Ribji dan v moji kuhinji

Naj bo na primer torek – res želite prekršiti pravila! Ker pri kuhanju naslednjih okusnih ribjih jedi ni mogoče odstopiti od receptov niti za en sam korak: v prvem primeru to določa starodavnost imena in same jedi, v drugem pa konservativnost babic iz Odese.

Testo

Fileje ščuke ali ostriža najbolje je, če so na voljo tudi fileji trske ali ostriža razrežite na 4 dele. Eno četrtino narežite na kocke, preostali file zmeljite in dvakrat zmeljite, dodajte sol, poper, smetano in maso stepite z lopatko. Nadev iz sesekljanega svinjskega fileja: z začimbami in drobno sesekljano čebulo ga pokuhajte v kateri koli juhi ali samo v vodi.

Ohladite nadev, dodajte limonin sok in zelišča. Iz stepene mase naredimo ploščato ploščico, na sredino damo nadev, vse skupaj zvijemo v kroglo, jo zavijemo v prtiček iz blaga ali 3 plasti gaze in kuhamo v juhi ali vodi približno pol ure. Odstranite s prtička, ohladite, narežite in postrezite s hrenom, limono in majonezo kot hladno predjed.

Skrivnosti moje babice: nadevu lahko posebej dodate ocvrto čebulo, sesekljana trdo kuhana jajca, gobe, olive.

Forschmack

File sleda, zmlet na mlinčku za meso. Beli kruh namočite v mleko in stisnite. Čebulo drobno sesekljamo in poparimo, olupljena in kisla jabolka naribamo z drobnim strgalom in pokapamo z limoninim sokom. Z vilicami zdrobite nekaj trdo kuhanih rumenjakov in jih nekaj odložite za okrasitev jedi. Vse skupaj premešajte, dodajte nekaj masla ali margarine in vse skupaj stepite. Iz mase naredite eno ali več rib, jih poškropite z razžvrkljanim rumenjakom in drobno sesekljanimi zelišči. Začinite z limoninim sokom vendar ne s kisom ! in naribana korenina ingverja.

Babičine skrivnosti: Ne bodite leni, da bi za to jed našli jabolka antonovka. Če je sled zelo slan, ga za eno uro namočite v mleko ali hladen čaj.

Podobni vnosi:

1. Ribji zrezki na žaru v aircookerju Lahko vzamete lososa ali postrv. Krompir posolite in začinite ter ga položite na žično polico v aparatu za pečenje na zraku. Kuhajte 20 min. pri 205 °C in srednji hitrosti. Preprosto,...
2. Recepti za Multicooker: Ribji kotleti Danes bomo kuhali na večnamenskem kuhalniku Cuckoo ribji kotleti. To storimo tako, da izberemo programski način – “ KUHALNIK NA PARO “. Potrebovali bomo: 1. Ribji fileti – 400 g. 2....
3. Recepti za multicooker: Ribji sufle z rižem Danes bomo kuhali z večnamenskim kuhalnikom Cuckoo Ribji sufle z rižem. Za to izberemo programski način – “Kuhanje” – “ KUHANJE . Potrebovali bomo: 1. Ribji file – 200 gr. 2....
4. Vetrovi sprememb na moji glavi Tako enostavno je spremeniti videz z velikim zamahom – ustvarite volumen, zavihajte kodre, raztegnite konice, zavrtite robove. Sušilnik za lase s krtačo uporabljam ves čas: to je najlažji način za oblikovanje...