Turška nevestina juha Yezo Çorbasi

Bulgur in leča je tradicionalna turška jed, ki jo mora nevesta pripraviti pred poroko, ta tradicija je stara približno 100 let. Verjamejo, da je simbol prihodnje družinske sreče, čeprav legenda pravi, da si ga je izmislila turška deklica Ezo, ki je bila nezadovoljna s svojim zakonom. Prvič se je poročila proti svoji volji in zakon je trajal le eno leto, drugič je odšla v daljno Sirijo, kjer je njena tašča ni marala. Ubogo dekle je to juho skuhalo, da bi se spominjala doma in svoje matere. Morda bi jo morali preimenovati v “juho tašče”, da uboga dekleta ne bi umrla od žalosti, kot se je to zgodilo Ezo?

Potrebujemo:

2 litra vode ali juhe,

1 velika čebula,

po 150 g rdeče leče in bulgurja,

2-3 sveži paradižniki ali 70 g paradižnikove paste,

oljčno olje,

poper,

meta,

paprika,

sol.

Metoda:

V juhi skuhajte bulgur ne operite ga in oprano lečo do mehkega ter dodajte nekaj zrn popra. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo v mešalniku sesekljan paradižnik, podušimo in maso dodamo juhi. Potresite s papriko, soljo. Postrezite z lističi mete ali posušeno meto . Ne pozabite, da se volumen bulgurja med kuhanjem potroji. To juho lahko pripravite z mesnimi kroglicami.