Ali se kdaj sprašujete, zakaj imajo gurmanske restavracije tako okusno in sočno hrano?? Skrivnost profesionalne metode kuhanja Sous Vide. Electrolux predstavlja pečico CombiSteam Sous Vide zdaj v vaši kuhinji. Prvič boste odkrili prave okuse znanih jedi. Kaj je Sous Vide?
Kaj je Sous Vide??
Sous Vide je tehnika kuhanja, ki jo uporabljajo profesionalni kuharji, saj vse sestavine zaprejo v vakuumsko zaprto posodo in jih nato kuhajo v vodi ali pari pri nizkih temperaturah 60-90 stopinj . Če hrana med kuhanjem ni izpostavljena zraku, ima še bogatejši in aromatičnejši okus. Poleg tega ohranijo največ naravnih sokov, mineralov in vitaminov. Tehnologija Sous Vide je idealna za vse vrste hrane: ribe, morske sadeže, govedino, svinjino, teletino, zelenjavo, omake, sadje – vedno odličen rezultat.
Z vakuumiranjem lahko živila dlje časa shranite v hladilniku, da se ohrani njihov okus brez nevarnosti izsušitve. V zaprti hrani se ne zadržujejo bakterije, kar pomeni, da se ne pokvari. Ker je mogoče vakuumsko pakirana živila shraniti še bolj kompaktno.
Strokovno znanje strokovnjakov v vaši kuhinji
Electrolux ima 90 let izkušenj s sodelovanjem s profesionalnimi kuharji in ve, da restavracije z Michelinovimi zvezdicami iščejo edinstvene kombinacije sestavin, s katerimi najprej presenetijo svoje goste. Nič manj pomembna pa ni tehnika, ki omogoča uresničitev tudi najbolj ambicioznih kulinaričnih fantazij.
Tako kot profesionalci lahko tudi vi doma dosežete odlične rezultate. Parna pečica CombiSteam in vakuumski pakirnik VacSealer v enem sistemu – vse, kar potrebujete za neprekosljivo kuhanje Sous Vide.
Preprosto vstavite izdelek v vakuumsko vrečko in jo položite v napravo VacSealer – zrak se izprazni, vrečka pa je zaprta. Nato hrano preprosto pripravite v pečici s paro in izberite čas kuhanja. Natančen nadzor temperature v pečici z natančnostjo do ene stopinje.
V pečici so že sprogramirani številni recepti, posebej za kuhanje v vakuumski embalaži v pari pri nizkih temperaturah. Vsi recepti so podrobno opisani z navodili po korakih. Način in trajanje kuhanja lahko izberete tudi v meniju naprave. Omogoča tudi natančen nadzor nad procesom kuhanja, od začetka do serviranja.
Na barvnem zaslonu boste vedno videli, koliko časa je še ostalo do konca postopka kuhanja, in druge parametre postopka. Spreminjanje nastavitev in parametrov je tako enostavno kot dotikanje zaslona, ki je tako intuitiven in enostaven za uporabo kot zaslon pametnega telefona.
Zaradi vakuumskega pakiranja, kuhanja v pari in pri nizki temperaturi hrana ostane sočna, okusna in polna aromatičnih začimb, marinad in drugih arom.
Prednosti tehnologije Sous Vide:
- Ni izhlapevanja vonjav in vlage, zato je hrana bolj okusna in sočna 5-10 % izgube teže namesto 20 % .
- Zaradi dolgega, a enakomernega kuhanja je tekstura bolj nežna.
- hranila, sokovi in vitamini se ohranijo
- Aroma začimb, zelišč in drugih arom se ohrani
- Zaradi nizkih temperatur kuhanja je tveganje prekuhavanja manjše
- prihranek časa – hrano lahko enostavno pripravite vnaprej in jo zaprete v vakuumsko embalažo, ne da bi izgubila okus ali obliko. Brez stika z zrakom se živila ohranijo dlje časa.
Pečica CombiSteam Sous Vide na voljo od decembra 2013.
Številka modela in maloprodajna cena:
EOB8956VAX pečica, 55 990p.
EVD29900AX vakuumski pečatnik, 149.990 €.
Kaj je pečica Sous Vide in kako deluje? Ali je primerna za domačo uporabo? Katera hrana se najbolje pripravi s to pečico? Ali je enostavna za uporabo in čiščenje? Ali proizvaja dobre rezultate pri kuhanju? Imate kaj izkušenj s to pečico? Hvala za odgovore!
Ali pečica Sous Vide omogoča natančno kuhanje hrane in ohranjanje okusa? Ali je primerna za domačo uporabo? Kako se uporablja in kakšni so rezultati? Ali ima ta pečica tudi druge funkcije, ki bi bile koristne v kuhinji?
Ali je pečica Sous Vide primerna za vsakodnevno uporabo v domači kuhinji? Kako se razlikuje od običajnih pečic in kakšne so prednosti uporabe Sous Vide tehnike kuhanja? Ali je enostavno uporabljati to pečico in ali je potrebno posebno znanje za kuhanje s Sous Vide metodo?
Pečica Sous Vide je primerna za vsakodnevno uporabo v domači kuhinji zaradi svoje preprostosti in zanesljivosti. Razlikuje se od običajnih pečic po načinu kuhanja, pri katerem hrano vakuumsko zapakiramo in kuhamo pri nizki, konstantni temperaturi v vodi. Prednosti te metode vključujejo ohranjanje okusov, tekstur in hranilnih vrednosti jedi, enakomerno kuhanje ter možnost priprave občutljivih jedi, kot so meso, ribe in zelenjava. Uporaba pečice Sous Vide je enostavna, saj večinoma zahteva le vakuumsko zapakiranje hrane in nastavitev temperature na pečici. Za kuhanje s Sous Vide metodo ni potrebno posebno znanje, saj pečica samodejno sledi nastavljenim parametrom.