakuumski pečatnik EVD29900AX, 149 990 Euro.
Pečice CombiSteam SousVide na voljo od decembra 2013.
Kako se pečica SousVide uporablja in ali je primerna za domačo uporabo? Ali lahko s tem načinom kuhanja dosežemo boljši okus hrane?
Pečica SousVide se uporablja tako, da se hrana zapre v vakuumske vrečke in nato kuhava pri nizki temperaturi v vodi. Ta metoda kuhanja zagotavlja enakomerno segrevanje hrane in zadrži vse okuse in arome. SousVide pečica je zagotovo primerna za domačo uporabo, saj omogoča enostaven način priprave okusnih in zdravih obrokov. Z uporabo te metode kuhanja je mogoče doseči boljši okus hrane, saj se arome in sokovi zadržijo v sami hrani, kar pripelje do boljšega okusa in teksture.