Pivo je zdaj tretja najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu. Toda kako pogosto na svojih potovanjih naletimo na eksotično bujabizo z imenom trdno na glavi?? Raznolikost je resnično osupljiva. Ne gre le za okus, temveč tudi za sestavo.
“Koreninsko pivo, znano tudi kot sarsaparilla
Na primer bananino pivo: bananino pivo iz sirka, prosa ali koruzne moke. Glavna stvar pa so seveda zrele banane, katerih fermentacija ustvari edinstveno pijačo. Ta vrsta piva ima v različnih afriških državah svoje ime: urwaga v Keniji, urwagwa v Burundiju in lubisi v Ugandi. Zanimivo je tudi, da moč bananinega piva doseže 10 %. Proizvodnja piva iz banan pa ni priljubljena le v vzhodni Afriki, temveč tudi v Aziji, na primer v Severni Koreji. Po eni od legend naj bi ga nekoč naročil sam Kim Jong Il, oče sedanjega severnokorejskega voditelja.
V Severni Ameriki je koreninsko pivo, znano tudi kot sarsaparilla, še vedno priljubljeno. To je gazirana pijača iz lubja drevesa sasafras v nekaterih primerih iz akacije . Korensko pivo je lahko brezalkoholno ali blago alkoholno 0,4 % . Ko je bila v 60. letih prejšnjega stoletja prepovedana uporaba lubja sasafrasa, ker naj bi snov, ki jo vsebuje, safrol, imela rakotvorne lastnosti, so v korensko pivo dali nadomestke, sprememba okusa pijače pa je povzročila nezadovoljstvo mnogih.
V Severni Ameriki pa varijo pivo tudi z javorjevim sirupom, poprom, koriandrom, konopljo, medom, česnom, gobami, rakovimi očmi in celo segretimi kamenčki. Na voljo je tudi pivo z okusom pice. Recept so razvili lastniki majhne družinske pivovarne iz Illinoisa. “Pivo Mamma mia Pizza je dobesedno narejeno iz pice. Postopek je videti takole: pica, ki je sveža iz pečice, se zmelje v kašo in prelije v vrečko iz blaga. Nato jih potopijo v posodo z vrelo vodo kot čajno vrečko in dolgo časa namakajo, da dobijo napitek značilne arome in zahtevane konsistence. Tekočina, ki nastane, se uporabi za varjenje piva po tradicionalnem receptu.
Japonska pivovarna na otoku Hokaido je predstavila pivo Bilk iz besed pivo in mleko . V resnici gre za pivo iz mleka. Dodamo hmelj in pivski kvas ter mleko segrejemo, vendar ne preveč, da se ne sesiri. Pijača je videti kot pivo, vendar ima… ne, ni mlečnega okusa, ampak nekako sadnega. Japonci so domiselni pri izbiri barv: imajo piva v modrih, zelenih in rdečih odtenkih. Dežela vzhajajočega sonca, ki slovi po svoji ljubezni do morskih sadežev, je izumila tudi pivo s pripravljenim prigrizkom – še med proizvodnjo se na dno pločevinke vrže nekaj majhnih sardin, na vrh pa se zlije pena.
Zeliščno pivo Gruit
Zeliščno pivo ali Gruit je bilo v Evropi priljubljeno pivo, preden so v peno dodali hmelj. Grüüt je bil sestavljen iz rastlinskih sestavin s tonizirajočim ali rahlo opojnim učinkom mirta, pelin, rman, vres, rožmarin . brinove jagode, smrekova smola, ingver, kumina, janež itd.d. “Grüüt je med drugim veljal za afrodiziak.
Smrekovo pivo ni bilo nič manj priljubljeno v Starem svetu, saj so ga do začetka 20. stoletja varili na Škotskem, v Skandinaviji, Ameriki in Kanadi. Smrekovo pivo je na svoji ladji varil tudi kapitan Cook. V 18. stoletju so ga uradno prodajali britanski vojski kot pijačo, ki naj bi odganjala skorbut. Pivo so, kot pove že ime, varili iz navadnih jelovih vejic in sladkorja ali melase. Samo ena pivovarna na svetu danes vari “pravo smrekovo pivo po receptu iz leta 1773” in ta pivovarna se nahaja na Novi Zelandiji. Poznavalci pravijo, da ima pijača zelo močan vonj po boru in okus po čaju recept vsebuje čajevec manuka .
Vendar vam ni treba iti na konec sveta, da bi poskusili nekaj nenavadnega. V Rusiji varijo veliko različnih vrst piva za vsak okus, ki ne le izpolnjujejo svetovne standarde kakovosti, temveč so prava poslastica za gurmane. Pomembno je, da razmislite o tem, kaj vam je všeč, in ne pozabite, da sta pri pivu pomembna okus in ambient, ne pa število kozarcev, ne glede na to, kako eksotična je njihova vsebina.
O Zvezi Slovenščinah pivovarjev
Rusko pivovarsko industrijo sestavlja več kot 800 podjetij z različnimi zmogljivostmi, katerih proizvodni obrati se nahajajo v 73 regijah Ruske federacije. Zveza Slovenščinah pivovarjev je neprofitna organizacija, ki združuje podjetja v Slovenščina pivovarski industriji. V Unijo je včlanjenih 76 podjetij z več kot 90 proizvodnimi obrati na ozemlju Ruske federacije, ki zvarijo približno 90 % piva v državi.
Ali imate v vaši pivnici na voljo eksotična piva?